'ซุ้ม' อาหารอร่อยใจกลางตุ้ยฮวา

การมาเที่ยวตุ้ยฮวา ( ฟู้เอียน ) สักวันหนึ่ง หลายคนคงสงสัยว่าจะเพลิดเพลินกับอาหารขึ้นชื่อของดินแดนนี้ได้อย่างไร "คนท้องถิ่น" บอกว่าภายในระยะทางไม่กี่กิโลเมตรใจกลางตุ้ยฮวา มีอาหารพิเศษมากมาย

ข้าวมันไก่

ข้าวมันไก่ฟูเยนที่ร้านอาหารชื่อดังบนถนนเลแถ่งโตน

ข้าวมันไก่ฟูเยน ใช้ข้าวที่หุงด้วยน้ำซุปไก่ จึงนุ่ม หอมมัน และหวาน เมล็ดข้าวร่วนเหนียวนุ่ม สีเหลืองทอง เมนูนี้ขาดไม่ได้คือหอมแดงดอง จิ้มกับน้ำปลา มะนาว กระเทียม และพริก บดละเอียด เพื่อเพิ่มความเข้มข้น ยกระดับความอร่อยให้ถึงขีดสุด

ข้าวมันไก่ที่ร้านอาหารที่คนท้องถิ่นมักไปทานกัน บนถนนหุ่งเวือง

ใจกลางเมืองตุยฮวามีร้านข้าวมันไก่ชื่อดังหลายร้านที่นักท่องเที่ยวมักแวะเวียนมาชิม เช่น ข้าวมันไก่ตุยเญิ๋ง และข้าวมันไก่เทียนเฮือง อย่างไรก็ตาม หลายคนนิยมไปร้านข้าวมันไก่ที่คนท้องถิ่นนิยมไปทานกัน เพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ก๋วยเตี๋ยวน้ำกุ้ยช่าย

ภาพลักษณ์ของเมนู "บั๋นคานห์เฮ่อ" เป็นไปตามชื่อเลย

สมกับชื่อของมัน น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเส้นนี้เข้มข้นด้วยกุ้ยช่าย ราดไปทั่วทั้งชาม กลิ่นหอมฉุยของกุ้ยช่ายช่วยปรับสมดุลและผสมผสานกับรสชาติของน้ำซุปและลูกชิ้นปลาด้านล่าง ก๋วยเตี๋ยวเส้นนี้ทำจากปลาแมคเคอเรล ปลาแอนโชวี่ หรือปลาบาราคูด้า นำมาบด สับละเอียด แล้วทอดจนเหลืองกรอบ

ลูกค้ามาทานก๋วยเตี๋ยวน้ำกุ้ยช่ายตอนเย็นๆ บริเวณทางเท้าข้าง ไปรษณีย์ กลาง

ก๋วยเตี๋ยวกุ้ยช่ายเป็นอาหารยอดนิยมที่หาซื้อได้ทั่วไปตามถนนหลายสายในตุ้ยฮวา ร้านอาหารชื่อดังที่สุดตั้งอยู่ติดกับที่ทำการไปรษณีย์กลางบนถนนตรันฮุงเดา ร้านอาหารริมทางเท้าแห่งนี้เปิดมานานหลายทศวรรษและดึงดูด นักท่องเที่ยว และคนท้องถิ่นจำนวนมาก

ปลานึ่ง

เมนูปลานึ่ง เป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดฟูเยน

นี่คืออาหารพื้นเมืองของฟูเยียน ที่ชาวบ้านนิยมรับประทานทั้งกับข้าวและอาหารจานหลัก ตัวปลาจะถูกผ่าตามยาว นึ่งจนสุกพอดี ไม่ต้มให้เสียรสหวาน ห่อด้วยผักสด ถั่วงอก และกระดาษห่อข้าวอบ

ถาดกระดาษห่อข้าวที่คุ้นเคยพร้อมปลาดิบและผักของชาวซู่เนา

น้ำปลาที่ใช้จิ้มปลาในปอเปี๊ยะทอดนั้นปรุงอย่างพิถีพิถัน พริกและกระเทียมถูกบดละเอียด ไม่ใช่หั่นเป็นชิ้น ผสมกับน้ำซุปเล็กน้อย บีบมะนาวฝานลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เป็นเมนูประจำของร้านอาหารท้องถิ่นหลายแห่ง รวมถึงร้านอาหารริมเขื่อน Bach Dang ใกล้สะพาน Hung Vuong ไปยังสนามบิน

