ในป่าของอำเภอหนึ่งในจังหวัดฝูเถาะ พวกเขาขุดต้นไม้เล็กๆ ต้นหนึ่งขึ้นมา เรียกว่า ต้นรากอร่อย และชาวบ้านก็มีเงินไปทำไร่ทำนา

ฤดูหน่อไม้จะกินเวลาประมาณ 2 เดือน หน่อไม้มีราคาสูงกว่า 25,000 ดองต่อกิโลกรัม ชนกลุ่มน้อยในเขตเตินเซิน ( ฟู่โถ ) ใช้ประโยชน์จากช่วงเวลานี้ทุกวันเพื่อเข้าไปในป่าเพื่อขุดหน่อไม้เพื่อขายเป็นรายได้เสริม

ไม้ไผ่มีการกระจายพันธุ์ในธรรมชาติและในป่าปลูกในพื้นที่ภูเขาของจังหวัดฟู้โถ่ ไม้ไผ่เจริญเติบโตได้ดีในหุบเขา ทนร่มเงา และชอบความชื้นในชั้นล่างที่มีต้นไม้ใหญ่

ชาวบ้านเก็บหน่อไม้จากป่า ภาพโดย: ฮวน เหงียน

ปัจจุบัน เกษตรกรในเขตภูเขาของ Tan Son ชอบที่จะเข้าไปในป่าเพื่อขุดหน่อไม้ ตามคำบอกเล่าของคนในท้องถิ่น ในช่วงเทศกาลเต๊ด ฝนที่ตกหนักจะทำให้ดินบนภูเขาอ่อนตัวและชื้น ดังนั้นหน่อไม้จึงงอกออกมาและแตกหน่ออ่อนขึ้นมา หน่อไม้จะ "ดูด" ฝนฤดูใบไม้ผลิจากใต้ดินและดันดินให้สูงขึ้น คนมักจะใช้มีด จอบ และพลั่วขนาดเล็กในการขุดหาหน่อไม้ในพื้นที่แตกร้าว

หน่อไม้มี 2 สายพันธุ์ คือ สายพันธุ์หวานและสายพันธุ์ขม ทุกๆ ปี หลังจากวันตรุษจีน โดยเฉพาะในเดือนจันทรคติที่สอง เราจะเห็นผู้คนจำนวนมากในชุมชนบนที่สูงของ Xuan Dai, Kim Thuong, My Thuan... (เขต Tan Son) มาหาหน่อไม้ ทุกๆ วัน บางครอบครัวจะเก็บเกี่ยวหน่อไม้ได้หลายร้อยกิโลกรัมเพื่อขายให้กับพ่อค้าในราคาหลายล้านดอง ด้วย "ของขวัญจากป่า" อย่างหน่อไม้ ผู้คนจึงมีแหล่งรายได้เพิ่มเติมที่สำคัญ ทำให้ชีวิตของพวกเขาดีขึ้น

นายฮา วัน โตอัน (ชาวม้งจากพื้นที่มุ้ยบง ตำบลซวนได จังหวัดตานเซิน) มีอายุมากกว่า 30 ปีในปีนี้ และเป็นช่างเก็บหม่อนป่าที่มีทักษะและมีชื่อเสียงในตำบลซวนได

นายโตน กล่าวว่า ทุกวันนี้ไม่เพียงแต่คนหนุ่มสาวเท่านั้นที่ชอบเขา แต่คนในชนบททุกคนก็ยุ่งอยู่กับการเข้าไปในป่าเก่าตั้งแต่เช้าตรู่เพื่อค้นหาและขุดหน่อไม้

ในวันที่อากาศดี การเดินทางไปป่าเพื่อค้นหาและขุดหน่อไม้ช่วยให้ชาวเผ่าม้งในชุมชนซวนไดหารายได้ได้ 200,000 - 500,000 ดอง ภาพโดย: Hoan Nguyen

บางคนก็เก็บกินไปบ้าง บางคนก็ไปหาหน่อไม้มาขายเพื่อประหยัด ค่าใช้จ่าย เมื่อหาหน่อไม้เจอแล้วก็ขนไปขายที่พ่อค้าแม่ค้าซื้อ

จากนี้หน่อไม้สดจะถูกขนส่งไปยังตลาดทุกแห่งในจังหวัดฟู้เถาะและลงไปยังจังหวัดที่อยู่พื้นที่ราบ โดยราคาขายหน่อไม้ต้นฤดูกาลอยู่ที่ 15,000-20,000 ดอง/กก.

นายโตน เปิดเผยว่า ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา มีการอัพเดทและแชร์หน่อไม้ไปยังบัญชีโซเชียลมีเดียต่างๆ มากมาย ทำให้มีพ่อค้าแม่ค้าเข้ามาซื้อเพิ่มมากขึ้นอย่างไม่คาดคิด

จากอาหารพื้นบ้าน หน่อไม้ชนิดนี้กลายเป็นที่ต้องการอย่างรวดเร็ว ทำให้มีความต้องการอย่างระเบิดและราคาพุ่งสูง โดยขายอยู่ที่ 25,000-30,000 ดอง/กก.

