เป็ดมินห์เฮือง - เรื่องราวจากแม่น้ำ ทุ่งนา และความปรารถนาที่จะไปให้ถึงที่ไกล

ครั้งหนึ่งผมกลับมาถึงเตวียนกวาง ในช่วงบ่ายแก่ๆ เพื่อนคนหนึ่งจากมิญเฮือง (ปัจจุบันคือตำบลบิ่ญซา) ชวนผมไปทานอาหารแบบบ้านๆ ระหว่างมื้อนั้น เป็ดที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระถูกนำมาแปรรูปเป็นเป็ดต้มกับซอสถั่วเหลืองกระเทียมหรือน้ำปลาขิงหอม ผิวเหลืองทอง เนื้อแน่น หวาน กลายเป็นความทรงจำที่ไม่มีวันลืมเลือน

เพื่อนฉันบอกว่า “เป็ดมินห์เฮืองคือความภาคภูมิใจของบ้านเกิดฉัน” คำพูดนั้นทำให้ฉันคิดได้ว่า ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนธรรมดา หากได้รับการอนุรักษ์และทะนุถนอมไว้ ก็สามารถกลายเป็น “แบรนด์” ที่สืบทอดความเชื่อและความปรารถนาของแผ่นดินได้

เป็ดมินห์เฮืองได้รับความนิยมจากผู้บริโภคเพิ่มมากขึ้นเนื่องจากเนื้อเป็ดคุณภาพเยี่ยมที่อร่อยและหายาก

เป็ดมินฮวาง - เอกลักษณ์ของชนบท

เตวียนกวาง มีแม่น้ำที่ไหลเอื่อยและทุ่งนาอันอุดมสมบูรณ์ เป็ดมินห์เฮืองเติบโตในพื้นที่นั้น ว่ายน้ำตามธรรมชาติ กินเมล็ดข้าวที่ร่วงหล่น สาหร่าย กุ้ง และปลาจากทุ่งนาและลำธาร ความกลมกลืนระหว่างธรรมชาติและความเอาใจใส่ของเกษตรกร สร้างสรรค์รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้

เป็ดมินห์เฮืองไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำทางวัฒนธรรมอีกด้วย ในทุกตลาดหมู่บ้าน ในวันคล้ายวันตายหรือเทศกาลต่างๆ เป็ดตัวนั้นเปรียบเสมือนสายใยแห่งครอบครัว เปรียบเสมือนเสียงเรียกให้เด็กๆ กลับมาจากแดนไกล

จากผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นสู่แบรนด์ระดับชาติ

ในบริบทของการบูรณาการ สิ่งที่เราต้องการไม่ใช่แค่ “เป็ดแสนอร่อย” แต่คือ “เรื่องราวเป็ดแสนอร่อย” ผลิตภัณฑ์จะมีคุณค่าอย่างแท้จริงก็ต่อเมื่อเชื่อมโยงกับแบรนด์ และเมื่อได้รับการยอมรับในแวดวง อาหาร ทั้งระดับชาติและนานาชาติ

เป็ดมินห์เฮืองสามารถดำเนินรอยตามแนวทางนั้นได้ นั่นคือการสร้างสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ปกป้องแหล่งกำเนิด สร้างความไว้วางใจให้กับผู้บริโภค ขยายความหลากหลายของผลิตภัณฑ์: ไม่เพียงแต่เป็ดสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น ไส้กรอกเป็ด ปาเตเป็ด เป็ดรมควัน น้ำซุปกระป๋อง... เชื่อมโยงกับ การท่องเที่ยว : พานักท่องเที่ยวมามินห์เฮืองเพื่อสัมผัสประสบการณ์ "อาหารเป็ดต้นตำรับ" ผสมผสานกับการท่องเที่ยวเชิงนิเวศและวัฒนธรรมเตวียนกวาง การสื่อสารแบรนด์: บอกเล่าเรื่องราวของเป็ดจากทุ่งนา แม่น้ำ ไปจนถึงมื้ออาหารของครอบครัว เพื่อให้เมื่อทุกคนพูดถึงเตวียนกวาง พวกเขาจะนึกถึงเป็ดมินห์เฮืองทันที

ความปรารถนาที่จะไปให้ไกล

การพัฒนาแบรนด์เป็ดมินห์เฮืองไม่เพียงแต่เป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเป็นการพัฒนาพื้นที่ทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรมอีกด้วย โดยผสมผสานระหว่างเกษตรกรรมสะอาด การแปรรูปสมัยใหม่ อีคอมเมิร์ซ และการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์

ลองนึกภาพว่าวันหนึ่งในซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ ทั่วประเทศ ในร้านอาหารหรูๆ ในฮานอย โฮจิมินห์ หรือไกลออกไปในประเทศเพื่อนบ้าน ลูกค้าจะสั่ง "เป็ดมินห์เฮือง - เตวียนกวาง" ด้วยความภาคภูมิใจในฐานะผลิตภัณฑ์ที่มีตราสัญลักษณ์ของภูมิภาค

เป็ดมินห์เฮือง คือเรื่องราวเกี่ยวกับคุณค่าของผืนดิน แม่น้ำ หยาดเหงื่อของชาวนา และอัตลักษณ์ของบ้านเกิด หากเรารู้จักสร้างแบรนด์ เป็ดมินห์เฮืองจะไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นทูตวัฒนธรรมและเศรษฐกิจของเตวียนกวางในยุคใหม่อีกด้วย

