Bay Vuong Hoang Minh, 2025 Ekmek Festivali'nde sergilenen fıçılardan tasarlanmış ekmek arabasının yanında - Fotoğraf: N.BINH
4 gün süren Vietnam Ekmek Festivali (21-24 Mart tarihleri arasında Ho Chi Minh Şehri'nin 1. Bölgesi'nde) sırasında birçok tezgah ekmek satın almak için sırada bekleyen müşterilerle doluyken, müşterilere tanıtmak için sadece birkaç somun ekmeğin bulunduğu, satışa sunulmayan "lüks" bir tezgah vardı.
Bazı çalışanlar, oldukça modern ve kullanışlı bir tasarıma sahip olan fıçıların yanına el ilanları dağıtma fırsatını değerlendirdi. Bunlar, Nisan 2025'te Saigon sokaklarında boy gösterecek ekmek raflarıydı.
Hawaii aromalı Vietnam ekmeği
Hawaiian Bread tezgahının sahibi Bay Vuong Hoang Minh, 70'li yaşlarında bir Vietnamlı Amerikalı. Fıçıdan yavaşça sıcak bir ekmek somunu alırken neşeyle şöyle dedi: "Soslu tüm tavuklu börekler doğrudan ABD'den ithal ediliyor. Hawaii, tavuk yemekleriyle ünlüdür ve bu, Vietnam söz konusu olduğunda bu markanın da bir özelliğidir."
Beyaz boyalı bu fıçının içerisinde üç adet ekmek bölmesi ve ekmeğin sıcak ve çıtır kalmasını sağlayan bir ısı tutma sistemi bulunuyor.
Saygon'da doğup büyüyen banh mi, Bay Minh'in çocukluğuyla özdeşleşen, neslinin tipik mayonez aromalı bir yemeğidir. Gençken bir somun ekmek yemenin ona çok lüks hissettirdiğini söylemişti! Ekmek doğrudan fırında satıldığı için, iç harcının her dükkânın gizli tarifi vardı. Ancak şimdi birçok kişi ekmeğin tadının eskisi gibi olmadığını söylüyor. Bay Minh, "Bu yüzden o eski lezzeti, o geçmişin tadını geri getirmek istiyorum ki, yiyen herkes eski ekmeğin tadını hatırlayabilsin," dedi.
Varillerin yenilenmesinden ilham alarak, bunları kaldırımda ekmek satmak için kimlik raflarına dönüştürdü. Sisteme acente veya satış elemanı olarak katılanların sermayeye, deneyime, risk veya başarısızlık korkusuna, herhangi bir ayrımcılığa, yaşa... ihtiyacı olmayacak; sadece kayıt olmaları yeterli olacak ve kendilerine bir varil kamyonu verilecek.
Her gün sabah 5'ten itibaren öğrencilere, işçilere ve ofis çalışanlarına hizmet vermek üzere satış noktalarına ekmek dağıtımı yapılacaktır. Her araç tek tip olarak tasarlanmakta olup, personel temiz üniformalar giyerek gıda hijyeni ve güvenliğini sağlamaktadır.
Hawaii tarzı ekmekte turşu ve soğan kullanılmaz, ofis çalışanlarının damak tadına uygundur, etraftaki insanları kokutacağı korkusu olmadan taşınabilir.
"Özellikle kendi tarifimle üretim tesislerinden ekmek sipariş ediyorum. Kabuğu çıtır çıtır, içi yumuşak. Yaşlılar aşina gelecek, gençler ise bu nostaljinin tadını çıkaracak," diye projeyi tanıttı.
Hawaii ekmeği projesiyle sadece ekmek satmayı değil, hem topluma fayda sağlayacak hem de birçok insana istikrarlı bir gelir kaynağı sağlayacak bir sistem, bir iş modeli kurmayı planlıyor.
"Ben sorun çıkarmak istiyorum, para kazanmak değil"
Stand alanı, çoğunluğun aksine iş amaçlı değil, festival ziyaretçileri için dinlenme alanı olarak kullanılıyor - Fotoğraf: N.BINH
Hawaii sandviç projesi, kendisi ve arkadaşları tarafından 3 ay boyunca desteklendi. Uygulama ekibi şimdiye kadar sandviç arabası sistemini, personel üniformalarını ve yönetici ofisini tamamladı ve zinciri Nisan 2025'te faaliyete geçirmeyi planlıyor. Bu model tek bir şehirle sınırlı değil, kurucu aynı zamanda bunu ülke genelinde de uygulamak istiyor.
Her bir somun ekmeğin fiyatı yaklaşık 25.000 VND olduğundan, her satıcı 5.000 VND alacak ve bu kâr, geçim masraflarını karşılamalarına yardımcı olacak. Bay Minh, her satış noktasının 3-4 saat içinde yaklaşık 50 somun ekmek satmasını bekliyor. Ayrıca, iyi bir konuma sahip olan herkes, bu işten yararlanmak için evinin önüne ekmek arabası yerleştirmek üzere kayıt yaptırabilir.
Ekmek projesi oldukça iyi gidiyor ve büyük ilgi görüyor. Bay Minh, her iş modelinin riskleri olduğunu kabul ediyor, ancak daha da önemlisi, zor durumda olanlara yardım etmeye ve topluma katkıda bulunmaya istekli bir grup insan olduğu mesajını yaymak istiyor.
Minh, "Bu yaşta Vietnam'a para kazanmak için değil, sorun çıkarmak için döndüm. Bu yeni sandviç zincirinin dezavantajlı kesimlere destek olacağı, iş yaratacağı ve Vietnam'ın kendine özgü mutfak kültürünü koruyacağı umuduyla döndüm," diye konuştu.
Zincirin yatırım sermayesi konusunda Bay Minh, birçok zorlukla karşılaştığını söyledi! Neyse ki, kek fıçılarının yatırım maliyetlerini karşılayacak arkadaşlarından büyük destek aldı. "Kek ve üretim faaliyetleri için sermayeyi yönetmem, tesis, işçilik maliyetleri ve işletme sistemini karşılayacak şekilde hesaplamalar yapmam gerekiyor ve elde edilen kâr hayır kurumlarına bağışlanacak. Benim yaşımda, toplum için faydalı bir şey yapmak önemli," diye paylaştı Bay Minh.
Kaynak: https://tuoitre.vn/banh-mi-hawaii-cua-ong-chu-viet-kieu-my-20250324183132429.htm
Yorum (0)