Küba Devlet Başkanı ve eşinin Hanoi'de kızarmış börek ve balık köftesiyle öğle yemeği yemesinin hikayesi

(Dan Tri) - Küba'nın Birinci Sekreteri ve Devlet Başkanı Miguel Díaz-Canel ve eşinin balık köftesi ve kızarmış böreği sevdiğini bilen Bayan Le Thi Bich Loc (Hanoi, Cha Ca Caddesi'nde) iki seçkin konuğa ikram etmek üzere bunları bizzat hazırladı.

31 Ağustos sabahı saat 10.00'da, Cha Ca Caddesi'ndeki ( Hanoi ) güvenlik önlemleri polisin gelişiyle aniden sıkılaştırıldı. Etraftaki insanlar, özel bir misafirin ziyarete geleceğini düşünerek meraklandılar.

İki saat sonra, Cha Ca Caddesi 14 numaralı evin önünde parlak siyah bir araba durdu. Arabanın kapısı açıldı ve Küba'nın Birinci Sekreteri ve Devlet Başkanı Miguel Díaz-Canel Bermúdez ile eşi arabadan indi. Gülümseyerek yavaşça eski eve girdiler.

Bayan Loc, Küba Devlet Başkanı Birinci Sekreteri'nin eşiyle fotoğraf çektirdi (Fotoğraf: Karakter tarafından sağlanmıştır).

Bayan Le Thi Bich Loc (1949 doğumlu, ev sahibi), kız kardeşi ve birkaç akrabası misafirleri sıcak bir şekilde karşıladı. İkinci katta ise, aile tarafından seçkin konukları karşılamak üzere balık köftesi, kızarmış sigara böreği ve Vietnam meyveleriyle dolu bir yemek masası kurulmuştu.

Bayan Loc, Dan Tri muhabirine, "Öğle yemeği diplomatik bir parti değil, ailevi bir meseleydi" dedi .

Bayan Loc, ailesinin Bay Miguel'in ailesiyle tanışmasının, kız kardeşinin oğlunun Kübalı bir kızla evlenmesi nedeniyle başladığını söyledi.

Kübalı misafirleri eğlendirmek için ziyafet masasında balık köftesi ve kızarmış börekler servis edildi

Bir ay önce Bayan Loc, Küba'nın Birinci Sekreteri ve Devlet Başkanı ile eşinin, 2 Eylül'de Hanoi'ye gelerek Ağustos Devrimi'nin 80. yıldönümü ve Ulusal Bayram kutlamalarına katılacakları haberini aldı. Güvenlik gerekçesiyle bunu kimseye belli etmedi ve sessizce yoğun Vietnam lezzetleri içeren bir menü hazırlamayı planladı.

Bayan Loc'un yaşadığı ev aynı zamanda eski şehrin kalbinde 1871 yılında açılan ünlü bir balık köftesi dükkanıdır. Bayan Loc, kocasının ailesinin işini sürdüren dördüncü kuşaktır.

"Küba'ya yaptığım üç ziyarette, Bay Miguel ve eşine balık köftesi ve kızarmış börek yapma şerefine eriştim. İkisinin de bu iki yemeği sevdiğini bildiğim için, bunları özel bir öğle yemeğine dahil etmeye karar verdim," dedi Bayan Loc.

İki seçkin konuğa sunulacak yemeklerin, geleneksel tarife göre, hiçbir değişiklik veya pahalı malzeme eklenmeden hazırlandığını söyledi.

Balık köftesi restoranı 150 yıldan uzun süredir Cha Ca Caddesi'nde bulunuyor (Fotoğraf: Nguyen Ngoan).

Kızarmış sigara böreği için şu malzemeleri 1 gün önceden aldı: siyah domuz eti, tavuk yumurtası, soğan, Meksika turpu, shiitake mantarı ve ağaç mantarı. Domuz eti tuzlu suda bekletildi, yıkandı ve kıyıldı. Yumurta akları atıldı ve sarıları diğer malzemelerle karıştırıldı. Meksika turpu ve soğanlar doğal bir tatlılık elde etmek için doğrandı. Sigara böreğinin pirinç kağıdı çıtır çıtırdı ve kızartıldıktan sonra kırılmaması için çok tuzlu değildi.

Misafirler gelmeden önce, küçük mutfağı börek kokusu sardı. 70'li yaşlarındaki kadın, 30 böreği domuz yağıyla karıştırılmış tavuk yağında özenle kızarttı. Böreklerin içten dışa pişmesi için ateşi dikkatlice kıstı, ardından kabuğu altın rengi ve çıtır çıtır olsun diye ateşi yükseltti.

"Çörekler çıtır çıtır ama yağlı olmamalı, balık sosuna batırılıp otlarla yenilmeli ki lezzetli olsun. Tüm çiğ sebzeleri, her bir tutamını özenle yıkadım. Her şey özenle hazırlanmış, beyaz porselen bir tabağa dizilmiş ve çok çekici görünüyordu," dedi.

