Kara elma salyangozlarıyla aynı havuzda yayın balığı yetiştiren Can Tho midyeleri, "fakir bir ailenin ürününü" bir spesiyaliteye dönüştürüyor

O Mon ilçesi, Thoi Hoa semtindeki Hoa Thanh A bölgesinde ikamet eden 32 yaşındaki Bay Nguyen Hong Khuong, Can Tho Gazetesi'nde etkili kara salyangoz yetiştiriciliği modeli hakkında tanıtılan bir isim. Üstelik Bay Khuong'un "benzersiz, tuhaf" simbiyotik betel cevizi balık yetiştiriciliği modeli de çok iyi sonuçlar veriyor.

Hafta sonu Bay Khuong, müşterilere teslim etmek üzere oksijen kullanarak 2 kg hamsi balığını canlı tutuyor. Satış fiyatı 250.000 VND/kg olan Bay Khuong, bu ek işten hatırı sayılır bir gelir elde ediyor.

Bay Khuong, COVID-19 pandemisinin (2021) etkisiyle çoğu lokanta ve restoranın kapalı olduğunu, bu nedenle istavrit balığı tüketiminin sınırlı kaldığını ve fiyatların keskin bir şekilde düştüğünü söyledi. Yoğun dönemlerde, oksijenle çalışan istavrit balığının fiyatının kg başına 500.000 VND'ye kadar çıkabildiğini belirtti.

Siyah elma salyangozlarının yetiştirilmesi için 1,2 hektarlık su yüzeyi alanına sahip olan Bay Khuong, suyu nehirlerden ve kanallardan getiriyor ve balıklar da suyun akışını takip ediyor.

Salyangoz yetiştirme ortamı balıkların büyümesi ve üremesi için de elverişli olduğundan, sayıları giderek artmaktadır. Bay Khuong analiz etti: Salyangoz havuzlarında, çiftçiler en çok tilapia, yılan balığı, yayın balığı gibi büyük balıklardan korkuyorlar... çünkü bunlar salyangoz yumurtalarını ve yeni yumurtadan çıkmış salyangozları yerler, salyangoz kayıp oranı çok yüksektir, bu yüzden bunları ortadan kaldırmanın yollarını bulmaları gerekir.

Ancak balıklar salyangozlara zarar vermez, aksine uygun simbiyotik ortam sayesinde iyi büyürler, besinleri çoğunlukla salyangoz dışkısı ve zooplanktonlardır.

Aynı havuzda yetiştirilen balıkları yakalamak için ağ sermek - Hoa Thanh A bölgesinde, Thoi Hoa semtinde, O Mon bölgesinde (Can Tho şehri) çiftçilik yapan Bay Khuong'un zengin olma modeli.

Balığın zararlı değil, sadece faydalı olduğunu gördüğü için, onu salyangozlarla birlikte yetiştirmeye karar verdi. Balığın iyi büyümesi için gerekli koşulları yaratmak, salyangozların büyümesi için uygun bir ortam yaratmak anlamına gelir. "Bir taşla iki kuş vurmak" anlamına gelen balık yetiştirmenin, yetiştirilmesinden beslenmesine, bakımına kadar neredeyse hiçbir maliyeti yoktur... bu nedenle ekonomik açıdan oldukça verimlidir.

Bay Khuong, balığın süs balıklarına benzer şekilde çok hızlı ve çok sayıda ürediğini, dolayısıyla yavru kaynağının da çok bol olduğunu söyledi.

Periyodik olarak, her 6 ayda bir göleti boşaltarak salyangoz ve balık hasadı yapıyor ve göleti yeniliyor. Birkaç balığı üremeleri için bırakıyor ve müşteri siparişlerine göre sürekli olarak hasada devam ediyor.

Bay Khuong, müşteri siparişlerine bağlı olarak 9 havuzuyla ayda 5 ila 20 kg balık satıyor. Fiyatları 250.000 VND ile 500.000 VND/kg arasında değişen betel balığından elde ettiği gelir, geçim masraflarını karşılarken, elma salyangozundan elde ettiği gelir ise "birikim"ini oluşturuyor.

Gurami, gurami ailesine aittir, ancak beta balığından daha küçük, oldukça benzer ve biraz daha büyüktür. Bu balık, berrak, yavaş akan sularda veya gölet sularında yaşar; özellikle yoğun bitki örtüsü ve planktonların bulunduğu ortamlar için uygundur - hem barınak hem de balık için besin kaynağıdır.

Bay Khuong, balıkları hemen işlemek üzere eve getirmek istiyorsa, onları yaymak için küçük bir ağ kullanıyor. Sadece yaklaşık 15 dakika sonra balıklar ağa takılıyor ve ağ başına 100-200 gram balık elde ediliyor. Oksijen açıkken canlı balık yakalamak ve restoranlara teslim etmek için ise Bay Khuong, daha uzun süren ve daha fazla balık yakalayan bir tuzak kullanıyor.

Güneylilerin hafızasında, geçmişte bu balık çöp balık olarak sınıflandırılmış, lezzetli olmayan ve nadiren avlanıp yenen bir balık olarak değerlendirilmiştir.

Balık genellikle diğer küçük balıklarla birlikte yenir ve halk arasında "hun hin" olarak adlandırılır. Geçmişte neredeyse yalnızca Güney halkına özgü olan bu yemek, çorba veya haşlanmış pirinç suyuyla birlikte yenen kurutulmuş hun hin'di.

Modern yaşamda balık, lüks restoran ve lokantaların menülerinde yer alan bir spesiyalite haline geldi. Balık, balık soslu güveç, kurutulmuş balık, balık sosu, çıtır kızarmış balık gibi birçok yemeğe dönüştürülüyor veya en "klasik" olanı, kurutulmuş biberle pişirilmiş ve haşlanmış karışık sebzelerle yenen balık.

Lokantacıların popülaritesi nedeniyle balığın değeri giderek artıyor ve artık özel bir balık. Bay Khuong'a göre, COVID-19 pandemisinden önce Can Tho Şehri ve An Giang Eyaletindeki birçok restoran ve lokanta, kilosu 500.000 VND'ye kadar çıkan fiyatlarla sürekli balık sipariş ediyordu, ancak teslimat için yeterli balık bulunmuyordu.

Bay Nguyen Hong Khuong'un dinamizmi, yüksek ekonomik verimlilik sağlamanın yanı sıra, Mekong Deltası'nda giderek yok olan vahşi balık türlerinin korunmasına da yardımcı oluyor. "Yoksul aile" balık türü, Can Tho gençliğinin tarımsal ekonomik modelindeki yaratıcılık sayesinde artık "hayatını değiştirdi".

Source: https://danviet.vn/nuoi-ca-ba-trau-chung-ao-voi-oc-buou-den-trai-can-tho-bien-do-nha-ngheo-thanh-con-dac-san-20240822135024149.htm