Kaju fıstığından lezzetli yemekler

Dong Nai, 176 bin hektardan fazla toplam alanıyla ülkedeki kaju yetiştiriciliğinin "başkenti" olup, ekim alanı ağırlıklı olarak eyaletin kuzeyinde yoğunlaşmıştır. Kaju fıstığı uzun zamandır sadece bir tarımsal ihracat ürünü olmakla kalmamış, aynı zamanda benzersiz aromalara sahip birçok lezzetli yemeğe de dönüştürülebilmektedir.

Lezzetli kaju yemeklerinin başlangıç ​​malzemesi olan taze kaju fıstığı. Fotoğraf: Ngoc Lien

Kaju fıstığı ve meyveleri, mutfaklarda, günlük yemeklerde ve hediyelik olarak kullanılan birçok lezzetli yemeğin ana malzemesi haline gelir; bunlardan bazı lezzetli yemekler birçok kişi tarafından bilinir: tuzlu kavrulmuş kaju, kaju şekerlemesi, baharatlı kuru kaju, kaju yapışkan pirinci, ekşi kaju çorbası, kaju ile sotelenmiş kaju yaprakları, kaju ile haşlanmış et...

Her gün lezzetli yemekler

Kaju fıstığı ve meyveleriyle yapılan lezzetli yemeklerden bahsedildiğinde, birçok kişinin aklına hemen ekşi kaju meyve çorbası, etli kaju, kaju yapışkan pirinci, yapraklarla sotelenmiş kaju fıstığı gibi yemekler gelir. Özellikle son zamanlarda Dong Nai, Vietnam Rekor Örgütü tarafından Vietnam'daki en büyük kaju fıstıklı kızarmış yapışkan pirince sahip olarak tanınmıştır ve bu da Dong Nai mutfağının her yerde ünlü olmasına katkıda bulunmuştur.

İlin kuzey bölgelerini gezme fırsatı bulan ziyaretçiler, kaju fıstığıyla sotelenmiş bahar yapraklarından oluşan, rustik ama bir o kadar da "lezzetli" bir yemeğin tadına bakma fırsatı yakalayacaklar.

Dong Nai ilinin Nhon Trach bölgesine gelen misafirlerin vazgeçemediği bir yemek olan kaju ekşisi çorbası.

An Loc Hotel & Spa (An Loc Hotel, Binh Long Ward, Dong Nai Eyaleti) müdürü Bayan Tran Thi Ngoc Thao şunları söyledi: Turistler Dong Nai'ye gelip An Loc Hotel'de konakladıklarında mutfak izlenimi bırakma arzusuyla, şef, Dong Nai kaju spesiyaliteleriyle birleştirilmiş, yalnızca eyaletin kuzey bölgesine özgü eşsiz bir lezzete sahip birçok lezzetli yemek hazırladı. Tipik örnekler arasında şunlar yer alıyor: kaju fıstıklı kızarmış yaprak, bambu filizli yayın balığı ve kajulu erişte, yapışkan kaju pilavı...

Thao Hanım'a göre, yemeklere eşsiz bir kaju aroması kazandırmak için An Loc Hotel'in şefleri en iyi kaju fıstıklarını seçip elle kavuruyorlar ki, turistler kaju fıstıklarını yedikten sonra bu lezzeti çok beğensin.

Eyaletin güneyinde, Nhon Trach bölgesi de kajudan yapılan lezzetli yemekleriyle ünlü bir destinasyondur. Dong Nai eyaletinin Nhon Trach bölgesinde kaju güvecini defalarca denemiş biri olan Ho Chi Minh şehrinden bir turist olan Bayan Nguyen Thi Huyen şöyle diyor: "Her yıl, olgun kaju meyvesi mevsiminde, Mart-Nisan aylarında, Nhon Trach bölgesini her ziyaret etme fırsatı bulduğunda, ailesi acı su bölgesinin lezzetli yemeklerinin tadını çıkarmak için restoranlara gider. Bunlar arasında, her ziyaretinde keyif aldığı kaju meyvesiyle pişirilmiş bazı yemekler de vardır: ekşi kaju meyve çorbası, etli kaju...

"Karakteristik tatlı ve ekşi tadıyla ekşi kaju çorbasını gerçekten çok seviyorum. Kaju mevsiminde Nhon Trach'a her geldiğimde, ekşi kaju çorbası yemek masamızın vazgeçilmezidir." - Bayan Huyen daha fazlasını paylaştı.

Günümüzde kajudan yapılan içecekler gençlerin ilgisini çekiyor.

Geçtiğimiz günlerde, Ağustos Devrimi'nin 80. yıldönümü ve 2 Eylül Ulusal Günü kutlamaları kapsamında düzenlenen etkinlikte, Dong Nai eyaletinin mutfak dünyası, Güneydoğu eyaletine özgü özel yemekleriyle ziyaretçileri büyüledi. Düzinelerce yemek arasından, kaju fıstıklı kızarmış yapışkan pirinç, benzersiz ve özel hazırlama yöntemiyle ziyaretçilerin ilgisini çekti. Bu yemek, Dong Nai'nin profesyonel şefleri tarafından Vietnam rekoru olarak kabul edildi.

Dong Nai Eyaleti Şefler Birliği Başkanı Bay Nguyen Van Thinh şunları söyledi: "Dong Nai kajulu kızarmış yapışkan pirinç rekoru, eski Binh Phuoc ve Dong Nai eyaletlerinin birleşmesinden sonra yeni kurulan Dong Nai eyaletinde tarihi bir anı temsil ediyor. Bu nedenle, şefler için rekor kıran kızarmış yapışkan pirinç yemeği sadece sıradan bir başarı değil, aynı zamanda yeni Dong Nai eyaletinin bağını ve uyumunu da ifade ediyor."

