Kahve endüstrisinde atılım

Yaklaşık 2 milyon çalışanı ve 600 bin hanenin geçim kaynağı olan kahve, 2025 yılına kadar 8,4 milyar dolarlık ihracat gerçekleştirecek. Sürdürülebilir kalkınma, senkronize çözümler gerektiriyor.

Verimlilik dünya ortalamasının 3 katı

Kahve, Orta Yaylalar ve Kuzeybatı'nın ana ürünüdür ve yaklaşık 730.000 hektarlık alanı ve yıllık yaklaşık 1,8 milyon tonluk üretimiyle önemli bir ürün olarak sınıflandırılır. Vietnam kahvesi, çoğunlukla bazalt topraklarda ve oldukça uygun bir rakımda yetiştirilmesi sayesinde 1980'den beri güçlü bir şekilde büyümüştür. Ayrıca, iklim ve hava koşulları, özellikle de yetiştirme alanlarındaki yağış ve sıcaklık, kahve ağaçlarının yetişmesi için uygundur.

Vietnam'ın ortalama kahve verimi hektar başına yaklaşık 3 ton çekirdek olup, dünya ortalamasının 3 katıdır. Fotoğraf: PC.

Batı Yaylaları Tarım ve Ormancılık Bilim Enstitüsü (WASI) Müdür Yardımcısı Dr. Phan Viet Ha'ya göre, kahve yetiştirilen bölgelerdeki uzun kurak mevsim, sulama suyu açısından bir zorluk teşkil ediyor; ancak bu durum aynı zamanda kahve bitkilerinin çiçek tomurcuklarının iyi ve eşit şekilde farklılaşmasına yardımcı olarak yüksek verim elde edilmesini sağlıyor. Buon Ma Thuot platosu gibi birçok bölgede, gece ve gündüz arasındaki sıcaklık farkı yüksek olduğundan, kahve bitkilerinin daha iyi aromatik maddeler biriktirmesine yardımcı oluyor ve bu da yüksek kaliteli kahve yetiştirmenin ön koşulu.

Dr. Phan Viet Ha'ya göre, kahve endüstrisi mevcut başarısını, kendisine gelişme fırsatı veren Devletin birçok destek politikası sayesinde elde etti. 1980'lerden (20. yüzyıl) bu yana, kahve ağaçları devlet çiftlikleri ve Orta Yaylalar'da yeni ekonomik bölgelerin inşası sayesinde güçlü bir şekilde büyüdü. Bu, kahve ağaçlarının bugünkü gibi gelişmesinin temelidir. Aynı zamanda, Devletin planlama, bilimsel ve teknolojik araştırma, tarımsal yayım ve teknik ilerlemelerin transferi ve kahve endüstrisi için sürdürülebilir kalkınma alanlarında gelişimi destekleyen politikaları her zaman mevcuttur. Son zamanlarda, kahve yeniden ekim programı, endüstrinin verimlilik ve kalitesinde önemli değişiklikler sağlaması açısından büyük önem taşımaktadır.

Vietnam'ın kahve endüstrisi, yaklaşık 2 milyon işçi çalıştıran 600.000'den fazla çiftçi hanesinin temel geçim kaynağıdır. Fotoğraf: PC.

Dr. Phan Viet Ha, "Şu anda Vietnam kahvesinin ortalama verimi hektar başına yaklaşık 3 ton çekirdek olup, dünya ortalamasının 3 katı, yani dünyanın bir numaralı kahve üreticisi Brezilya'nın neredeyse iki katıdır. Vietnam kahve ürünleri 85 ülkenin pazarında mevcuttur" dedi.

Ayrıca çiftçiler kahve yetiştirme tekniklerine oldukça hakimdir; yaygın tarımsal yayım ağı, Vietnam çiftçilerinin çalışkan, çalışkan ve gayretli yapısıyla birleşince, kahve yetiştirme teknikleri çiftçilerin "canına ve etine" işlemiş, bu sayede kahve ağaçları yüksek verim ve iyi kalite sağlamıştır.

