Batılı turistler, Hanoi'de 20.000 dong'a mal olan lezzetli bir yemeği tatmak için karanlık bir ara sokaktan temkinli bir şekilde ilerliyorlar.

"Bu küçük, karanlık sokaklara girmekten çekinmeyin çünkü burada lezzetli, sıcak pirinç keklerinin tadını çıkarabilirsiniz. Pişman olmayacaksınız," diye haykırdı Batılı turist.

Kişisel kanalında 4,3 milyondan fazla takipçisi olan Amerikalı YouTuber Karissa Dumbacher, yakın zamanda Hanoi'ye bir gezi düzenleyerek birçok lezzetli sokak yemeği seçeneğini deneyimledi.

Karissa, dana etli pho, pirinç ruloları, banh mi ve bun cha gibi beğendiği yemeklerin yanı sıra, Hanoi'de öğleden sonra yaygın bir atıştırmalık olarak kabul edilen sıcak banh duc'tan (pirinç keki) özellikle etkilendi.

Bu yemeğin tadını çıkarmak için Karissa, Le Ngoc Han caddesinin başındaki küçük bir ara sokakta bulunan ünlü bir sıcak pirinç keki dükkanına gitti.

Bu, Hanoi'deki en eski sıcak pirinç keki (bánh đúc nóng) restoranlarından biridir ve hem yerli halkı hem de dünyanın dört bir yanından gelen turistleri kendine çeken cazip bir yemek mekanı olarak kabul edilir.

Kadın turist, gece vakti gelmesine ve sokağın biraz ürkütücü olmasına rağmen, lezzetli sokak yemeklerinin tadını çıkaracak olmanın heyecanını gizleyemediğini söyledi.

Karissa, Hanoi'deki geleneksel bir lokantada meşhur sıcak pirinç kekinin tadını çıkarmak için karanlık, dar bir ara sokaktan geçti.

Karissa, sokak lambası olmayan dar ve derin ara sokaktan dikkatlice ilerlerken, gizli pirinç keki dükkanının oldukça geniş olduğunu görünce şaşırdı.

Müşteriler, önceden kurulmuş 5-7 adet plastik masa ve sandalyede dışarıda veya içeride oturabilirler. Bunların etrafında, malzemeler, yiyecekler ve buharı tüten pirinç kekleri ve et suyu bulunan küçük tezgahlar bulunmaktadır.

Restoranda Karissa sıcak pirinç keki sipariş etti. Yemek servis edildiğinde, Batılı müşteri şaşırdı ve hayranlıkla haykırmaya başladı.

"Dürüst olmak gerekirse, daha önce hiç böyle bir dokuya sahip bir şey denememiştim. Mochi'ye benziyor, yumuşak ve ağızda eriyor ama yine de çiğnenebilir," diye yorum yaptı.

Bir porsiyon sıcak pirinç keki 20.000 VND'ye satılıyor ve bol miktarda et, kulak mantarı ve tofu ile dolduruluyor.

Amerikalı YouTuber'a göre, sıcak pirinç keki yumuşak, pürüzsüz ve çiğnenebilir bir dokuya sahip. Ayrıca, yemekte tofu, kıyılmış domuz eti ve kulak mantarı, otlar bulunuyor ve sıcak, lezzetli bir et suyu ile servis ediliyor.

"Sıcak pirinç keklerini gerçekten çok seviyorum. Üzerindeki malzemeler lezzetini daha da artırıyor," diye ekledi Karissa.

Batılı turist ayrıca Hanoi'de tattığı en lezzetli sokak yemeklerinden biri olarak sıcak pirinç kekini değerlendirdi ve 10 üzerinden 9 puan verdi.

Karissa, acı biber tozu eklemenin yemeğin tadını daha da güzelleştirdiğini belirtti.

Karissa'yı daha da şaşırtan şey, bu lezzetli ikramın 1 dolardan (yaklaşık 25.000 VND) daha az bir fiyata mal olmasıydı.

Genellikle hafif bir öğleden sonra atıştırmalığı olarak kabul edilse de, sıcak pirinç keki onun açlığını gidermek için yeterince doyurucu geldi.

