Kahve sektörü büyük bir atılım yapıyor.

600.000 haneye ve yaklaşık 2 milyon işçiye geçim kaynağı sağlayan kahve, 2025 yılına kadar 8,4 milyar dolarlık ihracat geliri elde etmesi bekleniyor. Sürdürülebilir kalkınma, kapsamlı çözümler gerektirir.

Verimlilik dünya ortalamasının üç katı daha yüksek.

Vietnam'ın Orta Yaylaları ve Kuzeybatı bölgelerinde kahve ana üründür ve yaklaşık 730.000 hektarlık bir alanda ekilen ve yıllık yaklaşık 1,8 milyon ton üretime sahip önemli bir ürün olarak sınıflandırılmaktadır. Vietnam kahvesi, özellikle bazalt topraklarda yetiştirilmesi ve deniz seviyesinden uygun rakımı sayesinde 1980'den beri güçlü bir şekilde gelişmiştir. Ayrıca, bu yetiştirme bölgelerindeki iklim ve hava koşulları, özellikle yağış ve sıcaklık, kahve yetiştiriciliği için elverişlidir.

Vietnam'da ortalama kahve verimi hektar başına yaklaşık 3 ton yeşil kahve çekirdeğidir; bu, dünya ortalamasının üç katından fazladır. Fotoğraf: PC.

Batı Yaylaları Tarım ve Ormancılık Bilim ve Teknoloji Enstitüsü (WASI) Müdür Yardımcısı Dr. Phan Viet Ha'ya göre, kahve yetiştirilen bölgelerdeki uzun süren kurak mevsim, sulama suyu konusunda bir zorluk oluştururken, aynı zamanda kahve bitkilerinin çiçek tomurcuklarını iyi ve homojen bir şekilde farklılaştırmasına yardımcı olan koşullar da yaratıyor; bu da yüksek verim elde etmede önemli bir faktör. Buon Ma Thuot platosu gibi birçok bölgede, yüksek günlük sıcaklık farkı, kahve bitkilerinin aromatik bileşikleri daha iyi biriktirmesine yardımcı oluyor; bu da yüksek kaliteli kahve geliştirmenin ön koşuludur.

Dr. Phan Viet Ha'ya göre, kahve endüstrisinin mevcut başarısı, devletin sağladığı çok sayıda destekleyici politika ve kalkınma fırsatlarına bağlıdır. 1980'lerden (20. yüzyıl) itibaren, devlet mülkiyetindeki tarım ve ormancılık işletmelerinde ve Orta Yaylalarda yeni ekonomik bölgelerin geliştirilmesiyle kahve yetiştiriciliği gelişti. Bu, kahve endüstrisinin mevcut gelişimi için temel bir dönemdi. Eş zamanlı olarak, devlet, planlama, bilimsel ve teknolojik araştırma, tarımsal yayım ve ileri tekniklerin transferi konularında sürekli olarak kalkınmayı destekleyen politikalar uygulayarak kahve endüstrisi için sürdürülebilir bir kalkınma sağlamıştır. Son zamanlarda, kahve yeniden dikim programı son derece önemli olmuş ve sektörde verimlilik ve kalitede önemli iyileşmelere yol açmıştır.

Vietnam kahve endüstrisi, yaklaşık 2 milyon işçiyle 600.000'den fazla çiftçi ailesinin başlıca geçim kaynağıdır. Fotoğraf: PC.

Dr. Phan Viet Ha, “Şu anda Vietnam kahvesinin ortalama verimi hektar başına yaklaşık 3 ton çekirdek olup, bu rakam dünya ortalamasının üç katından fazla ve dünyanın bir numaralı kahve üreticisi Brezilya'nın neredeyse iki katıdır. Vietnam kahve ürünleri 85 ülkenin pazarında yer almaktadır” dedi.

Ayrıca, Vietnamlı çiftçiler kahve yetiştirme tekniklerine oldukça hakimdir; kapsamlı tarım yayım ağı, Vietnamlı çiftçilerin gayreti, çalışkanlığı ve öğrenme isteğiyle birleşince, kahve yetiştirme teknikleri kültürlerinin ayrılmaz bir parçası haline gelmiş ve yüksek verim ile kaliteli kahve elde edilmesini sağlamıştır.

