Thai Nguyen çayı, markasının uzun ömürlülüğünü koruyor.

Bay Doi Nam'ın Canh Hac çayını ilk kez üretip ülke genelindeki çay uzmanlarına satmasının üzerinden tam 100 yıl geçti. Bir asır boyunca, Thai Nguyen çay bölgesindeki nesiller boyu gelenler, ambalajı sürekli geliştirerek, kaliteyi artırarak ve kademeli olarak daha güçlü ve yerleşik bir Thai Nguyen çay markası oluşturarak "Birinci sınıf çay" unvanını ısrarla koruyup tanıttılar.

Koreli turistler, Phu Dinh beldesinde çay çiftçileriyle birlikte yaşamı deneyimliyor.

Turna Kanadı Çayı, bir tomurcuk ve iki yapraktan yapılan bir çay türüdür. Basitçe anlatmak gerekirse, hasat sırasında çiftçiler sadece tomurcuğu saran iki yapraklı kısmı alırlar ve kokusu çıkana kadar kavururlar. Çay bitkilerinin yetiştiği her yerde, çiftçiler benzer bir ürünü kolayca üretebilirler.

Ancak, ne kadar ustalıkla işlenmiş olursa olsun, her zaman çekici bir görünüme sahip bir ürün yaratmak mümkün değildir; aroma, lezzet ve renkte mükemmelliğe ulaşmak her yerde zordur. Bunun nedeni, toprağın çayın zengin, tatlı ve unutulmaz son tadını yaratmada belirleyici faktör olması ve sadece Tayland'ın Nguyen bölgesinin bu koşullara sahip olmasıdır.

Lam Dong platosundan, Phu Tho'dan veya Tuyen Quang ve Lao Cai dağlık bölgelerindeki Shan Tuyet çay bölgesinden birçok çay ustası, Thai Nguyen'i ziyaret edip çayını tattıklarında şu konuda hemfikir: Çay söz konusu olduğunda, ülkenin hiçbir yerinde Thai Nguyen ile kıyaslanabilecek bir yer yok. Yüzyıllardır, "Thai Nguyen en iyi çaydır" sözü ülke genelindeki insanların kalplerine kazınmış ve şöhreti dünyanın birçok yerine yayılmıştır.

Bunlar, Tam Dao dağının eteklerindeki, ters kase şeklindeki tepelerle dolu, canlılıkla dolu kırsal bölgelerdir. Çay bitkileri parseller ve sıralar halinde yetiştirilir ve Tam Dao dağı ile Phia Bioc sıradağlarının akarsularından gelen kaynak suyuyla sulanır.

Tan Cuong beldesinde tanınmış bir çay ustası olan Bay Le Quang Nghin şunları söyledi: "Geçmişte bu bölgedeki çiftçiler temel olarak kanca şeklinde çay, yaprak çay ve toz çay gibi ürünler üretiyorlardı. Ancak günümüzde güçlü markalara sahip özel çaylar üretiyorlar."

Kanca şeklinde çay, en kaliteli ve en pahalı türüdür, ancak fiyatı uygundur, yani herkes bu lezzetli çayı satın alıp tadını çıkarabilir. "Bồm" çayı, mevsim sonunda hasat edilen, yaprakları ve tomurcukları geniş bir şekilde yayılmış bir çay türüdür ve bu nedenle kanca şeklinde çay haline getirilmesi imkansızdır. "Cám" çayı ise kavrulma işlemi sırasında kırılan yaprak parçalarından yapılan çaydır. Ama bu "eski haberler".

Son yıllarda, "Cánh Hạc" ve "Móc Câu" gibi geleneksel çay çeşitleri, çay ustaları tarafından "Móc Câu" çayından kat kat daha yüksek fiyatlara sahip birçok üst düzey çay ürününe dönüştürüldü. Bunlara "Chè Đinh" adı verilen bir çay türü denir; bu türde ustalar yaprakları hariç sadece taze tomurcukları hasat ederler.

Premium çay ürünleri esasen tomurcuk çayından yapılır. Bunun en güzel örneklerinden biri, 2017 Kuzey Amerika Uluslararası Çay Yarışması'nda Özel Ödül kazanan Hoang Binh Çay Şirketi'nin "Ding Wang Pin" ürünüdür. Tomurcuk çayının tanıtımının, Tayland'ın Nguyen çay bölgesi için önemli bir dönüm noktası yarattığı ve yerel çay markasının inşasına ve yükseltilmesine katkıda bulunan önemli bir unsur haline geldiği söylenebilir.

"Dinh" (anlamı "üstün kaliteli çay") adını taşıyan çay ürünleri, "Dinh Ngoc Çayı", "Lotuslu Dinh Çayı", "Yaseminli Dinh Çayı" ve "Dinh Tu Quy Çayı" gibi özel çeşitleriyle il genelinde hızla yayılıyor... Ayrıca "Mandalina Çayı" ve "Kral Çayı" gibi ürünler de mevcut. Şu anda "Dinh" kelimesiyle ilişkilendirilen çay ürünleri, en yüksek marka değerine sahip, en kaliteli ve üst düzey çaylarla eş anlamlı hale geldi.

