Ha Giang Taş Platosu'nun eşsiz mutfak güzelliği

Dağ lezzetleri, Ha Giang'daki 19 etnik grubun mutfak kültürünün özünü oluşturur ve her birinin kendine özgü özellikleri vardır.

Nét đẹp ẩm thực xứ sở Cao nguyên đá Hà Giang

Ha Giang'ın spesiyaliteleri sadece isminden dolayı değil, aynı zamanda köy kültürünün güzelliğini yerel mutfağa yansıtmasından dolayı da önemlidir.

Ha Giang, yalnızca görkemli, üst üste binen manzaraları, olgun pirinç mevsiminde altın rengi teraslı tarlaları, şiirsel karabuğday çiçek tarlaları ve benzersiz ulusal kültürel kimliğiyle değil, aynı zamanda Taş Platosu topraklarına gelen misafirleri cezbeden spesiyalitelerle çeşitli ve zengin bir mutfak özünün bir araya geldiği bir yerdir.

Ha Giang şu anda en iyi 100 hediyelik spesiyalite arasında 4 spesiyaliteye sahip: Nane balı, Hoang Su Phi Shan Tuyet çayı, karabuğday keki, Quan Ba çekirdeksiz hurması ve en iyi 100 özel yemek arasında 4 yemek: Men men, Au Tau lapası, Thang Co ve Füme et; en iyi 121 tipik Vietnam mutfağı yemeği arasında ise Bong balığı, mısır pho, Au Tau lapası gibi 3 yemek.

Beş renkli yapışkan pirinç, karabuğday kekleri, mısır şarabı, ızgara yosun, kambur banh chung, sosis, thang co... ile birlikte bu dağ lezzetleri, her biri kendine özgü özelliklere sahip 19 etnik grubun yaşam ve çalışma süreçlerinden kaynaklanan bir mutfak özüdür.

Ha Giang denince turistlerin aklına genellikle özel yulaf lapası olan au tau gelir. Bu yemeğin tadı oldukça tuhaftır. Yulaf lapası, au tau'nun hafif acılığıyla, tavuk yumurtasının nefis aromasıyla ve beraberindeki otlarla harmanlanmış yağlı bir tada sahiptir. Au tau, Ha Giang'a özgü, toksin içeren bir yumrudur.

Ünlü bebek taro lapası.

Moğollar, su kestanelerini pirinç suyunda bekletip yaklaşık 4-5 saat kısık ateşte pişirerek toksinlerden arındırırlar. Ardından kestaneleri öğütüp kemik suyu ve sarı yapışkan pirinçle (biraz pirinçle karıştırılmış) pişirirler. Yulaf lapası pişince bir kaseye alınır ve kıyma, tuz, karabiber ve yeşil soğanla birlikte yenir. Su kestaneleri, soğuk algınlığı, ağrı ve sızıları iyileştiren besleyici bir yemektir... Soğuk kış günlerinde, bir kase sıcak ve besleyici su kestanesi lapasının tadını çıkarmak, ziyaretçiler için kesinlikle unutulmaz bir deneyimdir.

Au Tau lapasının yanı sıra, Thang Co, Taş Platosu'na gelen misafirler için karşı konulmaz bir lezzettir. Thang Co, Moğol halkının at etinden yapılan ve kendine özgü bir tada sahip geleneksel bir yemeği olan et çorbası anlamına gelir. Günümüzde, restoran sahibi turistlere hitap etmek için malzemeleri manda, sığır eti ve domuz etiyle değiştirmiştir. Buradaki insanlar ayrıca yemek pişirmek için inek organlarını da kullanırlar, çünkü at eti bulmak çok zordur.

Thang co'nun özü, kemik ve iç organların kaynatılıp yıldız anason, kakule, limon yaprakları gibi 12 tipik baharatla karıştırıldığı et suyunda gizlidir... ve mis kokulu bir et suyu elde edilir. Et önce kızartılır, ardından et suyuna eklenerek yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Bu yemeğin ilk kez deneyenler için güçlü bir kokusu vardır, ancak ne kadar çok yerseniz o kadar bağımlısı olursunuz. Erkekler, ızgara mısır kekleri ve mısır şarabıyla birlikte yendiğinde daha da çekici olacaktır.

Ha Giang Taş Platosu'nun spesiyalitelerinden biri olan Mısır Pho

Karabuğday çiçeklerinin cennetini deneyimlemek için Ha Giang'a gelen turistler, lezzetli ve eşsiz karabuğday tohumlarından yapılan kek, pho, bira, erişte, kurutulmuş erişte ve şarap gibi spesiyalitelerin tadını çıkarma fırsatını kaçırmamalı. Karabuğday, uzun zamandır Ha Giang'ın Kuzeydoğu bölgesinin sembolik çiçeklerinden biri olarak bilinen bir bitkidir.