Yemek masasının en önemli yemeği, Bayan Loc'un tüm emeğini verdiği balık köftesi. Hazırlanış şekli, her gün misafirlere servis yaparken kullanılanla aynı.

Leziz bir yemek için Bayan Loc, göletlerde veya göletlerde yetiştirilen 3-3,5 kg ağırlığındaki yılanbaş balığını tercih ediyor. Temizlendikten sonra balık, yaklaşık iki parmak uzunluğunda ince dilimler halinde kesiliyor, bambuyla sıkıştırılıyor ve her iki tarafı altın kahverengi olana kadar elle kömür ateşinde pişiriliyor. Yemekten önce, her balık parçası hoş kokulu taze soğan yağıyla dolu bir tavaya yerleştiriliyor ve dereotu, otlar, kavrulmuş fıstık ve tel şehriye ile servis ediliyor.

"On yıl önce, Bay Miguel'in eşi Vietnam'a geldiğinde karides ezmeli balık köftesi yemişti. Bu sefer bu yemeği balık sosuyla yemeyi tercih ettiler," dedi Bayan Loc.

Bay Miguel ve eşini ağırlamak için yemek hazırlamak mutlak özen ve güvenlik gerektiriyordu. Bayan Loc içten içe mutluydu, çünkü küçük ev Küba'dan gelen iki özel misafiri ilk kez ağırlıyordu.

Bayan Loc, Bay Miguel Díaz-Canel Bermúdez ve eşinin sadeliğini ve yakınlığını hissetti (Fotoğraf: Tran Thanh Cong).

Öğle yemeğinden iki saat önce, kendisi ve üç çalışanı her şeyi bitirdi. Aile, balık köftesi ve ızgara böreğin yanı sıra, ana yemekten sonra keyifle tüketilmek üzere ejder meyvesi, longan, kavun, nilüfer reçeli ve çay hazırladı.

"Muhafızlar her yemeği hazırladıktan sonra dikkatlice kontrol ediyor. Devlet başkanlarını kabul ederken bu prensip esas olduğundan, ben de bunu tamamen destekliyorum. Bu özen sayesinde ailemin hazırladığı yemekler konusunda kendimi daha güvende hissediyorum," dedi Bayan Loc.

Dost canlısı bir atmosferde öğle yemeği

Küba heyetinin güvenliğini sağlamak için balık köftesi restoranı her zamanki gibi konukları ağırlamadı. Ortam gergindi, herkes öğle yemeğini mükemmel hale getirmek için elinden geleni yaptı.

Yemek alanı, 2. katta, sakin sokağa bakan cam pencerenin yanında yer almaktadır.

"Basit ahşap masada taze çiçekler veya masa örtüleri yok. Aile, mekanı rustik tutmak istiyor, bu yüzden çok gösterişli süslemeler yapmıyorlar," diye içini döktü Bayan Loc.

Bay Miguel ve eşi, saat neredeyse 12'de ahşap merdivenlerden 2. kata çıktılar. Öğle yemeğinde 12 kişi vardı; 7'si Vietnam tarafından, 5'i ise karşı taraftan. 30'dan fazla kişiden oluşan koruma ekibinin tamamı 1. katta durmuş, etraftaki gelişmeleri sürekli yakından izliyordu.

Bayan Loc'un ailesinin Kübalı lideriyle unutulmaz öğle yemeğinin gerçekleştiği oda (Fotoğraf: Nguyen Ngoan).

Bayan Loc, sıcak bir selamlaşmanın ardından masaya oturduklarını, Bay Miguel ve eşinin erişteleri ustalıkla çubuklarla aldıklarını söyledi. Ev sahibi karşı tarafa oturdu, balığı doğrudan tavaya koydu, yeşil soğan ve dereotu ekledi, iyice karıştırdı ve iki özel konuğu afiyetle yemeye davet etti.

Yemek boyunca Küba lideri, balık köftesi ve ızgara börekleri överek sade bir tavır sergiledi.

"Öğle yemeği ortamı çok samimiydi, sohbet sanki eski dostlar yeniden buluşmuş gibi samimiydi. Küba lideri daha önce Hanoi'ye gelme fırsatı bulduğunda ailemi ziyaret edeceğine söz vermişti. Bu sefer eşiyle birlikte sözlerini yerine getirerek, sıcak ve düşünceli karşılama için minnettarlıklarını dile getirdiler," diye paylaştı.

Yemek sırasında, Küba Devlet Başkanı'nın eşi ve Birinci Sekreteri, 10 yıl önce Bayan Loc'un hazırladığı balık köftesini ilk kez yediği anı mutlulukla hatırladı.

Ana yemekten sonra Bayan Loc, Bay Miguel'i, eşini ve konukları davet etmek için masaya tatlı kırmızı ejder meyvesi, longan ve kavun dolu bir tabak koydu. Yazın toplanan lotus çiçekleriyle demlenmiş çayı bizzat kendisi hazırladı. Hoş kokulu aroması ortama yayılarak herkesi hayran bıraktı.

