Dai Dong tatlı çorbası - Xu Doai halkının gururu

Saf yeşil fasulyelerden, Dai Dong köylülerinin hünerli elleriyle hazırlanan tatlı çorba, her bayram ve Tet için geleneksel bir hediye olmanın yanı sıra, Xu Doai halkının topluluk bağlantısının ve gururunun sembolü haline geliyor.

Şu anda Thach That komününün tamamında bu mesleği sürdüren 40'tan fazla hane bulunmakta ve her yıl yüzlerce ton kuru çay üretilmektedir. Birçok işletme, One Commune One Product (OCOP) Programı aracılığıyla ürünlerini proaktif olarak geliştirmiş ve bu program kapsamında birçok ürün 3 ve 4 yıldızlı OCOP sertifikası alarak yerel spesiyalitelerin marka değerini teyit etmiş ve birçok tüketici tarafından tercih edilmiştir.

Bang An'ın geleneksel şekerleme üretim tesisi, güzel tasarımları ve benzersiz lezzetleriyle Dai Dong tatlı pirinç keki ürünleriyle öne çıkıyor. Geleneksel lezzetlerin modern tasarımlarla zarif bir şekilde bir araya gelmesi, ürünün hem kırsalın ruhunu korumasına hem de geleneksel hediyelik eşya ve mutfak pazarında ilgi odağı olmasına yardımcı oldu.

Bang An üretim tesisi temsilcisi Kieu Thi Thu Ha şunları söyledi: "Bizim için geleneksel lezzetleri korumak esastır. Ürün damak tadına uygun şekilde yenilenmiş olsa da, yeşil fasulyenin tatlı tadı ve doğal aroması bozulmadan korunuyor. Bu sadece lezzet değil, aynı zamanda Dai Dong kırsalının hafızası ve kimliğidir."

Dai Dong tatlı çorbasının karakteristik özelliği, geleneksel kültürel izlerle dolu kompakt ve narin yapısıdır. Pastanın yüzeyi, Vietnam kültüründe zarafet ve saflığın simgesi olan lotus çiçeği veya bambu ağacı şeklindedir. Tadıldığında, hafif bir tatlılık ve güçlü bir saf yeşil fasulye aroması hissedilir.

Quy Tru kurutulmuş çay tesisinin sahibi ve uzun süredir çalışan Bay Kieu The Luong, "Köydeki genç nesil, eskiye kıyasla teknolojiyi cesurca uyguladı ve modern makinelere yatırım yaptı. Bu sayede verimlilik arttı, pişirme süresi kısaldı, yanma önlenirken geleneksel lezzet korundu, gıda hijyeni ve güvenliği sağlandı." dedi.

Bu yeniliklerden anlaşılıyor ki Dai Dong tatlı çorbası, Hanoi'nin mutfak haritasını zenginleştirmeye katkıda bulunmakla kalmıyor, aynı zamanda geleneksel değerlerle modern tüketim eğilimleri arasındaki uyumun da canlı bir kanıtı...

Kaynak: https://hanoimoi.vn/che-kho-dai-dong-niem-tu-hao-cua-nguoi-dan-xu-doai-719422.html