Dükkân sahibi, Tokyo Cumhurbaşkanı ve Valisi'ni ağırlayıp Vietnam ekmeği yeme onuruna erişme hikayesini anlatıyor.

Cumhurbaşkanı Vo Van Thuong'un 28 Kasım'da Japonya'ya gerçekleştirdiği üst düzey ziyaret sırasında, Cumhurbaşkanı Vo Van Thuong ve eşi, Japon konuklarla birlikte "Xin Chao Bread" restoranında tipik Vietnam yemeklerinin tadını çıkardı.

İki kardeş, Bui Thanh Duy (37 yaşında) ve Bui Thanh Tam (32 yaşında, Quang Nam'dan ), restoranı Japonya genelinde 15 şubeye kadar kurdu ve geliştirdi.

"Onur ve gurur"

Thanh Nien ile konuşan Bay Tam, yaklaşık bir ay önce Cumhurbaşkanı Vo Van Thuong, eşi, Tokyo Valisi ve Japon heyetinin restoranı resmi olarak ziyaret ettiği bilgisini aldığını söyledi. Bu bilgiyi duyduktan sonra ilk duyguları onur, gurur ve biraz da tedirginlik oldu.

Cumhurbaşkanı Vo Van Thuong, eşi ve Japon konuklar, Vietnam yemeklerinin tadını çıkardı.

Heyet ziyareti sırasında, Cumhurbaşkanı Vo Van Thuong'dan samimi ve cesaretlendirici sözler duydu. Cumhurbaşkanı ona "anh" ve "em" diye hitap etti; bu da restoran sahibine, bir ülkenin cumhurbaşkanı ile küçük bir işletme sahibi arasında mesafe olmadığını hissettiren dostça bir his verdi.

Quang eriştesi, ekmek, kahve... konuklara işletme sahibi tarafından ikram edildi.

Tokyo'nun kalbinde, Vietnam kültürünün hakim olduğu bir mekanda Başkan, eşi ve Japon konuklar ızgara domuz sandviçleri, Quang tavuk eriştesi, buzlu sütlü kahvenin tadını çıkardılar...

"Restoranın en çok satan yemekleri bunlar. Ekmek ve kahvenin Vietnam'ın ulusal ruhu sayılabilecek iki yemek olduğunu düşünüyorum. Quang eriştesi ise memleketim Quang Nam'a özgü bir yemek," diye paylaştı.

"Hello Bread" restoranının mekanı güçlü bir Vietnam tarzına sahiptir

Restoran sahibi, Cumhurbaşkanı'nın bir zamanlar Quang Ngai eyaletinin sekreterliğini yaptığını, bu nedenle Quang yemeklerini çok sevdiğini ve bu yemeklere karşı iyi bir damak tadına sahip olduğunu söyledi.

Bay Tam, "Quang eriştesini getirdiğim gün, Başkan, restoran sahibinin erişteyi nasıl yiyeceğini açıklamasına gerek olmadığını, erişteyi Vali ve Japon heyetine bizzat kendisinin tanıtacağını söyledi," dedi.

Vietnam mutfağını geliştirmek

Bay Tam, "Banh mi Xin Chao" restoranının kuruluşundan bu yana, dünyadaki hiçbir markadan aşağı kalmayan bir restoran olma arzusunda olduğunu söyledi. Kendi çabalarıyla restoranın geçen süre boyunca herkes tarafından memnuniyetle karşılandığını ve desteklendiğini belirtti. Bu etkinlik, Vietnam mutfağını uluslararası dostlarına tanıtmak için ona büyük bir motivasyon sağladı.

Quang eriştesi, Bay Tam'ın restoranında en çok satılan yemeklerden biri.

Dükkan sahibi, "Sadece ben değil, aynı zamanda 'Hello Sandwich' çalışanları da daha fazla ruha sahip olacak ve herkesi her gün gelişmeye çalışmaya motive edecek," dedi.

Bay Tam, 2024'ün ilk 3 ayında Japonya genelinde 4 mağaza daha açmayı planlıyor. Bir işletme mağazası açma kararı tamamen tesadüf eseri gerçekleşti.

8 yıl önce, Yokkaichi Üniversitesi'nde (Japonya) üçüncü sınıf öğrencisiyken Tokyo'yu ziyaret etti ve tesadüfen döner (bir tür Türk ekmeği) almak için sıraya giren müşterileri gördü. Genç adamın aklına aniden Vietnam ekmeği geldi. Özellikle Tokyo'da ve genel olarak Japonya'da kimse Vietnam ekmeği satmıyordu, bu yüzden bu yemeği iş yapmak için harika bir fırsat olarak gördü.

Bay Tam, Vietnam mutfağını uluslararası alanda yaymayı umuyor.

Öğrenci, müşterilerin yiyecek satın alıp yemenin yanı sıra, yiyeceklerin hangi ülkeye ait olduğunu anlamak için mağaza çalışanlarının yüzlerine ve üniformalarına da dikkat ettiğini fark etti.

"Personelin müşterilere söylediği ilk kelime "xin chao" (Vietnamca). Sanırım bir yabancının Vietnam kültürünü öğrenip tanıması için önce "xin chao" kelimesini öğrenmesi gerekir. "Xin chao" kelimesi İngilizcede "merhaba", Japoncada "konnichiwa" veya Fransızcada "bonjour" ile aynı anlama geliyor. Hem plan hem de "Banh mi Xin chao" ismi o gün doğdu," diye hatırlıyor.

Cumhurbaşkanı Vo Van Thuong ve Japon heyeti Tokyo'daki Vietnam restoranını ziyaret etti

Vietnam'dayken yumurta kızartmayı veya yemek pişirmeyi bilmiyordu. Japonya'ya geldiğinde bağımsız yaşamaya başladı ve restoranlarda yarı zamanlı çalıştı. Oradan, kızartma, yemek pişirme ve mutfak kültürü gibi en küçük ayrıntıları öğrendi. Ekmek yapma tarifini bulduktan sonra, etrafındakileri denemeye davet etti ve lezzetli olduğunu söylediler. Bu aynı zamanda onu iş planını hayata geçirme konusunda kararlı olmaya iten motivasyondu.

Bay Duy ise Japonya'daki küçük ve orta ölçekli işletmelerle çalışma konusunda deneyime sahip. Bu deneyim, Bay Tam'ın mağaza zinciri için plan ve stratejiler geliştirmesine büyük katkı sağlıyor. İki kardeş, Japonya'daki Vietnam ekmeği işini geliştirmede sorunsuz bir şekilde iş birliği yapıyor.

"Doğu'ya Yolculuk" kitabında şöyle bir söz vardır: "Denersek, bütün dünya bizi destekler." Bu sözü hep düşünürüm ve üniversitede "Hello Sandwich" mağaza zincirini kurma üzerine yazdığım bitirme tezim de o yıl fakültenin en iyisi seçilmişti," diye itiraf etti dükkan sahibi.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/chu-quan-ke-chuyen-vinh-du-don-chu-tich-nuoc-thong-doc-tokyo-an-banh-mi-viet-nam-185231129201810006.htm