Beyaz kültür mantarı bol miktarda bitkisel protein, antioksidan ve bol miktarda B, K vitamini içerir... Beyin, bağışıklık sistemi, kalp-damar sağlığı ve kanser önlemede faydalıdır.
Ho Chi Minh Şehri Tıp ve Eczacılık Üniversitesi Hastanesi - Kampüs 3'teki Doktor Chu Thi Dung , beyaz düğme mantarının (Agaricus bisporus), aynı zamanda düğme mantarı olarak da bilinen, dünyanın en popüler yenilebilir mantarlarından biri olduğunu söyledi. Lezzetli bir tada sahip olmasının ve kolay hazırlanabilmesinin yanı sıra, beyaz düğme mantarı olağanüstü besin değeri ve inanılmaz sağlık faydaları da içeriyor.
"Beyaz kültür mantarları, yüksek kaliteli bitkisel protein ve birçok önemli vitamin, mineral ve antioksidan kaynağıdır. Beyaz kültür mantarları, beyin fonksiyonu, bağışıklık sistemi ve kalp-damar sağlığı için önemli besinler olan B vitamini, potasyum, fosfor ve bakırı bol miktarda içerir. Özellikle kültür mantarları, UV ışınlarına maruz kaldığında D vitamini sentezleme yeteneğine sahiptir," diye paylaştı Dr. Dung.
İşte beyaz kültür mantarının şaşırtıcı faydaları:
Bağışıklık sistemini güçlendirmek
Mantarlar, bağışıklık hücrelerinin aktivitesini uyararak vücudun bakteri ve virüslerle savaşmasına yardımcı olan polisakkaritler olan beta-glukanlar içerir. Mantarlarda bulunan güçlü bir antioksidan olan selenyum, hücreleri hasardan koruyarak kronik hastalık riskini azaltır.
Kardiyovasküler sağlığı destekleyin
Mantarlarda bulunan doğal lovastatin, "kötü" kolesterolü (LDL) düşürme özelliğine sahiptir ve aterosklerozu önlemeye yardımcı olur. Mantarlardaki potasyum ise kan basıncını düzenlemeye yardımcı olarak kardiyovasküler hastalık riskini azaltır.
Kanser önleme
Mantarlarda bulunan polisakkaritler, lektinler ve antioksidanların özellikle meme, prostat ve kolorektal kanserler olmak üzere kanser hücrelerinin büyümesini engellediği gösterilmiştir.
Beyaz kültür mantarı, yüksek kaliteli bitkisel protein ve birçok vitamin kaynağıdır.
Kemik ve eklem sağlığını iyileştirin
Mantarlar, sağlıklı kemik ve eklemlerin gelişimini ve korunmasını destekleyen D vitamini (UV ışınlarına maruz kalırsa) ve bakır sağlar.
Sindirimi destekler
Mantarlardaki lifler prebiyotik görevi görerek bağırsak mikroflorasının dengelenmesine, sindirimin ve besin emiliminin iyileştirilmesine yardımcı olur.
Kilo verme desteği
Düşük kalorili, lif ve protein açısından zengin olan mantar, uzun süre tokluk hissi yaratmaya, açlık hissini azaltmaya ve kilo vermeye etkili bir şekilde destek olmaya yardımcı olur.
Beyin için iyi
Mantarlar, hafıza ve öğrenme için önemli bir nörotransmitter olan asetilkolinin sentezi için gerekli bir besin olan kolin içerir.
Cilt bakımı
Mantarlarda bulunan antioksidanlar ve B vitaminleri yaşlanmayı önlemeye ve cildi serbest radikallerin verdiği zararlardan korumaya yardımcı olur.
Mantarlardaki antioksidanlar ve B vitaminleri yaşlanmayı önlemeye yardımcı olur
İşleme sırasında notlar
Mantarları yıkarken akan suyun altında yıkayın. Çok uzun süre suda bekletmekten kaçının, çünkü bu besin değerlerini kaybetmelerine neden olur. Besin değerlerini maksimum düzeyde korumak için mantarlar aşağıdaki yöntemlerle hazırlanmalıdır:
- Hızlı soteleme: Kıtırlığını ve besin değerlerini korumak için zeytinyağı, sarımsak ve baharatlarla birkaç dakika soteleyin.
- Izgara: Mantarları fırında veya kömür ızgarasında ızgara yapmak, mantarların doğal tatlılığını korumasını sağlar.
- Buharda pişirme: Mantarları buharda pişirmek, besin değerlerinin çoğunu korumasına yardımcı olur.
- Çorbalara, salatalara ekleyin: Mantarlar besin değerini artırmak için güveçlere, risottolara, makarnalara eklenebilir.
- Kurutulup toz haline getirildiğinde: Mantar tozu, yemeklerin lezzetini artıran harika bir baharattır.
Dr. Chu, "Beyaz kültür mantarları sadece mutfakta aşina olduğumuz bir malzeme değil, aynı zamanda sayısız sağlık faydası sağlayan besleyici bir "hazine"dir. Zengin vitamin, mineral ve antioksidan içeriğiyle kültür mantarları, sağlıklı bir beslenmede öncelikli tercih olmayı hak ediyor. Ancak, bu gıdanın değerinden tam olarak yararlanmak için mantarları güvenilir bir kaynaktan satın almayı, doğru şekilde işlemeyi ve uygun şekilde kullanmayı tercih edin," diye öneriyor.
Mantar kullanırken dikkat edilmesi gereken noktalar
Dr. Chu, yabani mantarların, ciddi zehirlenmelere neden olabilen beyaz şemsiye mantarı (Amanita virosa) gibi zehirli mantarlarla kolayca karıştırılabileceği için yabani mantar toplamamalarını tavsiye ediyor. Bazı kişilerde mantar alerjisi olabilir ve döküntü ve nefes almada zorluk gibi belirtiler görülebilir. Geçmişte alerji geçmişiniz varsa, bunları kullanırken dikkatli olun.
Hamile ve emziren kadınlar büyük miktarlarda tüketmeden önce bir doktora danışmalıdır. Bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler tüketmeden önce iyice pişirmelidir. Antikoagülan kullananlar ise mantarın ilacın etkinliğini etkileyebilecek K vitamini içermesi nedeniyle bir doktora danışmalıdır.
[reklam_2]
Source: https://thanhnien.vn/bac-si-loai-nam-quen-thuoc-giup-phong-tang-de-khang-phong-ngua-ung-thu-185241224100432988.htm
Yorum (0)