Yağmurlu bir öğleden sonra Lac Quang pazarında dolaşırken Phan Rang yemekleri yerken: Banh canh, can, xeo, cha ca evinizin tadını çağrıştırıyor

Chiều mưa dạo chợ Lạc Quang ăn đồ Phan Rang: Bánh canh, căn, xèo, chả cá gợi vị quê nhà - Ảnh 1. — Bayan Hien'in dükkanında, Lac Quang pazarında, balık köftesi, yaprak sarılı domuz ruloları ve balık ezmesiyle dolu bir kase Phan Rang erişte çorbası - Fotoğraf: NHA XUAN

Arpacık soğanı, fesleğen yaprağı, incir, susamlı pirinç kağıdı, balık sosu, Phan Rang ve Quang Ngai deniz balığı gibi taze malzemelerden... birçok Orta Asya yemeğine kadar her şeyi burada bulabilirsiniz.

Phan Rang balık köftesi erişte çorbası

Gün içinde taze gıda tezgahları hareketlilik gösterirken, akşam saatlerinde pazarın çevresi, yan yana küçük sokaklarda sıralanmış onlarca dükkânın bulunduğu bir gıda "cenneti"ne dönüşüyor.

Burada balık köftesi erişte çorbası, Phan Rang usulü krep ve banh can satan birkaç dükkan var. Çok gürültülü veya kalabalık değiller. Yemekler sade ve tanıdık bir tada sahip; yağmurlu bir öğleden sonra evlerinden uzakta olanların isteklerini tatmin edecek kadar.

Truong Chinh caddesindeki 265 numaralı sokağın başlangıcındaki pazarın ana kapısından 3. kavşağa kadar düz gidin, sola dönün ve Bayan Hien'in Phan Rang balık köftesi ve erişte dükkanını göreceksiniz.

Phan Rang - Ảnh 2. — Küçük erişte dükkanı öğleden sonra akşama kadar açık - Fotoğraf: NHA XUAN

Dükkan her gün saat 16:30 civarından akşam saatlerine kadar, yaklaşık 6-7 adet küçük plastik masanın bulunduğu küçük bir büfede hizmet veriyor.

Burada bir kase erişte çorbası, müşterinin 1 veya 2 çeşit sosis isteyip istemediğine ve balık ezmesi ekleyip eklemeyeceğine bağlı olarak 20.000 VND'den başlıyor. Kızarmış balık sosisi, yaprak sarılmış domuz sosisi ve ton balığıyla dolu bir kase ise 30.000 VND. Erişte çorbasına ekmek bandırmayı sevenler için restoranda ekmek de bulunuyor.

Hien Hanım, sosislerden eriştelere kadar birçok malzemenin Phan Rang'dan getirildiğini söyledi.

Düz erişteler yumuşak ama ufalanmayan pirinç unundan yapılır. Yediğinizde kaygan ve hafif çiğnenebilir bir his verir. Kızarmış balık köfteleri kalın dilimlenmiş, zengin aromalı, çiğnenebilir ve karabiber kokuludur. Erişte suyu berrak, tatlı ve iyi baharatlandırılmıştır.

Yağmurlu öğleden sonra sıcak bir kase erişte çorbasının üzerine bir parça balık sosu ve chili ekleyip limon sıkın, yudumlayın ve için, hem damak tadınız hem de mideniz rahatlayacak.

Phan Rang - Ảnh 3. — Phan Rang'dan getirilen balık köfteleri - Fotoğraf: NHA XUAN

Çok fazla krep ve banh olabilir

Bayan Hien'in dükkanından 500 metreden daha kısa bir yarıçap içinde, 28/8 Tan Thoi Nhat 12 numaralı evin önünde öğleden sonra geç saatlerden akşama kadar açık olan Phan Rang Co Thoa'nın banh xeo ve banh can dükkanı bulunmaktadır.

Küçük dükkanda sadece birkaç masa var ama banh can'dan banh xeo'ya, balık soslu erişteden sigara böreğine, ızgara domuz etli erişteye kadar bir sürü yemek satılıyor... Fiyatları 15.000 ile 50.000 VND arasında değişiyor.

Phan Rang - Ảnh 4. — Phan Rang Banh Can ve Banh Xeo Mağazası - Fotoğraf: NHA XUAN

Banh can'ın iki seçeneği var: yumurtalı banh can ve deniz ürünlü banh can. Banh xeo sevenler deniz ürünlü banh xeo ve özel deniz ürünlü banh xeo sipariş edebilirler.

Banh xeo, küçük kil kalıplara dökülerek çıtır çıtır altın rengi bir kabuk elde edilir, içine et, karides, kalamar, fasulye filizi doldurulur ve üç çeşit balık sosuyla servis edilir: acı balık sosu, fıstık balık sosu ve fermente balık sosu.

Yemek yerken, üç çeşit balık sosunu karıştırıp krepleri ve çiğ sebzeleri kaseye ekleyebilirsiniz. Rulo yapmayı sevenler için, restoranda ayrıca rulo yapıp bandırabileceğiniz pirinç kağıdı da bulunuyor. Ayrıca, "yağı eritmek" için bir tabak turşu da servis ediliyor.

Chiều mưa dạo chợ Lạc Quang ăn đồ Phan Rang: Bánh canh, căn, xèo, chả cá gợi vị quê nhà - Ảnh 5. — Üç çeşit balık sosuyla yenen Banh Xeo - Fotoğraf: NHA XUAN

Phan Rang - Ảnh 6. — Banh xeo çiğ sebzeler, perilla yaprakları ve balık sosuyla yenir - Fotoğraf: NHA XUAN

Bu restoranın ilginç yanı, çiğ sebzelerin fesleğen yaprakları içermesi. Fesleğen, Orta bölge halkının aşina olduğu bir bitkidir, ancak Saigon'daki her restoranda bulunmaz. Sebze sapları "küçük ama güçlü"dür ve yemeğe kendine özgü bir aroma vermek için sadece birkaç yaprak yeterlidir.

Eğer hala canınız çekiyorsa, pazarın etrafındaki yerleşim alanına doğru ilerlemeyi deneyin; burada karides ezmeli Phan Rang tarzı ızgara pirinç kağıdı satan birkaç tezgah var, kömür ızgarasından gelen koku, yoldan geçen herkesin kolayca geri dönmesini sağlıyor.

Saigon'un ortasında Phan Rang lezzetine sahip bilindik yemeklerle karnınızı doyurarak yağmurlu bir öğleden sonra dolaşmayı tamamlamak için 15.000 VND'lik bir pirinç kağıdı rulosu daha ekleyin.