Süt hayvancılığının kapalı zincire doğru ilerlemesi gerekiyor.

Hayvancılık sektöründe parçalı ve küçük ölçekli üretim yerine, işletmelerin teknoloji, sermaye ve pazar açısından "lokomotif" rolünü üstlendiği, çiftçilerin doğrudan üretim gücü olduğu, çiğ sütün verimini ve kalitesini sağlayan kapalı bir zincire doğru gidilmesi gerekiyor.

Süt bitkileri artıyor, ancak inek sürüleri azalıyor

Vietnam Hayvancılık Birliği Başkanı Dr. Nguyen Xuan Duong'a göre, ülkemizdeki süt ineği yetiştiriciliği sektörü "geç doğmuş" ve diğer sektörler kadar elverişli gelişme koşullarına sahip değildir. Açık kapı politikasının uygulanmasından bu yana süt ineği sektörü güçlü bir şekilde gelişmiştir. 2010-2015 döneminde süt ineği sürüsü yılda ortalama %15,4, süt üretimi ise %17,1 artmıştır.

Ancak 2020-2024 döneminde büyüme oranları sırasıyla %0,4 ve %3,3'tür. Bu durum, yerli süt pazarının yüzlerce şirketin üretime katıldığı, birçok markanın doğduğu ve rekabetin yoğun olduğu bir dönemde gerçekleşmektedir. Süt işleme sektörü hızla gelişirken, yerli süt çiftçiliği ciddi şekilde gerilemektedir - bu bir paradokstur.

Ho Chi Minh şehrinde şu anda 2.645 işletmede 37.200 süt ineği bulunmaktadır. 2015 yılına kıyasla toplam sürü %68, çiftçi hane sayısı ise %72'den fazla azalmıştır. 2011-2015 döneminde inek sürüsü yılda ortalama %9,9 artarken, 2016-2025 yılları arasında yılda %11,55 oranında azalarak süt üretiminde düşüşe neden olmuştur.

Sürdürülebilir bir şekilde gelişmek için süt çiftçiliği sektörünün kapalı bir zincire doğru ilerlemesi gerekiyor. Fotoğraf: Khanh Huyen

Ho Chi Minh Şehri Hayvancılık ve Veterinerlik Bölümü Başkan Yardımcısı Le Viet Hai, bunun nedenini açıklarken, tarım arazilerinin giderek daraldığını ve bunun büyük ölçekli süt çiftçiliğinin geliştirilmesini zorlaştırdığını söyledi. Ayrıca, küçük ölçekli çiftçilik yapan hanelerin çok sayıda aracı nedeniyle üretim maliyetleri yüksekken, ürün tüketimi istikrarsız. Hammadde fiyatları yüksekken, taze süt alım fiyatları çok az artıyor veya azalıyor, bu da birçok hanenin zarar etmesine ve sürülerinin azalmasına neden oluyor. Ayrıca, işletme koşulları, süt işleme ve yerli hammaddelerin geliştirilmesini teşvik edecek mekanizmalar konusunda düzenlemelerin olmaması, işletmelerin yerli taze süt kullanmak yerine yeniden yapılandırılmış süt tozu ithal etmeyi önceliklendirmesine neden oluyor.

Ba Vi Sığır ve Mera Araştırma Merkezi (Hayvancılık Enstitüsü) Başkan Yardımcısı Dr. Phung Quang Truong, birçok hanenin yüksek verimli süt ineği spermasına erişemediğini ve sürülerinin kalitesinin nesiller boyunca azaldığını söyledi. Mera ekimi için ayrılan sınırlı alan, çiftçileri yüksek maliyetlerle yoğun yem satın almaya zorluyor. Ayrıca, ahır, ekipman ve teknolojiye yatırım yapmak için sermaye ve imtiyazlı kredi eksikliği de mevcut. İklim değişikliği ve yeni ortaya çıkan hastalıklar, hayvancılık için riski daha da artırıyor...

Süt işletmelerinin yerli hammadde alanlarına bağlanması gerekiyor.

Dr. Nguyen Xuan Duong'a göre süt endüstrisinin birçok avantajı var; bol miktarda tarımsal yan ürün; çalışkan, zeki çiftçilerden oluşan bir ekip; yüksek verimliliğe ulaşma yeteneklerini kanıtlamış birçok kooperatif... ancak en büyük zayıflık hâlâ sürdürülemez tüketim pazarı ve zinciri.