Yabancı kadın turist ayrıca sıcak pirinç keklerinin yemesi kolay, sıcak ve soğuk veya yağmurlu günlerde tüketmek için çok uygun olduğunu belirtti.

"Bu küçük, karanlık sokaklara girmekten korkmayın çünkü burada lezzetli, sıcak pirinç keklerinin tadını çıkarabilirsiniz. Pişman olmayacaksınız," diye belirtti YouTuber.

Amerikalı YouTuber, Hanoi sakinlerinin aşina olduğu sıcak pirinç keki yemeğinin tadını çıkarırken defalarca şaşkınlığını dile getirdi.

Karissa'nın ziyaret ettiği sıcak pirinç keki tezgahının sahibi Bayan Pham Thi Noi, VietNamNet muhabirine yaptığı açıklamada, tezgahın 30 yılı aşkın süredir faaliyet gösterdiğini söyledi. Buradaki sıcak pirinç kekleri, ana malzemesi pirinç unu olan bir aile tarifine göre yapılıyor.

Büyükanneme göre, pirinç taze olmalı; bayat pirinç kesinlikle kullanılmamalı çünkü kolayca hoş olmayan bir koku yayar ve pişirildiğinde karakteristik aromasını kaybeder.

Ayrıca, kaliteli pirinç kullanmak, içine et suyu eklendiğinde kırılmayacak veya çatlamayacak, yumuşak, çiğnenebilir ve mükemmel derecede sıvı bir pirinç keki tabanı elde etmenizi sağlayacaktır.

Sadece hamur tabanı değil, kıyma ve kulak mantarından yapılan iç harcı da sahibi tarafından ince ince doğranıp kavruluyor.

Müşteri sipariş verdiğinde, pişmiş mantıları dikkatlice bir kaseye koyuyor, kıyma ve kulak mantarı dolgusunu ekliyor, birkaç parça çıtır kızarmış tofu koyuyor, ardından sıcak et suyunu döküyor ve üzerine kızarmış soğan ve kıyılmış kişniş serpiyor.

Bu restorandaki et suyu, kemiklerden ve tatlı ekşi balık sosundan yapılıyor ve bu da doğal olarak tatlı ve uyumlu bir lezzet ortaya çıkarıyor.

Büyükannenin dükkanındaki sıcak pirinç keki, çiğnenebilir, yumuşak bir dokuya ve eşlik eden malzemelerin uyumlu lezzet karışımına sahip, aile tarifine göre yapılır.

Büyükannem, sıcak pirinç keki yapmanın çok zor olmadığını, ancak ayrıntılara titizlikle dikkat etmeyi gerektirdiğini söylerdi. Tüm aşamalar arasında, hamuru karıştırmak en zor ve zaman alıcı aşama olarak kabul edilir.

Ancak, restorana bağlı olarak, bu yemek kendi gizli tariflerine göre baharatlandırılabilir ve malzemeleri ayarlanarak eşsiz bir lezzet yaratılabilir.

"Sıcak pirinç keki yemeği günümüzde biraz değiştirildi; içine daha fazla et, baharat ve tofu eklendi, ancak onlarca yıldır süregelen geleneksel lezzetini hala koruyor," diye açıkladı işletme sahibi.

Büyükannenin sıcak pirinç keki tezgahı sabah 8'den akşam 10'a kadar açık. Burada bir kase sıcak pirinç keki 20.000 VND'ye satılıyor.

Restoran şu anda sadece sıcak pirinç kekleri satmakla kalmıyor, aynı zamanda salyangoz ve muz çiçeği erişte çorbası, karışık pirinç eriştesi, tel şehriye, yengeçli erişte çorbası gibi diğer bilindik yemekleri de sunarak müşterilerin çeşitli mutfak ihtiyaçlarını karşılıyor.

Fotoğraf: Karissa Eats

Kaynak: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lo-do-qua-con-ngo-toi-hep-thu-mon-ngon-gia-20-nghin-dong-o-ha-noi-2448494.html