Bu balık, en değerli kısmı birçok insanın çöpe attığı için eşsiz bir lezzettir.

Vietnam'da, Ca Mau bölgesindeki balıkçılar, özellikle Hon Han ve Hon Chuoi gibi açık deniz adalarında, çok iyi gelir getiren bir yan işle uğraşıyorlar: Bu bölgeye özgü bir özel balık olan gri uskumruyu avlamak.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 1. — Gri gurami - Ca Mau, Phu Yen ve Da Nang'da yaygın olarak bulunan özel bir balık türü. (Fotoğraf: Flickr)

Kullanımları nedeniyle benzersiz bir balık

Balıkçılık Bakanlığı'nın 2007 yılında yayınladığı "Vietnam'da Yaygın Balık Türleri" kitabına göre, lak balığı, gümüş lak balığı veya lak u balığı (bilimsel adı: Muraenesox cinereous) olarak da bilinen gri kavun balığı, Muraenesocidae familyasına ait, Hint Okyanusu ve Pasifik Okyanusu'nda yaygın bir deniz balığıdır. Vietnam'da Ca Mau'nun yanı sıra, Phu Yen ve Da Nang gibi güney denizlerinde de lak balığı bulunmaktadır.

Gri kavun balığı, uzun gagası, yuvarlak gövdesi ve uzun tüp şeklindeki gövdesiyle yılan balığına oldukça benzer. Vücudunun ön kısmı neredeyse yuvarlak, arka kısmı ise bir tarafa doğru basıktır. Bu balık, pulsuz, pürüzsüz vücutlu bir balıktır. İki burun deliği arasındaki mesafe oldukça geniştir. Burnu kısa, konik ve hafifçe çıkıntılıdır. Gözleri büyüktür ve göz çapı, burun uzunluğunun 2 ila 2,5 katı olabilir.

Ağız geniştir ve üst çene gözlerin ötesine uzanır. Alt çenenin en dıştaki köpek dişi sırası uzundur ve dik yukarı bakar. Köpek dişleri damak kemiğinde bulunur. Solungaç açıklıkları geniştir ve göğüs yüzgeçlerinin altındadır. Sırt ve karın yüzgeçleri birleşerek kuyruk yüzgecini oluşturur. Göğüs yüzgeçleri iyi gelişmiştir. Tüm vücudu gri, karnı sırtta gümüş beyazı veya soluk gri renktedir ve karnı altın rengi bir parlaklığa sahiptir.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 2. — Gri yılan balığı, uzun gagası, yuvarlak gövdesi ve uzun, tüp şeklindeki gövdesiyle yılan balığına oldukça benzer.

Gri balıklar 2 türe ayrılır, sarı gri balığın vücudu sarıdır, gri balığın vücudu gridir.

Bu balık, haliçlerden kıyı bölgelerine kadar birçok farklı ortamda yaşar ve bazı türleri 300 metreden daha derin sularda yaşar. Gri kavun balığı çamurlu zeminde gömülü yaşar ve sadece geceleri beslenmek için dışarı çıkar. Keskin dişlerini kullanarak küçük balıklar ve deniz canlıları da dahil olmak üzere avlarına saldırır.

"Nam Duoc Than Hieu" ya (Tue Tinh) göre, gri salamura balığına man le ngu denir; bu balık tatlı bir tada, nötr bir yapıya ve toksik olmayan bir özelliğe sahiptir. Toksinleri atmak, romatizma, sırt ağrısı, yorgun bacaklar ve tüberkülozu tedavi etmek için kullanılır. Beslenme uzmanlarına göre, gri salamura balığı çok besleyicidir ve bol miktarda yağ, kalsiyum, demir ve A vitamini içerir.

Oleo Sciences Dergisi'ne göre, gri balık dipte yaşayan bir balık olmasına rağmen, balıktaki civa oranı nispeten düşük: 0,29 ppm'nin altında, bu nedenle hamile kadınlar için bile güvenli kabul ediliyor.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 3. — Japonya'da kefal değerli bir besin kaynağı olup birçok özel yemekte kullanılır. (Fotoğraf: Flickr)

Japonya'da hamo veya gri turşu balığı geleneksel olarak değerli bir besin kaynağıdır ve birçok özel yemekte kullanılır. Hamo yemek, sıcak çarpmasının önüne geçebilir. Japonlar ayrıca hamo yeme mevsimini ikiye ayırırlar: yağmur mevsiminin hemen ardından gelen yaz ve sonbahar.

Binh Dinh Gazetesi'ne göre, yetişkin bir buzağı büyüklüğünde, bir kol boyu uzunluğundaki büyük gri balıklar genellikle satılmak üzere parçalara ayrılır. Balık, kılçığı boyunca uzunlamasına kesilir, çünkü çok sayıda çapraz kılçığı vardır. Bu şekilde kesildiğinde, balık pişirildiğinde kılçıkları kolayca çıkarılır, yıkanır, baharatlarla marine edilir ve otlar, Vietnam kişnişi ve karambola ile ekşi çorbada pişirilir.

Tuzlu suda pişirilmiş gri balık, balık pişmiş ve güzel kokulu olduğunda, balık sosu bal gibi koyu ve yapışkan olduğunda ve balık parçaları sert olduğunda en iyisidir.

Az bilinen özel balıkların maliyeti milyonlarca dolara mal oluyor

Gri balığın lezzetli etinin yanı sıra, bu balığın karnında en nadir ve en değerli şey olarak kabul edilen balık mesanesi bulunur. Balık mesanesi, balığın bağırsaklarında şişmiş bir mesaneye benzeyen bir kısımdır. Genellikle birçok kişi balık yerken bu kısmı yenmez olduğunu düşünerek çöpe atar. Ancak çok az kişi balık mesanesinin insan vücudu için faydalı birçok besin içerdiğini bilir.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 4. — Boz kavun balığının yüzme kesesi, bu balığın en değerli kısmıdır. (Fotoğraf: Adobe Stock)

Balık kesesi, balık midesi, balık midesi, balık fasulyesi olarak da bilinen balık midesi, balık türlerinin hava kesesidir. Balık midesi kalorisi düşüktür ancak bol miktarda yüksek kaliteli protein içerir. Ayrıca insan sağlığı için çok faydalı olan bol miktarda kolajen, kalsiyum, vitamin ve mineral içerir.

Balık mesanesi, antik çağlarda yalnızca imparatorun kullanımına sunulan nadir "sekiz hazine"den biriydi.

Doğu tıbbına göre, boz kavunun kesesi tatlı ve nötr bir yapıya sahiptir ve böbreklere girer. Böbrekleri besleme ve özünü iyileştirme, kasları ve damarları besleme, kanamayı durdurma, kan durgunluğunu giderme ve delinmeyi giderme etkisine sahiptir. Spermatore, spermatore, hemoptizi, hemoptizi, tetanoz, konvülsiyonlar, metroraji ve hemoroid vakalarında kullanılır.

Kadınlar için uskumru kesesi, kolajen içerdiğinden cildin yaşlanma sürecini yavaşlatmada faydalı bir çözümdür. Çocuklar içinse kemik ve beyin gelişimine yardımcı olan bir kalsiyum kaynağıdır. Ayrıca, stres ve yorgunlukla mücadeleye yardımcı olan bir dizi eser element de içerir. Bu nedenle, piyasadaki uskumru kesesinin fiyatı diğer ürünlere göre çok daha pahalıdır.

Loài cá này là đặc sản có một không hai bởi bộ phận giá trị nhất của nó lại là thứ nhiều người bỏ đi- Ảnh 5. — Balık mesanesi kilogramı 9 milyon VND'ye satılıyor. (Fotoğraf: Sohu)

Şimdiye kadar, gri balık mesanesinin fiyatı oldukça yüksek olmasına rağmen, üretimi sınırlı olduğundan arz her zaman talebi karşılamaya yetmemektedir. Ancak buradan, bu balık türünün yaygın olduğu bölgelerin, kendileri ve aileleri için gelirlerini artırmak amacıyla kurutulmuş balık mesanesi üretimine güvenebilecekleri anlaşılmaktadır.

[reklam_2]
Kaynak