“ราคาก็สูงขึ้น แต่หน่อไม้มีน้อย ไม่พอขาย คนขุดหน่อไม้ในป่าก็ขายได้หมด รับเงินสดในวันเดียว” โตอันพูดพลางชี้ไปที่ถุงใส่หน่อไม้ที่วางอย่างเรียบร้อยบนมอเตอร์ไซค์พร้อมยิ้มอย่างสดใส

ชายชาวเมืองยังเล่าอีกว่า ในหนึ่งวัน เขาไปที่ป่าเพื่อเก็บหน่อไม้ เขาได้หน่อไม้มาไม่ถึงรังนกด้วยซ้ำ ได้มามากที่สุดมากกว่า 30 กิโลกรัม

“ถ้าราคาเท่ากับเมื่อวาน หน่อไม้เต็มถุงนี้ต้องมีค่าถึง 5 แสนดอง” นายโตนคำนวณ

ทุกปีในช่วงสองเดือนแรกของปี หลายครัวเรือนในเขตภูเขาของฟู้เถาะจะไปเก็บหน่อไม้ในป่าเพื่อขาย ซึ่งกลายเป็นอาชีพของผู้คนจำนวนมากที่นี่ ภาพโดย: Hoan Nguyen

อย่างไรก็ตาม นายโตนเน้นย้ำว่าการเก็บหน่อไม้ไม่ใช่เรื่องง่าย การจะได้หน่อไม้ที่ดีต้องเข้าไปในป่าลึก โดยเฉพาะในป่าที่คนน้อยคนนัก ซึ่งอาจต้องเดินเท้าเป็นระยะทางหลายสิบกิโลเมตรต่อวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งป่าประเภทนี้จะหาได้ง่ายและขายได้ในราคาดีเฉพาะในเดือนแรกและเดือนที่สองของจันทรคติเท่านั้น

คนเก็บหน่อไม้มักจะไปเป็นกลุ่มละ 2-5 คน เมื่อเข้าไปในป่าแต่ละคนก็จะเดินตามทางของตัวเอง เมื่อหน่อไม้เต็มก็จะเดินกลับลงจากภูเขาไป ก่อนหน้านี้คนส่วนใหญ่จะขุดหน่อไม้ขึ้นมาใช้เอง แต่ปัจจุบันหน่อไม้ถูกซื้อไปสร้างรายได้ให้หลายครัวเรือน

“เมื่อก่อนหน่อไม้ป่ามักจะต้ม ผัด และรับประทานระหว่างวัน หรือตากแห้งและรับประทานได้ตลอดทั้งปี แต่ปัจจุบันผู้คนซื้อมากขึ้น ดังนั้นไม่ว่าจะไปเก็บหน่อไม้ป่าที่ไหนก็ขายหมด ในแต่ละปีจะมีฤดูใบไม้ผลิเพียงประมาณ 2 เดือนเท่านั้น ซึ่งในช่วงต้นปีจะมีฝนตกมาก หน่อไม้จึงอร่อย ดังนั้นทุกคนจึงต้องใช้ประโยชน์จากฤดูกาลนี้ในการหาหน่อไม้” โตอันกล่าวเสริม

ตามประสบการณ์ของโตอัน การจะขุดหน่อไม้ที่อร่อยได้นั้น จำเป็นต้องขุดจากดินที่แตกร้าวซึ่งมีหน่อไม้ที่เพิ่งงอกใหม่ๆ ในช่วงเวลานี้ หน่อไม้จะยังอยู่ใต้ดินและจะมีรสชาติดีกว่าและหวานกว่า หน่อไม้ที่โตแล้วจะหาได้ง่ายแต่มีรสขม

หน่อไม้เป็นอาหารพื้นบ้าน ราคาถูก หาได้ง่าย ปรุงง่าย อาหารจานนี้มักรับประทานกันตามพื้นที่ภูเขา และปัจจุบันได้กลายเป็นอาหารพิเศษของคนเมืองและอยู่ในเมนูของร้านอาหารและโรงแรมหรู

เมนูยอดนิยมที่ทำจากหน่อไม้ ได้แก่ หน่อไม้ผัดกระเทียม, หน่อไม้ต้มน้ำหมักข้าว, หน่อไม้สอดไส้, หน่อไม้ตุ๋นปลา, หน่อไม้ต้มซุปกระดูก, ปลา, เป็ด...

หน่อไม้เป็นไม้ไผ่ชนิดหนึ่งที่ขึ้นอยู่ตามพื้นที่ต่างๆ ใกล้แม่น้ำและลำธาร ปัจจุบันหน่อไม้ป่าถือเป็นอาหารพื้นบ้าน และจังหวัดฟู้โถกำลังพัฒนาหน่อไม้ป่าให้เป็นสินค้าพิเศษ "แบรนด์" เพื่อเป็นของขวัญในการพัฒนาเศรษฐกิจในท้องถิ่น

ตามข้อมูลของภาคส่วนป่าไม้ ผลิตภัณฑ์จากป่าชนิดนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์รองที่ได้รับอนุญาต ดังนั้นผู้คนจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้ เพื่อปกป้องทรัพยากรป่าไม้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ภาคส่วนป่าไม้ได้ประสานงานกับหน่วยงานท้องถิ่นเพื่อเพิ่มการโฆษณาชวนเชื่อให้ผู้คนไม่ตัดต้นไม้เก่าและทิ้งต้นอ่อนไว้ให้ต้นไม้เติบโต ซึ่งจะก่อให้เกิดประโยชน์ในระยะยาว

ที่มา: https://danviet.vn/vo-rung-mot-huyen-o-phu-tho-d-dao-thu-cay-than-non-troi-len-goi-la-cu-ngon-dan-co-dong-ra-dong-vao-20250311150506656.htm