Tayland menşeili Nguyen çayı, ürün kalitesiyle hem yerli hem de uluslararası tüketicilerin beğenisini kazanmıştır.

Turna kanadı çayından tomurcuk çayına kadar uzun bir yolculuk oldu ve bu yolculuk, çay yetiştiren toplulukların zihniyetindeki dönüşümü ve toplumun evrimiyle yakından bağlantılı bir süreci yansıtıyor. Çay yetiştirilen bölgelerde, birçok nesil insan hayatını çay yetiştiriciliğine adamış ve işleme teknolojisinde önemli değişiklikler yaşamıştır.

1990'ların başlarında hala "ayakla basma ve elle ovma" yönteminin kullanıldığı, elle kavrulmuş ve ayakla yuvarlanmış çay yapraklarından, verimliliği artırmak ve iş gücünü azaltmak amacıyla fırın üzerine yerleştirilmiş bir metal levhaya taşınan çay kavurma işlemine geçildi. 2000 yılı civarında, geleneksel çay ürünlerinin lezzetini ve görünümünü korurken, çay işleme aşamalarının çoğu mekanize edildi.

Ardından, bölgede çay yetiştiriciliği için önemli bir dönüm noktası olan büyük bir etkinlik gerçekleşti. Bu, 2011 yılında Thai Nguyen'de düzenlenen ilk Uluslararası Çay Festivaliydi. Bu başarının ardından, 2013, 2015 ve 2017 yıllarında da çay festivalleri düzenlenmeye devam etti.

Bazı özel koşullar nedeniyle, Thai Nguyen Çay Festivali yalnızca Aralık 2025'te tekrar düzenlenecektir. Çay üreticilerini ve çay ürünlerini onurlandıran bu festival, on binlerce yerli ve yabancı turisti çayın tadını çıkarmaya, sosyalleşmeye ve çay ile Thai Nguyen çay markası hakkında konuşmaya çekmektedir.

Bu kesişen alanlardan yola çıkarak, bölgedeki çay ustaları sürekli olarak keşifler yapıyor ve yenilikler geliştiriyor; geleneksel ürünleri temel alarak lotus çayı, yasemin çayı ve ngau çayı gibi çeşitli isimlere sahip birçok yeni ürün serisi yaratıyorlar. Ayrıca sade çay, çay poşetleri ve matcha çayı da üreterek, Tay Nguyen çayının çağdaş yaşamdaki imajını zenginleştirmeye katkıda bulunuyorlar.

Tan Cuong beldesi, Hong Thai 2 köyünden usta çaycı Bui Trong Dai şunları söyledi: "Uzun zamandır çay yetiştiriciliğiyle uğraşan çay bölgelerindeki insanlar her zaman yüksek kaliteli ürünler üretmeye çalışırlar. Bölgede şu anda Long Am, Nhat Pham ve Loc Xuan gibi çay çeşitleri bulunmaktadır. Çayın fiyatı ambalajına ve ürünün kalitesine bağlıdır. Çay üreticileri fiyatları çok yükseltmezler çünkü çayın kalitesi masada içilen her fincanda açıkça kendini gösterir."

Tan Cuong beldesine bağlı Go Phao köyünden çay ustası Mai Viet Ai, bizimle yaptığı görüşmede şunları söyledi: "Kilogramı 2-5 milyon VND arasında değişen birinci sınıf çay çeşitleri her zaman kolayca bulunmuyor. Bunları satın almak isteyen müşterilerin genellikle bir ila üç ay önceden sipariş vermeleri gerekiyor."

Hikaye boyunca, bir kilogram birinci sınıf özel çay üretmek için çay plantasyonu sahibinin çok erken bir aşamada üretim ve işleme planı geliştirmesi gerektiğini öğrendik. Sezonun başından itibaren, çay yetiştirme alanı uygun teknik prosedürlere göre ekim için belirlenir. Hasat sabah 7 ile 9 arasında yapılır ve bir parti çay için yeterli ham madde toplamak için 17 ila 20 işçi gerekir.

Emek ve yaratıcılığın ürünü olan Thai Nguyen çayı, yüzyılı aşkın süredir varlığını sürdürüyor. Asıl değerli olan ise bu markanın, zaman içinde biriken deneyim ve itibarın yanı sıra hem yurt içinde hem de yurt dışında çay uzmanlarının güvenine dayanmasıdır.

Bay Doi Nam'ın Turna Kanadı çayından günümüzün çay ustalarının en kaliteli çaylarına kadar, zekâ, sıkı çalışma ve azimle dolu uzun bir yolculuk olmuştur. Bu azim, çay severlerin kalplerinde derin izler bırakan, yüzyıllardır güçlü bir marka olan bir ismin temel değerini yaratmıştır.

Kaynak: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202512/che-thai-nguyen-vung-ben-thuong-hieu-d1e2293/