Tay kızı "brokar erişte" geliştirmek için teknolojiyi kullanıyor

Memleketi Trung Hoa köyünde, Cong Bang komününde (Pac Nam bölgesi, Bac Kan ili), Tay kızı Phan Thi To Muoi ve To Muoi Kooperatifi üyeleri, ürün kalitesini artırmak için modern teknolojiyi uyguladılar ve sosyal ağların gücünden yararlanarak "brokar şehriyeyi" geniş bir pazara sundular.

Bayan Phan Thi To Muoi, şehriye ürünlerini Facebook ve Zalo platformlarında tanıtıyor.

Memleketi Trung Hoa köyünde, Cong Bang komününde (Pac Nam bölgesi, Bac Kan ili), Tay kızı Phan Thi To Muoi ve To Muoi Kooperatifi üyeleri, ürün kalitesini artırmak için modern teknolojiyi uyguladılar ve sosyal ağların gücünden yararlanarak "brokar eriştesini" geniş bir pazara sundular.

Basit kuru erişteden yüksek besin değerine sahip ürünlere uzanan yolculuk, yalnızca bir girişimcilik hikayesi değil, aynı zamanda Tay kızının azminin, yaratıcılığının ve milli gururunun da bir örneğidir. Vietnam Kadın Gazetesi, bu yolculuk hakkında Phan Thi To Muoi ile bir röportaj yaptı.

PV: Aileniz ve kurutulmuş erişte üretme geleneğiniz hakkında biraz bilgi verebilir misiniz?

Cong Bang komününe bağlı Trung Hoa köyünde doğup büyüdüm. Burada şehriye yapma geleneği var. Ailem de uzun zamandır bu işi yapıyor. Küçükken, pirinci ıslatmaktan, un öğütmeye, şehriye preslemeye kadar annemin yaptığı şehriyeleri takip ederdim. Bac Kan Koleji'nden mezun olduktan sonra, mesleğime devam etmek ve ürün geliştirmede yeni yollar bulmak için memleketime dönmeye karar verdim.

PV: Ailenizin geleneksel kurutulmuş erişte ürünlerini geliştirmeye nasıl başladınız?

2020 yılı sonunda, köydeki bazı hanelerle birlikte 7 üyeli To Muoi Kooperatifi'ni kurduk ve Yönetim Kurulu Başkanı olarak görev yaptım. Bir fabrika inşa etmek için yatırım yaptık ve öğütücüler, elyaf presleri ve paketleme makineleri gibi modern makineler satın aldık. Bireysel ev tipi üretim modelinden kooperatife geçiş, ürün kalitesi ve tasarımına yönelik gereklilikleri artırdı.

PV: Her adım profesyonelleşti! Kuru erişte üretim sürecinin mevcut durumu hakkında bize biraz daha bilgi verebilir misiniz?

Şu anda erişte üretim sürecimiz kapalı. Pirinç öğütme, un sıkma, erişte presleme ve paketleme gibi aşamaların tamamı mekanize. Kaliteyi sağlamak için makine operatörünün becerisi ve tekniği çok önemli. Erişteye özgün bir lezzet veren, yerel bir özel pirinç çeşidi olan Bao Thai pirinci kullanıyoruz.

Beş renkli yapışkan pirinç fikrinden yola çıkan Bayan Muoi, "brokar erişte" ürününü yarattı.

PV: Peki "brokar şehriye" ürününü yaratma fikri nasıl ortaya çıktı?

