Dar, estetik açıdan kötü, yüksek fiyat

6 Haziran akşamı Michelin Bib Gourmand ödülüne layık görülen 29 restoran ve yiyecek işletmesi arasında 12'si Pho restoranlarıydı. Fotoğraf, 8 Haziran sabahı Pho Chao restoranında (HCMC).

Bu pho restoranı, 2020 yılında Binh Thanh bölgesindeki bir yerleşim bölgesindeki ara sokakta açıldı. İşletmenin sahibi, aslen Nam Dinh eyaletinden olan Bayan Bui Thi Dung ve ailesidir. Restoranın müdavimleri çoğunlukla yabancılar ve çevrede yaşayanlardır.

Dükkanın içindeki pişirme ve hazırlık alanları ile oturma alanları oldukça dar. Hanoi'de ödülü aldıktan sonra Bayan Dung, memleketi Nam Dinh'e geri dönmeyi planlamıştı, ancak dükkanın aniden kalabalıklaştığını duyunca uçak biletini değiştirip önemli işlerini halletmek için Ho Chi Minh şehrine geri dönmek zorunda kaldı.

Bib Gourmand ödülü hakkında konuşan Bayan Dung, çok şaşırdığını ve jüri ekibinin ne zaman geldiğini bilmediğini söyledi. Ancak kızı kendisine haber verdiğinde aile sevinçten havaya uçtu çünkü kendisi ve ailedeki herkesin son zamanlarda gösterdiği çaba ve özveri sonunda meyvesini vermişti.

Bir muhabirin anketine göre, Pho Chao'daki yemeklerin fiyatları 50.000 VND ile 250.000 VND arasında değişiyor. Bu fiyat, Ho Chi Minh şehrindeki benzer kalitedeki diğer pho restoranlarından biraz daha yüksek. Bayan Dung, bunun nedeninin restoranın ithal ettiği malzemelerin en iyi kalitede olması olduğunu açıkladı.

"Biz sığır etini ve tavuğu bildiğimiz işletmelerden seçiyoruz, sadece en iyi kısımlarını işliyoruz," dedi Bayan Dung.

Ayrıca pho suyu gün boyunca kemiklerle birlikte sürekli olarak kısık ateşte pişirilir.

Bay Tong'un ailesi (Binh Thanh bölgesi), restoranın Bib Gourmand ödülünü kazandığını öğrendikten sonra Pho Chao'nun tadını çıkarmaya geldi. "Et suyu oldukça lezzetli, ancak dana eti biraz sert. Bu benim kişisel fikrim. Restorandaki sebzelerin çok temiz yıkanmaması üzücü. Belki bu konuyu restorana da önerebilirim, böylece müşterilere daha iyi hizmet verebilirler. Ayrıca, fiyatı çevredeki benzer restoranlara kıyasla yüksek, sanırım birçok kişi haftada sadece bir veya iki kez geliyor ve sık sık gelmeye cesaret edemiyor," diye paylaştı Bay Tong.

Muhabire göre, et suyu pho kasesine döküldüğünde et, soğan ve sebzelerin dizilimi estetik açıdan hoş değil ve lezzetli bir his yaratmıyor. "Ancak kalite daha önemli," diye belirtti bir müşteri.

Restoran küçük, içeride sadece iki, dışarıda ise üç masası var. Bayan Dung, restoranın bazen o kadar kalabalık olduğunu ve müşteri kabul etmeyi bıraktığını söyledi. İşletme sahibi, "En fazla müşteri genellikle akşam yemeği saatlerinde geliyor," dedi.

Hammadde hazırlama alanı bazen personel tarafından yere seriliyor. İşletme sahibi, marka uluslararası alanda oylandığında her şeyin profesyonel olması gerektiği için bu konuda oldukça endişeli olduğunu belirtti. Nam Dinh'li kadın, "Yakın gelecekte, müşterilere hizmet vermek için alanı genişletmek adına caddenin karşısında başka bir ev kiralayacağım. Eski mekan sadece hammadde işlemek ve pho pişirmek için kullanılıyordu," dedi.

Restoranda geleneksel pho'nun yanı sıra patates kızartması, peynir ve pho sosunun bir araya getirildiği "pho tine" adlı bir yemek de satılıyor.

Ho Chi Minh şehrinde çalışan Kanadalı Bay Peter şunları söyledi: "Bu restoranın müdavimiyim. Haftada 3-4 kez buraya geliyorum çünkü buradaki pho'yu çok lezzetli buluyorum. Restoranın Bib Gourmand ödülünü aldığını duyduğumda çok şaşırdım. Kesinlikle daha fazla arkadaşımı denemeleri için tanıştıracağım."

Bay Thao (10. Bölge), yemeği bir arkadaşının tavsiyesi üzerine denediğini söyledi. "Yılan balıklı kızarmış erişte yemeği oldukça lezzetli, erişte sert değil, özellikle yılan balığının marine edilmiş hali tuhaf bir tada sahip, yemesi çok keyifli," dedi Bay Thao.

Gazetecilerin sabah saatlerinden öğlene kadar orada olduğu süre boyunca, teslimat şoförlerinin çoğu paket servis yemeklerini almaya geldi. Bayan Dung, siparişlerin sürekli "patladığı", servisin yeterince hızlı olmadığı, şoförlerin müşterilerin sipariş ettiği pho'yu almak için oldukça uzun süre beklemek zorunda kaldığı günler olduğunu söyledi.

Hanoi'de 1 Michelin yıldızlı bir restoranda yemek: Kişi başı 8,5 milyon VND'den başlayan fiyatlar

Birçok kişinin merakı üzerine, 7 Haziran öğleden sonra Michelin yıldızlı yemek mekanları tamamen doldu. Bunlar arasında, başkentin merkezindeki bir otelde bulunan ve yemek yiyenlerin kişi başı en az 8,5 milyon VND harcaması gereken bir restoran dikkat çekti.

Vietnam'da 103 restoran Michelin tarafından onurlandırıldı, 4 restorana yıldız verildi

4 prestijli Michelin yıldızlı restoran, 70 Michelin Seçkin restoran, 29 Bib Gourmand restoran, 3 Michelin Rehber Özel Ödülü sahibi olmak üzere toplam 103 restoran/yemekhane 4 ödül kategorisine layık görüldü.

Obama Bun Cha restoranında uzun süre beklemek zorunda kalan birçok müşteri sinirleniyor.

7 Haziran öğlen saatlerinde, Bun Cha Huong Lien (Obama) markasının Michelin tarafından seçilen en iyi 70 restoran arasında yer almasının ardından, birçok meraklı misafir bu lezzetin tadını çıkarmaya geldi. Bazıları çok uzun süre beklemek zorunda kaldıkları için rahatsız oldu.

Tıbbi Gerçekler

[reklam_2]
Kaynak