Küba Devlet Başkanı ve eşinin Hanoi'de kızarmış börek ve balık köftesiyle yedikleri öğle yemeğinin hikayesi.

(Dan Tri) - Küba Birinci Sekreteri ve Cumhurbaşkanı Miguel Díaz-Canel ve eşinin balık köftesi ve kızarmış börek sevdiğini bilen Bayan Le Thi Bich Loc (Hanoi, Cha Ca Caddesi'nde), bu iki seçkin konuğa ikram etmek için bizzat bu yemekleri hazırladı.

31 Ağustos günü saat 10:00'da, Hanoi'deki Cha Ca Caddesi'nde polislerin aniden ortaya çıkmasıyla güvenlik önlemleri sıkılaştırıldı. Etraftakiler merakla, özel bir misafirin ziyarete geleceğini tahmin ediyordu.

İki saat sonra, Cha Ca Caddesi 14 numaralı evin önünde parlak siyah bir araba durdu. Arabanın kapısı açıldı ve Küba Birinci Sekreteri ve Cumhurbaşkanı Miguel Díaz-Canel Bermúdez ile eşi araçtan indiler. Gülümseyerek yavaşça eski eve girdiler.

Bayan Loc, Küba Birinci Sekreteri - Cumhurbaşkanının eşiyle fotoğraf çektirdi (Fotoğraf: Karakter tarafından sağlanmıştır).

Ev sahibi Bayan Le Thi Bich Loc (1949 doğumlu), kız kardeşi ve birkaç akrabası konukları sıcak bir şekilde karşıladı. İkinci katta, aile tarafından seçkin konukları ağırlamak için balık köftesi, kızarmış börek ve Vietnam meyvelerinden oluşan bir yemek masası kurulmuştu.

"Öğle yemeği diplomatik bir parti değil, aile yemeğiydi," diye belirtti Bayan Loc, Dan Tri muhabirine .

Bayan Loc'a göre, ailesi ile Bay Miguel'in ailesi arasındaki tanışıklık, kız kardeşinin oğlunun Kübalı bir kızla evlenmesinden kaynaklanıyordu.

Kübalı konukları ağırlamak için ziyafet masasında balık köftesi ve kızarmış börekler vardı.

Bir ay önce Bayan Loc, Küba Birinci Sekreteri ve Cumhurbaşkanı ile eşinin 2 Eylül'de Hanoi'de düzenlenecek Ağustos Devrimi'nin 80. yıldönümü ve Ulusal Gün kutlamalarına katılacakları bilgisini aldı. Güvenlik gerekçeleriyle bunu kimseye açıklamadı ve sessizce Vietnam mutfağının güçlü etkilerini taşıyan bir menü planladı.

Bayan Loc'un yaşadığı ev, aynı zamanda eski şehrin kalbinde, 1871'de açılmış ünlü bir balık köftesi dükkanıdır. Bayan Loc, eşinin aile işletmesini devam ettiren dördüncü kuşaktır.

"Küba'ya yaptığım üç ziyaret sırasında, Bay Miguel ve eşi için balık köftesi ve kızarmış börek yapma onuruna eriştim. İkisinin de bu iki yemeği sevdiğini bildiğim için, bunları özel bir öğle yemeğine dahil etmeye karar verdim," dedi Bayan Loc.

Ona göre, iki seçkin konuğa sunulacak yemekler, geleneksel tarife göre, hiçbir değişiklik yapılmadan veya pahalı malzemeler eklenmeden hazırlanmıştı.

Cha Ca Caddesi'ndeki balık köftesi restoranı 150 yılı aşkın süredir faaliyet gösteriyor (Fotoğraf: Nguyen Ngoan).

Kızarmış börek için şu malzemeleri bir gün önceden satın aldı: siyah domuz eti, tavuk yumurtası, soğan, jicama, shiitake mantarı ve kulak mantarı. Domuz eti tuzlu suda bekletildi, yıkandı ve doğrandı. Yumurta akları atıldı, sarıları diğer malzemelerle karıştırıldı. Jicama ve soğanlar doğal bir tatlılık sağlamak için doğrandı. Börek hamuru çıtır çıtır ve çok tuzlu değildi, böylece kızartıldıktan sonra dağılmazdı.

Misafirler gelmeden önce, küçük mutfağın her yerine börek kokusu yayıldı. Yetmişli yaşlarındaki kadın, tavuk yağı ve domuz yağı karışımında özenle 30 adet böreği kızarttı. Böreklerin içten dışa pişmesi için ateşi dikkatlice kıstı, ardından kabuğun altın rengi ve çıtır çıtır olması için ateşi yükseltti.

“Çin börekleri çıtır çıtır olmalı ama yağlı olmamalı, balık sosuna batırılıp otlarla birlikte yenmeli ki lezzetli olsun. Tüm çiğ sebzeleri, her bir telini özenle yıkadım. Her şey özenle hazırlandı, beyaz porselen bir tabağa yerleştirildi ve çok çekici görünüyordu,” dedi.