Uluslararası deneyimler, gelişmiş bir süt endüstrisine sahip hiçbir ülkenin yerli süt kaynaklarına bağımlı olmadığını göstermektedir. Zorlukların üstesinden gelmek için Vietnam'ın her iki yönde de gelişmesi gerekmektedir: büyük çiftliklerde yüksek teknolojili yoğun hayvancılık ve işleme tesisleriyle yakın bağları olan ev tipi hayvancılık. Bay Duong, "Küçük ölçekli, parçalı üretim yerine, hayvancılık sektörünün, işletmelerin teknoloji, sermaye ve pazarda öncü rol oynadığı; çiftçilerin doğrudan üretim gücü olduğu, çiğ sütün çıktısını ve kalitesini sağlayan kapalı bir zincire doğru ilerlemesi gerekiyor," diye vurguladı.

Vietnam Hayvancılık Birliği Başkanı'na göre, yerli süt üretim ve ticaret işletmelerinin yerli taze süt hammaddesi alanlarına sahip olmasını veya yerli hammadde alanlarıyla yakın iş birliği yapmasını zorunlu kılan düzenlemelere ihtiyaç vardır. Aynı zamanda, dünyadaki bazı ülkelerde olduğu gibi, işletmelerin üretim sürecinde en az belirli bir oranda (toplam hammaddelerin %5 ila %10'u) yerli taze süt hammaddesi kullanmaları zorunludur. Ayrıca, taze sütün verimliliğini ve kalitesini artırmak için teknik destek, ırk, yem ve koruma teknolojilerine de dikkat edilmelidir.

Büyükbaş Hayvancılık Merkezi Müdür Yardımcısı Sayın Luong Anh Dung'a göre bir diğer önemli konu ise taze süt, saf süt, sterilize süt ve yeniden yapılandırılmış süt gibi kavramları net bir şekilde tanımlayarak, tüketicilerin doğru seçimler yapmasına yardımcı olmak ve yönetim kurumlarının kontrolü kolaylaştıracak standartlar ve teknik düzenlemelerin mükemmelleştirilmesidir.

Bay Dung, işletmeler açısından, iş faaliyetlerini hammadde kaynaklarının geliştirilmesi, hayvan yetiştiricileriyle uzun vadeli sözleşmeler imzalanması, standartların ve satın alma fiyatlarının şeffaf hale getirilmesi ve süt kalitesinin iyileştirilmesi için teknik ve ekonomik destek sağlanmasıyla ilişkilendirmenin gerekli olduğuna inanıyor. Çiftçilerin kooperatiflere ve kooperatiflere üye olmaları ve kaliteyi güvence altına almak ve arzı istikrara kavuşturmak için gelişmiş süreçler uygulamaları gerekiyor.

Ho Chi Minh Şehri Hayvancılık ve Veterinerlik Bölümü Başkan Yardımcısı Bay Le Viet Hai, Sürdürülebilir Sütçülük Kalkınması için Ulusal Program'ın yakında yayınlanmasını, hayvancılık alanlarının planlanmasını, teknik desteği, ahırların modernizasyonunu, kooperatiflerin teşvik edilmesini ve ileri teknolojiye yönelik tercihli kredilerin verilmesini önerdi. Aynı zamanda, bakanlıklar ve şubelerin işletme koşulları ve ürün standartları ile ilgili politikaları uluslararası uygulamalara uygun olarak tamamlamaları, ırk yönetimini standartlaştırmaları, DHI uygulamaları yapmaları, yüksek verimli ırkları ithal etmeleri ve kaliteli süt inekleri sağlamaları gerekiyor.

Bunun yanında çiftçiler arasında farkındalığı artırmak için iletişimi güçlendirmemiz, %100 yerli taze süt kullanarak okul sütü programını tanıtmamız ve kalite ve gıda güvenliği standartlarıyla özdeşleşen Vietnam Taze Süt markasını oluşturmamız gerekiyor.

Kaynak: https://daibieunhandan.vn/chan-nuoi-bo-sua-can-huong-toi-chuoi-lien-ket-khep-kin-10389252.html