Tuzlu Tam Dong tuz taneleri

Sabahın erken saatlerinden itibaren Tam Dong köyündeki (Tay Thuy komünü) tuz çiftçileri tuz üretmek için tarlalara gidiyorlar.

Mesleğe bağlı kalın

Kıyı kırsalında yüzlerce yıldır varlığını sürdüren tuz üretim alanlarından biri olan Tam Dong köyündeki tuz tarlalarını ziyaret ettik. Bayan Bui Thi Doan bizimle konuşurken kristalleşmiş tuzu yığınlar halinde toplamak için tırmık kullanıyordu: Yüzlerce yıl önce, kıyı sakinleri tuz yapmak için deniz suyu kullanırdı. Deniz suyundan "doğmuş" tuz taneleri elde etmek için tuzluluğun yüksek olması gerekirdi. Ancak Tam Dong tuz çiftçileri, deniz suyunun tuzluluğuna bağımlı kalmak yerine, tuzluluğu artırmak için kumu kurutarak bu sorunu çok benzersiz bir şekilde çözmüşler. Tuz çiftçileri, deniz suyunu hendekler aracılığıyla tarlalara yönlendiriyor, ardından suyu "tohum" kum tarlalarına serpiştirilmiş küçük hendekleri doldurmak için boşaltıyor ve aynı zamanda tankları suyla dolduruyorlar. Tanklardan su, insanların kum yataklarına serdiği "tohum" kum yataklarına sızıyor. Her günün sonunda insanlar kurumuş kumu toplayıp deniz suyuyla süzdükten sonra kurutup tuz haline getiriyorlar.

Bay Vu Duc Lien (80 yaşında) hala tuz tarlalarında gayretle çalışıyor.

Bay Vu Duc Lien şunları paylaştı: Tam Dong'daki tuz işçiliği nesiller boyunca iniş çıkışlar yaşadı. Tuz fiyatlarının çok yüksek olduğu zamanlar oldu, ancak buradaki tuz işçileri işlerini korudular, tuz tarlalarında ve gökyüzünde sıkı çalıştılar. İnsanlar, tuz işçiliğinin zorluklarını anlatmak için hâlâ "Dededen babaya / Arabaların girip çıktığı bir kum yığını var" sözünü aktarırlar. Eskiden bisiklet yoktu, bu yüzden tuz satmak için yürümek zorundaydılar. Güneşin kavurucu olduğu, yolun sıcaklığının yükseldiği, güneşin gökyüzünden düştüğü, omuzlarında iki sepet tuzun ağırlaştığı, bayılmanın normal olduğu günler olurdu. Tuz işçiliği zor, meşakkatli, "ter ve gözyaşı" gerektiren bir meslektir, ancak Tam Dong köyündeki işçilerin temel geçim kaynağıdır. 60 ila 80 yaşlarındaki tuz işçileri, bugün bile hala tarlalarda kum kurutup tuz yapmak için gayretle çalışmaktadır. Bu sadece geçim kaynağı değil aynı zamanda zanaat köyünün geleneksel kültürel değerlerini korumanın da bir yoludur.

Tam Dong köyünde tuz yapımının geleneksel adımlarından biri de çökeltme havuzuna deniz suyu doldurmaktır.

Tam Dong köyünün (Tay Thuy komünü) yaşlıları, birçok iniş çıkışa rağmen tuzculuk mesleğini sürdürmek için çalışmaya devam ediyor.

Tam Dong köyündeki (Tay Thuy komünü) tuz çiftçilerinin tuzlu tuz taneleri.

Tam Dong tuzunun her yere yayılmasının "yolunu hazırlıyoruz"

Tam Dong köyündeki (Tay Thuy komünü) Tuz Hanımı Tapınağı.

