Karidesleri paralel ve sürdürülebilir kalkınma için iç pazara geri getirmek

Üretim maliyetleri giderek yükseliyor; gümrük ve gümrük dışı engeller artıyor; zorluklar giderek artıyor; büyük pazarlardaki ucuz karides kaynaklarının yarattığı yoğun rekabet, karides ihracatını giderek zorlaştırıyor. Yukarıdaki durum göz önüne alındığında, karidesin iç pazara geri getirilmesi, hem mevcut zorlukları çözmek hem de gelecekteki ihracata paralel bir tüketim kanalı oluşturmak için stratejik bir tercih olarak değerlendiriliyor.

100 milyonluk potansiyel

İhracat pazarı hâlâ önemli bir rol oynasa da, son yıllarda iç tüketim giderek artmakta ve önemli tüketim kanallarından biri haline gelmektedir. Bu durum, iç karides fiyatlarının istikrarına katkıda bulunarak ihracat pazarındaki dalgalanmalar sırasında karides çiftçilerinin risklerini en aza indirmektedir. Günümüzde karides tüketimi artık bir lüks olarak kabul edilmemektedir. Çünkü 60 karides/kg fiyatını süpermarketlerdeki veya geleneksel pazarlardaki domuz eti fiyatıyla karşılaştırdığınızda, aralarında neredeyse hiçbir fark olmadığını, karidesin ise daha yüksek besin değerine sahip olduğunu ve domuz eti veya diğer bazı hayvansal ürünlerden aşağı kalmayan birçok yemeğe dönüştürülebildiğini görürsünüz.

Yüksek satış fiyatı nedeniyle canlı oksijenli karidesin iç tüketime yönelik satışı çiftçiler için etkili seçeneklerden biridir.

İşletme tahminlerine göre, 100 milyondan fazla nüfusa sahip bir pazarda, yıllık iç karides tüketim miktarı 100.000 tonu aşmış olup, ülkenin toplam karides üretiminin yaklaşık %10'unu oluşturmaktadır. Ortalama gelire sahip nüfus oranının artması ve yüksek besleyici, güvenli, kolay işlenebilir ve uygun fiyatlı gıdalara olan talebin artmasıyla birlikte, birkaç yıl içinde bu rakamın 200.000 ton veya daha fazlasına ulaşması beklenmektedir.

Son yıllarda, karidesin fiyatı diğer bazı gıdalarla neredeyse aynı, hatta bazen daha düşük olduğundan, yerel karides tüketimine olan talep yalnızca artmış, nadiren azalmıştır. Özellikle doğru büyüklükte, taze ve antibiyotiksiz karidesler, yoğun turist çeken bölgelerdeki büyük restoranlar ve lokantalar tarafından oldukça fazla tüketildiğinden, özellikle yoğun turizm sezonu veya tatillerde, Tet ve yıl sonlarında fiyatlar her zaman yüksektir. Normalde, gölette satılan taze karidesin fiyatı, aynı büyüklükteki buzlu karidesin fiyatından her zaman 5.000-10.000 VND/kg daha yüksektir.

Özellikle, yoğun tarım yapılan haneler için, aşamalı hasat ve hasat sırasında taze karides satışı en etkili çözüm olarak kabul edilmektedir. Birçok hane, daha yüksek kâr elde etmek için sadece hasat sırasında karides satmakla kalmayıp, aynı zamanda iç tüketim için taze karides satmak üzere özel karides çiftçiliğine de yönelmektedir. Büyük karides yetiştirme alanlarına sahip bazı ihracat işleme işletmeleri bile, üretim ve işletme kârlarını optimize etmek için düşük fiyatlı ihracat karideslerinin belirli boyutları için bu çözümü uygulamaktadır.

Bir paralel oluşturun

Yurt içi pazardaki karides tüketiminin durumunu tartışan tüccarlar, en büyük tüketici pazarının hâlâ Binh Dien pazarı - Ho Chi Minh Şehri, bazı kuzey eyaletleri ve Orta bölge - olduğunu belirtti. Can Tho şehrinin Khanh Hoa semtindeki tüccar Nguyen Van Quy, "Binh Dien pazarında tüketim, özellikle yıl sonu, tatiller, Tet ve neredeyse tüm yıl boyunca oldukça yüksek. Özellikle kuzey eyaletlerinde ve Orta bölgede, yalnızca arzın kıt olduğu zamanlarda (soğuk hava, yağmur mevsimi vb.) ve bu bölgelerdeki karides fiyatlarının arttığı zamanlarda, Mekong Deltası'ndan gelen karidesler tüketim için taşınıyor." dedi. Bay Quy ve diğer tüccarlara göre, Kuzey'de taze karides satmak için hava yoluyla taşınması gerekiyor; bu da çok pahalı ve yüksek bir hayatta kalma oranı elde etmek için teknik ve koruma deneyimi gerektiriyor, ancak karşılığında kâr oldukça yüksek.

Sanayi ve Ticaret Bakanlığı İç Pazar Yönetimi ve Geliştirme Departmanı ile Vietnam Deniz Ürünleri İhracatçıları ve Üreticileri Birliği (VASEP) ve Vietnam Perakendeciler Birliği işbirliğiyle yakın zamanda Ho Chi Minh şehrinde düzenlenen, iç talebi karşılamak için deniz ürünleri tüketiminin teşvik edilmesi konulu konferansta konuşan Sanayi ve Ticaret Bakanlığı İç Pazar Yönetimi ve Geliştirme Departmanı Müdürü Sayın Tran Huu Linh şunları vurguladı: "İç pazar, zorlu ihracat koşullarında yalnızca bir "destek" değil, aynı zamanda deniz ürünleri sektörünün sürdürülebilir kalkınması için temel olan uzun vadeli bir strateji olarak tanımlanmalıdır. İşletmeler, iç tüketimi ikincil bir kanal veya fazla ihracat ürünlerini tüketecekleri bir yer olarak görmeye devam edemez; bunun yerine, çiftçilikten üretime, dağıtımdan denetim sonrası aşamalara kadar tüm aşamaları içeren bu pazar için kendi stratejilerini proaktif bir şekilde oluşturmalıdır. İşletmelerin, zevkler, tercihler ve yeni tüketim trendleri üzerine araştırmalarını güçlendirmeleri ve özellikle hızla büyüyen orta sınıf olmak üzere daha geniş müşteri gruplarına ulaşmak için ürünlerini çeşitlendirmeleri gerekmektedir."

Karidesin geri dönüşünü daha sürdürülebilir kılmak, yalnızca taze karides segmentine dayanmakla kalmıyor, aynı zamanda tüketici alışkanlıklarını değiştirerek tüketicileri derin işlenmiş ve pratik karides ürünleri segmentine yönlendirecek bir strateji de gerektiriyor... pazarın giderek artan talebini karşılamak için. İç pazara dönüş, zor zamanlarda yükü ihracatla paylaşmak için taktiksel bir geri adım olarak görülmekle kalmıyor, aynı zamanda sürdürülebilir bir Vietnam karides markası oluşturmak için stratejik bir temel oluşturuyor. Başka bir deyişle, bu aynı zamanda Vietnam karides endüstrisinin geleceğini beslemenin etkili bir yolu.

Makale ve fotoğraflar: HOANG NHA

Kaynak: https://baocantho.com.vn/dua-con-tom-quay-ve-thi-truong-noi-dia-de-phat-trien-song-hanh-ben-vung-a190666.html