David Hoffmann (ABD'li), 1,3 milyondan fazla takipçiye sahip kişisel bir kanala sahip bir YouTube içerik üreticisidir. Ziyaret etme fırsatı bulduğu her ülkedeki seyahat deneyimlerini düzenli olarak videolarla paylaşmaktadır.

David birkaç ay önce Vietnam'a geldi ve sokak lezzetlerini deneyimlemek için ilk durağı olarak Hanoi'yi seçti.

Sığır etli pho, banh mi, bun cha, banh cuon gibi popüler yemeklerin yanı sıra, Hanoi'de her yabancı ziyaretçinin denemeye cesaret edemediği domuz bağırsağı, yılan eti, balut ve bira kutularında haşlanmış tavuk gibi garip yemekleri de keşfetme fırsatı buldu.

Bunlar arasında, Amerikalı YouTuber'ın içindeki malzemeleri öğrenince oldukça etkilendiği ve şaşırdığı bir yemek var: Kurbağa sosisi.

Hanoi kurbağa sosisi 0.png
David, Hanoi'nin Eski Kent bölgesindeki bir kaldırım restoranında garip kurbağa sosisini denedi.

David'in kurbağa sosisi yemeğini denediği yer, Dao Duy Tu caddesinde (Hoan Kiem bölgesi) bulunan ünlü bir kaldırım birahanesiydi.

İlk başta yemeğin içindeki malzemeleri bilmediği için, o nefis, tuhaf tadı hissetti. Vietnamlı tur rehberi yemeğin kurbağa etinden yapıldığını söylediğinde, Batılı turist birkaç saniyeliğine şaşkınlığa uğradı.

Hanoi kurbağa sosisi.png
Batılı konukların severek yediği kurbağa sosisi, başkentin eşsiz spesiyalitelerinden biri olarak kabul ediliyor; atıştırmalık olarak veya erişte ve otlarla birlikte yenildiğinde lezzetli oluyor.

Hatta şaşkınlıkla "Gerçekten mi?" diye sordu.

"Bu yemeğin kurbağalardan yapıldığına inanmak zor, ama tadı gerçekten lezzetli ve yoğun. Acı sosun acılığını, sebzelerin aromasını ve içindeki yumuşak, çıtır kemikleri tadabiliyorum," diye anlattı David.

Amerikalı YouTuber, kurbağa köftelerini balık sosuna batırıp birayla birlikte içmeyi sevdiğini de açıkladı. Bu yemeğin lezzetli olduğunu, başkenti ziyaret ederken tadına bakmaya değer olduğunu ve kaldırımda oturup bira içip sokağı seyretmek için uygun olduğunu defalarca övdü.

Batılı konuklar cha nhay yiyor Ha Noi.gif
Amerikalı YouTuber, kurbağa sosisinden birkaç parçayı tek seferde yedi ve memnuniyetini göstermek için parmaklarını kaldırdı.

Kurbağa sosisi, Hanoi'nin eşsiz spesiyalitelerinden biridir. Bu yemek, Khuong Thuong köyünden (şimdiki Khuong Thuong semti, Dong Da bölgesi, Hanoi) doğmuş ve bölge halkının kendine özgü "markasını" taşıyan lezzetli bir yemek haline gelmiştir.

Günümüzde kurbağa sosisi daha çok tanınıyor ve yaygınlaşıyor, Hanoi'deki birçok restoran ve pub'ın menüsünde yer alıyor.

120307979_107545761116839_4387347897886345707_n.jpg
Kurbağa sosisi, Khuong Thuong köyünde (şimdiki Khuong Thuong bölgesi, Dong Da bölgesi, Hanoi) ünlü bir uzmanlık alanıdır. Fotoğraf: “Tuan Hong kurbağa sosisi”

Ton That Tung Caddesi'nde (Khuong Thuong Mahallesi) kurbağa sosisi spesiyaliteleri sunan bir tesisin sahibi olan Bayan Hong, yaklaşık 30 yıldır ailesinin mesleğinde çalıştığını söyledi.

Bayan Hong, "Büyükbabam ve büyükannem burada yaşadıklarından beri burada kurbağa sosisi yapıyorlar. Daha sonra ailemin mesleğini sürdürdüm ve yaklaşık 30 yıldır bu mesleği sürdürüyorum," diye paylaştı.

Bayan Hong'a göre, lezzetli ve otantik kurbağa sosisi yapmak için kullanılan malzemelerin taze ve garantili kalitede olması gerekiyor. Ailesi bu yemeği yıl boyunca satıyor, bu nedenle mevsime bağlı olarak ülkenin çeşitli bölgelerinden taze kurbağalar ithal ediyorlar.

"Farklı bölgelerden taze kurbağalar alıyorum. Örneğin, soğuk mevsimde Güney'den kurbağa alıyorum, yazın ise Kuzey'den kurbağaları tercih ediyorum," diye açıkladı.

Özenle hazırlanan kurbağa sosis yemeği, hem yerel halk hem de yakın ve uzaklardan gelen turistler tarafından çok seviliyor. Fotoğraf: Thanh Hang kurbağa sosisi

Bu kadın ayrıca satın aldığı taze kurbağaların boyutlarına göre sınıflandırılacağını söyledi. Küçük kurbağaları köfte yapmak için kullanıyor, orta boy kurbağaları çıtır çıtır olana kadar kızartıyor, büyük kurbağaları ise una bulayıp güzel yemeklere dönüştürüyordu.

Kurbağa sosisinde kurbağa ön işlemden geçirilip yıkandıktan sonra püre haline getirilir, özel bir tarife göre baharatlarla tatlandırılır, ardından küçük, yassı parçalara ayrılır ve kızgın yağda her iki tarafı kızarana kadar kızartılır.

Bayan Hong, kurbağa sosislerinin genellikle limon yaprakları ve otlarla servis edildiğini ve çeşitli tatlı, ekşi, tuzlu ve baharatlı soslarla servis edildiğini söyledi. Günde ortalama 10 kg kurbağa sosisi üretiyor ve kilosu 400.000 VND'ye satıyor.

Fotoğraf: Davidsbeenhere

Batılı turistler, Ho Chi Minh şehrinde yaklaşık 1 milyon VND'ye satılan yapışkan pirinç yemeğini deniyor ve "tarifsiz bir lezzet" olarak övüyorlar . Batılı turist, yemeğin tadına baktıktan sonra çıtır çıtır bir kabuğu olduğunu ve kızarmış pilav gibi bir tada sahip olduğunu söylüyor. İçindeki yapışkan pirinç ve et çiğnenebilir, zengin ve birçok benzersiz malzemenin lezzetinin bir karışımı.