"Ayrıca, kahve bitkileri üzerine kapsamlı araştırmalar yürüten WASI Enstitüsü'nün varlığı da üretimi büyük ölçüde destekledi," diyen Dr. Ha, iklim değişikliği nedeniyle dünyada Arabica kahvesi (çay kahvesi) yetiştirmeye uygun alanların giderek azaldığını; bu arada, yüksek kaliteli Robusta kahvesinin Vietnam'ın güçlü yanı olduğunu ve bu kahve türünün hazır kahve ve harmanlanmış kahve işlemek için çok gerekli olduğunu ekledi. O dönemde, geniş adaptasyon kabiliyetine sahip yüksek kaliteli Robusta kahvesi popüler hale gelecektir.

Vietnam, şu anda Brezilya'dan sonra dünyanın en büyük ikinci kahve ihracatçısı konumunda. Fotoğraf: PC.

Vietnam kahve sektörünün son yıllardaki başarıları sayısal açıdan da oldukça etkileyici: Vietnam, Brezilya'dan sonra dünyanın ikinci büyük kahve ihracatçısı konumunda ve Robusta kahve üretiminde dünya lideri konumunda.

Kahve, Vietnam'ın tarımsal ihracat ürünleri arasında her zaman yüksek ihracat değeri getiren bir ürün olmuştur. 2024-2025 hasat yılında Vietnam, 8,4 milyar ABD doları tutarında rekor bir ihracat cirosuna ulaşarak, bir önceki hasat yılına kıyasla değer bazında %55,5 artış göstermiş ve yaklaşık 1,5 milyon tonluk bir ihracat gerçekleştirmiştir. Ayrıca, Vietnam kahve endüstrisi, yaklaşık 2 milyon çalışanı olan 600.000'den fazla çiftçi hanesinin temel geçim kaynağıdır ve Orta Yaylalar, Kuzeybatı ve diğer bazı kahve yetiştirme bölgelerinde sosyo-ekonomik kalkınmaya katkıda bulunmaktadır.

Yetiştirme başarıları

Vietnam kahve endüstrisinin dünyanın en yüksek verimliliğine ve dünyanın en yüksek ikinci ihracatına sahip olması için, üretime alınan yeni çeşitlerdeki başarılardan bahsetmek gerekir. Dr. Phan Viet Ha'ya göre, WASI'nin kahve yetiştiriciliğindeki bilimsel araştırma ve teknoloji alanındaki başarıları son 20 yılda çiftçilere aktarılmış ve bu ürünün gelişimine katkıda bulunmuştur. WASI'nin üretimi onaylanmış 20 kahve çeşidi bulunmaktadır; bunlar arasında 14 Robusta kahve çeşidi ve 6 Arabica kahve çeşidi bulunmaktadır.

Üretilen Robusta kahve çeşitleri arasında, TRS1 Robusta kahve çeşidi en popüler ve çiftçiler tarafından yaygın olarak yetiştirilen çeşittir (yaklaşık %85); bunu aşılanmış Robusta kahve çeşitleri TR4, TR9, TR11, asma kahvesi ve cüce yeşil kahve takip eder (yaklaşık %15). Arabica kahve çeşitleri arasında, Catimor Arabica kahve çeşidi üretimde yaygın olarak yetiştirilmektedir; TN1, TN2, THA1 gibi yeni melezlenmiş Arabica kahve çeşitleri yüksek verim ve kaliteye sahip olsa da, ekim alanı hala küçüktür.

TRS1 Robusta kahve çeşidi günümüzde yeniden dikim için popüler bir çeşittir. Fotoğraf: Phuong Chi.

Dr. Ha şunları ekledi: TRS1 kahve çeşidi ve aşılanmış kahve çeşitleri TR4, TR9 ve TR11, istikrarlı işletme aşamasında hektar başına 4-5 ton çekirdek verimine ulaşırken, iyi bakım koşulları sayesinde bazı haneler hektar başına 7-8 ton çekirdek verimine ulaşıyor. Ayrıca WASI, yetiştirme, bitki koruma, hasat ve işleme alanlarındaki teknik gelişmeleri araştırmış, mükemmelleştirmiş ve çiftçilere üretim için aktarmış, böylece farklı kalkınma yönelimlerine göre teknik paketlerin sürdürülebilir kalkınmaya yönelik tam olarak uygulanmasını sağlamıştır.