Taş Platoyu keşfetme yolculuğunda ziyaretçiler ayrıca şu harika yemeklerin de tadını çıkarabilirler: Dong Van antik kenti pirinç ruloları, kambur banh chung, Dong Van yumurtalı pirinç ruloları, Bac Me bambu tüp pirinci, füme manda eti, ekşi pho, thang den... Bunları tatma fırsatı bulursanız, yemek yiyenler yemeklerin tadını uzun süre unutamayacak ve onları sonsuza dek hatırlayacaklardır.

Son yıllarda Ha Giang, önde gelen cazip bir destinasyon olarak öne çıkmış ve turizm, yerel ekonomik büyümenin itici gücü haline gelmiştir. Turizm ürünleri arasında, yerel mutfak kültürünün özünü yansıtan topluluk turizmi modeli en etkili kalkınma yönüdür. Her düzeydeki yetkililerin desteği ve kolaylaştırıcılığıyla ev pansiyonculuğu, ziyaretçilere en tatmin edici deneyimi sunmak için hizmet sürecinde tipik mutfak kültürü değerlerini akıllıca kullanmıştır.

Thang Co, Moğol halkının tipik bir yemeğidir.

Ziyaretçiler sadece spesiyalitelerin tadını çıkarmakla kalmıyor, aynı zamanda yemeklerin hazırlanma sürecine de tanıklık ediyor ve ormanda bulunan muz, mac khen, bambu filizi, beş renkli yapışkan pirinç yapmak için kullanılan renkli yapraklar veya geleneksel tariflere göre yemek hazırlamak için yetiştirilen, büyütülen ve bakılan bitkiler ve hayvanlar gibi malzemelerin tamamen doğal kökenleri hakkında bilgi alıyorlar.

Son zamanlarda, bölgenin mutfak kültürü değerlerini onurlandırmak, korumak ve tanıtmak amacıyla Ha Giang eyaleti, Ha Giang şehrinde birçok heyecan verici ve ilgi çekici etkinlikle 2023 Kuzey - Orta - Güney ve Ha Giang Mutfak Kültürü Festivali'ni düzenleyerek çok sayıda yerli ve yabancı turistin ilgisini çekmiştir. Bu etkinliğin başarısını sürdürmek için Ha Giang, 29-31 Mart 2024 tarihleri arasında Ha Giang şehrindeki 26.3 Meydanı ve Yeşil Ağaç Parkı'nda 3 gün sürecek 2024 Ha Giang Uluslararası Mutfak ve Turizm Kültürü Festivali'ni düzenlemeyi planlamaktadır.

Ha Giang - Asya'nın önde gelen destinasyonunun mutfak özü temasıyla Ha Giang, yerel mutfak kültür değerlerini yükseltmeye, yerli ve yabancı turistlere geniş çapta tanıtmaya ve tanıtmaya; öz, benzersiz ve kaliteli bir mutfak ve turizm kültürünü toplayarak, restore ederek ve geliştirerek mutfak turizmi markasını oluşturmaya ve etkili bir şekilde kullanmaya; turistlere birçok ilginç deneyim sunma sözü vererek turizm gelişiminde iş birliğini teşvik etmeye kararlıdır.

Plana göre, 2024 Ha Giang Uluslararası Yemek, Turizm ve Kültür Festivali, bir dizi benzersiz ve özel etkinliğe ev sahipliği yapacak; bunların en dikkat çekeni, Japonya-Vietnam Mutfak Derneği'nden uzman şeflerin doğrudan katılımıyla, ana malzemesi karabuğday olan "ağaç, hayvan, çiçek, kök, meyve" olmak üzere beş kombinasyona göre 50 yemekten oluşan bir menü oluşturarak, "karabuğdaydan yapılan 50 mutfak yemeği ve içeceği" içeren bir Vietnam rekoru kırma programı olacak.

Ayrıca; il ve şehirlerin özgün yemeklerine yönelik yarışmalar düzenlenmesi ve ödüller verilmesi; mutfak ve turizm kültürünün deneyimlenmesi ve paylaşılması etkinlikleri; kitlesel sanat gösterileri; Asya'nın önde gelen özgün destinasyonları anket programı - Ha Giang 2023; Ha Giang turizm markasının konumlandırılması çalıştayı gibi bir dizi etkinlik de düzenleniyor.

[reklam_2]
Kaynak