Dr. Ha, “Ayrıca, kahve bitkileri üzerine kapsamlı araştırmalar yapan WASI Enstitüsü'nün varlığı da üretime büyük destek sağladı” dedi ve iklim değişikliği nedeniyle Arabica kahvesi yetiştirmeye uygun alanın dünya çapında giderek küçüldüğünü, bu arada yüksek kaliteli Robusta kahvesinin Vietnam'ın güçlü bir yönü olduğunu ve bu kahve türünün hazır kahve ve harmanlanmış kahve işleme için vazgeçilmez olduğunu sözlerine ekledi. O zaman, geniş adaptasyon yeteneğiyle yüksek kaliteli Robusta kahvesi popüler hale gelecektir.

Şu anda Vietnam, Brezilya'dan sonra dünyanın en büyük ikinci kahve ihracatçısı konumunda. Fotoğraf: PC.

Vietnam'ın kahve endüstrisinin son yıllardaki başarıları rakamlardan da görülebileceği gibi son derece etkileyici: Vietnam, Brezilya'dan sonra dünyanın en büyük ikinci kahve ihracatçısı ve dünyanın önde gelen Robusta kahve üreticisidir.

Kahve, Vietnam'ın tarımsal ihracatında sürekli olarak yüksek değerli bir ürün olmuştur. 2024-2025 hasat yılında Vietnam, bir önceki yıla göre %55,5 artışla 8,4 milyar ABD doları değerinde rekor ihracat gerçekleştirmiş ve yaklaşık 1,5 milyon tonluk bir ihracat hacmine ulaşmıştır. Dahası, Vietnam kahve endüstrisi, 600.000'den fazla çiftçi ailesi ve yaklaşık 2 milyon işçi için temel geçim kaynağı sağlamakta ve Orta Yaylalar, Kuzeybatı Vietnam ve diğer kahve yetiştirilen bölgelerde sosyo-ekonomik kalkınmaya katkıda bulunmaktadır.

Yetiştirme alanındaki başarılar

Vietnam kahve endüstrisinin dünyanın en yüksek verimliliğine sahip olması ve dünyanın ikinci büyük ihracatçısı olması için, üretimde yeni çeşitlerin tanıtılmasındaki başarılar mutlaka belirtilmelidir. Dr. Phan Viet Ha'ya göre, WASI'nin kahve ıslahı alanındaki bilimsel ve teknolojik araştırmalarındaki başarılar, son yaklaşık 20 yıldır çiftçilere aktarılarak bu ürünün gelişimine katkıda bulunmuştur. WASI'nin üretim için onaylanmış 20 kahve çeşidi bulunmaktadır; bunlar arasında 14 Robusta çeşidi ve 6 Arabica çeşidi yer almaktadır.

Yetiştirilen Robusta kahve çeşitleri arasında, tohumdan yetiştirilen TRS1 çeşidi, çiftçiler tarafından en popüler ve yaygın olarak ekilen çeşittir (yaklaşık %85); bunu aşılı Robusta çeşitleri TR4, TR9, TR11, asma kahve ve bodur yeşil kahve takip etmektedir (yaklaşık %15). Arabica kahve çeşitleri arasında ise Catimor en yaygın olarak yetiştirilen çeşittir; TN1, TN2 ve THA1 gibi yeni melezlenmiş Arabica çeşitleri, yüksek verim ve kaliteye ulaşmalarına rağmen, hala daha küçük alanlarda ekilmektedir.

Tohumdan yetiştirilen TRS1 robusta kahve çeşidi, günümüzde yeniden dikim için kullanılan popüler bir çeşittir. Fotoğraf: Phuong Chi.

Dr. Ha şunları ekledi: TRS1 fide kahve çeşidi ve aşılanmış TR4, TR9 ve TR11 çeşitleri, istikrarlı ticari üretim aşamasında hektar başına 4-5 ton kahve çekirdeği verimi elde ederken, bazı haneler iyi bakım koşulları sayesinde hektar başına 7-8 ton kahve çekirdeği verimi elde edebiliyor. Buna ek olarak, WASI, yetiştirme, bitki koruma, hasat ve işleme alanlarında ileri teknikleri araştırıp mükemmelleştirerek çiftçilere aktardı ve farklı kalkınma yönelimlerine göre teknik paketlerin tam olarak uygulanmasını sağlayarak sürdürülebilir kalkınmaya doğru ilerledi.