Kaju spesiyaliteleri uluslararası düzeye ulaştı

Kaju fıstığı kullanılarak hazırlanan etkileyici günlük yemeklerin yanı sıra, kaju fıstığı da birçok kişinin sevdiği hediyelik eşyalar ve özel atıştırmalıklar arasında yer almaktadır. Günümüzde Dong Nai kaju fıstığından işlenen ürünler oldukça çeşitlidir; çoğu ürün, ihracat kriterlerini sağlayan OCOP (One Commune One Product) standartlarını 3-5 yıldız arasında karşılamaktadır.

Kaju fıstıklı kızarmış bahar yaprakları - Dong Nai eyaletinin kuzey bölgesine özgü lezzetli bir yemek.

Özellikle Dong Nai kajusunun coğrafi işaret almasıyla birlikte, OCOP standartlarındaki kaju ürünleri pazarda avantajlar yaratmış, müşterileri kolayca ikna ederek mevcut sahte ve taklit ürün sorununu ortadan kaldırmıştır. Nhat Long Kaju İthalat-İhracat Ticaret ve Hizmet Üretim A.Ş. (Phu Rieng Komünü), Vang Kaju Fıstığı A.Ş. (Phu Rieng Komünü), Vinahe A.Ş. (Phuoc Long Mahallesi) gibi bazı tipik işletmeler ve kaju üretim tesisleri, her yaştan insan için cazip ürünler sunmaktadır: tuzlu kavrulmuş kaju, sarımsaklı acı soslu kaju, peynirli kaju, Tay jum kaju...

Bunlar arasında en öne çıkanlar, Gia Bao Grup Anonim Şirketi'nin (Binh Phuoc Bölgesi, Dong Nai İli) Ba Tu Binh Phuoc Kaju Fıstığı markalı kaju ürünleridir. Bu ürünler arasında orijinal kaju fıstığı, kabuklu kaju fıstığı, ipek kabuklu kaju fıstığı, Himalaya pembe tuzlu kabuklu kaju fıstığı, Himalaya pembe tuzlu kaju fıstığı ve 5 ürünlü aromalı kaju fıstığı seti gibi 6 potansiyel 5 yıldızlı OCOP ürünü yer almaktadır. Ayrıca, Binh Phuoc Bölgesi'nde, Ba Tu Binh Phuoc Kaju Fıstığı markası, gençleri kavanozlarda taze kaju fıstığı, kaju fıstığı sütü gibi kaju fıstığı içerikli içeceklerin tadını çıkarmaya da çekmektedir.

Kaju yapışkan pilavı - kaju diyarının insanlarının günlük yemeği.

Dong Nai Kaju Derneği Başkan Yardımcısı Nguyen Hoang Dat, Dong Nai kaju fıstığının yurtiçi ve yurtdışı pazarlardaki markası ve konumu hakkında şunları söyledi: "Dong Nai kaju fıstığı sadece yerli bir marka değil, Dong Nai kaju ürünleri uzun zamandır uluslararası standartlara ulaşmıştır. Eyalet genelinde şu anda 1.400'den fazla kaju işleme tesisi bulunmaktadır. Bunlardan yaklaşık 10'u ihracat kriterlerini karşılayan derin işleme tesisidir."

Bay Dat'a göre, Dong Nai kaju fıstığı Vietnam'da işleniyor, üretiliyor ve ihraç ediliyor. Bu durum, Vietnam'ın dünyanın bir numaralı kaju ihracatçısı konumuna gelmesine büyük katkı sağlıyor (ülkenin toplam kaju ihracatının %50'si). İşletmeler, genel olarak ihracat kriterlerini ve özellikle de zorlu pazarların ihtiyaçlarını karşılamak için üretimde sürekli yenilik yapmaya, tasarım ve ürünlerini giderek daha fazla çeşitlendirmeye çalışıyor ve bu da Dong Nai kaju markasının uluslararası pazarda ün kazanmasına katkıda bulunuyor.

Dong Nai Eyaleti OCOP Ürünlerinin Değerlendirilmesi ve Sınıflandırılması Konferansı'nda (1. Aşama-2025, özellikle kaju ürünleri) yerel tarımsal ürünlerin kalitesini ve geliştirme fırsatlarını değerlendiren İl Parti Komitesi üyesi, Dong Nai Eyalet Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Nguyen Thi Hoang, geçmişte eyalette OCOP Programı'nı uygulayan kuruluşların ürünlerini mükemmelleştirme yönündeki çabalarını ve kararlılıklarını takdirle karşıladı. İl Halk Komitesi Başkan Yardımcısı'na göre, işletmeler, haneler ve yerel işletmeler olmak üzere kuruluşların OCOP ürünleri geliştirme sonuçları, eyaletin OCOP ürün geliştirme programının, katma değeri artırmak için ürünlerin derinlemesine işlenmesiyle ilişkili yerel avantajlı ürünler geliştirmeye odaklanma hedefi doğrultusunda uygulandığını göstermektedir. OCOP sınıflandırma değerlendirmesine katılan ürünlerin güçlü yanı, çoğunlukla yerel hammaddelerin kullanılması ve eyaletin temel tarım ürünleri olmasıdır.

Ngoc Lien

Kaynak: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202510/mon-ngon-tu-dieu-c5541d7/