Yemek masasının en göz alıcı yemeği, Bayan Loc'un büyük bir özenle hazırladığı balık köftesidir. Hazırlanış şekli, her gün misafirlere servis edildiği gibi aynı kalır.

Lezzetli bir yemek için Bayan Loc, göletlerde ve göllerde yetiştirilen 3-3,5 kg ağırlığında yılan balığı seçiyor. Balığı temizledikten sonra, iki parmak uzunluğunda ince dilimler halinde kesiyor, bambu çubuklarla sıkıştırıyor ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar kömür ateşinde elle ızgara yapıyor. Servis edilirken, her bir balık dilimi, kokulu taze soğan yağıyla birlikte bir tavaya konuyor ve dereotu, otlar, kavrulmuş yer fıstığı ve tel şehriye ile birlikte sunuluyor.

"On yıl önce Bay Miguel'in eşi Vietnam'a geldiğinde karides ezmeli balık köftesi yemişti. Bu sefer ise balık soslu olanı tercih ettiler," dedi Bayan Loc.

Bay Miguel ve eşini ağırlamak için hazırlanan yemek, azami özen ve güvenlik gerektiriyordu. Bayan Loc çok mutluydu çünkü bu küçük ev, Küba'dan gelen iki özel konuğu ilk kez ağırlıyordu.

Bayan Loc, Bay Miguel Díaz-Canel Bermúdez ve eşinin sadeliğini ve yakınlığını hissetti (Fotoğraf: Tran Thanh Cong).

Öğle yemeğinden iki saat önce, o ve üç çalışanı her şeyi bitirdi. Aile, balık köftesi ve ızgara böreğin yanı sıra, ana yemekten sonra keyif almak için ejder meyvesi, longan, kavun, lotus reçeli ve çay da hazırladı.

"Muhafızlar, her yemek hazırlandıktan sonra dikkatlice kontrol ediyor. Devlet başkanlarını ağırlarken bu ilke geçerli olduğundan, bunu tamamen destekliyorum. Bu titizlik sayesinde, ailem tarafından hazırlanan yemekler konusunda kendimi daha güvende hissediyorum," dedi Bayan Loc.

Samimi bir ortamda öğle yemeği

Küba heyetinin güvenliğini sağlamak amacıyla, balık köftesi restoranı her zamanki gibi misafir ağırlamadı. Ortam gergindi, herkes öğle yemeğini olabildiğince mükemmel hale getirmeye çalışıyordu.

Yemek alanı, ikinci katta, sakin sokağa bakan cam pencerenin yanında yer almaktadır.

"Basit ahşap masanın üzerinde ne taze çiçekler ne de masa örtüleri var. Aile, mekanı sade tutmak istediği için çok gösterişli süslemeler hazırlamadı," diye belirtti Bayan Loc.

Saat neredeyse 12'ye doğru, Bay Miguel ve eşi ahşap merdivenlerden ikinci kata çıktılar. Öğle yemeğinde 12 kişi vardı; bunlardan 7'si Vietnam tarafından, 5'i ise karşı taraftandı. 30'dan fazla kişiden oluşan tüm korumalar birinci katta bekliyor ve çevredeki tüm gelişmeleri sürekli olarak yakından izliyorlardı.

Bayan Loc'un ailesinin Kübalı lideriyle unutulmaz öğle yemeğinin gerçekleştiği oda (Fotoğraf: Nguyen Ngoan).

Bayan Loc, masaya oturduktan sonra sıcak bir selamlaşmanın ardından, Bay Miguel ve eşinin çubuklarla erişteleri ustaca aldığını söyledi. Ev sahibi karşı tarafa oturdu, balığı doğrudan tavaya koydu, yeşil soğan ve dereotu ekledi, iyice karıştırdı ve iki özel konuğu afiyetle yemeye davet etti.

Yemek sırasında Küba lideri sade bir tavır sergileyerek balık köftelerini ve ızgara börekleri övdü.

"Öğle yemeği ortamı çok samimiydi, sohbet eski dostların yeniden buluşması gibiydi. Daha önce Küba lideri, Hanoi'ye gelme fırsatı bulduğunda ailemi ziyaret edeceğine söz vermişti. Bu sefer, kendisi ve eşi sözlerini tuttular ve sıcak ve düşünceli karşılama için minnettarlıklarını dile getirdiler," diye paylaştı.

Yemek sırasında, Birinci Sekreter ve Küba Devlet Başkanı'nın eşi, 10 yıl önce Bayan Loc tarafından hazırlanan balık köftelerini ilk kez yediği anı mutlulukla hatırladı.

Ana yemeğin ardından Bayan Loc, Bay Miguel, eşi ve konuklar için masaya tatlı kırmızı ejder meyvesi, longan ve kavun tabağı koydu. Yaz aylarında toplanan lotus çiçekleriyle demlenmiş çayı bizzat kendisi hazırladı. Hoş kokusu tüm mekana yayıldı ve herkesin hayranlığını kazandı.