Kübalı konuklar, sıcak bir fincan çay eşliğinde Bayan Loc'un ailesiyle sohbet ederken, dillerinin ucunda yavaşça eriyen tatlı bir tada sahip saf beyaz nilüfer reçelini yudumladılar.

"Bay Miguel özellikle ejder meyvesi ve nilüfer reçelini çok seviyor ve eşi de Vietnam meyvelerini kokuları ve tazelikleri nedeniyle çok övdü. Misafirlerimize sunmak için sade ve Vietnam lezzeti açısından zengin mevsim meyvelerini seçmekten mutluluk duydum," diye paylaştı.

Küba Devlet Başkanı Birinci Sekreteri ve eşinin Bayan Loc'un evinden ayrılmasının öncesinde çekilen hatıra fotoğrafı (Fotoğraf: Karakter tarafından sağlanmıştır).

Öğle yemeği saat 14:00 civarında sona erdi. Küba lideri aşağı indi ve duvardaki zamanın aşınmış eşyalarına sessizce baktı. Her bir fotoğrafı dikkatle inceleyerek evin kadim güzelliğini övdü.

Bay Miguel ve eşi, arabaya binmeden önce Bayan Loc'un ailesiyle hatıra fotoğrafı çektirdi ve lezzetli öğle yemeği için teşekkür etti. Araba Cha Ca Caddesi'nden ayrılıp otele güvenli bir şekilde vardığında, tüm aile gerçekten rahat bir nefes aldı.

Ünlü balık köftesi restoranının sahibi, "Ailece bir öğle yemeği için, onu tüm kalbimle hazırlamanın, yemek yiyenleri kesinlikle memnun edeceğine inanıyorum" dedi.

Küba ikinci bir ev olarak

76 yaşında, dünyanın birçok ülkesini gezmiş olan Bayan Loc, Küba'yı her zaman "ikinci vatanı" olarak görüyor. Karayip adası ülkesinin ağaçlarla çevrili sokakları ve dost canlısı insanları, ona birçok güzel anı bırakıyor.

2016 yılında Küba'ya ilk adımını attığında, başkent La Habana'nın merkezindeki kadim mahalleler ve geniş meydanlar onu etkilemişti. Komşu ülkeyi en son 2019'da ziyaret ettiğinde, büyük bir fırtınanın vurduğu şehrin görüntüsünü unutamamış, birçok yol sular altında kalmıştı.

Bayan Loc ve kız kardeşi, Vietnam'a dönmeden önce Bay Miguel'in ailesi tarafından akşam yemeğine davet edildi. Havana'nın fırtınalı bir dönem geçirdiği düşünüldüğünde, birkaç basit yemekten oluşan ama aile sevgisiyle dolu sade akşam yemeği o gün orada bulunan herkesi duygulandırdı.

"Benim için unutulmaz bir anı oldu. Abartılı bir ziyafete gerek kalmadan, Bay Miguel ve eşinin Vietnam halkına gösterdiği samimiyet ve yakınlıktan çok etkilendim," dedi Bayan Loc.

Bayan Loc, Küba ziyaretleri sırasında ailesinin, bu ülke halkının Vietnam'a duyduğu özel sevgiyi ve derin bağlılığı hissettiğini söylüyor. Bu sevgi, yabancı bir ülkede bile olsa herkesin sıcaklığını hissetmesini sağlıyor.

Hanoi'deki Cha Ca Caddesi'nde bulunan ve Bayan Loc'un ailesine ait olan balık köftesi restoranı, 1871 yılında Bay Doan Xuan Phuc ve eşi Bi Thi Van tarafından açılmıştır.

Bayan Loc'a göre, Bay Doan Van Phuc bir zamanlar Fransız sömürgeciliğinin egemenliğine karşı savaşmak için Bay Hoang Hoa Tham'ın başlattığı Yen ayaklanma hareketini takip ediyordu.

Zor zamanlarda yaşlılar genellikle çiğ balık salatası yerdi. Hijyen sağlamak için Bay Doan Van Phuc ve eşi, yemeği kömür ateşinde ızgara balığa dönüştürdüler ve dereotu, soğan ve karides ezmesiyle servis ettiler.

1871 yılında Bay Doan Xuan Phuc ve eşi, hem ailelerini geçindirmek için para kazanmak hem de vatansever bilginlerin buluşma yeri olmak amacıyla bir restoran açmaya karar verdiler.

Bayan Loc, inişli çıkışlı bir hayat yaşayan Doan ailesinin gelini ve balık köftesi satma geleneğini sürdüren dördüncü nesildir.

Ustalığını torununa da aktaracağını ve böylece gelecek neslin de bu meşhur yemeği gönüllerde yaşatacağını söyledi.

Kaynak: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm