Bir zamanlar pek fark edilmeyen minik hamsiler artık büyük küçük herkesin severek tükettiği, kalsiyum açısından zengin, kıymetli bir lezzet.

Küçük balık, yüksek besin değeri: Batı nehirlerinden bir hediye

Hamsi olarak da bilinen hamsi, sadece yaklaşık 3 santimetre uzunluğunda, gümüşi beyaz renkte ve şeffaf ete sahip küçük bir gövdeye sahiptir. Bu balığın öne çıkan özellikleri, pirinç taneleri gibi beyaz karnı ve büyük siyah gözleridir; bu da balığın yüzerken iyi gözlem yapmasına yardımcı olur.

Vietnam'da hamsi, Vam Nao Nehri, Tien Nehri, Hau Nehri vb. yerlerde bol miktarda bulunur. Bu balık türü, her yıl ay takvimine göre nisan ayından ağustos ayına kadar avlanır. Fotoğraf: Nhu Y

Hamsi balıklarının küçük başları, çıkıntılı ağızları ve kolayca düşen ince, yuvarlak pulları vardır. Mekong Deltası'ndaki nehirlerde ve kanallarda çoğunlukla büyük sürüler halinde yaşarlar.

Vietnam'da hamsi, Vam Nao Nehri, Tien Nehri, Hau Nehri vb. nehirlerde bol miktarda bulunur ve her yıl ay takvimine göre Nisan'dan Ağustos'a kadar avlanır. Bu balık türü, kalın ve uzun ağlarla kolayca yakalanır ve genellikle binlerce bireyden oluşan büyük sürüler halinde yaşayarak nehir yatağında canlı bir görüntü oluşturur.

Hamsi, birçok kişinin damak tadına uygun, pek çok lezzetli yemeğe dönüştürülebilir:

Tatlı Ekşi Soslu Balık: Balık, balık sosu, şeker ve sirke ile sotelenerek lezzetli bir tatlı-ekşi lezzet elde edilir ve beyaz pirinçle çok iyi gider.

Soğan yağında haşlanmış hamsi: Haşlanmış hamsi ve soğan yağıyla yapılan basit ama lezzetli bir yemek, hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap eden zengin ve hoş kokulu bir tat yaratıyor.

Hamsi, pilavın yanına yakışan birçok göz alıcı yemeğe dönüştürülüyor. Fotoğraf: Hue Gifts.

Çıtır çıtır kızarmış hamsi, tatlı ekşi balık sosu veya acı sosla servis edilir. Yediğinizde, balığın çıtır çıtır tatlı tadını hissedebilirsiniz. Hafif partiler veya atıştırmalıklar için çok uygundur.

Mango salatası: Hamsi, yeşil mango, otlar ve kavrulmuş fıstıkla bir araya geldiğinde ortaya çıtır çıtır, ekşi, tatlı bir mango salatası çıkıyor; iştah açıcı bir meze.

Ekşi çorba: Hamsi, domates, ananas, fasulye filizi ve otlarla ekşi çorbada pişirildiğinde, sıcak yaz günleri için çok uygun, ferahlatıcı, tatlı ve ekşi bir çorba ortaya çıkar.

Hamsi - Popüler bir yemekten ihracat spesiyalitesine

Hamsi sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin değeri açısından da zengindir. Uzmanlara göre bu balık türü, kemik ve eklemleri güçlendirmeye yardımcı olan yüksek kalsiyum içeriğiyle çocuklar ve yaşlılar için uygundur. Hamsi ayrıca protein, omega-3, vitamin ve mineraller açısından da zengindir; bu da kardiyovasküler sağlığı iyileştirmeye, beyin fonksiyonlarını desteklemeye ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Balık eti yumuşaktır, sert kılçıkları yoktur, sindirimi kolaydır ve püre haline getirilebilir, bu da onu küçük çocuklar için uygun kılar.

Hamsi kalsiyum içeriği yüksek olduğundan yaşlılar ve çocuklar için çok faydalıdır. Fotoğraf: Nghe An Seafood.

Hamsi, kemik ve diş sağlığını iyileştirmeye, osteoporozu önlemeye yardımcı olan ve özellikle büyüme çağındaki çocuklar ve yaşlılar için oldukça faydalı olan yüksek oranda kalsiyum içerir.

Vietnam Doğu Tıbbı Derneği üyesi Hekim Vu Quoc Trung, hamsinin kalsiyum içeriği yüksek balıklardan biri olduğunu ve diğer birçok balık türünü geride bıraktığını söyledi. Hekim Trung, "Bol miktarda kalsiyum içeren hamsi, kemik gelişimi için çok faydalıdır ve özellikle osteoporozu önlemek için kalsiyum takviyesine ihtiyaç duyan büyüyen çocuklar ve yaşlılar için uygundur," dedi.

Hamsi, kandaki kötü kolesterolü düşürmeye, kalbi korumaya ve kalp damar hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olan omega-3 yağ asitleri açısından zengindir.

Hamsi, içeriğindeki A vitamini ve göz sağlığına yararlı besin maddeleri sayesinde görme yeteneğinin artmasına ve gözlerin yaşa bağlı hastalıklardan korunmasına yardımcı olur.

Ba Dinh Doğu Tıbbı Derneği Başkanı Hekim Bui Hong Minh de hamsinin gözleri korumadaki rolünü çok takdir etti. "Hamsinin içindeki vitamin ve besinler, özellikle de A vitamini, gözler için çok faydalıdır ve makula dejenerasyonu riskini azaltmaya ve görme yeteneğini iyileştirmeye yardımcı olur." dedi.

Hamsi, nehir bölgelerinde yaşayan insanlara ekonomik değer kazandırmasının yanı sıra ülke mutfağının da zenginleşmesine katkı sağlıyor.

Hamsi, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve vücudun enfeksiyonlarla mücadelesine destek olan protein, B12 vitamini ve demir, çinko gibi mineraller açısından zengindir.

// Yumuşak ve kolay sindirilebilen et dokusuyla hamsi, hassas sindirim sistemine sahip kişiler, yaşlılar ve çocuklar için iyi bir seçimdir. Hamsideki yüksek omega-3 içeriği beyin sağlığı için de faydalıdır, hafızayı geliştirmeye, konsantrasyonu artırmaya ve bilişsel gerilemeyle ilişkili hastalık riskini azaltmaya yardımcı olur.

An Giang'daki bir deniz ürünleri tüccarı şunları paylaştı: "Hamsi günümüzde özellikle turistler ve Tayvan ve Kore gibi ihracat pazarları arasında oldukça popüler. Hamsinin fiyatı 300.000 ila 500.000 VND/kg arasında değişiyor ve bu diğer balık türlerine göre çok daha yüksek."

Lezzetli tadı ve yüksek besin değeriyle hamsi, yalnızca yurt içinde değil, uluslararası pazarlarda da sofralardaki yerini giderek daha fazla sağlamlaştırıyor. Fotoğraf: Khanh Hoa Specialties

Günümüzde hamsi, sıradan bir yemeğin sınırlarını aşarak aranan bir spesiyalite haline geldi. Batılıların günlük yemeklerinde tanıdık bir yemek olmasının yanı sıra, memleket spesiyalitesine saygı göstergesi olarak anlamlı bir hediye olarak da kullanılıyor. Lezzetli tadı ve yüksek besin değeriyle hamsi, sadece yurt içinde değil, uluslararası pazarlarda da sofralardaki yerini giderek daha fazla sağlamlaştırıyor.

Source: https://danviet.vn/loai-ca-mom-com-be-ti-ti-xua-it-ai-de-y-nay-la-dac-san-quy-rat-giau-canxi-gia-toi-tre-ai-cung-me-20240902010117169.htm