"Siyah altın" adı verilen birinci sınıf bir yemeği bu kadar pahalı, hatta bir süper otomobil kadar pahalı yapan şey nedir?

Havyar, lüks bir Audi kadar pahalı, sadece kraliyet ailesine ve dünya zenginlerine özel, pahalı bir yemek.

Havyar Rusya'dan geliyor, 3 çeşidi var: beyaz havyar, siyah havyar, sevruga havyarı. Bunlardan siyah havyar en pahalısı.

Havyar, "siyah altın" olarak da biliniyor ve yalnızca çok zenginler bu lezzeti tatmaya cesaret edebiliyor. 1 kg havyarın fiyatı 180 milyon VND ile 1,8 milyar VND arasında değişiyor.

Havyarın bu kadar pahalı olmasının sebebi, mersin balığının yumurta üretmeye başlamadan önce 20 yıldan fazla yaşaması gerektiğidir. Yumurtaları balığın midesinden çıkarmak için insanlar zorlu bir işlemden geçmek zorundadır.

Havyar yüksek yaşamın standardı olarak kabul edilir.

Bir havyar mersininin yumurta verebilmesi için en az 15 yaşında olması gerekiyor ki bu çok uzun bir süre, ayrıca yapay ortamda yetiştirilen bir balık ise maliyeti de çok yüksek.

Üstelik doğada bulunan mersin balığı sayısı her geçen gün azalıyor ve piyasanın giderek artan talebini karşılayamıyor. Bu da bu ürünün fiyatının yüksek olmasının başlıca nedeni.

Özellikle Hazar Denizi'nde avlanan bazı nadir mersin balığı türleri ve yabani mersin balıklarının fiyatları inanılmaz yüksek seyrediyor.

Çok pahalı olması nedeniyle havyar, genellikle mezelerin garnitürü, garnitür, ezme veya suşide kullanılır ve genellikle yalnızca lüks restoranlarda servis edilir.

Mersin balıkları çiftliklerde yetiştirilir ve yakalandıktan sonra, karınlarındaki yumurtaların olgun olup olmadığını görmek için ultrason taramasından geçirilir. Daha sonra, balığı kesmeden yumurtaları çıkarmak için özel bir teknik kullanılır.

Yumurta toplama işlemi de son derece dikkatli yapılmalıdır. Uzman, yumurtalığın altına elini sokarak sapı tamamen ayıracaktır. Toplama işleminden sonra, yumurtalık bir tel ağın üzerinde hafifçe ovularak ayrılacak ve ardından dondurulacaktır.

Havyar; kalsiyum, fosfor, protein, magnezyum, demir ve çeşitli B12, B6, B2, B44, A, C ve D vitaminleri gibi birçok besin maddesini içerir.

Ayrıca mersin balığı yumurtası, omega-3, lizin, izolösin, metiyonin gibi birçok aminoasitin yanı sıra arginin ve histidin minerallerini de içerir.

Bu maddeler depresyon riskini azaltmaya, kalp hastalıklarını önlemeye ve kan dolaşımını artırmaya yardımcı olabilir.

Havyar soğuk tüketilmelidir. Rus Beluga Votkası ile servis edilebilir. Havyarın tadını çıkarmadan önce, ağzınızı temizlemek ve havyarın en saf tadını hissetmenize yardımcı olmak için sert bir Beluga Votkası yudumlayın.

Mersin balığı yumurtalarından yapılan yemekler

Blini: Rus Yeni Yılı festivalinin vazgeçilmez bir yemeğidir. Tereyağı, krema, reçel, bal gibi birçok farklı dolgu malzemesiyle, tuzlu mersin balığının geleneksel lezzeti bir araya getirilir.

Havyar yemeğe sofistikelik ve zarafet katacak, onu daha besleyici hale getirecektir.

Siyah Havyarlı İstiridye: İstiridyeler haşlanır, ardından baharatlar ve krema sosuyla tatlandırılır ve ince bir siyah havyar tabakasıyla kaplanır.

Zengin krema sosuna batırılmış istiridyeler, ağızda eriyen yumurta aromasıyla birleşerek, misafirlere mükemmel bir deneyim yaşatacak.

Nigiri sushi: Elle preslenen bir sushi çeşidi olduğundan, bu yemeği yapmak isteyen şeflerin kapsamlı bir eğitimden geçmesi gerekiyor.

Bir adet nigiri suşinin fiyatı yaklaşık 20 dolar, üzerine havyar eklendiğinde ise fiyatı çok daha pahalı hale geliyor.

Nigiri suşi, Waigu sığır eti ve havyarın lüks birleşiminden oluşan zengin bir suşi yemeğidir; hatta yemeğin üzerine altın serpilir. Havyar ve et birlikte eriyerek lezzetli ve olağanüstü bir lezzet yaratır.

Çırpılmış yumurta: Çırpılmış yumurta bilindik bir yemektir, ancak üzerine bir kat havyar eklendiğinde lüks bir yemeğe dönüşür.

Tadını çıkarırken, minik yumurtaların ağzınızda "patladığını" görecek, ardından balığın doğal tuzluluğunu ve tavuk yumurtasının yağlı tadını hissedeceksiniz, karşı konulmaz bir lezzet.

Tost: Havyar uzmanları, havyarın tüm lezzetini korumak için çok fazla malzemeyi birleştirmezler. Bu nedenle, havyarın popüler tüketim şekli, biraz tereyağı ile bir dilim ekmeğe sürüp afiyetle yemektir.

Havyarın tadı balık gibi değil, aksine zengin ve yağlıdır. Havyarın kârı oldukça yüksek olduğundan, insanlar uzun zamandır balık çiftliklerinde balık yetiştirmeye başlamıştır.

Vietnam'da ayrıca Binh Thuan, Buon Tua Srah - Dak Lak, Cam Son - Bac Giang , Vinh Son - Binh Dinh gibi bu tür balıkların yetiştirilmesi için uygun koşullara sahip birçok alan bulunmaktadır.

Havyar, meze olarak kullanılır ve az miktarda servis edildiğinde, yiyenlerin damaklarında unutulmaz bir tat bırakacak kadar tüketilir.

Kaynak: https://www.baogiaothong.vn/mon-an-thuong-hang-menh-danh-vang-den-gia-ngang-ngua-sieu-xe-co-gi-ma-dat-vay-192231123092501885.htm