Limon yapraklarıyla sotelenmiş böcek yemeği, Son La ve Yen Bai gibi bazı Kuzeybatı eyaletlerinde yaşayan Tayland etnik grubunun geleneksel ama bir o kadar da meşhur bir spesiyalitesidir.

İlkbahar sonu ve yaz başında, longan ve liçi ağaçları çiçek açtığında, meyve verdiğinde ve birçok yeni tomurcuk ve yemyeşil yapraklara sahip olduğunda, koku böceklerinin gelip özsuyu emme, yuva yapma ve üreme zamanı gelir.

O dönemde insanlar, kokarca böceklerini yakalamak için sık sık ağaçlara tırmanıp yapraklarını sallıyorlardı.

Trang Gai Ban ekşi bambu filizi kokulu böcek.png
Kızarmış çıtır çıtır kokarca böcekleri, Kuzeybatı'daki Tayland halkının spesiyalitesi olarak kabul edilir. Fotoğraf: Trang Gai Ban

Thuan Chau'da ( Son La ) yaşayan bir Taylandlı olan Bay Ha Chung, yemeği en otantik hale getirmek için yerel halkın genellikle henüz sert kanatları çıkmamış genç koku böceklerini liçi ve longan ağaçlarından yakaladığını söyledi.

İnsanlar, yakaladıktan sonra kokuyu gidermek için böcekleri yaklaşık 15-20 dakika ekşi bambu filizi suyunda bekletiyorlar. Bay Chung, "İnsanların deneyimlerine göre, koku böcekleri ekşi bambu filizi kokusundan çok korkuyor ve bu tür su böcek kokusunu gidermede çok etkili," dedi.

Islattıktan sonra, kokarca böceklerinin başını, kanatlarını, bacaklarını ve bağırsaklarını çıkarın. Ardından tekrar suyla yıkayıp temizleyin, suyunu süzün ve kızartın.

Rus pis kokulu böcek.jpg
Bazı yerlerde koku böcekleri oldukça yüksek fiyatlara satılıyor. Fotoğraf: Le Nga

Yerli halk, yemeğin yağ yerine daha yağlı ve güzel kokulu olması için genellikle domuz yağında kokarca böceklerini kızartır.

Çıtır çıtır kokarca böcekleri yapmak için, onları kaynar yağ dolu bir tavada yüksek ateşte sürekli karıştırarak kızartın. Kokarca böcekleri çıtır çıtır olup güzel bir kahverengi renk aldığında, onları çıkarın, bir tabağa yerleştirin ve üzerine dilimlenmiş limon yaprakları serpin.

"İlginç olan şu ki, bu yemeğin baharat gerektirmemesi, çünkü kokarca böcekleri zaten baharatlı, tuzlu ve tatlı bir tada sahip. Birçok kişi kızarmış kokarca böceklerini ilk gördüklerinde korkacak, ancak alıştıklarında lezzetli, çıtır çıtır ve yağlı bulacaklar," dedi Chung.

başparmak pis kokulu böcek çaldı.gif
Kızarmış çıtır çıtır kokarca böcekleri, Kuzeybatı'daki Tayland etnik halkının en sevdiği yemeklerden biridir. Fotoğraf: Kırsal halk

Bu adama göre, kızartılmasının yanı sıra ekşi bambu filizi suyuyla pişirilen kokarca böcekleri de Tayland halkının en sevdiği yemeklerden biri.

Kokulu böcekleri temizledikten sonra bir tencereye alın, biraz ekşi bambu filizi suyuyla karıştırın ve su çekilene kadar kısık ateşte pişirin. Ardından, pişmiş kokulu böcekleri bir tabağa koyun ve yemeği daha da lezzetli hale getirmek için üzerine limon yaprakları serpin.

Yerel halk, aile yemeklerinde genellikle sıcak pilavla birlikte kokarca böcekleri yiyor veya mısır şarabı yudumluyor.

Günümüzde bu ücretsiz spesiyalite daha da popüler hale gelmiştir, insanlar bunu sıklıkla seçkin misafirlere ikram etmek için servis ederler.

Ayrıca yerel restoran ve lokantaların menülerinde de yer alarak ovalara taşınarak, yemek yiyenlerin çeşitli keyif ihtiyaçlarını karşılamaktadır.

pis kokulu böcek ha dinh.jpg
İşlendikten sonra, koku böcekleri artık kötü bir kokuya sahip değil, hoş kokulu ve lezzetli bir tada sahip. Fotoğraf: Ha Dinh

Bayan Vu Thuy ( Hanoi ), Son La'da kızarmış kokarca böceklerinin tadını çıkarma fırsatı bulduğunu söyledi. Yemeğin "ilk başta çok iğrenç göründüğünü" itiraf etti, ancak gözlerini kapatıp bir parça tattığında, çekici tadı karşısında şaşırdığını söyledi.

Thuy, "Kızarmış koku böceklerinin tadı, çekirge ve ağustosböceği gibi diğer böcek yemeklerine oldukça benziyor. Böcek yiyebilen herkes onu lezzetli bulacaktır. Bu yemek aslında tadından ziyade görüntüsüyle korku yaratıyor," dedi.

Ancak Bayan Thuy, kokarca böceklerinden yapılan yemeklerin alerji ve döküntülere neden olabileceğini de belirtti. Bu nedenle, alerjisi olan veya midesi hassas olanların bu yemeği yemeden önce dikkatli olmaları ve değerlendirmeleri gerektiğini belirtti.

Hanoi'nin en güzel yerindeki pazarı ziyaret eden Dubaili bir kız, 'cömertçe' 7 hediye aldı . Dubaili kadın turist, pazardaki satıcıların ilgisiz göründüğünü ve yalnızca müşteriler soru sorduğunda cevap verdiğini söyledi. Ancak, ısrarcı veya baskıcı olmadan satış yapma kültüründen memnundu.