Işınlama teknolojisi, Vietnam tarım ürünlerine 'altın vize' kazandırıyor

Gıda ışınlama teknolojisi, muhafaza süresini uzatmak için çığır açan bir çözüm, Vietnam tarım ürünlerinin en zorlu pazarlara girmesine yardımcı olmak için bir 'altın vize'dir.

Ancak birçok kişi, özellikle bu teknolojinin radyasyon kirliliğine yol açıp açmadığı veya tarım ürünleri ve gıdaların besin değerini değiştirip değiştirmediği gibi işleyiş mekanizmasını hâlâ merak ediyor. Bu konuyu açıklığa kavuşturmak için Tarım ve Çevre Gazetesi, Hanoi Işınlama Merkezi (Vietnam Atom Enerjisi Enstitüsü, Bilim ve Teknoloji Bakanlığı ) Müdür Yardımcısı Sayın Tran Minh Quynh ile görüştü.

Bay Tran Minh Quynh - Hanoi Işınlama Merkezi Müdür Yardımcısı. Fotoğraf: Thu Thuy.

Küreselleşme ve gıda güvenliğine yönelik giderek daha sıkı gerekliliklerin artmasıyla birlikte, ışınlama teknolojisi çığır açan bir çözüm olarak ortaya çıktı. Gıda ışınlamasının, radyasyon kontaminasyonuna veya olumsuz beslenme değişikliklerine neden olmadan mikroorganizmaları nasıl öldürdüğünü bize anlatabilir misiniz?

Işınlama, gıdayı işlemek için iyonlaştırıcı radyasyon, özellikle gama ışınları veya elektron ışınları kullanan fiziksel bir işlemdir. Gıda ışınlandığında, iyonlaştırıcı radyasyon enerji aktarır ve nesneyi iki ana yoldan etkiler.

Birincisi, bakteri, böcek ve parazit gibi canlı hücreleri doğrudan etkileyerek DNA'larını tahrip etmek ve üreme yeteneklerini engellemektir.

İkincisi ise gıdalardaki su ve madde moleküllerinin parçalanmasıyla oluşan yüksek reaktif serbest radikaller sonucu mikroorganizmaların yok edilmesi yoluyla dolaylı etkidir.

Bu teknolojinin güvenliğinin anahtarı, gıda işleme sürecinin tamamen radyasyondan arındırılmış olmasıdır. Ayrıca, kullanılan radyasyon enerjisi kontaminasyona neden olacak kadar büyük değildir. Bu nedenle gıda ışınlamasının güvenli ve etkili olduğu kanıtlanmış olup, 60'tan fazla ülkede yaygın olarak kullanılmaktadır.

Radyasyon Teknolojisi Araştırma ve Geliştirme Merkezi'nde (Vinagamma) EB (Elektron Işını) radyasyon dozunun ölçülmesi uygulaması. Fotoğraf: Thu Thuy.

Ancak, tarımsal ürün ve gıdaların kalitesini ve besin değerini korumak için doz kontrolü hayati önem taşır. Yüksek doz ışınlama, yağ asitleri, proteinler veya vitaminler gibi bazı bileşenlerin denatürasyonuna neden olabilir. Bu nedenle, besin değerinden ödün vermeden sterilizasyon verimliliğini optimize etmek için her gıda türünün belirli bir doz aralığında işlenmesi gerekir.

Peki ışınlama, Vietnam tarım ürünlerinin zorlu uluslararası pazarlara girmesine yardımcı olmakta ne anlama geliyor?

Küresel rekabet bağlamında, gıda ışınlamasının Vietnam tarım ürünleri için ekonomik faydaları yadsınamaz. Işınlama, özellikle tarım ürünlerinin zorlu pazarlara girmesine yardımcı olmak için zorunlu bir karantina işlemi görevi görmektedir.

Bazı böcek ve zararlılar tarım ürünlerinde yaşayabilir ve başka ülkelere girdiklerinde egzotik zararlılara dönüşme riski taşır. Bu nedenle, ABD, Avustralya, Yeni Zelanda, Şili vb. gibi talepkar pazarlar, tarım ürünlerinin karantinaya alınmasını ve ışınlanmasını zorunlu kılıyor ve bu, en önemli karantina yöntemi olarak kabul ediliyor.

Işınlama karantinası yönteminin başarılı bir şekilde uygulanması, ejder meyvesi, rambutan, mango, liçi, longan, yıldız elması ve greyfurt gibi Vietnam'ın önemli taze meyvelerinin çoğunun bu pazarlara başarıyla ihraç edilmesini sağlamıştır.

Bu, sadece tarımsal ihracat pazarının genişlemesine yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda çiftçilerin gelirlerini artırıyor, kimyasal kullanımının azaltılmasına, yeşil ve sürdürülebilir tarıma geçilmesine katkıda bulunuyor.

