İçi doldurulmuş buharda pişmiş çörekler - çocukluktan kalma bir favori.

Yumuşacık dış katmanı ve zengin, tatlı ve lezzetli iç dolgusuyla buharda pişmiş çörekler sadece bir atıştırmalık değil, aynı zamanda kıymetli bir hatıradır. Eskiden, büyükannelerin ve ablaların buharda pişmiş çörek tepsileri taşıyarak, "Kim buharda pişmiş çörek ister...?" diye seslenmeleri hiç de alışılmadık bir durum değildi.

Fotoğraf: CL

Okul yılı sona erdi ve çocukların telefonlarına ve televizyonlarına yapışıp kalacağı bir "yaz tatili"nden kaçınmak için anneler, çocuklarıyla birlikte mutfağa girip buharda pişmiş çörekler yapabilirler.

Genellikle buharda pişirilmiş çöreklerin iç dolguları sadece yeşil fasulye, hindistan cevizi, susam ve yer fıstığı gibi malzemelerden oluşur. Ancak tercihe bağlı olarak, bunlar durian, lotus tohumu, taro vb. dolgularla değiştirilebilir; ayrıca, yemeğin tadını ve rengini zenginleştirmek için hamura hindistan cevizi sütü, yeşil çay, mor tatlı patates vb. aromalar da eklenebilir.

Buharda pişirilmiş çörekler için çeşitli iç harçlar arasında hindistan cevizi dolgusu en basit olanıdır. Malzemeler arasında rendelenmiş hindistan cevizi, kavrulmuş yer fıstığı (kabuksuz ve ezilmiş), kavrulmuş susam ve damak zevkinize göre uygun miktarda şeker ve tuz bulunur. Öncelikle rendelenmiş hindistan cevizini ve şekeri bir kaseye koyun, bir tutam tuz ekleyin, iyice karıştırın ve hindistan cevizinin şekeri emmesi için 30-60 dakika bekletin. Hindistan cevizi lifleri şeffaf hale geldiğinde, ocakta bir tavayı ısıtın, 1 çay kaşığı sıvı yağ ekleyin ve dolguyu orta ateşte kavurun. Dolgu ısındığında, bağlayıcı etki yaratmak için biraz tapyoka nişastası serpin, dolgu hafif yapışkan hale gelene ve hindistan cevizi pişene kadar birkaç dakika daha iyice karıştırın, ardından ocağı kapatın. Kavrulmuş yer fıstığını (kabuksuz ve ezilmiş) ve kavrulmuş susamı ekleyin ve iyice karıştırın. Yeşil fasulye dolgusu için, yeşil fasulyeler kabuklarından ayrılıp pişirildikten sonra (hala sıcakken) ince bir şekilde ezin. Şeker ve rendelenmiş hindistan cevizini ekleyin ve iyice karıştırın. İç harcı küçük, eşit büyüklükte toplar halinde yuvarlayın. Bu adım, küçük "şefler"in çok seveceği bir adım olacak.

Öncelikle 200 gr yapışkan pirinç ununu 35 gr buğday nişastası, 50 gr şeker ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırın. 300 ml su ekleyin ve iyice karıştırın (su yerine şekersiz taze süt de kullanabilirsiniz). Un ve süt karışımının bulunduğu kabın üzerini, hava çıkması için küçük bir boşluk bırakarak streç filmle örtün. Orta-yüksek ayarda 3-5 dakika mikrodalgada pişirin veya hamur pişene kadar yaklaşık 20 dakika buharda pişirin. Çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Yapışmayı önlemek için düz bir yüzeye biraz tapyoka nişastası veya kavrulmuş pirinç/yapışkan pirinç unu serpin. Tüm hamuru kaptan alın ve uzun bir silindir şeklinde yuvarlayın. Ardından yaklaşık 3 cm kalınlığında küçük parçalara kesin. Her bir hamur parçasını açın, ortasına iç harcı koyun ve top şekline getirin. Hamurun çok yapışkan olduğunu unutmayın, bu nedenle her adımdan sonra üzerine un serpin. Şekillendirdikten sonra, işlemi tamamlamak için kekleri ince rendelenmiş hindistan cevizine bulayın ve afiyetle yiyin!

Not

Kaynak: https://baocamau.vn/banh-bao-chi-mon-an-tuoi-tho-a44595.html