หลงใหลในปลาเก๋าแห่งเกาะกู่เหลาจาม

ปลากะรังหมักน้ำมะนาว - สดใหม่และมาจากธรรมชาติเสมอ

ผู้ที่โชคดีอาจได้ลิ้มลองปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น ปลากะพง ปลาแมคเคอเรล และปลาเก๋า... ปลาเก๋ามีเนื้อสีขาว หวาน แน่น ไม่มีกลิ่นคาว รสชาติอ่อนโยน และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก

ปลาเกรปเปอร์สามารถช่วยลดความร้อนในร่างกายและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ทำให้เป็นที่นิยมใช้เป็นยาแก้ "รสขม" จากหวัด ไข้ และการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศ ปลาเกรปเปอร์มีหลายสายพันธุ์ เช่น ปลาเกรปเปอร์ดำ ปลาเกรปเปอร์ลายจุด ปลาเกรปเปอร์เหลือง และปลาเกรปเปอร์ดาวฟ้า... ทุกชนิดล้วนอร่อยทั้งนั้น

ของขวัญล้ำค่าจากท้องทะเล

เมื่อฉันชี้ไปที่ปลาเก๋าที่กำลังดิ้นเบาๆ ในอ่าง เจ้าของร้านก็อุทานว่า "ช่วงนี้ชาวประมงจับปลาเก๋าได้เยอะมาก ราคาเลยถูกลง เลือกทานเมนูนี้อร่อยสุดๆ!"
คนจากแถบชายฝั่งสามารถบอกได้ว่ารสชาติของอาหารทะเลเป็นอย่างไรเพียงแค่ดมกลิ่น เช่น หอย หอยทาก กุ้ง... และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมองดูปลาเก๋าที่มีดวงตาสดใส ความสามารถในการว่ายน้ำที่แข็งแรง เกล็ดเป็นประกาย และลำตัวอวบอ้วนเรียบเนียน

และส่วนที่ดีที่สุดของวันนี้ก็คือทั้งครอบครัวได้อิ่มอร่อยกับเมนูปลากะรังแสนอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อนแบบนี้ มีเพียงอาหารประเภทปลากะรังเท่านั้นที่ช่วยให้เรารู้สึกเย็นสดชื่นได้จริงๆ

จากคำบอกเล่าของผู้ที่เคยรับประทานอาหารที่นี่มาก่อน ผู้คนมักจะเลือกซื้อปลากะรังสดๆ สองสามตัวจากชายหาด แล้วขอให้เจ้าของร้านอาหารปรุงเป็นอาหารจานโปรดต่างๆ

หนังปลากะรังทอดกรอบน่ารับประทานเหลือเกิน

ที่จริงแล้ว มีปลาไม่กี่ชนิดที่จะเหมือนปลากะรัง เพราะทุกส่วนของปลากะรังสามารถนำมาปรุงได้หลายวิธี แต่ละจานอุดมไปด้วยรสชาติของทะเล โดยเมนูยอดนิยมได้แก่ หนังปลากะรังทอดกรอบ ปลากะรังหมักน้ำมะนาว และโจ๊กปลากะรัง

ผู้ที่มีรสนิยมละเอียดอ่อนอาจลังเลที่จะลองทานปลากะรังดิบที่หมักในน้ำมะนาว เพราะเนื้อปลายังไม่สุกและค่อนข้างดิบ แต่เมื่อได้ลิ้มลองแล้ว พวกเขาจะ "ลืมทางกลับบ้านไปเลย"

การเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย แต่ต้องอาศัยประสบการณ์ เมื่อรับประทานแล้ว แต่ละชิ้นของปลาจะถูกจุ่มลงในชามน้ำมะนาวจนสุกเล็กน้อย จากนั้นนำออกวางบนแผ่นแป้งห่อด้วยผักต่างๆ แล้วจุ่มลงในน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ รสชาติหวานเข้มข้นของปลาผสมผสานกับความเปรี้ยวของน้ำมะนาวและมะเฟือง ความเผ็ดของซอสพริก ความฉุนเล็กน้อยของผักกาด และกลิ่นหอมของสมุนไพร โดยเฉพาะความเผ็ดร้อนของผักกาดที่ซ่าจมูก ทำให้ผู้รับประทานหลงใหลขณะรับประทาน

