ทำไมกาแฟยิ่งร้อนรสชาติถึงขมมากขึ้น?

เริ่มต้นวันใหม่ของคุณด้วยข่าวสารด้านสุขภาพ นักอ่านสามารถอ่านบทความเพิ่มเติมได้ที่: ค้นพบประโยชน์ใหม่ๆ ของวอลนัท การค้นพบใหม่ทำให้เราเข้าใกล้การรักษาโรคโควิด-19 และโรคฝีดาษลิงมากขึ้น อากาศร้อนชื้น ควรดื่มน้ำวันละเท่าไร?...

คุณเคยลองดื่มกาแฟอุ่นร้อนสักถ้วยบ้างไหม?

ลองดูสิว่าจริงไหม กาแฟยิ่งร้อน รสจะยิ่งขม!

ผู้เชี่ยวชาญจะอธิบายว่าทำไมกาแฟถึงมีรสขมมากขึ้นเมื่อถูกความร้อน โดยเฉพาะเมื่ออุ่นในไมโครเวฟ?

Đã bao giờ bạn thử uống tách cà phê hâm nóng chưa? - Ảnh 1. — กาแฟยิ่งร้อนก็ยิ่งขม

เมื่อคุณอุ่นกาแฟในไมโครเวฟ คุณกำลังเริ่มต้นกระบวนการชงใหม่ ซึ่งอาจทำให้มีสารประกอบที่มีรสขมเพิ่มมากขึ้น ดังนั้น ยิ่งคุณอุ่นกาแฟให้ร้อนมากเท่าไร กรดที่ชงก็จะยิ่งขมมากขึ้นเท่านั้น

ตามที่ นักวิทยาศาสตร์ ด้านอาหาร Natalie Alibrandi ในลอนดอน (สหราชอาณาจักร) กล่าวไว้ว่า กาแฟธรรมชาติมีสารคลอโรจีนิกและกรดควินิก การอุ่นกาแฟในไมโครเวฟทำให้มีสารประกอบเหล่านี้ออกมามากขึ้น ซึ่งทำให้กาแฟมีรสฝาดและขมมากขึ้น

การอุ่นกาแฟครึ่งแก้วในไมโครเวฟไม่ได้ทำให้รสชาติขมแต่อย่างใด แม้ว่าการอุ่นกาแฟจะปลอดภัย แต่กาแฟที่อุ่นซ้ำอาจไม่อร่อยเหมือนกับกาแฟที่คุณชอบ บทความส่วนถัดไปจะลงในหน้าสุขภาพในวันที่ 5 พฤษภาคม

ค้นพบประโยชน์ใหม่ๆ ของวอลนัท

วอลนัทเป็นถั่วที่ดีต่อสุขภาพมาก มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่เพิ่มมากขึ้นว่าการกินวอลนัทช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง โรคหัวใจ โรคซึมเศร้า เบาหวาน โรคอัลไซเมอร์ และโรคอื่นๆ อีกมากมาย การศึกษาล่าสุดค้นพบประโยชน์อีกประการหนึ่งของวอลนัท

ในการศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์ The Lancet นักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนได้ทดสอบประโยชน์ของวอลนัทกับวัยรุ่นจำนวน 771 คนที่มีอายุระหว่าง 11 ถึง 16 ปี ซึ่งทั้งหมดเป็นนักเรียนจากโรงเรียนมัธยมศึกษา 12 แห่งในสเปน ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

Phát hiện thêm lợi ích mới của quả óc chó - Ảnh 1. — วอลนัทอาจช่วยเสริมทักษะการใช้เหตุผลและสมาธิของวัยรุ่น

จากจำนวนนี้ นักศึกษาประมาณร้อยละ 50 ได้รับการขอให้รับประทานวอลนัทดิบ 30 กรัมทุกวันเป็นเวลา 6 เดือน นักเรียนที่เหลือ 50% ไม่รับประทานวอลนัท และไม่ได้รับคำแนะนำให้ปฏิบัติตามโภชนาการใดๆ

ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่านักเรียนที่กินวอลนัททุกวันเป็นเวลา 6 เดือนมีความสามารถในการใส่ใจ เหตุผล และประมวลผลข้อมูลที่ซับซ้อนเพิ่มขึ้น ผู้อ่าน สามารถอ่านบทความนี้เพิ่มเติมได้ในหน้าสุขภาพในวันที่ 5 พฤษภาคม

การค้นพบใหม่ทำให้เราเข้าใกล้การรักษาโรคโควิด-19 และโรคฝีดาษลิงมากขึ้น

นักวิทยาศาสตร์ในสาธารณรัฐเช็กสามารถถอดรหัสโครงสร้างโปรตีนในไวรัสที่ทำให้เกิดโรคฝีดาษลิงได้สำเร็จ ความสำเร็จนี้ทำให้เหล่านักวิทยาศาสตร์เข้าใกล้การสร้างยาต้านไวรัสชนิดใหม่ที่สามารถฆ่าทั้งโรคฝีดาษลิงและโควิด-19 มากขึ้น

ทีมนักวิทยาศาสตร์จากสถาบันเคมีอินทรีย์และชีวเคมี (IOCB) ในกรุงปราก สาธารณรัฐเช็ก ได้ถอดรหัสโครงสร้างของโปรตีนที่เรียกว่าเมทิลทรานสเฟอเรสจากไวรัสที่ทำให้เกิดโรคเอ็มพอกซ์ ซึ่งเดิมเรียกว่าโรคฝีดาษลิงได้สำเร็จ ต้องขอบคุณโปรตีนชนิดนี้ที่ทำให้ไวรัสหลุดพ้นจากภูมิคุ้มกันของมนุษย์และทำให้เกิดโรคได้

Phát hiện mới giúp tiến gần hơn đến phương thuốc trị được cả Covid-19, đậu mùa khỉ - Ảnh 1. — การถอดรหัสโปรตีนเมทิลทรานสเฟอเรสในไวรัสมพ็อกซ์ทำให้เหล่านักวิทยาศาสตร์เข้าใกล้การสร้างยาต้านไวรัสชนิดใหม่มากขึ้น

จาก การค้นพบ ดังกล่าวนี้ นักวิทยาศาสตร์จะทำการทดลองและค้นหาสารที่สามารถยับยั้งการทำงานของโปรตีนเมทิลทรานสเฟอเรสได้ เร็วๆ นี้พวกเขาอาจพัฒนายาต้านไวรัสชนิดใหม่ที่สามารถรักษาโรค mpox ได้

ไม่เพียงเท่านั้น ทีมวิจัยยังกล่าวอีกว่ายาต้านไวรัสตัวใหม่อาจใช้ได้ผลกับไวรัสชนิดอื่น เช่น ไวรัส SARS-CoV-2 ที่ทำให้เกิดโรค Covid-19 ได้ด้วย เริ่มต้นวันใหม่ของคุณด้วยข่าวสารด้านสุขภาพ เพื่อดูเนื้อหาเพิ่มเติมของบทความนี้!

ลิงค์ที่มา