Güneydoğu Asya'nın en iyi sokak yemekleri listesinde 11 Vietnam yemeği

Vietnam'ın yapışkan pirinci, pho, banh mi, banh cuon ve nem lui, "2024'te Güneydoğu Asya'nın en iyi 100 sokak yemeği" arasında yer alıyor.

Yemek sitesi Taste Atlas, bu yılın Şubat ayında Güneydoğu Asya'nın en iyi 100 sokak lezzetini açıkladı. Bu listede 11 Vietnam yemeği yer aldı.

Banh mi, 5 üzerinden 4,5 yıldız alarak ilk 100'de yer alan ilk Vietnam sokak yemeği oldu. Bu yemek, çıtır hamuru, iyi baharatlanmış et dolgusu ve bol baharatıyla etkileyici. Vietnamlılar banh mi'yi genellikle otlar ve tatlı ekşi turşularla tüketiyor. Taste Atlas'ın turistler için önerdiği bazı sandviç çeşitleri arasında banh mi xiu mai, banh mi heo quay ve banh mi cha ca yer alıyor. Fotoğraf: Quynh Tran

Pho Viet de 5 üzerinden 4,5 yıldız aldı. Bu yemek, dilimlenmiş et ve sığır kemiklerinden yapılan et suyunun tarçın, yıldız anason, karanfil, kakule ve otlar gibi birçok geleneksel baharatla kaynatılmasından oluşuyor. Yemek, üzerine beyaz pirinç eriştesi ve dana eti parçaları (az pişmiş dana eti, tendon, dana köftesi) konularak sıcak servis ediliyor. Bahsi geçen Vietnam pho çeşitleri arasında dana eti pho , deniz mahsullü pho... Fotoğraf: Quynh Mai

Domuz pirzolası ve domuz derisiyle yapılan kırık pirinç, Güney'de, özellikle Ho Chi Minh şehrinde meşhur bir yemektir. Bu pirinç türünü pişirmek için kullanılan pirinç, normal pirinç tanelerinden daha küçük olan kırık pirinçtir ve kızarmış yumurta, yumurta ruloları, doğranmış domuz derisi, ızgara kaburga, tatlı ekşi turşu, dilimlenmiş salatalık ve tatlı tuzlu sosla servis edilir. Fotoğraf: Bui Thuy

Güney'de "bahar ruloları", Kuzey'de ise "kızarmış bahar ruloları" olarak adlandırılan yemek, listedeki bir sonraki isim. Bu yemek, kıyma ve karidesin yanı sıra şehriye, ağaç mantarı, shiitake mantarı, fasulye filizi, alabaş, rendelenmiş havuç ve yumurtadan oluşuyor ve karıştırılıp beyaz pirinç kağıdına sarılıyor. Ürün piştikten sonra kızartılıp tatlı ekşi sosla servis ediliyor. Taste Atlas, bahar rulolarını çıtır çıtır, ince bir dış kabuğa ve lezzetli bir iç malzemeye sahip olarak tanımlıyor ve ana yemek veya meze olarak tüketiliyor. Fotoğraf: Bui Thuy

Banh xeo , yeşil soğan, fasulye filizi, karides ve kıyma gibi iç harçlarla hazırlanan, Vietnam'da meşhur bir yemektir. Banh xeo, ülke genelindeki tüm il ve şehirlerde popülerdir; bölgeye bağlı olarak iç harç malzemeleri farklılık gösterir. Pişirildikten sonra yemek küçük parçalara bölünür ve çiğ sebzeler ve tatlı ekşi sosla yenir. Fotoğraf: Bui Thuy

Restoran müşterileri tarafından 5 üzerinden 4,2 yıldızla derecelendirilen banh cuon , listedeki bir sonraki sokak lezzeti. Domuz eti dolgulu, vejetaryen banh cuon (sadece üzerine serpilmiş ağaç mantarı) gibi birçok banh cuon çeşidi mevcut. Banh cuon, tatlı ekşi balık sosu, otlar ve ızgara şiş veya sosisle servis ediliyor. Bu yemek, üç bölgede de kahvaltıda popüler. Fotoğraf: Quynh Mai

Kızarmış kekler veya portakal kekleri, sokaklarda yaygın olarak satılan bir atıştırmalıktır. Kek kabuğu yapışkan pirinç unundan yapılır ve iç harcı şekerle karıştırılıp sıcakken kızartılmış püre haline getirilmiş maş fasulyesidir. Kek kabuğunun dışı susam veya pekmez (ballı kızarmış kekler) veya şeker (şekerli kızarmış kekler) tabakasıyla kaplanabilir. Tatlı iç harcına ek olarak, kızarmış kekler kıyma, şehriye, ağaç mantarı gibi tuzlu iç harçlarla da servis edilir ve şeker, sirke, sarımsak ve acı biberle karıştırılmış bir sosla servis edilir. Fotoğraf: Quynh Mai

Banh khot , avuç içi büyüklüğünde, incecik yayılmış pirinç unundan yapılan yuvarlak bir kektir ve özel bir kalıba dökülür. Hamur kalıba döküldükten sonra, karides, et veya deniz ürünleri gibi çeşitli iç harçlarla kaplanır. Kek, yeşil lahana, marul, perilla, balık nanesi gibi çiğ sebzelerin yanı sıra turşu papaya ve vazgeçilmez bir kase tatlı ekşi balık sosuyla servis edilir. Yemek yerken, misafirler keki otlu marul yapraklarına sararlar. Fotoğraf: Huynh Nhi

Banh beo, pirinç unu, karides veya etten yapılır ve balık sosu ve doğranmış yeşil biberle servis edilir. Vietnam'ın çoğu eyaletinde tuzlu banh beo servis edilirken, Hoi An'da tatlı banh beo yaygın olarak bulunur. Fotoğraf: Liz Phung

Nem lui , kıyma domuz etinin karabiber ve baharatlarla karıştırılıp sosis şekline getirilip bambu veya limon otu çubuklarıyla şişlenmesinden oluşan, ardından yağ sürülüp kömür ateşinde güzelce kokana kadar pişirildiği geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Nem lui genellikle öğleden sonra atıştırmalığı olarak kabul edilir ve en çok orta kesimlerde satılır. Fotoğraf: Bui Thuy

Vietnam'ın sevilen kahvaltılık yemeği yapışkan pirincin , genellikle yıkanmış küçük bir muz yaprağına sarılı birçok farklı versiyonu vardır. Yapışkan pirincin beyaz yapışkan pirinç, yeşil fasulyeli, siyah fasulyeli ve gac meyveli yapışkan pirinç gibi birçok çeşidi vardır ve susam, kurutulmuş domuz eti ipliği, haşlanmış domuz eti, sahanda yumurta, char siu, domuz eti ipliği ve didiklenmiş tavuk gibi malzemelerle servis edilir. Fotoğraf: Bui Thuy

Taste Atlas, listenin yemek tutkunu gezginlerin bir sonraki seyahatlerinde deneyebilecekleri bir rehber niteliğinde olduğunu belirtti. En iyi 100'ün amacı, yerel lezzetleri tanıtmak, geleneksel yemeklerle gurur duymak ve yemek yiyenlerde merak uyandırmak.

Anh Minh ( Tat Atlası'na Göre)

Vnexpress.net

Kaynak