Hung Yen spesiyaliteleri lezzetli ve besleyicidir. Müşteriler, yemek veya hediye etmek için yüzlerce kilometre öteye gönderilmelerini sipariş ederler.

Zerdeçallı kek

Banh nghe, Hung Yen'deki (eski Thai Binh eyaleti) Tien Hai'de bulunan rustik bir spesiyalitedir ve Vietnam Kayıt Örgütü (Vietkings) ve En İyi Vietnam Örgütü (VietTop) tarafından açıklanan 2021-2022 En İyi 100 Vietnam spesiyalitesi arasında yer almıştır.

Zerdeçal keki, uzun yıllardır Nam Hong, Nam Thang, Nam Chinh, Nam Trung gibi komünlerdeki kırsal pazarlara gidildiğinde insanların en sevdiği hediye olarak kabul ediliyor.

Yerlilere göre, kek basit ve kolay bulunabilen malzemelerle yapılıyor. Hamuru pirinç unu ve zerdeçaldan, iç harcı ise domuz yağı, soğan, biber vb. malzemelerden yapılıyor.

Taze zerdeçaldan yapıldığı için zerdeçal keki aynı zamanda iltihap giderici, detoks edici, sindirimi uyarıcı ve bağışıklık sistemini güçlendirici bir ilaç olarak kabul edilir.

Bu kekin cildi güzelleştirdiğine ve doğum sonrası kadınlara iyi geldiğine inanılır. Bu nedenle, Hung Yen halkı "lohusa kadını" ziyaret ettiğinde genellikle hediye olarak fazladan bir paket zerdeçal keki alır.

Yılan balığı erişte çorbası

Yılan balığı eriştesi çorbası, Hung Yen'in özel bir yemeği olup, Pho Hien bölgesinde (Lam Son ve Hong Chau semtlerine yayılmış, eski Hung Yen şehri) oldukça meşhurdur.

Bu erişte yemeği 2020-2021 yıllarında 100 Vietnam spesiyalitesinden biri olarak kabul edildi.

Yılan balığı eriştesi çorbası, sadece görüntüsüyle değil, aynı zamanda birçok farklı malzemenin bir araya gelmesiyle oluşan eşsiz lezzetiyle de damaklarda hayranlık uyandırıyor.

yılan balığı erişte çorbası.gif — Hung Yen yılan balığı erişte çorbası, eriştenin beyaz rengi, yılan balığının kahverengi rengi, yumurtanın sarı rengi... ile Vietnam kişnişinin yeşil rengi ve yeşil soğanın karışımından oluşan görsel uyumuyla etkileyicidir. Fotoğraf: Hanoi Pho

Hung Yen yılan balığı erişte çorbası, Hanoi erişte çorbasından farklıdır. En belirgin özellikleri, içindeki malzemeler ve et suyudur.

Bir kase yılan balığı eriştesi çorbası, erişte, yılan balığı eti, domuz rulosu, kızarmış yumurta, kızarmış domuz göbeği vb. içerir ve yengeç, deniz solucanı ve kurutulmuş karidesten yapılan et suyuyla servis edilir, kendine özgü bir aroma için biraz karides ezmesiyle tatlandırılır.

Balık köftesi

Balık köftesi, Hung Yen ilinin Dong Hung ilçesinin Nguyen köyünden (eski Thai Binh ilinin Dong Hung ilçesinin Nguyen Xa ilçesi) gelen bir spesiyalitedir.

Bu kek, 2020-2021'in En İyi 100 Vietnam spesiyalitesi arasında yer aldı ve giderek daha fazla tanındı, eyaletteki birçok yerde yaygın olarak görüldü.

Nguyen Mai Huong balık köftesi.jpg — Kekler henüz sıcakken toplar haline getiriliyor veya dikdörtgen şekillere dönüştürülüyor, paketleniyor ve yakın ve uzak illere gönderiliyor. Fotoğraf: Nguyen Mai Huong

Yöre halkına göre banh cay, sarı yapışkan pirinç, gac meyvesi, gardenya meyvesi veya yaprakları, domuz yağı, yer fıstığı, susam, zencefil, Hindistan cevizi gibi rustik malzemelerden yapılıyor.

Hepsi malt şurubu (veya pekmez) ile pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılacak, daha sonra kalıplara dökülecek, kuruması beklenecek, daha sonra küçük parçalara kesilerek paketlenecek.

Balık köftesi, yaşlıların yeşil çayla birlikte keyifle yediği bir atıştırmalık veya çocuklara rustik bir hediye olmanın yanı sıra, Tet bayramlarında, ölüm yıldönümlerinde ve yerel düğünlerde de ikram tepsilerinde yer alır.

Birçok aile ve evinden uzakta yaşayan insanlar, arkadaşlarına ve tanıdıklarına hediye olarak veya saygılarını göstermek amacıyla balık köftesinin Hung Yen'den yüzlerce kilometre öteye gönderilmesini sipariş ediyor.

Batılı turistler Thanh Hoa'daki tatlı ve hoş kokulu spesiyaliteleri deniyor, "tuhaf" ama lezzetli yemekleri görmek için kırsal pazara gidiyorlar . Thanh Hoa'daki kırsal pazarda bazı tuhaf yemeklerle tanışmanın heyecanını yaşamakla kalmayan Batılı turistler, betel yapraklarıyla yenip tuz, karabiber ve limona batırılmış tatlı ve hoş kokulu Co Lung ördeğinin de tadını çıkardılar.

Yorum (0)