Ulusal Bayram'da kaçırılmaması gereken 4 "Hanoi tarzı" kafe

Hanoi'nin bayraklar, çiçekler ve hareketli kalabalıklarla dolu olduğu 2 Eylül bayramında turistler Giang, Dinh, Lam ve Nhan adlı dört efsanevi kahve dükkanında sakin anlar bulabilirler.

Burası sadece otantik bir kahvenin tadını çıkarabileceğiniz bir yer değil, aynı zamanda Başkent'in özel yerlerine dokunmanın da bir yolu.

Her şehrin kendine özgü içecekleri vardır. Hanoi için kahve, ruhunun bir parçasıdır. Gürültülü veya gösterişli olmayan, eski şehrin kalbindeki eski kahve dükkanları, sadece özel lezzetleri değil, aynı zamanda kadim Trang An halkının kültürünü de korumaktadır.

Giang Kahvesi - yumurtalı kahvenin kökeni

39 Nguyen Huu Huan'daki küçük bir sokağın derinliklerinde yer alan Giang Cafe, yerli halktan uluslararası turistlere kadar her zaman kalabalık müşterilerle dolu. (Fotoğraf: Bao Ngoc/Vietnam+)

1946 yılında Bay Nguyen Van Giang tarafından kurulan bu mekan, meşhur yumurtalı kahvenin "beşiği". Kahve, yumurta, yoğunlaştırılmış süt ve şeker gibi sadece bilindik malzemelerle hazırlanan bu kahve, sahibinin becerikli elleriyle "bağımlılık yaratan" bir içeceğe dönüşmüş.

Kahvenin yoğun ve tatlı yumurta kremasıyla harmanlanan güçlü acı tadı, bir kez deneyen herkesin sonsuza dek hatırlamasını sağlıyor. Alçak ahşap masa ve sandalyeler ile küçük çiçek vazolarının bulunduğu sade mekan, müşterilere sübvansiyon dönemindeki Hanoi'yi hatırlatarak tanıdık ve nostaljik bir his veriyor.

Giang'ın farkı, yumurtaları çırpma biçiminde yatıyor; balık tadı olmadan kadifemsi bir pürüzsüzlük sağlıyor, ancak yine de filtre kahvenin güçlü acılığıyla harmanlanan tatlı ve yağlı bir tada sahip oluyor. (Fotoğraf: Bao Ngoc/Vietnam+)

Kahve fincanını sıcak su dolu bir kaseye koyup sıcak tutun; müşteriler lezzetin ağızlarında eridiğini ve sonsuza dek sürdüğünü hissedecekler. Giang, geleneksel yumurtalı kahvenin yanı sıra yumurtalı kakao, yumurtalı matcha ve yumurtalı bira gibi birçok versiyon da üretti... ancak hepsi orijinal yaratıcı ruhunu koruyor.

Dükkanın mekânı onu daha da özel kılıyor: alçak ahşap masalar ve sandalyeler, uzun banklar, küçük çiçek vazoları... sübvansiyon dönemini anımsatıyor. (Fotoğraf: Bao Ngoc/Vietnam+)

Giang'a girmek sadece kahve içmek değil, aynı zamanda eski on yılların Hanoi'sine, sade ve samimi bir ortama geri dönmek anlamına geliyor.

Giang Cafe aynı zamanda yerli ve yabancı turistlerin buluşma noktasıdır. (Fotoğraf: Bao Ngoc/Vietnam+)

Dinh Kahvesi - Hoan Kiem Gölü kıyısındaki lezzetler

Giang yaratıcılığın izlerini taşıyorsa, Dinh Cafe sadeliği ve rustikliği koruyan bir mekan.

Restoran, Bay Giang'ın kızı Bayan Bich tarafından açılan 13 Dinh Tien Hoang adresindeki eski bir evde mütevazı bir konumda yer alıyor. (Fotoğraf: Bao Ngoc/Vietnam+)

Birinci kat modern ve yeni, ancak hala küf kokan merdivenlerden çıktığınızda kendinizi eski bir Hanoi'de bulacaksınız.