Hanoi Işınlama Merkezi'nde ihracat öncesi liçinin ışınlanması.

Radyasyon dozunu kontrol etmek, hem haşere kontrolünün etkinliğini hem de ürün kalitesini sağlamanın anahtarıdır. Radyasyon dozunu kontrol etme yönteminizi biraz açıklayabilir misiniz?

Ürün kalitesini korurken etkili dezenfeksiyon sağlamak için radyasyon doz kontrolünün yüksek hassasiyetle yapılması gerekir. Işınlama dozuna bağlı olarak zararlı organizmaları azaltabilir veya tamamen kontrol altına alabiliriz.

FAO/IAEA/WHO tavsiyelerine göre, olağan ışınlama dozu 10 kGy'nin altındadır. Ancak birçok çalışma, bazı gıdalara 30 kGy'ye kadar daha yüksek dozların uygulanabileceğini göstermiştir. Özel durumlarda, organ nakli hastaları veya astronotlar için steril yemek üretimi amacıyla 45 - 75 kGy dozları araştırılmıştır.

Bu nedenle, ışınlama dozunun her gıda türü ve farklı işleme amaçları için özelleştirilmesi gerekir. Işınlama dozunun kontrolü, her işleme partisinden önce her ürün için dozun hesaplanıp haritalanmasını ve ardından uygun dozimetrelerin kullanılmasını içeren teknik bir süreçtir.

Nihai hedef, ürünün tüm parçalarının, minimum doz (Dmin) ile maksimum doz (Dmax) arasında tanımlanan güvenli ve etkili bir aralıkta emilen bir doz almasını sağlamaktır.

Radyasyon Teknolojisi Uygulamaları Araştırma ve Geliştirme Merkezi'ndeki EB ışınlama ekipman sistemi. Fotoğraf: Thu Thuy.

Tıbbi malzemelerin ve Doğu tıbbı bileşenlerinin korunması alanında, kimyasal işleme alternatif olarak ışınlama öneriliyor. Bu öncelik neden var efendim?

Işınlama teknolojisinin uygulanmasının teşvik edildiği bir diğer alan ise geleneksel kimyasal tedavi yöntemlerine alternatif olarak tıbbi bitkilerin ve geleneksel Çin tıbbı bileşenlerinin korunmasıdır.

Bu değişimin nedeni açıktır: Işınlama işlemi üründe kalıntı bırakmaz. İyonlaştırıcı radyasyon ise sadece mikroorganizmaları öldürmek için enerji iletir ve üründe kalıntı bırakmaz.

Aksine, kimyasal işlem, eser miktarda bile olsa, tıbbi malzemelerin yüzeyine yapışma veya derinlerine nüfuz etme riski taşır. Tıbbi endüstride saflık konusunda sıkı gereklilikler göz önüne alındığında, kimyasal kalıntı riskinin tamamen ortadan kaldırılması, ışınlama teknolojisinin olağanüstü ve mutlak bir avantajıdır.

2025 Atom Enerjisi Yasası'nın büyük bir etki yaratması bekleniyor. Bu yasanın Vietnam'da ışınlama teknolojisi uygulamalarının yaygınlaşması üzerindeki etkisini nasıl değerlendiriyorsunuz?

Yeni yasa, radyasyon kaynaklarının güvenliği ve emniyetinin yönetimi, lisanslanması ve kontrolü konusunda daha spesifik ve ayrıntılı düzenlemeler getirmiştir. Bu, istikrarlı bir yasal çerçeve oluşturarak, kuruluşların ve işletmelerin ışınlama teknolojisi araştırma ve geliştirme (Ar-Ge) çalışmalarına yatırım yaparken kendilerini daha güvende hissetmelerine yardımcı olmaktadır.

Ayrıca Kanunda, Ar-Ge'yi destekleyecek, yeni uygulamaların önünü açacak ve gıda ışınlaması, tıbbi sterilizasyon gibi mevcut uygulamaları güçlü bir şekilde teşvik edecek bir mekanizma da yer alıyor.

Çok teşekkür ederim!

"Işınlama teknolojisinin yeşil ekonomiyi ve sürdürülebilir kalkınmayı teşvik etmedeki rolü, güvenliği ve verimliliği hakkında kamuoyunun farkındalığını artırmak için iletişimin artırılması, Vietnam'da genel olarak atom enerjisi uygulamalarının ve özel olarak ışınlama işleminin gelişimi üzerinde kesinlikle olumlu bir etkiye sahip olacaktır."

(Bay Tran Minh Quynh).

Kaynak: https://nongnghiepmoitruong.vn/cong-nghe-chieu-xa-cap-visa-vang-cho-nong-san-viet-d777426.html