Tam Dong tuz endüstrisi, Tuz Kadını hikayesiyle ilişkilendirilen manevi kültürel turizmle birlikte gelişmiştir. Efsaneye ve halk kayıtlarına göre Tuz Kadını, Kral Tran Anh Tong'un karısı olan Nguyen Thi Nguyet Anh'ın üçüncü cariyesidir. Bu topraklarda tuz endüstrisinin korunmasına ve geliştirilmesine katkıda bulunan kişidir ve Tam Dong köyünün Şans Tanrıçası olarak halk tarafından saygı duyulur ve tapınılır - insanlara şans, barış ve refah getiren tanrı. Her yıl, 4. ayın 14. gününde, köylüler Tuz Kadını festivalini düzenler. Bugün Tam Dong köyündeki festival sırasında, Tuz Kadını'na vazgeçilmez adaklar, efsane tarafından hala korunan, Tuz Kadını'nın çocukluğuyla ilişkilendirilen bir ürün olan tuzdur. Katı, yanardöner Tam Dong tuz paketleri, Hanım'a sunulmak üzere beş meyve tepsisi gibi bir tapınma tabağına yerleştirilmiş küçük paketler halinde paketlenir. Tam Dong'da tuzculuk mesleğinin ulusal somut olmayan kültürel miras olarak tanınması, yalnızca bölgenin eşsiz kültürel değerini teyit etmekle kalmıyor, aynı zamanda zanaat köyünün korunmasına ve geliştirilmesine de önemli katkı sağlıyor.

Dai Dong Kooperatifi (Tayland Thuy komünü), tuz çiftçileri için tuz üretimi ve tüketimini organize etmek amacıyla çok sayıda işletmeyle işbirliği yapmaktadır.

Tam Dong tuz ürünleri, Kuzey'in geleneksel yöntemine göre üretilir. Bu yönteme göre, tuzlu su kumdan geçirilerek tuz birçok vitamin ve minerali korur, düşük bir tuz konsantrasyonuna (%17-20) ve insan sağlığına faydalı 60'tan fazla eser elemente sahiptir ve 12 çeşit tuzun tüm bileşenlerini içerdiği için ilaç olarak da kullanılabilir. Buradaki tuz çiftçileri için tuz sadece bir baharat değil, aynı zamanda bir nimettir; sıcak ve müreffeh bir yeni yıl dileklerini iletmek için bir yerdir. Tuz artık güzel, küçük kırmızı torbalara konuyor ve bu da bol şans dolu bir yıl için dua etmenin anlamını artırıyor. Tuz torbaları, satıcılara müreffeh bir toptan satış yılı sevincini getirirken, alıcıların da birçok dilek gönderdiği bir yerdir.

Tam Dong tuzu çiftçileri, şu anda eyalet içinde ve dışında tüketime yönelik olarak tuz üretimini çeşitlendiriyorlar.

Dai Dong Kooperatifi (Tay Thuy komünü) Müdürü Bay Nguyen Trong Bang şunları söyledi: Şimdiye kadar tuz üretim alanı 50 hektar olarak planlanmıştı. Tam Dong köyünde 8 hektarlık bir alanda 60 hane hala tuz üretimine devam ediyor. Tuz üretimi yılda 400-500 tona ulaşıyor. Tam Dong tuzunun daha da ileriye gitmesi için "yol açmak" amacıyla Kooperatif, tuz sahası altyapısını yenilemeye ve iyileştirmeye; tuz üretim ve işlemede bilim ve teknolojiyi uygulamaya, Phu Ba Chua Muoi festivalinin manevi turizmiyle eşgüdümlü ve gelişmiş bir şekilde özel tuz ürünlerinin verimliliğini en az %30 artırmaya; tuz üretimini eyalet içinde ve dışında pazarlara sunmak için bir dizi işletmeyle bağlantı kurmaya odaklanıyor. Kooperatif şimdiye kadar şu dört ana ürünü üretmek için bağlantı kurdu: Satış fiyatı 800.000-1.000.000 VND/4-tael şişe olan manevi tuz; Öğütülmüş tuzun fiyatı 18.000 - 20.000 VND/4 onsluk kavanoz; baharat tuzunun fiyatı 25.000 - 30.000 VND/4 onsluk kavanoz; ayak banyosu tuzunun fiyatı ise 150.000 VND/3 onsluk kavanoz.

Modern yaşam temposuna rağmen, Tam Dong tuz tarlaları güneşin altında hâlâ göz kamaştırıcı beyazlıkta. Tam Dong, memleketinin tuzundan yeni bir yön açıyor: mirası manevi turizmle birleştiriyor, geleneksel tuzculuk mesleğini eşsiz bir kültürel ürüne dönüştürüyor ve yerel ekonominin sürdürülebilir kalkınmasına katkıda bulunuyor.

Manh Thang

Kaynak: https://baohungyen.vn/man-ma-hat-muoi-tam-dong-3186774.html