Sarı duvarlar zamanla lekelenmiş, ahşap masalar ve sandalyeler yıpranmış ve pencere çerçevelerinden loş ışık sızıyor. (Fotoğraf: Bao Ngoc/Vietnam+)

Orada oturup, zengin yumurtalı kahvenizi yudumlarken, mavi Hoan Kiem Gölü'ne baktığınızda, Hanoi'nin ne kadar eski ve romantik bir yer olduğunu anlayabilirsiniz.

Turistler, özenle boyanmış yumurta kahve fincanının fotoğraflarını çekiyor. (Fotoğraf: Bao Ngoc/Vietnam+)

"Dinh Cafe"nin zengin bir menüsü veya gösterişli bir dekorasyonu yok, ancak Hanoi'nin özü sadeliğinde yatıyor. Birçok kişi için, bir sonbahar öğleden sonrasında Dinh'te oturup sarı yaprakların göle düşüşünü izlemek, başka hiçbir yerde bulunamayacak bir deneyim.

İkinci katın balkonu Hoan Kiem Gölü'ne bakmaktadır. (Fotoğraf: Bao Ngoc/Vietnam+)

Lam Cafe - sanatçılar ve yazarlar için bir buluşma yeri

Lam kafenin eski Hanoi tarzı tabelası. (Fotoğraf: Bao Ngoc/Vietnam+)

Giang veya Dinh'in aksine, Lam kafe (60 Nguyen Huu Huan), Hanoi'nin kültürel ve sanatsal yaşamıyla yakından ilişkilidir. 1949 yılında Bay Nguyen Van Lam tarafından kurulan kafe, birçok nesil yazar, sanatçı, gazeteci ve öğrencinin buluşma noktası haline gelmiştir. Birçok sanat eserinin ve güncel olaylara dair birçok hikâyenin buradaki küçük masalarda doğduğu söylenir.

Lam Coffee, kavrulmuş kahvenin hoş yanık tadı ve yalnızca bu dükkanda bulunan eşsiz kokusuyla ünlüdür. (Fotoğraf: Bao Ngoc/Vietnam+)

Dükkanın mekanı sade ama sahibinin bizzat topladığı değerli tablolardan oluşan bir hazineyi barındırıyor. Lam'a sadece kahve içmek için değil, tablolara bakmak ve her köşesine sinmiş sanatsal ruhu hissetmek için de gelin.

Lam Cafe, Nguyen Huu Huan Caddesi'nde yer almaktadır. (Fotoğraf: Bao Ngoc/Vietnam+)

Belki de bu yüzden Lam Cafe her zaman özgünlüğünü koruyor. Sadece bir kafe değil, aynı zamanda manevi değerlerin yıllar içinde korunduğu, Hanoi kültürünün "yaşayan müzesi".

Başkent Hanoi'nin yaşayan müzesi. (Fotoğraf: Bao Ngoc/Vietnam+)

Nhan Kahvesi - yarım asırdan uzun süredir süregelen lezzet

39D Hang Hanh adresinde bulunan Nhan Coffee de 1946 yılında Giang Coffee ile aynı dönemde kurulmuştur. Nguyen Van Thi ve Tran Thi Thanh Ky çifti tarafından kurulan dükkan, kahveyi seven Hanoililerin kısa sürede uğrak yeri haline gelmiştir.

Nhan Coffee, 2 Eylül Ulusal Bayramı dolayısıyla bayraklar ve çiçeklerle dolu sokakta muhteşem görünüyor. (Fotoğraf: Bao Ngoc/Vietnam+)

Nhan'ın farkı, onlarca yıldır bozulmadan korunan bir aile tarifine göre demlenen güçlü kahve aromasıdır. Günümüzde Nhan, daha modern mekanlara sahip birçok şubeye ev sahipliği yapsa da, kahve, dükkânı ünlü yapan o incelik ve özgünlüğü hâlâ koruyor.

Hanoililer genellikle Nhan'ın "kahvenin özgünlüğünü bulabileceğiniz yer" olduğunu söylerler. Hiçbir süsleme, hiçbir değişiklik yok, sadece bir fincan siyah veya kahverengi buzlu kahve, ama yemek yiyenlere başka hiçbir yerde bulunamayacak derin, tutkulu tadı hatırlatmaya yetecek kadar.

(Vietnam+)

Kaynak: https://www.vietnamplus.vn/4-quan-caphe-dam-chat-ha-noi-khong-the-bo-lo-dip-quoc-khanh-post1058655.vnp