Hızlı bakış:
  • 1. Yengeç ve dana eti güveci pişirmek için malzemeler
  • 2. Yengeç ve dana eti güveci nasıl pişirilir
  • 3. Yengeç ve dana eti güvecini pişirirken dikkat edilmesi gerekenler

1. Yengeç ve dana eti güveci pişirmek için malzemeler

Dana incik: 500g
Tarla yengeci: 1,5 kg
Kaburga kıkırdağı: 600g
Tofu: 5 adet
Domates: 3
Taze erişte: 1,5 kg
Sirke: 3 yemek kaşığı
Kuru soğan: 3 adet
Yeşil soğan: Birkaç dal
Yanında yenebilecek çiğ sebzeler: Muz çiçeği, doğranmış su ıspanağı, fasulye filizi, vb.
Baharatlar: Şeker, baharat tozu, balık sosu, karides ezmesi vb.

bap bo's broth 2.jpg
Yengeç ve dana eti güveci pişirmek için bazı malzemeler. Fotoğraf: Dienmayxanh

2. Yengeç ve dana eti güveci nasıl pişirilir

Adım 1: Malzemeleri hazırlayın

Tarla yengeçlerini çamurunu salması için birkaç saat suda bekletin, sonra yıkayın, kabuklarını çıkarın, daha sonra bir kaşık kullanarak yengeç yağını ayrı bir kaseye alın ve kalan yengeci öğütün veya ezin.

Ardından, püre haline getirdiğiniz yengeci su ile karıştırın, etin erimesi için hafifçe karıştırın, posasını ayırmak için süzgeçten geçirin. Yaklaşık 1,5 litre yengeç suyu elde edene kadar bu işlemi birkaç kez tekrarlayın.

Kaburga kıkırdağını balık kokusunu gidermek için tuzla ovun, yıkayın ve lokma büyüklüğünde parçalara ayırın. Ardından kaburgaları kıyılmış arpacık soğanıyla marine edin ve yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Yeşil soğanların köklerini temizleyin, eski yapraklarını ayıklayın, yıkayın ve doğrayın. Arpacık soğanlarını soyun, yıkayın ve incecik doğrayın. Domatesleri yıkayıp küp küp doğrayın. Yanındaki sebzeleri yıkayın, hasarlı veya kurtlu kısımlarını ayıklayıp lokma büyüklüğünde doğrayın.

Eti yıkayın, lokma büyüklüğünde doğrayın, buzdolabına koyun ve yemeye hazır olduğunuzda bir tabağa alıp servis edin. Tofuyu yıkayın, küçük kareler halinde kesin, altın kahverengi olana kadar kızartın ve bir tabağa alıp servis edin.

Adım 2 : Yengeç çorbası yapın

Yengeç suyunu tencereye ekleyin, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve tencereyi kısık ateşte ocağa koyun. Yengeç çorbası tenceresine dikkat edin, kaynamaya başladığında yengeç yağının taşmaması için kapağını açın.

Su yaklaşık 20 dakika kaynadığında, yengeç yağı topaklanacaktır. Bu noktada ocağı kapatın ve yengeç yağını kırılmaması için bir süzgeç yardımıyla bir kaseye alın. Kalan su, sıcak tencere suyu yapmak için kullanılır.

Adım 3 : Yengeç yağını soteleyin

Tencereyi ocağa koyun, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve ısıtın. Yağ kızınca doğranmış arpacık soğanlarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

Ardından yengeç ezmesini ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika soteleyin, yarım yemek kaşığı balık sosunu ekleyip bir kaseye dökün. Ardından domatesleri ekleyin ve kısa bir süre soteleyin ve ocağı kapatın.

Adım 4 : Sıcak tencere suyunu pişirin

Yengeç suyunu kaburga suyu tenceresine ekleyin ve kaynatın. Ardından sotelenmiş domatesleri, 3 yemek kaşığı sirkeyi, sotelenmiş yengeç yağını, 1 yemek kaşığı baharat tozunu, 1 yemek kaşığı şekeri, 1 çay kaşığı MSG'yi, 2 yemek kaşığı balık sosunu ve 1 yemek kaşığı karides ezmesini ekleyin. İyice karıştırın.

Tencereyi tekrar kaynatın, damak tadınıza göre baharatlayın ve ocağı kapatın.

Adım 5 : Tamamla

bap bo's broth 1.jpg
Lezzetli ve besleyici dana eti ve yengeç güveci. Fotoğraf: Bachhoaxanh

Sıcak tencere pişince, küçük bir tencereye kepçeyle dökün. Yerken, sıcak tencerenin tadını daha da canlı hale getirmek için yeşil soğan ve kızarmış tofu ekleyin. Yerken dana etini ve çiğ sebzeleri tencereye batırın. Erişte, kaburga, yengeç çorbası ve sebzeleri kaseye ekleyin ve afiyetle yiyin.

3. Yengeç ve dana eti güvecini pişirirken dikkat edilmesi gerekenler

Lezzetli bir dana eti ve yengeç güveci yapmak için doğru malzemeleri nasıl seçeceğinizi bilmelisiniz.

İyi dana incik, arka bacağın büyük uyluk çekirdeği arasında bulunan küçük et parçası olan kaplumbağa inciktir. Kaplumbağa incik, çiçek incik ve ön incikten daha yumuşaktır.

Parlak kırmızı renkte, beyaz tendonlarla karışık, parlak sarı renkte dana incik eti seçmelisiniz. Elinizle etin üzerine bastırarak kontrol edin. Özellikle dana incik etinin veya genel olarak dana etinin taze ve lezzetli olup olmadığını anlamak için iyi bir sertliğe ve elastikiyete sahip olmalı, yapışkan ve sümüksü bir his bırakmamalıdır. Taze etin hoş olmayan bir kokusu veya tuhaf bir kokusu yoktur.

Kıkırdak ve kemik yerine, kıkırdak ve etli kaburgaları tercih edin. Açık pembe renkli, elastik etli, kuru ve kokusuz taze kaburgaları tercih edin.

Tarla yengeçleri için, donuk mor-gri renkte ve daha parlak kabuklu yengeçleri tercih etmelisiniz. Hala hızlı hareket edebilen, dolgun ve esnek bacak ve pençelere sahip yengeçleri tercih edin. Elinizi kabuğa bastırın ve kabarcıklar belirip belirmediğine bakın, yengeç hala tazedir. Kırmızı gözlü, tüylü karınlı veya sırtında yıldız şeklinde noktalar olan yengeçleri tercih etmeyin.

Bol miktarda yengeç eti elde etmek için elle dövüp dikkatlice süzmelisiniz, pişirildiğinde kalın ve güzel bir blok oluşturacaktır.

Güvenilir market ve süpermarketlerde önceden öğütülmüş tarla yengeçlerini kullanabilirsiniz. Satın alırken, yemeğin daha lezzetli olması için daha fazla yengeç yağı istemeyi unutmayın.

Yengeç güvecinde en önemli şey kaliteli yapışkan pirinç sirkesi seçmektir.

Zevkinize ve tercihinize göre sıcak tencere malzemelerini esnek bir şekilde değiştirebilirsiniz.

Bitmiş ürün için sıcak tencere suyunun, yengeç çorbasının karakteristik aromasıyla birlikte, sirkeden gelen hafif, ekşi bir tada sahip olması gerekir.

Dana eti ve kıkırdak kaburga ile yapılan bu lezzetli, zengin yengeç güveci tarifiyle, aile yemeğiniz son derece çekici bir yemeğe daha kavuşacak.

İyi şanlar!

>> Her gün daha lezzetli tarifler görün