Kübalı konuklar, bir fincan sıcak çay eşliğinde Bayan Loc'un ailesiyle sohbet ederken, dilin ucunda eriyen tatlı bir lezzete sahip bembeyaz lotus reçelini yudumladılar.

"Bay Miguel özellikle ejder meyvesi ve lotus reçelini çok seviyor, eşi ise Vietnam meyvelerinin kokusunu ve tazeliğini övdü. Misafirlerimize sunmak için mevsimlik, sade ve Vietnam lezzetleriyle zengin meyveler seçmekten memnuniyet duydum," diye belirtti.

Küba Devlet Başkanı Birinci Sekreteri ve eşinin Bayan Loc'un evinden ayrılmadan önce çekilen hatıra fotoğrafı (Fotoğraf: Kaynak tarafından sağlanmıştır).

Öğle yemeği saat 14:00 civarında sona erdi. Küba lideri aşağı indi ve sessizce duvardaki eski eşyalara baktı. Her fotoğrafı dikkatlice inceledi ve evin eski güzelliğini övdü.

Arabaya binmeden önce, Bay Miguel ve eşi Bayan Loc'un ailesiyle hatıra fotoğrafı çektirdiler ve lezzetli öğle yemeği için teşekkür ettiler. Araba Cha Ca Caddesi'nden ayrılıp otele güvenli bir şekilde vardığında, tüm aile nihayet rahat bir nefes alabildi.

"Aile yemeği için, onu tüm kalbimle hazırlamanın, yemek yiyenleri kesinlikle memnun edeceğine inanıyorum," dedi ünlü balık köftesi restoranının sahibi.

Küba ikinci evim gibi.

76 yaşında olan ve dünyanın birçok ülkesini gezmiş olan Bayan Loc, Küba'yı her zaman "ikinci vatanı" olarak kabul eder. Karayip adası ülkesinin ağaçlarla çevrili sokakları ve dost canlısı insanları ona birçok güzel anı bırakmıştır.

2016'da Küba'ya ilk ayak bastığında, başkent La Habana'nın merkezindeki eski mahallelerden ve büyük meydanlardan çok etkilenmişti. 2019'da komşu ülkeyi son ziyaretinde ise, büyük bir fırtınadan etkilenen ve birçok yolu sular altında kalan şehrin görüntüsünü unutamamıştı.

Vietnam'a dönmeden önce Bayan Loc ve kız kardeşi, Bay Miguel'in ailesi tarafından akşam yemeğine davet edildi. Havana'nın henüz bir fırtına atlattığı bir dönemde, az sayıda basit yemekten oluşan ancak sıcaklık ve sevgi dolu bu sade akşam yemeği, o gün orada bulunan herkesi duygulandırdı.

"Benim için unutulmaz bir anıydı. Gösterişli bir ziyafete gerek yoktu; Bay Miguel ve eşinin Vietnam halkına gösterdikleri samimiyet ve sıcaklık beni derinden etkiledi," diye ifade etti Bayan Loc.

Bayan Loc'a göre, Küba'ya yaptığı ziyaretler sırasında ailesi, bu ülkenin insanlarının Vietnam'a duyduğu özel sevgiyi ve derin bağlılığı hissetmiştir. İşte bu sevgi, yabancı bir ülkede olsanız bile herkesin sıcaklık hissetmesini sağlıyor.

Hanoi'de, Cha Ca Caddesi 14 numarada bulunan ve Bayan Loc'un ailesine ait olan balık köftesi restoranı, 1871 yılında Bay Doan Xuan Phuc ve eşi Bi Thi Van tarafından açılmıştır.

Bayan Loc'a göre, Bay Doan Van Phuc, Fransız sömürgeciliğinin egemenliğine karşı mücadele etmek için Bay Hoang Hoa Tham'ın önderliğindeki Yen ayaklanma hareketini takip etmiştir.

Zor zamanlarda yaşlılar genellikle çiğ balık salatası yerlerdi. Hijyeni sağlamak için Bay Doan Van Phuc ve eşi, balığı kömür ateşinde ızgara yaparak, dereotu, soğan ve karides ezmesiyle servis ederek yemeği geliştirdiler.

1871 yılında Bay Doan Xuan Phuc ve eşi, hem ailelerini geçindirmek için para kazanmak hem de vatansever bilginler için bir buluşma yeri olarak hizmet verecek bir restoran açmaya karar verdiler.

Birçok iniş çıkışa rağmen, Bayan Loc, Doan ailesinin gelini ve balık köftesi satma aile geleneğini sürdüren dördüncü kuşaktır.

Mesleğini torununa devredeceğini, böylece gelecek neslin bu ünlü yemeği yemek severlerin kalbinde yaşatmaya devam edebileceğini söyledi.

Kaynak: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm