Kaynatmak taze sütün kalitesini etkiler mi?

Sağlık sitesi Healthline'a göre, piyasadaki bu tip süt ürünlerinin çoğu sterilize edildiği için taze sütü kaynatmaya gerek yok.

Ancak yine de bazı durumlarda, örneğin yemek pişirirken, taze sütün kaynatılması gerekmektedir.

Bu dönemde sütteki bazı besin bileşenleri değişecektir. Bazı vitaminler parçalanacak, bazı yağlar, proteinler ve karbonhidratlar da dönüşebilecektir. Bu nedenle, kaynatılmış süt içmenin kendine özgü avantajları ve dezavantajları olacaktır.

Özellikle sütü kaynatırken B vitaminleri (B2, B6, B9, B12...), protein ve laktoz miktarı kısmen kaybolur. Bu da sütteki besin değerlerinin azalması anlamına gelir. Ancak laktoz intoleransı (vücudun laktozu emecek laktaz enziminden yoksun olduğu bir durum) veya süt proteinine alerjisi olan kişiler kaynamış sütü daha iyi sindirebilir.

Ayrıca sterilize edilmiş süt, kilo vermeye ve metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı olabilecek daha faydalı yağlar da içerir.

Healthline beslenme uzmanları ayrıca, sütü kaynatırken besin kaybını sınırlamak istiyorsanız, pişirme sırasında sürekli karıştırarak sütü fazla pişirmemeye dikkat etmeniz ve sütte hava kabarcıkları oluştuğunu gördüğünüz anda ocağı kapatmanız gerektiğini söylüyor.

Kaynak: https://thanhnien.vn/dun-soi-co-anh-huong-chat-luong-sua-tuoi-1851025352.htm