Çinli turistler, Hanoi'nin kalabalık sokaklarında dolaşarak şehriye çorbası ve salyangoz eriştesi satan dükkanlarla karşılaşıyorlar.

Çinli kadın turist, Hanoi'deki Bun Oc (salyangoz erişte çorbası), Bun Rieu (yengeç erişte çorbası) ve Bun Cha (ızgara domuz erişte çorbası) adlı üç erişte dükkanının, tabelası olmayan dar ve küçük bir sokağın derinliklerinde yer almasına rağmen müşterilerle dolu olmasına çok şaşırdı.

Tayvanlı (Çin) kadın turist Thien Hue, Hanoi'nin Eski Kent bölgesinde yaşadığı mutfak deneyimlerine ait çok sayıda videoyu paylaştı.

Kısa bir süre önce, bir kadın turist ve arkadaşları Hanoi'nin dar sokaklarındaki "gizli" lokantaları keşfetmek için bir yolculuğa çıktılar. Gösterişli tabelalar veya süslü dekorasyonlar olmasa da, bu lokantalar her zaman müşterilerle dolup taşıyor, merakını uyandırıyor ve gelip tadını çıkarmasını sağlıyordu.

Thien Hue'nun ilk ziyaret ettiği yer, Hang Luoc Caddesi'ndeki Bayan Hoan'ın erişte çorbası dükkanıydı. Tabelası küçük ve sadeydi, caddedeki birçok dükkânın arasında gizlenmişti.

Restoran, yalnızca bir kişinin geçebileceği kadar geniş bir ara sokağın derinliklerinde yer alıyor. Ancak kadın turist, dar ara sokağa adım attığında, arkasında onlarca masanın dolu olduğu bir alan görünce şaşırdı.

Restorana giden yol çok dar ve dardır.

Restoranın içi müşterilerle doluydu.

Yengeç çorbası ve tüm malzemeleriyle bir kase şehriye çorbası sipariş etti: yengeç çorbası, dana eti, domuz kulağı sosisi, tofu ve ördek yumurtası. Restoranda mantis karidesi kalmadığında biraz hayal kırıklığına uğradı.

"Bu erişte yemeği, yediğim diğer erişte yemeklerinden tamamen farklı. Et suyu, domateslerden gelen kırmızı-turuncu bir renge sahip ve yoğun, zengin bir tada sahip. Yan yemeklerin hepsi taze ve lezzetli. Domuz kulağı çıtır çıtır ve mis gibi mantar kokuyor. Ördek yumurtaları ustalıkla haşlandığı için artık utanmıyorum," diye yorumladı kadın müşteri.

Kadın turist restoranın şehriye çorbasından memnun

Hanoi'deki ünlü ve kalabalık erişte çorbası dükkanlarından biri burası. Çorbanın, tarla yengeci aromasına sahip olduğu, sirke ve domatesin hafif ekşimsi bir tadı olduğu söyleniyor. Dana eti, ufalanmadan kalın, lokma büyüklüğünde parçalara kesiliyor ve yumuşaklığını ve tatlılığını koruması için tam kıvamında haşlanıyor. Bir kase erişte çorbasının fiyatı 60.000 VND, mantis karidesi eklemenin fiyatı ise 75.000 VND.

Restoran her gün sabah 6'da açılıyor ve genellikle çok erken, 10:00-10:30 civarında tükeniyor. Yoğun saatlerde müşteriler sipariş vermek için sırada beklemek zorunda kalıyor.

Yolculuğuna devam eden Çinli kadın turist, ünlü ve kalabalık bir yiyecek pazarının bulunduğu Dong Xuan sokağına ulaştı. Pazardaki tezgahların arasında dolaşarak ünlü Thuy salyangoz eriştesi dükkanını buldu.

Thien Hue geldiğinde, birinci katın tamamı misafirlerle doluydu. Dar, spiral bir merdivenle ikinci kata çıkmaya davet edildi.

Bun Oc Thuy, pazar sokağının en işlek lokantalarından biri. 15 metrekarelik bu lokanta, sıcak yaz günlerinde bile müşterilerle dolup taşıyor; biri ayağa kalkıyor, hemen bir başkası onun yerini alıyor.

