Bayan Chi'nin erişte çorbası, 7 ağzı doyuran bir tencere erişte, tutkudan satılması mümkün değil.

Bayan Chi'nin 30.000 VND fiyatla hazırladığı, yengeç çorbası ve kalın dilimlenmiş Hue sosisiyle dolu erişte çorbasının yakın çekimi - Fotoğraf: TO CUONG

Bayan Chi'nin erişte çorbası dükkanı, Ho Chi Minh City sakinlerinin daha önce Ong Ta kavşağı adıyla bildiği Tan Binh Bölgesi, Pham Van Hai Caddesi 314 numarada bulunuyor.

Burası aynı zamanda bölgede uzun süredir faaliyet gösteren bir restoran. Sahibine göre, Bayan Chi'nin erişte çorbası markası yaklaşık 30 yıldır varlığını sürdürüyor.

Geleneksel erişte çorbası

Güney usulü erişte çorbalarının aksine, kan, salyangoz, domuz ayağı gibi malzemelerle hazırlanan erişte çorbaları... Bayan Chi'nin erişte çorbasında sadece dört basit malzeme var: sosis, su ıspanağı, kızarmış tofu ve olmazsa olmaz malzeme: yengeç ezmesi.

İşletme sahibi bu farkı anlatırken, ailesinin çiftçi olduğu dönemlerde annesinin yaptığı erişte çorbasının sadece tarladan toplanan yengeç çorbası ve hendek kenarında yetiştirilen su ıspanağından yapıldığını, kendisinin de bu tarifi uyguladığını anlattı.

Çiğnenebilir, çıtır gac pirinç erişteleri de Bayan Chi'nin erişte çorbasının öne çıkanlarından biridir - Fotoğraf: TO CUONG

Daha sonra restoranın erişte çorbasına, müşterilerin ihtiyacını karşılamak için sadece Hue sosisi ve tofu eklendi, içine kan, salyangoz, domuz ayağı gibi şeyler katılmadı... çünkü bunlar çorbanın tadını değiştiriyordu.

Bayan Chi'nin pirinç eriştesi çorbasının öne çıkan özellikleri arasında çiğnenebilir pirinç eriştesi, zengin et suyu ve lezzetli yengeç parçaları yer alıyor.

Ayrıca, restoran tofuyu kareler halinde kesmek yerine incecik dilimleyip altın kahverengi olana kadar kızartıyor. Tadı çok özel ve birçok müşteri onu o kadar çok seviyor ki, "doymak" için 5.000 VND'lik bir porsiyon daha sipariş etmek zorunda kalıyor.

Dükkan da çok iyi satış yapıyor. Tuoi Tre Online ile yaptığım tüm konuşma boyunca Bayan Chi'nin durmadan kase kase yaptığını gördüm.

Bayan Chi'nin dükkanı genellikle birkaç saat içinde tükeniyor ve dükkanın en yoğun olduğu saatler de yoğun saatler - Fotoğraf: TO CUONG

Mağazanın öğlen 12'den akşam 6'ya kadar açık olduğunu, ancak genellikle birkaç saat içinde tükendiğini söylüyor. Büyük şirketlerde çalışan birçok müdavim müşteri, tek seferde onlarca porsiyon satın alıyor.

Facebook'taki yemek gruplarında, Bayan Chi'nin erişte çorbasından bahsetmek bile, Tan Binh bölgesinde yaşayan birçok kişinin onu övmesine neden olacaktır. 30.000 VND fiyat aralığında, Ho Chi Minh şehrindeki en kaliteli erişte çorbalarından biri olduğu söylenebilir.

Tutku yüzünden erişte çorbası satmanın itibarı hakkındaki gerçek

Bayan Chi'nin erişte çorbasının, ziyaret etme fırsatı bulanların birbirlerine sık sık aktardığı bir diğer ünü ise "sahibinin muhtemelen sadece tutkuyla sattığı"dır.

Bunun nedeni, restoranın Ho Chi Minh şehrinin ana caddelerinden biri olan Cach Mang Thang Tam caddesinin kesiştiği oldukça değerli bir lokasyon olan Pham Van Hai caddesinin önünde yer almasına rağmen, yengeç çorbasıyla dolu bir kase erişte çorbasının fiyatının yalnızca 30.000 VND olmasıdır.

Restoranda şehriye çorbasının yanı sıra çok özel bir pirinç eriştesi çorbası da var - Fotoğraf: TO CUONG

Hatta düzenli müşterilere göre, pandemi öncesinde bir kasenin fiyatı sadece 20.000 ila 25.000 VND arasında dalgalanırken, sosyal mesafe döneminden sonra fiyat dalgalanarak 30.000 VND'ye kadar çıktı ve şu ana kadar bu şekilde seyretti.

"Tutku için satış" ifadesini duyduğunda Bayan Chi sadece gülümsedi ve şöyle dedi: "Bir tencere erişte yedi ağzı doyurur, eğlence için satış diye bir şey yoktur."

Dükkanını ucuza satmasının sebebi ise büyükanne ve büyükbabasından kalan bir arsanın kendisine ait olması ve bu sayede kira ödemek zorunda kalmaması ve fiyatı artırmak zorunda kalmamasıdır.

Dükkanın sahibi, bir ara yaklaşık 10 yıl kapalı kaldığını, sıkıntı yaşamamak için kiraya verdiğini, ancak sonunda işini özlediği için dükkanı satmaya karar verdiğini anlattı.

"Kapattığımızı ve tüm müşterileri unuttuğumuzu sanıyordum ama tekrar açtığımızda her zamanki gibi kalabalıktı" dedi Bayan Chi gülerek.

Kaynak: https://tuoitre.vn/canh-bun-co-chi-noi-bun-nuoi-7-mieng-an-lam-gi-co-chuyen-ban-vi-dam-me-20240619055930004.htm