Anlamı ve kimlik değeriyle Sa Huynh'daki (Pho Thanh Mahallesi, Duc Pho Kasabası, Quang Ngai ) tuz yapımcılığı mesleği, Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı tarafından 10 Aralık 2024'te Ulusal Somut Olmayan Kültürel Miras olarak tanındı.
Sa Huynh tuz tarlaları (Pho Thanh Ward, Duc Pho Kasabası, Quang Ngai). FOTOĞRAF: T.HA
Bu, ünlü tuz köyünün uzun süredir devam eden kültürel değerinin bir teyidi olup, tuz çiftçilerine burada tuz endüstrisinin korunması ve geliştirilmesi için daha fazla motivasyon sağlamaktadır.
Sa Huynh kültür alanındaki tuz köyü
Sa Huynh kültürü konusunda uzmanlaşmış araştırmacı Dr. Doan Ngoc Khoi'ye göre, Sa Huynh tuz yatakları, Sa Huynh kültürünün özel ulusal kalıntısı alanında yer alıyor ve dolayısıyla bu arkeolojik kültürün ayrılmaz bir parçası.
Sa Huynh'daki tuz endüstrisi, nesilden nesile aktarılan kolektif bir topluluktur. Buradaki tuz işçileri, mesleklerinin tüm zorluklarına rağmen mesleklerinden vazgeçmezler. Bu durum, Quang Ngai ve diğer yerlerdeki birçok eski tuz köyünden çok farklıdır; tuz endüstrisinden geçimlerini sağlayamadıklarında, geçimlerini sağlamak için başka tarım ve hayvancılık işlerine yönelmeye razı olurlar.
Quang Ngai İl Müzesi'nin araştırma belgelerine göre, Sa Huynh toprakları birçok tarihi dönemden geçmiş ve adı defalarca değişmiştir. Tuz endüstrisi , Nghe An ve Thanh Hoa gibi ünlü tuz üretim bölgelerinden Sa Huynh'e göç edenler tarafından geliştirilmiştir.
Nguyen Lordları döneminde, Dang Trong'da bir arazi vergisi (yukarı akış vergileri, tuan ty, baraj, göl, feribot, pazar vb. olarak adlandırılır) ve Tuan ty (So tuan) tarafından uygulanan tuz vergisi (tuz tarlası vergisi) vardı. Duc Pho'da Tuan ty, My A haliçinde (Pho Quang Mahallesi, Duc Pho Kasabası) ve Cam Khe lagününde (An Khe lagünü, Pho Khanh Komünü, Duc Pho Kasabası) bulunuyordu.
Sa Huynh tuz çiftçileri tuzları torbalara koyup satıyor. FOTOĞRAF: PA
Dong Khanh Coğrafyası'nda, o dönemde Tan Diem tuz köyü olan Sa Huynh tuz sahasının, Quang Ngai eyaletindeki diğer tuz köylerine kıyasla en fazla tuz ürettiği, her yıl yaklaşık 7.000 ton tuz sattığı, Hong Kong'a ve özellikle de yaylalara satıldığı da kaydedilmektedir.
Quang Ngai Müzesi'nin kayıtlarına göre, Fransız sömürge döneminde Sa Huynh tuz üreticileri de aynı kaderi paylaşmış, baskı görmüş, ucuza alınıp pahalıya satılmışlardı. O dönemde Fransızlar her şeyi alıp 10 kat daha yüksek bir fiyata satarak dışarıda serbest ticareti yasaklamıştı. 1897'de kental başına tuz fiyatı 0,05 VND iken kental başına 0,5 VND'ye satılıyordu. 1904'te kental başına tuz fiyatı 0,2 VND iken kental başına 2,1 VND'ye satılıyordu. Fransızlar, tuz taşımacılığı için Kuzey-Güney demiryolu hattını açtılar ve Sa Huynh'da bir tren istasyonu inşa ettiler.
Acıya rağmen, buradaki tuz işçileri atalarını, toprakları açan ve Sa Huynh tuzculuk mesleğini doğuran öncüleri hâlâ unutmuyor. Bugün Pho Thanh semtindeki Tan Diem yerleşim bölgesinde, tuzculuk mesleğinin kurucusuna tapınmak için bir tapınak bulunmaktadır. Bu tapınakta tuz işçileri her gün tütsü yakarlar; ayın 15'inde ve 1'inde ve 4'üncü ayın 16'sında Thanh Minh festivalinde agar ağacı kokusu eksik olmaz.
Sa Huynh tuz köyü, Long Thanh, Thanh Duc (Pho Thanh Mahallesi) ve Phu Khuong (Pho Khanh Komünü) gibi ünlü arkeolojik alanların bulunduğu Sa Huynh kültür alanında yer almaktadır. Mezar kalıntıları (kavanozlar, çömlekler ve toprak mezarlar) da bu nedenle bu tuz köyü, buradaki kültürel alandan ayrı düşünülemez. Dr. Doan Ngoc Khoi, antik Sa Huynh halkının tuz köyüyle ilgili kalıntıları ve eserleri gün yüzüne çıkarmak için arkeolojik kazılar yapılması gerektiğine inanmaktadır. Bu, Sa Huynh kültürünün arkeolojik alanında bulunan geleneksel Sa Huynh deniz tuzu mesleğinin değerini artıracaktır.