อาหารหลากหลายประเภท

เมื่อเทียบกับอาหารจานอื่นๆ หนังปลากะพงทอดกรอบเป็นที่นิยมเนื่องจากมีกลิ่นหอม หนังปลากะพงทอดกรอบจะคลุกเคล้ากับใบมะกรูด ตะไคร้ และพริก แล้วนำไปทอดในน้ำมันสักครู่ก่อนเสิร์ฟลงจาน อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ และสามารถรับประทานเป็นอาหารว่างหรือทานคู่กับข้าวได้

หากนักท่องเที่ยวเดินทางมาถึงเกาะจามในช่วงเที่ยง ซึ่งเป็นช่วงที่อากาศร้อนที่สุดเมื่อเทียบกับช่วงเวลาอื่น ๆ ของวัน พวกเขาจะได้ลิ้มรสชาติที่ยอดเยี่ยมของโจ๊กเย็นชื่นใจอย่างแท้จริง

โจ๊กปลาเก๋าเป็นโจ๊กปลาที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง

นำหัวปลาไปหมักกับขิง เกลือ น้ำตาล พริกไทย ฯลฯ สักพักเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ การเลือกข้าวสำหรับทำโจ๊กก็ต้องใช้ความประณีตเช่นกัน ควรใช้ข้าวทั้งชนิดธรรมดาและข้าวเหนียวผสมกัน

ระหว่างรอให้หัวปลาดูดซับเครื่องปรุง ให้นำข้าวไปคั่วเบาๆ ก่อนเติมน้ำเพื่อหุงโจ๊ก วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้โจ๊กข้นเกินไป เมื่อโจ๊กสุกแล้ว ให้ใส่หัวปลาลงไปและต้มต่ออีกห้าถึงเจ็ดนาทีก่อนปิดไฟ หลายคนชอบใส่เครื่องในปลาที่มีไขมันลงไปในโจ๊กด้วย
โจ๊กปลาชามร้อนๆ ที่โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีสับเล็กน้อย ดูน่ารับประทานอย่างแท้จริง

แต่ความสุขจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเมื่อผู้รับประทานอาหารได้เป่าลมลงบนโจ๊กแต่ละช้อน และหยุดพักเป็นครั้งคราวเพื่อ "ลิ้มรส" เนื้อปลาสีขาวนุ่มหนึบที่จุ่มในน้ำปลาแอนโชวี่แท้ๆ จากแถบชายฝั่ง ซึ่งเป็นการเข้าถึง "จุดสูงสุด" ของรสชาติอร่อยจากชายฝั่งทะเลอย่างแท้จริง

หากคุณเคยหลงใหลในรสชาติของปลากะพงจากคูเหลาจาม คุณจะอดใจไม่ไหวที่จะลองชิม คุณต้องลิ้มลองถึงสามเมนูจึงจะเต็มอิ่มกับรสชาติที่แท้จริง แม้แต่คนอย่างฉันที่อาศัยอยู่ในฮอยอันก็คุ้นเคยกับอาหารปลากะพงอยู่แล้ว แต่ก็ยังอดอุทานด้วยความอร่อยไม่ได้ ดังนั้น นักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มาเยือนชายฝั่งแห่งนี้ แม้หลังจากกลับไปแล้ว ก็ยังคงหลงใหลในรสชาติของปลากะพง ซึ่งเป็นของขวัญจากท้องทะเล

ที่มา: https://baoquangnam.vn/xieu-long-ca-mu-cu-lao-cham-3140749.html