Yüzyıllık şehirde nostaljik sezon

baophutho.vn Yüzyıllık şehirde nostaljik sezon

Bir asırdan fazla süren iniş çıkışların izleri her köşeye ve eve derinlemesine kazınmış, gelişmekte olan bir şehirde bulunması kolay olmayan kadim bir güzellik yaratmış. Sonbaharda sokaklar, bal gibi altın rengi güneş ışığının artık sert değil, sadece kuru, yosunlu çatılara yayıldığı özel bir güzelliğe bürünüyor.

Yüzyıllık şehrin kalbinde, heybetli ve gururlu bir tarih "tanığı" vardır: tarihi banyan ağacı. "Tarihi banyan ağacı" adı, kendi hikâyesini anlatır. 1 Mayıs 1940'ta, Parti bayrağı bu kadim banyan ağacına ilk kez asıldı ve bu, Parti'nin kasabanın devrim sürecindeki liderliğini gösteren önemli bir dönüm noktasıydı. Ardından, 25 Ağustos 1945'te, Parti liderliğinde kasaba halkı iktidarı başarıyla ele geçirmek için ayaklandı. Banyan ağacının tam olarak kaç yaşında olduğu bilinmese de, Phu Tho kasabasının en kutsal ve parlak anlarına tanıklık etmiş ve kasaba halkının simgesi ve canlılığı haline gelmiştir.

Evinden uzakta yaşayanlar için, o banyan ağacının görüntüsü yalnızca tarihi bir öneme sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda antik banyan ağacının gölgesinde oynarken, o pürüzlü gövdesi yüz yıldan fazla bir süredir var olan kasabanın kadim özelliklerini taşıyan güzel çocukluk anılarının da bir parçası oluyor.

O banyan ağacı, her gün hâlâ Geleneksel Ev'in üzerine gölgesini düşürüyor; genç neslin babalarının kahramanca devrimci geleneği hakkında eğitim aldığı yer. Birçok nesil öğrenci, tarihi banyan ağacının gölgesinde büyüdü ve nereye giderlerse gitsinler, bu görüntü, onları köklerine bağlayan görünmez bir bağ gibi zihinlerinde derin bir iz bırakıyor.

Sonbaharda buraya gelenler, kadim güzelliği sadece görsel olarak hissetmekle kalmaz, aynı zamanda tatlı bir anıyı da koklarlar. Birçok sokakta, kendine özgü, tutkulu ve hoş bir koku herkesin ayaklarını yerden keser. İşte bu, neredeyse 100 yıldır var olan eşsiz bir mutfak kültürü olan geleneksel ay keklerinin lezzetidir.

Fırıncılık mesleğinin hikâyesi, 1930'dan önce Thuong Tin bölgesinden (eski adıyla Ha Tay eyaleti) Phu Tho kasabasına yerleşerek Quang Hung Long şekerleme dükkanını açan Bay Hoang Quy ile başladı. Tien Bo kooperatifinden Hoang Van, Ta Quyet gibi özel işletmelere ve ardından Thu Thuy, Tuan Anh ve Luan Sang markalarıyla nesiller boyu devam eden birçok tarihsel iniş çıkıştan sonra fırıncılık mesleği korunup geliştirildi.

Başka birçok şekerleme çeşidi olsa da, en ünlüsü ay kekidir. Ünlü ay kekini yapmak için, fırıncının sıkı mesleki sırlara uyması gerekir. Malzeme seçiminden hassas işleme sanatına kadar: ay keki doğru miktarda şekerli su içermeli, iç harcı tüm geleneksel tatları (balkabağı reçeli, kavun çekirdeği, şekerle marine edilmiş domuz yağı, Çin sosisi...) içermeli ve ay keki, şekerli su ve hafif greyfurt çiçeği kokusuyla karıştırılmış kavrulmuş yapışkan pirinç unu içermelidir.

Sadece tarif değil, özen ve deneyim: Şeker ve pudra oranı, yağ seçimi, şekeri marine etme süresi... hepsi serin, hoş kokulu, zengin ama sert olmayan, çiğnenebilir ama ıslak olmayan, yağlı ama sıkıcı olmayan, sadece burada bulunabilecek enfes bir tat yaratan bir kek yaratmak için.

Nereye gitsem, eski şehrin "mutfak koordinatlarından" her bahsettiğimde aklıma Me Market geliyor. Tanıdık ve sade ismi, birçok neslin çocukluk anılarında yer etmiş. Me Market, sadece hareketli bir ticaret merkezi değil, aynı zamanda memleketin rustik ve zengin lezzetlerini koruyan bir "anı buluşma noktası".

Memleketinden uzakta bir çocuğun anılarında, Me pazarı sade ama derin bir güzellikle karşımıza çıkar. Anneannelerin ve annelerin berrak çağrıları, mevsim sebze ve meyvelerinin taze renkleri. Ama her şeyden önce, markayı marka yapan, rustik yemeklerin unutulmaz lezzetidir. Et ve odun kömürüyle zenginleştirilmiş, tatlı ekşi soslu bir kaseye batırılmış bembeyaz kek; kızarmış soğanın yağlı kokusuyla bezenmiş incecik pirinç ruloları; ya da daha basit bir ifadeyle, bir kase tatlı karışık çorba, bir tabak sıcak ve baharatlı haşlanmış salyangoz.

Geleneksel yemek ve mutfak alanının yanı sıra, pazarda dikiş aksesuarları, kumaşlar, nakış iplikleri, düğmeler, fermuarlar satan sıra sıra dükkanlar da bulunmaktadır... dikiş dikmeyi seven zanaatkarlara veya ev hanımlarına hizmet vermektedir. Pazarın bir diğer köşesinde ise çocuk oyuncakları, okul çantaları, valizler, sırt çantaları, rengarenk ayakkabılar satan tezgahlar yer alır ve her yeni okul yılı veya Tet tatilinde ebeveynlerin uğrak yeri haline gelir.

Bir sonbahar öğleden sonrasında, tanıdık çığlıklar ve sıcak kahkahalar arasında Me pazarında dolaşırken, modern yaşam temposuna rağmen kadim ruhunu hâlâ koruyan kadim bir şehrin görüntüsüyle karşılaşırsınız. Sokaklar ve idari isimler değişmiş olsa da, Atalar Diyarı halkının kalbinde Me pazarı hâlâ sevilen bir anı olarak kalır.

Phu Tho, Phong Chau ve Au Co'dan oluşan üç mahalle, bugün kadim ve sakin bir kentsel alanın devamı niteliğindedir. Phu Tho kasabasının adı artık idari haritada "resmi" olmasa da, "kasabaya gitmek", bu topraklara gelmek isteyen her yerdeki insanlara hitap etmenin sevgi dolu ve tanıdık bir yoludur.

Bu sadece bir alışkanlık değil, her sonbahar görkemli tarihi bir banyan ağacının ve ay keklerinin güçlü kokusunun duyulduğu, tüm kadim, nazik ve çok tanıdık tonlarıyla dolu bir toprak bilincidir. Sonbaharda Phu Tho, insanları en basit ve tanıdık şeyleri bulmak için geri dönmeye davet eden nostalji ve bağ mevsimidir.

Ha Trang - Thuy Trang

Kaynak: https://baophutho.vn/mua-hoai-niem-o-do-thi-tram-tuoi-241286.htm