ด้วย “อาหารจานคุณภาพสูงที่คุ้มค่าแก่การแวะชิม” ประเทศเวียดนามมีร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาวถึง 4 แห่ง ได้แก่ Anan Saigon, Gia, Hibana by Koki (Capella Hanoi Hotel) และ Tam Vi
เมื่อค่ำวันที่ 6 มิถุนายน คู่มือ อาหาร ระดับโลกที่มีชื่อเสียงอย่าง Michelin Guide ได้ยกย่องร้านอาหารดังกล่าวข้างต้นและประกาศรายชื่อร้านอาหารและเชฟชาวเวียดนามที่โดดเด่น งานนี้ถือเป็นก้าวสำคัญในการส่งเสริมอาหารและการท่องเที่ยวเวียดนามบนแผนที่โลก
ร้านอาหาร Anan Saigon เป็นร้านอาหารแห่งแรกที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ ก่อนหน้านี้ ร้านอาหารในใจกลางเมืองโฮจิมินห์ได้รับรางวัลในงานประกาศรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย ซึ่งจัดขึ้นที่ประเทศสิงคโปร์เมื่อวันที่ 28 มีนาคมที่ผ่านมา ส่วนร้านอาหารอีก 3 แห่งตั้งอยู่ใน ฮานอย ทั้งหมด
ก่อนหน้านี้ หมวดหมู่ Michelin Selected ได้ยกย่องร้านอาหารจำนวน 70 ร้าน (32 ร้านในฮานอย และ 38 ร้านใน โฮจิมิ นห์) โดยมีร้านอาหาร 15 ร้านที่เสิร์ฟอาหารประเภท pho โดยทั่วไปได้แก่ Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Tien, Pho Chao...
ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงมายาวนาน เช่น Bun Cha Obama (Bun Cha Huong Lien), Cha Ca Anh Vu... ก็อยู่ในรายชื่อนี้ด้วย ร้านอาหารหรูหราบางร้าน เช่น TUNG Dining, Lua, Gia Restaurant... ก็อยู่ในรายชื่อนี้ด้วย
นอกจากนี้ มิชลินไกด์ ยังได้มอบใบรับรอง Bib Gourmand (รายการอาหารคุณภาพในราคาไม่แพงที่ผู้ตรวจสอบแนะนำ) ให้กับร้านอาหาร 29 แห่งอีกด้วย
รางวัลพิเศษประเภทคู่มือมิชลินประกอบด้วยรางวัลต่างๆ ดังต่อไปนี้: รางวัล Sommelier Award มอบให้แก่คุณ Yu Yamamoto จากร้านอาหาร Lua; รางวัล Service Award มอบให้แก่เชฟ Nguyen Thi Nu จากร้านอาหาร Vietnam House; รางวัล Young Chef Award มอบให้แก่เชฟ Sam Tran จากร้านอาหาร Gia
คุณกเวนดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายนานาชาติของมิชลินไกด์ แสดงความดีใจและภาคภูมิใจที่ได้จัดทำรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับการรับรองจากมิชลินไกด์แห่งแรกในเวียดนาม รายชื่อนี้สะท้อนถึงความแตกต่างและความหลากหลายของอาหารในฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้ได้อย่างชัดเจน
“กรุงฮานอยเป็นเมืองหลวงที่มีบรรยากาศสบายๆ และมีร้านค้าและร้านอาหารเล็กๆ กระจายอยู่ทั่วบริเวณย่านเมืองเก่า เมืองนี้เป็นแหล่งรวมรสชาติอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมของภาคเหนือ โดยเน้นความสดใหม่จากธรรมชาติ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรหลากหลายชนิดเพื่อสร้างสรรค์ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับแต่ละจาน” กเวนดัล ปูลเล็นเนค กล่าว
นายกเวนดัล ปูลเล็นเนค กล่าวว่า นครโฮจิมินห์เป็นเมืองที่มีชีวิตชีวาและเติบโตอย่างรวดเร็ว ซึ่งมอบแหล่งพลังงานอันเป็นเอกลักษณ์พร้อมทั้งอาหารอันหลากหลายให้กับผู้มาเยือนเสมอ
“เทคนิคการทำอาหารทั้งแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ได้รับการแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน นอกจากนี้ เรายังได้เห็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมระหว่างเชฟที่มีประสบการณ์และเชฟท้องถิ่นรุ่นใหม่ผ่านแนวคิดและความคิดสร้างสรรค์ที่แสดงออกมาผ่านอาหารแต่ละจาน” เขากล่าว
ตัวแทนมิชลินเน้นย้ำว่าการประเมินร้านอาหารนั้นมีเกณฑ์อยู่ 5 ประการ ได้แก่ คุณภาพของสินค้า ทักษะการปรุงอาหาร ความกลมกลืนของรสชาติ บุคลิกภาพของเชฟที่แสดงออกมาผ่านอาหาร และความสม่ำเสมอของอาหารในแต่ละช่วงเวลาและในเมนูทั้งหมด
ร้านอาหารหรือเชฟจะถูก “แทนที่” ได้อย่างไร หากพวกเขาไม่สามารถรักษารูปแบบเดิมเอาไว้ได้ ผู้ที่ประเมินร้านอาหารคือผู้วิจารณ์มิชลิน พวกเขาต้องไม่เปิดเผยตัวตนเพื่อให้เกิดความเป็นกลางสูงสุด
ดาวมิชลิน 1 ดวงบ่งบอกว่าร้านอาหารแห่งนี้มี “อาหารคุณภาพสูง คุ้มค่าแก่การแวะเวียนมาลิ้มลอง” ดาวมิชลิน 2 ดวงบ่งบอกว่าร้านอาหารแห่งนี้มี “อาหารคุณภาพเยี่ยม คุ้มค่าแก่การแวะเวียนมาลิ้มลอง” ดาวมิชลิน 3 ดวงบ่งบอกว่าร้านอาหารแห่งนี้มี “อาหารคุณภาพเยี่ยม คุ้มค่าแก่การแวะเวียนมาลิ้มลอง”
ประเภทที่ได้รับรางวัล:
ตามรายงานของ VNA
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)