บั๋นหอย

ขนมจีนน้ำเงี้ยวเครื่องในหมูของทางร้าน

ชาวใต้นิยมทานเส้นหมี่กับหมูย่าง ส่วนชาวภูเยนนิยมทานเส้นหมี่กับไส้หมู เส้นหมี่ถูกบีบออกมาพอดี ไม่จับตัวเป็นก้อนหรือหลวม ไส้หมูที่รับประทานคู่กับเส้นหมี่ส่วนใหญ่ประกอบด้วย ตับ ไต ม้าม คอ และเนื้อต้ม

ขนมจีนเส้นเล็กแบบง่ายๆ ในบ้านคนท้องถิ่น

ด้วยน้ำปลารสอร่อย หลายคนจึงไม่กินกับเครื่องในหมู แต่หยิบเส้นหมี่ที่โรยด้วยต้นหอมและถั่วลิสง ใส่ลงในชาม ราดน้ำจิ้มลงไป เสิร์ฟพร้อมผักสด หรือใช้กระดาษห่อเส้นหมี่จิ้มกับผักก็ได้ ร้านเส้นหมี่อร่อยๆ มีอยู่บนถนนเหงียนเว้ หุ่งเวือง เดียนเบียนฟู... หรือในตลาดกลางของตวีฮวา

บั๋นแซว

ขนมฟูเย็นจะมีเนื้อนุ่มและไหม้เล็กน้อยตรงกลาง

ต่างจากแพนเค้กของหลายๆ ร้านที่มักจะชิ้นใหญ่และกรอบ แพนเค้กฟูเยนมีขนาดเล็กและนุ่ม ร้านอาหารหลายร้านที่นี่ยังคงใช้วิธีดั้งเดิมในการทำแพนเค้กด้วยแป้งข้าวเจ้านุ่มๆ ที่มีรอยไหม้เล็กน้อยตรงกลาง

ร้านบั๋นแซวที่คนท้องถิ่นนิยมทานกัน

ไส้ของบั๋นแซวประกอบด้วยเนื้อหมูหั่นบาง กุ้งตัวเล็ก ถั่วงอกเล็กน้อย และต้นหอม ส่วนน้ำจิ้มอาจเป็นน้ำปลาผสมกระเทียมพริก หรือน้ำปลาก็ได้ ซึ่งก็เป็นส่วนผสมที่โดนใจนักชิมเช่นกัน ร้านอาหารอร่อยๆ ในย่านใจกลางเมืองตุยฮวา เช่น บั๋นแซว เลแถ่งโตน, ไดนาม, โกชี...

ข้าวห่อ

ข้าวห่อฟูเยนใช้กระดาษข้าวเหนียวหนา

ปอเปี๊ยะฟูเยนแตกต่างจากปอเปี๊ยะของภาคใต้หรือภาคเหนืออย่างมาก แผ่นแป้งที่ใช้ห่อจะมีขนาดใหญ่และหนากว่าแบบอื่นๆ เช่น แผ่นแป้งกู๋จี ภายในห่อมีผักสดหลายชนิด ส่วนที่พิเศษที่สุดคือปอเปี๊ยะทอดที่กรอบและหอมกรุ่น

ไปตลาดกินบั๋นก๊วนกับคนท้องถิ่น

เสน่ห์ของปอเปี๊ยะฟูเยนอยู่ที่น้ำจิ้มรสเข้มข้น หอมมัน รสชาติกลมกล่อม โรยด้วยพริกเขียวและกระเทียม ร้านปอเปี๊ยะอร่อยๆ ตั้งอยู่ที่ถนนตรันบิ่ญจ่อง ถนนตรันกวีแคป และถนนดวีตัน... ประสบการณ์ที่คุณควรลองคือการไปตลาดและลิ้มลองปอเปี๊ยะที่เจ้าของร้านและนักท่องเที่ยวนิยมรับประทานกัน

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/vong-cung-mon-ngon-an-o-trung-tam-tuy-hoa-185240323135104549.htm