TUZ ÜRETİMİ
İnsanlar ne kadar da aptal, aman Tanrım/Hava serinken içeri girin, güneşte kurumaya çıkın! Sa Huynh tuz tarlalarında söylenen bir halk şarkısıdır ve Sa Huynh tuz zanaatından bahseder. Bu geleneksel zanaat, suyu kurutma yöntemini kullanarak güneşe bağlı olarak dağıtır ve yerde kristalleştirir, böylece suyu buharlaştırır ve tuzu tarlalara bırakır. Sa Huynh tuz çiftçileri, ay takvimine göre Ocak-Temmuz ayları arasında tuz üretir ve ardından hasat eder.
Tuz tarlalarının yanındaki Sa Huynh halici. FOTOĞRAF: T.HA
Long Thanh 1 yerleşim bölgesinde bir tuz çiftçisi olan Bay Nguyen Van Ut'a göre, tuz elde etmek için her tuz tarlasına su taşıyan bir set inşa ediyorlar. Tuz tarlaları dikkatlice sınırlandırılmış ve yaklaşık 200 metrekarelik parsellere bölünmüş . Bu tuz tarlaları temizlenmiş, sıkıştırılmış ve kumla kaplanmış. Bu kum, deniz suyuna batırılıp kurutularak suyu daha berrak hale getirmek için filtrelenmiş ve tuzun daha beyaz olması sağlanmış.
Bu aşamanın inşası yaklaşık 2 ay sürer. Sonrasında tuz işçileri tuz tarlalarına su getirir. Bu dönemde çoğu tuz işçisi öğlen saatlerinde çalışır, çünkü tuzlu su tuz içeriğini hızla artırır ve tuzluluk kademeli olarak 5 g/l - 7 g/l arasında artarak 24 - 23 g/l tuz taneciklerine kristalleşir. Tuz oluştuğunda, bu küçük taneciklere "kelebek yumurtası tuzu" denir, tuz tabakası kalınlaşıp daha gözenekli hale gelerek "çiçek tuzu" adını alır ve sonunda tuz daha büyük tuz tanecikleri oluşturur.
Sa Huynh tuz çiftçilerinin deneyimlerine göre, güneş ne kadar sıcaksa deniz suyu o kadar hızlı buharlaşır ve tuz taneleri daha büyük ve beyaz olur. Bu arada, yerde yapılan tuz, beton veya branda zeminlerde yapılan tuzdan daha özel ve daha lezzetli bir tada sahiptir. Bu nedenle, Sa Huynh halkının çoğu, eski gelenekte olduğu gibi, hala yerde elle tuz üretmektedir.
Şu anda Sa Huynh tuz sahaları yaklaşık 106 hektarlık bir alana yayılmış olup, 3 yerleşim bölgesinde (Tan Diem, Long Thanh 1, Thanh Duc 1 (Pho Thanh Mahallesi)) 560'tan fazla tuz çiftçisi hanesi faaliyet göstermektedir. Sa Huynh'de her yıl piyasaya satılan tuz üretimi yaklaşık 6.500-7.000 tondur. Tuzla ilgili birçok ürün çeşidi mevcuttur: tane tuzu, haşlanmış tuz, biber tuzu, bambu tuzu, çiçek tuzu, köpük tuzu... Ancak tuz fiyatları dalgalanmaktadır; çiçek tuzunun sadece 20.000 VND/kg, köpük tuzunun ise 500 VND/kg olduğu yıllar vardır.
Dr. Khoi, Sa Huynh tuz köyünün yaşam alanının bütünlüğünü koruması, kentleşme çatışmalarını ve çevre kirliliği tehlikelerini sınırlaması gerektiğini öne sürdü. Yakın gelecekte Quang Ngai, dini mimariyi (tuz endüstrisinin kurucusuna tapınılan tapınak) ve her yıl 7. ayın 16. günü düzenlenen tuz endüstrisinin kurucu tapınma törenindeki ritüelleri koruyacak ve sürdürecek. Bu aynı zamanda tuz işçilerinin Sa Huynh tuz endüstrisinin kurucu tapınma töreninde tuong ve ba trao gibi halk performans sanatlarını canlandırmaları için de bir fırsat. (devamı)
![[Fotoğraf] Genel Sekreter To Lam ve Ulusal Meclis Başkanı Tran Thanh Man, Vietnam Muayene Sektörünün Geleneksel Günü'nün 80. Yıldönümüne katıldı](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/17/1763356362984_a2-bnd-7940-3561-jpg.webp)
Yorum (0)