'Sokak yemeği kraliçesi' dükkanı kapatmayı planlıyor, kızına devretmeyi değil

TAYLAND - Bangkok'un en iyi kadın sokak şeflerinden Jay Fai, yakın gelecekte emekli olmak için "dükkanını kapatma" planını açıkladığında büyük bir tartışma yarattı.

Jay Fai olarak da bilinen Supinya Junsuta, Bangkok'ta Michelin yıldızı alan ilk sokak yemeği tezgahlarından biri olan Raan Jay Fai'nin sahibidir.

Bayan Jay Fai, Tayland'ın 'sokak yemeği kraliçesi' olarak biliniyor. Fotoğraf: Michelin

Ünlü şef, 27 Ekim'de Kom Chad Luek'e verdiği röportajda emekli olmayı planladığını ve "efsane" restoranını 2025 gibi erken bir tarihte kapatabileceğini söylemişti.

Bayan Jay'e göre, bu karar, pazarın giderek daha rekabetçi hale gelmesi ve işletmeyi zorlaştırması nedeniyle alındı. Artık operasyonlarını azalttı ve işletmeyi kademeli olarak durdurdu.

Bayan Jay'in dükkanı Çarşamba'dan Cumartesi'ye kadar açıktır.

Rekabetçi pazar, restoran işletmeciliğini zorlaştırıyor. Fotoğraf: Emgwm

"Gerçekten zordu. Sabahın erken saatlerinde malzemeler teslim edildiğinde, kalkıp kendim kontrol etmek zorunda kalıyordum. Standartlara uygun değillerse geri gönderiyordum," dedi.

Giderek artan rekabetle karşı karşıya kalan birçok satıcı, "yüksek fiyatlı" hammaddelere yatırım yapmaya istekli olduğundan, Bayan Jay'in iyi bir fiyat bulması zorlaşıyor.

Yengeçli yumurta ruloları, Raan Jay Fai'nin en meşhur yemeğidir. Fotoğraf: Timeout

81 yaşındaki kadın şefin niyeti çok sayıda turisti ve yemek severi pişman etti.

Tayland Turizm Otoritesi temsilcisi Thapanee Kiatphaibool, "Bayan Jay Fai emekli olursa çok yazık olur, çünkü restoranı sadece Tayland'da değil, yurt dışında da ünlü." dedi.

Jay Fai, restoranı kızına devretmeyi planlamadığını, ancak tariflerini paylaşmaktan ve öğrenmek isteyenlere öğretmekten mutluluk duyduğunu söyledi.

Raan Jay Fai birçok ünlüyü ağırladı. Fotoğraf: Starnews

Raan Jay Fai, şarkıcı Ed Sheeran ve kız grubu BlackPink üyesi Lisa gibi birçok ünlü ismi ağırladı.

'Mango yapışkan pirincin kraliçesi' Tayland'ın en lezzetli tatlısını yaratmanın sırrı Ülke genelinde 200'den fazla farklı mango çeşidi yetiştirilen bir ülke olarak, mango yapışkan pirincin Tayland'daki en önemli tatlılardan biri haline gelmesi şaşırtıcı değil.

Kaynak: https://vietnamnet.vn/nu-hoang-am-thuc-duong-pho-dinh-dong-cua-quan-khong-chuyen-giao-cho-con-gai-2337071.html