"Brokar erişte" ürününü araştırdım ve geliştirdim. Bu fikir, halkımın beş renkli yapışkan pirinç yemeğine dayanıyor; Bao Thai pirinci ve balkabağı, mor yapraklar, kelebek bezelye çiçekleri gibi sebzelerden elde edilen doğal boyalar kullanılıyor. İlk başta birçok zorlukla karşılaştım, renk gereksinimleri karşılamadığı için birçok parti mahvoldu. Ancak renk oranını ve boyama süresini test edip ayarlayarak, hem güzel hem de lezzetli bir ürün yaratmayı başardım. Eriştenin pişirildiğinde taze rengini koruduğundan ve eriştenin geleneksel erişte gibi sert ve yumuşak olduğundan emin oldum. Renklendirme tamamen doğal, boya kullanılmadan yapıldığından, kurutma işlemi sırasında "güneş ışığı" altında olması gerekiyor; bu da hem ürünün güvenliğini hem de besin değerini koruyor.

PV: Ürün geliştirme ve pazarlamada hangi yeni bilgileri uyguluyorsunuz?

Ambalaj araştırması yapmayı ve ürünlerin teknik özelliklerini kaydetmeyi öğrendim. Aynı zamanda, ürünleri tanıtmak için Facebook ve Zalo gibi sosyal ağları da aktif olarak kullanıyoruz. Canlı yayın yapmak yerine, ürünleri sergilemek için fuar ve sergilere katılıyor ve müşterilere ulaşmak için paylaşımlar yapıyoruz.

Muoi Kooperatifi'nin ürünleri çok çeşitli, güzelce paketlenmiş ve açıkça etiketlenmiş.

PV: Bu faaliyetlerden elde edilen sonuçlar hakkında daha fazla bilgi paylaşabilir misiniz?

"Brokar erişte" ürünü, piyasaya sürülmesinden sonra, yenilikçiliği, göz alıcı renkleri ve doğal aromalarıyla pazarda büyük ilgi gördü. Hammadde seçiminden paketlemeye kadar üretim ve kalite kontrolündeki inisiyatif sayesinde, Kooperatifin ürünlerine pazarda giderek daha fazla güven duyuluyor. 2024 yılında yaklaşık 20 ton ürün sattık ve tüketicilerden birçok olumlu geri bildirim aldık. Ayrıca, özenle paketlenmiş, net etiketlere, ürün izlenebilirliğine ve eksiksiz kullanım talimatlarına sahip geleneksel kuru erişte ve esmer pirinç kuru erişte gibi başka ürün gruplarımız da mevcut.

PV: Harika! Kooperatifin katıldığı fuar ve sergiler hakkında bize biraz daha bilgi verebilir misiniz?

Ürünlerimizi tanıtmak için il içi ve il dışı fuarlara aktif olarak katılıyoruz. Bu, ürünlerimizi tüketicilere tanıtmak ve pazarı genişletmek için harika bir fırsat. Kooperatifin ürünleri şu anda Hanoi , Bac Ninh, Thai Nguyen, Quang Ngai ve Ho Chi Minh City gibi birçok il ve şehirde mevcuttur.

PV: Kooperatifi yönetirken ve ürün geliştirirken baskı hissediyor musunuz?

Evet! Ama bunu öğrenmek ve gelişmek için bir motivasyon olarak görüyorum. Ürün kalitemizi sürekli iyileştirmeye ve tüketicilere değer katmaya çalışıyorum. Geçtiğimiz günlerde, Vietnam Kadınlar Birliği Merkez Komitesi tarafından düzenlenen "Kadınların Yaratıcı Girişimi ve Yeşil Dönüşüm" Yarışması'nda Teşvik Ödülü aldık. Bu, çabalarımızın takdir edilmesi açısından değerli bir ödül.

PV: Etkili pratik deneyimlerinizi paylaştığınız için teşekkür ederiz. Size ve To Muoi Kooperatifi'ne daha fazla gelişme diliyoruz!

Çabalarımın, yerel ekonomik kalkınmanın teşvik edilmesine ve memleketimin geleneksel el sanatlarının korunmasına katkıda bulunmasını umuyorum.

Source: https://phunuvietnam.vn/co-gai-tay-khong-ngung-hoc-hoi-kien-thuc-moi-van-dung-mang-xa-hoi-phat-trien-nghe-bun-kho-truyen-thong-20250506163437305.htm