เวียดนามมีร้านอาหารมิชลินสตาร์อีก 2 แห่งในนครโฮจิมินห์

ร้านอาหารในเวียดนามได้รับเกียรติในพิธีประกาศรางวัลมิชลินไกด์ 2025 ภาพ: Chi Long

เมื่อค่ำวันที่ 5 มิถุนายน ณ เมืองดานัง กลุ่มมิชลินได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในคู่มือมิชลินใน ฮานอย ดานัง และโฮจิมินห์

ในบรรดาร้านอาหารที่ได้รับการรับรองดาวมิชลินหนึ่งดวงในปีนี้ มีร้านอาหาร 7 ร้านที่ยังคงรักษาดาวมิชลินเอาไว้ได้ และมีร้านอาหารใหม่ 2 ร้าน ได้แก่ Coco Dining (HCMC) และ CieL (HCMC)

ตามคู่มือมิชลิน ร้านอาหาร Coco Dining (HCMC) มีพื้นที่รับประทานอาหารที่มีสไตล์เป็นของตัวเอง โดยเชฟ Vo Thanh Vuong นำเสนอ อาหาร ร่วมสมัยโดยผสมผสานสูตรอาหารเวียดนามกับเทคนิคสมัยใหม่และวิธีการหมัก

ในขณะเดียวกัน ร้านอาหาร CieL (HCMC) ก็มีรูปแบบการทำอาหารที่สร้างสรรค์ด้วยเทคนิคการแปรรูปที่ซับซ้อนและพื้นที่รับประทานอาหารที่แสนสบาย

ร้านอาหารทั้งสองแห่งตั้งอยู่ในนครโฮจิมินห์ ภาพโดย: Chi Long

ร้านอาหารทั้งสองแห่งที่เพิ่งได้รับ 1 ดาวมิชลินอยู่ในนครโฮจิมินห์ ภาพโดย: Chi Long

ร้านอาหารที่ยังคงได้รับหนึ่งดาวมิชลินได้แก่ Gia, Hibana by Koki, Tam Vi (ฮานอย); Long Trieu, Anan Saigon, Akuna (HCMC) และ La Maison 1888 ( ดานัง )

คู่มือมิชลินฉบับใหม่มีร้านอาหาร 181 ร้าน โดยมีร้านอาหาร 9 ร้านที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว (รวมถึงร้านอาหารใหม่ 1 ร้าน และร้านอาหารที่ได้รับการอัปเกรด 1 ร้าน) ร้านอาหาร 63 ร้านที่ได้รับรางวัล Bib Gourmand (รวมถึงร้านอาหารใหม่ 9 ร้าน) และร้านอาหาร 109 ร้านที่ได้รับการคัดเลือกตามคุณภาพของอาหารที่เสิร์ฟ (รวมถึงร้านอาหารใหม่ 14 ร้าน)

ในบรรดาสถานประกอบการใหม่ที่ถูกเพิ่มเข้าไปในรายชื่อมิชลินไกด์ มี 10 แห่งมาจากฮานอย (5 แห่งได้รับรางวัล Bib Gourmand, 5 แห่งได้รับรางวัล MICHELIN Selected และ 1 แห่งได้รับรางวัล Michelin Green Star)

ร้านอาหาร 7 แห่งมาจากนครโฮจิมินห์ (ร้านอาหาร 1 แห่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดวง และรางวัลมิชลินคัดสรร 6 ดวง) ร้านอาหาร 7 แห่งมาจากเมืองดานัง (ร้านอาหาร 4 แห่งได้รับรางวัล Bib Gourmand และร้านอาหาร 3 แห่งได้รับรางวัลมิชลินคัดสรร)

นอกจากนี้ ร้านอาหารแห่งหนึ่งในฮานอยยังได้รับรางวัลมิชลินกรีนสตาร์อันทรงเกียรติอีกด้วย ซึ่งเป็นรางวัลที่ยกย่องความพยายามที่โดดเด่นในการปฏิบัติอย่างยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

เราภูมิใจที่ได้เห็นร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์เพิ่มขึ้นในปีนี้ และร้านอาหารเหล่านี้ล้วนมีเชฟมากฝีมือ หลายร้านได้หวนคืนสู่รากเหง้าของตนเอง ผสมผสานเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่ เพื่อบอกเล่าเรื่องราวของบ้านเกิดเมืองนอน และค้นพบรสชาติอาหารในวัยเด็กอีกครั้ง

ในขณะเดียวกัน แผงขายอาหารริมทาง ร้านอาหารที่บริหารโดยครอบครัว และร้านอาหารเก่าแก่ยังคงมุ่งเน้นที่การอนุรักษ์ประเพณีการทำอาหารด้วยความแท้จริงและความมุ่งมั่น” Gwendal Poullennec ผู้อำนวยการฝ่ายนานาชาติของ Michelin Guide กล่าว

ร้านอาหารในรายการนี้ซึ่งคัดเลือกโดยคณะกรรมการที่ไม่เปิดเผยชื่อ จะต้องเป็นไปตามเกณฑ์ระดับโลก 5 ประการ ได้แก่ คุณภาพของวัตถุดิบ ทักษะการทำอาหาร ความกลมกลืนของรสชาติ บุคลิกภาพของเชฟที่แสดงออกมาผ่านอาหาร และความสม่ำเสมอตลอดเวลา

งานในปีนี้จะมีเชฟรับเชิญจากร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์และมิชลินคัดสรร เช่น เชฟ Davide Garavaglia จากร้านอาหาร Côte สองดาวในกรุงเทพฯ (ประเทศไทย) เชฟ Yun Dae-hyun และเชฟ Hee-Eun Kim จากร้านอาหาร Soul หนึ่งดาวในประเทศเกาหลี...

คู่มือมิชลินไกด์เปิดตัวอย่างเป็นทางการในเวียดนามในปี พ.ศ. 2566 นับเป็นก้าวสำคัญสำหรับอาหารเวียดนามบนแผนที่โลก ฮานอยและโฮจิมินห์ซิตี้เป็นสองเมืองแรกที่รวมอยู่ในรายชื่อ ขณะที่ดานังจะถูกเพิ่มเข้ามาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2567

ลาวดง.vn

ที่มา: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/viet-nam-co-them-2-nha-hang-sao-michelin-o-tphcm-1518023.html