Michelin'e göre Da Nang'daki en iyi yemekler

Vietnam, pho ve banh mi ile tanınıyor olabilir, ancak ülkenin mutfak harikaları bu ikonik yemeklerin çok ötesine uzanıyor. Canlı Danang sahilinde, Michelin müfettişleri bir dizi özgün lezzet keşfetti. Burada taze malzemeler, geleneksel teknikler ve yaratıcı yetenekler, unutulmaz yemek deneyimleri yaratmak için bir araya geliyor.

Da Nang uzun zamandır lezzetli yemeklerin mekanı olarak biliniyor.

Da Nang'da Michelin müfettişlerinin en sevdiği restoranları aşağıda keşfedin .

Bun cha ca 109 (Bib Gourmand, Michelin Rehberi 2024)

Et suyu, yengeç kabukları, uskumru, balık kılçıkları, taze sebzeler ve ananasın birlikte kaynatılmasıyla yapılır. Yengeç ve balık okyanusun tazeliğini getirirken, çorbadaki bambu filizi, lahana ve ananas gibi sebze ve meyveler taze bir tatlılık ve hafif bir ekşilik katar. Bu et suyunda pişirilmiş erişte yemeği, Da Nang iklimine çok uygundur. Müşteriler erişte kasesine "ev yapımı" balık köftesi ve yengeç köftesi ekleyebilirler. Her iki lezzet de oldukça hafiftir. Bol miktarda karabiber eklemek, yemeğin baharatlı ve tatlı tadını vurgulayabilir.

Kavrulmuş (Bib Gourmand, Michelin Rehberi 2024)

Kemiksiz tavuk butları marine edilip fırında ızgara yapılır ve hafif dumanlı, güzelce kömürleşmiş bir dış yüzey elde edilir. Et yumuşak ve baharat karışımı bakımından zengindir. Tavuk, ekşiliği ve meyvemsiliğiyle tavuğun acılığını tamamlayan Vietnam muz çiçeği ve yeşil mango salatasıyla servis edilir; bu, harika bir yerel ilham kaynağıdır.

Bun Bo Ba Roi (Bib Gourmand, Michelin Rehberi 2024)

Küçük, aile işletmesi bir restoran olan bu restoranda, menüde yalnızca Orta Vietnam'ın klasik yemeği Bun Bo Hue yer alıyor. Tezgahın arkasındaki kadın bu yemeği onlarca yıldır yapıyor. Aromatik et suyu önemli; kaliteli dana kemikleri ve gece boyunca kısık ateşte pişirilmesi gerekiyor. Yemeğin berrak ama lezzetli bir et suyu var ve tatlı, tuzlu ve ekşi tatların ilginç bir kombinasyonuna limon otunun ferahlatıcı dokunuşu eşlik ediyor. Restoran yalnızca bir çeşit erişte satıyor, ancak domuz paçası, dana tendonu, dana kaburga, dana göğsü, dana dili ve yengeç keki gibi aralarından seçim yapabileceğiniz birçok malzeme var. Her et parçası mükemmel bir şekilde pişirilerek uyumlu bir kombinasyon sağlanıyor. Bu enfes eriştenin her kasesinde, sevgi ve özenle hazırlanmış yemeğin tadına bakabilirsiniz.

Nam Hien Zıplayan Karidesli Gözleme (Bib Gourmand, Michelin Rehberi 2024)

Banh xeo adı, sesinden gelir. Pirinç unundan yapılmış ince, çıtır bir kabuğu vardır, üzerine taze karides eklenir ve nane yaprağı ve fesleğen gibi zengin lezzet arttırıcı yeşillikler ve otlarla servis edilir. Daha sonra krep, pirinç kağıdına sıkıca sarılır ve özel bir fıstık sosuna batırılır. Sos, ağızda lezzet ve etle dolup taşarak yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar.

Baby Salt (Deniz Ürünleri, Michelin Rehberi 2024)

Zencefil ve soğanla buharda pişirilmiş taze kalamar, zencefil ve soğanla birlikte lezzetli, çiğnenebilir ve hoş kokuludur. Tatlı ekşi sosla servis edilir, yanında nane yaprakları ve kalın dilimlenmiş salatalık bulunur. Malzemeler, taze ve çıtır bir lezzet sağlamak için özenle seçilmiştir.

The Temptation (Fransız mutfağı, Michelin Rehberi 2024)

Yumurta yuvası tatlısı hem göz alıcı hem de yaratıcı. Dış kabuğu tuzlu karamelden yapılmış ve bu da ona çıtır bir doku kazandırıyor. "Yumurta kabuğu" çıkarıldığında, içinde ters çevrilmiş bir yumurta ortaya çıkıyor. "Yumurta akı" ise, ona yumuşak bir doku veren genç hindistan cevizi ve beyaz çikolatadan yapılmış bir mus. Ortadaki "yumurta sarısı" ise ısırıldığında patlayan ve içi sulu olan çarkıfelek meyvesinden yapılmış. Çilek sosu, musa ekşi bir tat katarak lezzetini artırıyor. Alttaki çıtır kızarmış elma şeritleri ise yemeğin narin aromasını bastırmıyor.

Luk Lak (Michelin Rehberi 2024)

Izgara limon otu kıyması sade ama bir o kadar da güzel. Limon otu şişleri, geleneksel domuz eti yerine kıyma ile dolduruluyor ve ızgarada pişirildikten sonra nefis bir limon otu ve et aroması veriyor. Marul, mango, havuç, salatalık ve kırmızı dolmalık biber gibi çeşitli otlar, meyve ve sebzelerle birlikte servis ediliyor ve özel bir sosla servis ediliyor. Müşteriler pirinç kağıdına sararak her şeyin bir araya gelmesini sağlayarak zengin ve lezzetli bir yemek ortaya çıkarıyor.

Lan Tavuklu Pilav (Michelin Rehberi 2024)

Tavuklu pilav, cömert porsiyonu nedeniyle çoğu kişi için mutlaka denenmesi gereken bir yemektir. Aşağıdaki pilav, biraz tavuk yağıyla pişirilerek hoş ve hafif ısıtıcı bir lezzete kavuşturulur. Porsiyon büyüklüğü yarım tavuk kadardır ve büyük parçalara ayrılmış tavuk, limon otu, kişniş, soğan ve diğer malzemelerle karıştırılıp tuzla tatlandırılır. Her şey oldukça zengindir. Yanında bir kase berrak aromalı çorba ve küçük bir tabak çıtır turşu sebzeleri servis edilir.

Bayan Dieu'nun Dana Erişte Çorbası (Michelin Rehberi 2024)

Buradaki ana yemek dana etli erişte çorbası, bu yüzden büyük köfteler, dana tendonu, dana dili, dilimlenmiş dana eti, domuz budu, sigara böreği ve domuz kanı içeren karışık dana etli erişte çorbasını sipariş edin. Birçok malzemenin tadını aynı anda alabilirsiniz. Malzemelerin çoğu özenle hazırlanmış ve lezzeti ve dokusu harika. Erişteler yumuşak, suyu doğal bir tatlılığa sahip ve biraz acılı, ancak daha az acılı olmasını isteyebilirsiniz.