Günümüzde Vietnam'da derinlemesine işlenmiş kahve (kavrulmuş kahve, hazır kahve) oranı artmaktadır. Kahve çekirdeklerinin sadece ham olarak ihraç edilmesi yerine, katma değerinin artırılmasına yardımcı olmak için birçok büyük ölçekli, modern işleme fabrikasına yatırım yapılmıştır. Ayrıca, yüksek kaliteli kahve ve özel kahve geliştirme programları da güçlü bir şekilde geliştirilmekte ve bu da Vietnam kahvesinin itibarını ve konumunu daha da güçlendirmeye katkıda bulunmaktadır.

Kahve sektörünün atılım yapması için 5 çözüm

Ancak iklim değişikliği, Vietnam kahve ağaçları için büyük bir zorluk teşkil ediyor. Kuraklık ve kurak mevsimdeki sulama yetersizliği giderek daha da şiddetleniyor; ayrıca mevsim dışı yağışlar da kahve üretiminin çiçeklenme, meyve tutumu, hasadı ve ürün muhafazasını etkiliyor. Ayrıca, yaşlı kahve ağaçlarının bulunduğu alan hâlâ oldukça geniş; küçük ölçekli üretim; giderek sıkılaşan pazar standartları; ve ham madde ihracatına hâlâ büyük ölçüde bağımlı ürünler, kahve endüstrisinin karşı karşıya olduğu sorunlar arasında yer alıyor.

Dr. Phan Viet Ha'ya göre, kahve endüstrisinin sürdürülebilir bir şekilde gelişmesi ve önümüzdeki dönemde önemli bir atılım yapması için Vietnam'ın eski kahve bahçelerini yeniden dikme sürecini hızlandırması ve yüksek verimliliğe, kaliteye ve olumsuz koşullara uyum sağlayıp dayanıklı yeni çeşitler kullanması gerekiyor. En önemlisi, yoğun tarımdan sürdürülebilir tarıma kademeli olarak geçmek: durian, biber, meyve ağaçları ile ara ekim... su tasarrufu sağlayan sulama, damla sulama, yerel yağmur püskürtme ve entegre zararlı yönetimi (IPM) uygulamaları. Dr. Ha, "Özellikle, üretim maliyetlerini düşürmek, arazi ve su kaynakları üzerindeki etkiyi azaltmak ve emisyonları azaltmak için hassas tarım ve akıllı tarım gibi yeni teknolojilerin uygulanması gerekiyor," diye belirtti.

Yüksek kaliteli ve özel kahve geliştirme programları, Vietnam kahvesinin itibarını ve konumunu giderek daha fazla artırmaya katkıda bulunmaktadır. Fotoğraf: Phuong Chi.

Ayrıca, Vietnam'ın yetiştirme alanları ve yetiştirme alan kodları hakkında ulusal bir veri tabanı oluşturması ve işletmeleri ve çiftçileri sevkiyat bilgilerini toplayıp dijitalleştirerek bahçelerin yerini tespit etmek için yakından birbirine bağlaması gerekiyor; bu, EUDR yönetmeliklerine uyum sağlamak için "hayati" bir çözümdür. İzlenebilirlik verilerinin oluşturulması, yüksek değerli ve kaliteli ürünler için pazarlara erişim sağlamak için de bir çözümdür.

Aynı zamanda, derin işlemeyi teşvik etmek, Vietnam kahvesinin katma değerini artırmanın anahtarıdır. Devletin, hazır kahve, kavrulmuş kahve ve diğer yüksek değerli ekstrakte edilmiş ürünleri işleyen fabrikalara yatırımı teşvik edecek ve çekecek politikalara sahip olması gerekmektedir.

Kalite, sürdürülebilirlik ve kültürel hikayelerle özdeşleşmiş ulusal bir Vietnam kahvesi markası oluşturmaya odaklanın. Geleneksel pazarın yanı sıra, özel kahve segmenti, organik kahve gibi niş pazarlardan da aktif olarak yararlanmak gerekiyor.

Dr. Phan Viet Ha: "Önümüzdeki dönemde, kooperatif ve kooperatif grup bağlantı modellerini teşvik ederek parçalı üretimi ortadan kaldırmak, çiftçiler ve işletmeler arasında bağlantılar oluşturarak bilimsel ve teknik gelişmeleri eşzamanlı olarak uygulayabilmek, yüksek kaliteli ve istikrarlı ürünler üretebilmek ve çeşitli pazar gereksinimlerini karşılayabilmek gerekiyor."

Kaynak: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html