Şu anda Vietnam'da derinlemesine işlenmiş kahvenin (kavrulmuş ve öğütülmüş kahve, hazır kahve) oranı artmaktadır. Birçok büyük ölçekli, modern işleme tesisine yatırım yapılmış olup, bu da kahve çekirdeklerinin sadece ham olarak ihraç edilmesi yerine katma değerinin artmasına yardımcı olmaktadır. Buna ek olarak, yüksek kaliteli ve özel kahve geliştirme programları da güçlü bir şekilde geliştirilmekte olup, Vietnam kahvesinin itibarını ve konumunu daha da güçlendirmeye katkıda bulunmaktadır.

Kahve sektöründe çığır açacak 5 çözüm.

Ancak iklim değişikliği, Vietnam kahve yetiştiriciliği için önemli bir zorluk teşkil etmektedir. Kuraklık ve kurak mevsimdeki su kıtlığı giderek daha şiddetli hale gelmekte; ayrıca mevsimsiz yağmurlar kahve ürünlerinin çiçeklenmesini, meyve vermesini, hasadını ve muhafazasını etkilemektedir. Dahası, geniş alanlara yayılmış yaşlanan kahve plantasyonları, küçük ölçekli üretim, giderek daha katılaşan pazar standartları ve ham kahve ihracatına aşırı bağımlılık, kahve endüstrisinin karşı karşıya olduğu sorunlar arasındadır.

Dr. Phan Viet Ha'ya göre, gelecekte kahve endüstrisinin sürdürülebilir ve çığır açan gelişimini sağlamak için Vietnam'ın yaşlanan kahve plantasyonlarının yeniden dikimini hızlandırması ve yüksek verim, kalite ve olumsuz koşullara uyum sağlama özelliğine sahip yeni çeşitlerin kullanımını zorunlu kılması gerekiyor. En önemlisi, yoğun tarımdan, durian, biber ve diğer meyve ağaçlarıyla birlikte ekim gibi sürdürülebilir uygulamalara kademeli bir geçiş yapılması; su tasarruflu sulama, damlama sulama, yerel yağmurlama sistemleri ve entegre zararlı yönetimi (IPM) uygulanması gerekiyor. Dr. Ha, "Özellikle önemli olan, üretim maliyetlerini düşürmek, arazi ve su kaynakları üzerindeki etkiyi en aza indirmek ve emisyonları azaltmak için hassas tarım ve akıllı tarımda yeni teknolojilerin uygulanmasıdır" dedi.

Yüksek kaliteli kahve geliştirme programları ve özel kahveler, Vietnam kahvesinin itibarını ve konumunu giderek daha fazla artırmaktadır. Fotoğraf: Phuong Chi.

Ayrıca, Vietnam'ın acilen ekim alanları, ekim alanı kodları da dahil olmak üzere ulusal bir veri tabanı oluşturması ve sevkiyat bilgilerini toplamak, dijitalleştirmek ve çiftliklerin yerini tespit etmek için işletmeler ve çiftçiler arasında yakın bağlantılar kurması gerekiyor; bu, AB Tarımsal Araştırma Yönetmeliği (EUDR) düzenlemelerini karşılamak için "hayati" bir çözümdür. İzlenebilirlik verilerinin oluşturulması, yüksek kaliteli ve yüksek değerli ürünler için pazarlara erişim konusunda da bir çözümdür.

Vietnam kahvesinin katma değerini artırmak için derin işleme yöntemlerinin eş zamanlı olarak teşvik edilmesi çok önemlidir. Hükümetin, hazır kahve, kavrulmuş kahve ve diğer yüksek değerli özütlenmiş ürünleri işleyen fabrikalara yatırım yapılmasını teşvik edecek ve bu alanlara yatırım çekecek politikalara ihtiyacı vardır.

Vietnam kahvesi için kalite, sürdürülebilirlik ve kültürel öykü anlatımıyla özdeşleşen ulusal bir marka oluşturmaya odaklanın. Geleneksel pazarların yanı sıra, özel kahve ve organik kahve gibi niş pazarları da aktif olarak keşfedin.

Dr. Phan Viet Ha: “Önümüzdeki dönemde, kooperatif bağlantı modellerini ve kooperatif grup bağlantılarını teşvik ederek parçalı üretimi ortadan kaldırmak; çiftçiler ve işletmeler arasında bağlantılar kurarak bilimsel ve teknolojik gelişmelerin eş zamanlı uygulanmasını sağlamak, yüksek kaliteli ve istikrarlı ürünler üretmek ve pazarın çeşitli gereksinimlerini karşılamak gerekmektedir.”

Kaynak: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html