กรอบกลยุทธ์การพัฒนาแบรนด์สำหรับเป็ด Minh Huong - Tuyen Quang

ในระยะสั้น (1-2 ปี) จำเป็นต้องกำหนดเป้าหมาย: ยืนยันคุณค่าอันเป็นเอกลักษณ์ สร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มุ่งเน้นการสร้างมาตรฐานคุณภาพ ครอบคลุมกระบวนการเลี้ยงปศุสัตว์ที่ปลอดภัย สุขอนามัยสัตว์ ปราศจากยาปฏิชีวนะตกค้าง และการตรวจสอบย้อนกลับ จัดทำตราสินค้าให้เป็นที่รู้จักในเบื้องต้น เช่น โลโก้ บรรจุภัณฑ์ ฉลาก และเรื่องราวของแบรนด์ที่เกี่ยวข้องกับชื่อสถานที่ "Minh Huong - Tuyen Quang" ประชาสัมพันธ์ผ่านช่องทางท้องถิ่น เช่น ตลาดชนบท เทศกาล Thanh Tuyen งานแสดงสินค้าเกษตรสะอาด เชื่อมโยงเกษตรกรผู้เลี้ยงปศุสัตว์ สหกรณ์ และหน่วยงานท้องถิ่น เพื่อสร้างพื้นที่เกษตรกรรมที่เข้มข้น มีคุณภาพสม่ำเสมอ หลีกเลี่ยงการกระจัดกระจาย

ในระยะกลาง (3-5 ปี) เป้าหมายควรเป็นการขยายตลาดและทำให้เป็ดมินห์เฮืองกลายเป็นแบรนด์ในประเทศที่คุ้นเคย

ขั้นตอนนี้ต้องมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

การขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) : คุ้มครองทางกฎหมาย สร้างความเชื่อมั่นกับผู้บริโภคทั่วประเทศ

เพิ่มความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น ไส้กรอกเป็ด ปอเปี๊ยะเป็ด ปาเต้เป็ด เป็ดรมควัน ผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์สะดวกสบาย

เชื่อมโยงกับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว: สร้างทัวร์ "กลับมินห์เฮือง กินเป็ด ฟังดนตรี" เชื่อมโยงกับประสบการณ์แม่น้ำโล ทะเลสาบนาหาง เทศกาลถั่นเตวียน

พัฒนาช่องทางการจัดจำหน่ายที่ทันสมัย: ซุปเปอร์มาร์เก็ต, แพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ, ร้านอาหาร และโรงแรม

การสื่อสารเชิงสร้างสรรค์: สร้างเรื่องราว “เป็ดหมินฮ่อง – รสชาติจากชนบทเตวียนกวาง” เล่าผ่านภาพยนตร์สั้น คลิปอาหาร และรายการทีวี

ระยะระยะยาว (5-10 ปี) มุ่งมั่นพัฒนาเป็ดมินห์เฮืองให้เป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติ ขยายตลาดสู่ระดับนานาชาติ

แบรนด์ระดับชาติ: ใส่เป็ดมินห์เฮืองเข้าไปในรายชื่อผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 5 ดาว เพื่อก้าวขึ้นเป็นแบรนด์ระดับชาติ

การส่งออก: วิจัยตลาดที่มีศักยภาพ เช่น ญี่ปุ่น เกาหลี จีน ตะวันออกกลาง ซึ่งมีความต้องการเนื้อเป็ดคุณภาพสูง

การสร้างระบบนิเวศเศรษฐกิจเป็ด: ตั้งแต่การเพาะพันธุ์ การแปรรูป การทำอาหาร การท่องเที่ยว และวัฒนธรรม "เมนูเป็ดหมินฮวง" แต่ละจานจะเป็นสะพานเชื่อมโยงเพื่อส่งเสริมภูมิภาคเตวียนกวางทั้งหมด

การพัฒนาศูนย์การเรียนรู้และอนุรักษ์พันธุ์เป็ดพันธุ์มินห์ฮวง ทั้งเพื่ออนุรักษ์แหล่งพันธุกรรมพื้นเมือง และเพื่อเป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงการศึกษาและประสบการณ์

สอดคล้องกับกลยุทธ์เกษตรสีเขียวแบบหมุนเวียน: นำผลพลอยได้ (ขนนก ปุ๋ยคอก ผลพลอยได้จากการแปรรูป) มาใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรมอื่นๆ (อาหารสัตว์ ปุ๋ยอินทรีย์ หัตถกรรม)

เป็ดมินห์เฮืองไม่ได้เป็นเพียงผลผลิตทางการเกษตรเท่านั้น แต่ยังเป็นแบรนด์ทางวัฒนธรรม อาหาร และการท่องเที่ยว ที่ผสมผสานระหว่างธรรมชาติ ฝีมือเกษตรกร และแรงบันดาลใจของชนบท หากเรารู้จักก้าวเดินอย่างเป็นขั้นเป็นตอน เป็ดมินห์เฮืองจะไม่หยุดอยู่แค่ในหมู่บ้าน หากแต่ยังสามารถปรากฏบนโต๊ะอาหารในเมืองใหญ่ๆ หรือแม้แต่ในหลายประเทศ ทำให้ทุกครั้งที่เราได้ลิ้มลอง ผู้ที่ได้ลิ้มลองจะจดจำดินแดนเตวียนกวางอันเปี่ยมด้วยมนุษยธรรมและอัตลักษณ์

เล มินห์ ฮวน (รองประธานรัฐสภา)

ที่มา: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/vit-minh-huong-cau-chuyen-tu-dong-song-canh-dong-va-khat-vong-vuon-xa-1ce6c4b/