Restoranda sadece iki çeşit yemek servis ediliyor: geleneksel salyangoz erişte çorbası ve muzlu fasulye erişte çorbası. Erişte kasesi, diğer birçok mekanın aksine jambon, dana eti veya sosisle gelmiyor. Restoranı her zaman kalabalık yapan şey, geleneksel lezzetlerin korunması.

Bun Oc Thuy ünlü ve kalabalık bir restorandır.

Kadın turist, salyangoz, muz ve tofu içeren bir kase erişte sipariş etti. Kasede salyangoz, tofu, muz ve hoş kokulu kırmızı-turuncu bir et suyu vardı. Thien Hue et suyunu tattı, defalarca başını salladı ve "çok lezzetli" diye övdü.

Çok beğenmişti ve salyangoz etinin çiğnenebilir ve çıtır çıtır olmasını, balık kokusu olmamasını övdü. Yemekte muz olması ona tuhaf geldi. "Yeşil muz gibiydi. Et suyuyla yediğimde biraz ekşi geldi," dedi.

Kadın turist, salyangoz türüne ve muz veya fasulye eklenmesine bağlı olarak bir kase eriştenin 40.000 ila 50.000 VND arasında değiştiğini söyledi. Restoran 07:30 ile 17:30 saatleri arasında açık ve en yoğun saat 11:00 ile 13:00 arası.

Thien Hue, muz ve fasulye eriştesi yemeğinin suyunun ne kadar lezzetli olduğunu sürekli övüyordu.

Kadın turistin ziyaret ettiği üçüncü sokaktaki "gizli" erişte dükkanı Hang Quat erişte dükkanıydı. Hoan Kiem Gölü'ne yaklaşık 10 dakikalık yürüme mesafesinde, 20-30 metre derinliğinde küçük bir sokakta bulunan 74 Hang Quat adresindeki erişte dükkanı, eski şehir halkı ve turistler için tanıdık bir yer haline geldi. Hazırlık sürecinin tüm aşamaları "açık havada" gerçekleşiyor.

Sokağa girdiğinde Thien Hue köftenin nefis kokusunu alabiliyordu. Sokağın derinliklerinde, plastik masa ve sandalye sıraları müşterilerle doluydu.

Kadın turist, kızarmış sigara böreğiyle dolu bir kase bun cha sipariş etti. Hem köfte hem de köfte iki kez ızgarada pişiriliyor. Şef ilk seferde hafifçe ızgara yapıyor. İkinci seferde ise altın kahverengi ve hafifçe kömürleşene kadar ızgarada pişiriyor, böylece et güzel kokuyor ve servis etmeden önce yağı cızırdıyor.

Thien Hue, domuz göbeği köftesini yumuşak ve lezzetli, köfte köftesini ise kalın ve çok doyurucu buldu. Her şey mis gibi kokuyordu. Çıtır börek hamuru da kadın müşteriyi memnun etti.

Kadın turist, "Batırma sosu basit görünüyor ama çok lezzetli, uyumlu tatlara sahip" dedi.

Thien Hue, Hanoi'nin ara sokaklarında bulunan 3 erişte dükkanından da memnun. Hanoi'ye gelen herkesin keşfedilecek yerler listesinde bu 3 adresi de görmesini umuyor.

Fotoğraf: Travelandrice

Hanoi'de küçük bir sokakta 'gizli' 19 yıllık bun cha restoranı, her öğlen 200 porsiyon satıyor . Thinh Hao 1 şeridinde (Ton Duc Thang caddesi, Hanoi) bir motosikletin geçebileceği kadar geniş küçük bir sokakta gizlenmiş olan Bayan Nguyen Thi Thoa'nın (Bao Thoa, 54 yaşında) bun cha restoranı, her öğlen yüzlerce müşteriyi kendine çekiyor.

Source: https://vietnamnet.vn/khach-trung-quoc-len-loi-ngo-ngach-tim-quan-bun-rieu-bun-oc-dong-nghit-o-ha-noi-2447129.html