เวียดนามมีร้านอาหารมิชลินสตาร์อีก 2 แห่งในนครโฮจิมินห์

ร้านอาหารในเวียดนามได้รับเกียรติในพิธีประกาศรางวัลมิชลินไกด์ 2025 ภาพโดย: Chi Long

เมื่อค่ำวันที่ 5 มิถุนายน ณ เมืองดานัง กลุ่มมิชลินได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในคู่มือมิชลินใน ฮานอย ดานัง และโฮจิมินห์

ในบรรดาร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาวในปีนี้ มีอยู่ 7 ร้านอาหารที่ยังคงรักษาดาวมิชลินเอาไว้ได้ และยังมีร้านอาหารใหม่ 2 ร้าน ได้แก่ Coco Dining (HCMC) และ CieL (HCMC)

ตามคู่มือมิชลินไกด์ ร้านอาหาร Coco Dining (HCMC) มีพื้นที่รับประทานอาหารที่มีสไตล์เป็นของตัวเอง โดยเชฟ Vo Thanh Vuong นำเสนอ อาหาร ร่วมสมัยโดยผสมผสานสูตรอาหารเวียดนามกับเทคนิคสมัยใหม่และวิธีการหมัก

ในขณะเดียวกัน ร้านอาหาร CieL (HCMC) มีรูปแบบการทำอาหารที่สร้างสรรค์ด้วยเทคนิคการแปรรูปที่ซับซ้อน และพื้นที่ทำอาหารที่สะดวกสบาย

ร้านอาหารทั้งสองแห่งตั้งอยู่ในนครโฮจิมินห์ ภาพโดย: Chi Long

ร้านอาหารทั้งสองแห่งที่เพิ่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาวตั้งอยู่ในนครโฮจิมินห์ ภาพโดย: Chi Long

ร้านอาหารที่ยังคงได้รับหนึ่งดาวมิชลินได้แก่: Gia, Hibana by Koki, Tam Vi (ฮานอย); Long Trieu, Anan Saigon, Akuna (HCMC) และ La Maison 1888 ( ดานัง )

คู่มือมิชลินฉบับใหม่ประกอบด้วยร้านอาหาร 181 ร้าน โดยมีร้านอาหาร 9 ร้านที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว (รวมถึงร้านอาหารใหม่ 1 ร้าน และร้านอาหารที่ได้รับการอัปเกรด 1 ร้าน) ร้านอาหาร 63 ร้านที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand (รวมถึงร้านอาหารใหม่ 9 ร้าน) และร้านอาหาร 109 ร้านที่ได้รับการคัดเลือกตามคุณภาพของอาหารที่เสิร์ฟ (รวมถึงร้านอาหารใหม่ 14 ร้าน)

ในบรรดาสถานประกอบการใหม่ที่ถูกเพิ่มเข้าไปในรายชื่อมิชลินไกด์ มี 10 แห่งมาจากฮานอย (5 แห่งได้รับรางวัล Bib Gourmand, 5 แห่งได้รับรางวัล MICHELIN Selected และ 1 แห่งได้รับรางวัล Michelin Green Star)

7 ร้านอาหารมาจากนครโฮจิมินห์ (1 ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดวงและรางวัลมิชลินคัดสรร 6 ดวง) 7 ร้านอาหารมาจากเมืองดานัง (4 ร้านที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand และ 3 ร้านที่ได้รับรางวัลมิชลินคัดสรร)

นอกจากนี้ ร้านอาหารแห่งหนึ่งในฮานอยยังได้รับรางวัลมิชลินกรีนสตาร์ใหม่ เพื่อยกย่องความพยายามที่โดดเด่นในการปฏิบัติอย่างยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

“เรารู้สึกภูมิใจที่ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์มีจำนวนเพิ่มมากขึ้นในปีนี้ และร้านอาหารเหล่านี้ล้วนมีเชฟที่มีความสามารถเป็นพนักงานประจำอยู่ หลายๆ ร้านได้หวนคืนสู่รากเหง้าของตนเอง โดยผสมผสานเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่เพื่อบอกเล่าเรื่องราวของบ้านเกิดและค้นพบรสชาติอาหารในวัยเด็กอีกครั้ง”

ในขณะเดียวกัน แผงขายอาหารริมถนน ร้านอาหารที่บริหารโดยครอบครัว และร้านอาหารที่เปิดมายาวนาน ยังคงมุ่งเน้นที่การอนุรักษ์ประเพณีการทำอาหารด้วยความแท้จริงและความมุ่งมั่น” กเวนดัล ปูลเล็นเนค ผู้อำนวยการฝ่ายนานาชาติของมิชลินไกด์ กล่าว

ร้านอาหารในรายชื่อนี้ซึ่งคัดเลือกโดยคณะกรรมการที่ไม่เปิดเผยตัวนั้น จะต้องเป็นไปตามเกณฑ์ระดับโลก 5 ประการ ได้แก่ คุณภาพของวัตถุดิบ ทักษะการทำอาหาร ความกลมกลืนของรสชาติ บุคลิกภาพของเชฟที่แสดงออกมาผ่านอาหาร และความสม่ำเสมอตลอดเวลา

ในงานปีนี้จะมีเชฟรับเชิญจากร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์และมิชลินคัดสรร เช่น เชฟ Davide Garavaglia จากร้านอาหาร Côte สองดาวในกรุงเทพฯ (ประเทศไทย) เชฟ Yun Dae-hyun และเชฟ Hee-Eun Kim จากร้านอาหาร Soul ดาวเดียวในประเทศเกาหลี...

คู่มือมิชลินเปิดตัวอย่างเป็นทางการในเวียดนามในปี 2023 ถือเป็นก้าวสำคัญด้านอาหารเวียดนามบนแผนที่อาหารของโลก โดยฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้เป็นสองเมืองแรกที่รวมอยู่ในรายชื่อนี้ ส่วนดานังจะถูกเพิ่มเข้ามาตั้งแต่ปี 2024

ลาวดอง.vn

ที่มา: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/viet-nam-co-them-2-nha-hang-sao-michelin-o-tphcm-1518023.html