Lotus tohumu pho çorbası, bir kase soğuk pirinç ve balık sosu; Singapur'da yaşayan Vietnamlı bir gurbetçinin olmazsa olmaz yemeği.

Tezgahı kapatmaya hazırlanırken, Vietnam kökenli bir Singapurlu geldi ve lotus tohumlu pho çorbası istedi, ancak elimizde kalmamıştı. Daha sonra soğuk pirinç dolu bir kaseyle geri döndü ve "Çok özlediğim için pirinçle yemek üzere biraz balık sosu satar mısınız?" dedi.

SASCO'nun lotus aromalı pho çorbası, Singapur'daki Vietnam Pho Festivali'nde konukları karşılıyor - Fotoğraf: HUU HANH

Büyükbaba SASCO'nun Long An şubesinin Müdür Yardımcısı Tran Trong Thuan, Singapur'un en büyük toplum merkezi olan Our Tampines Hub'da 18 ve 19 Ekim tarihlerinde düzenlenen Vietnam Pho Festivali 2025'in oturum aralarında, evinden uzakta yaşayan bir Vietnamlının dokunaklı hikayesini paylaştı.

Bu, Singapur'da bu kadar büyük ölçekte düzenlenen ilk pho festivali olduğu için, hem Vietnamlı topluluk hem de burada yaşayan ve çalışan insanlar tarafından sıcak bir şekilde karşılandı.

Vietnam Pho Festivali'nde SASCO lotus çekirdeği pho çorbasının tadını çıkaran konuklar - Fotoğraf: HUU HANH

Singapur'da yaşayan Vietnamlılar Vietnam yemeklerine büyük bir özlem duyuyorlar.

Birçok tezgah beklenenden daha erken "stokta yok" tabelaları astı. Ve birçok kişi, programları ve iş yükümlülükleri nedeniyle saat 17:00'ye kadar gelmedi; bu saatte pho restoranları zaten toparlanmaya ve ayrılmaya başlamıştı.

Bay Thuan, bir müşterisinin, uzun zamandır özlemini çektiği Vietnam usulü pho çorbasını yemek için Vietnam Pho Festivali'ne katılmak istediği için bütün gün yemek yemeden iştahını koruduğunu anlattı.

Ancak o vardığında, SASCO'nun lotus erişte çorbası tezgahı da dahil olmak üzere tezgahlar toparlanıp ayrılmaya hazırlanıyordu.

SASCO pho ekibi hikayenin burada bittiğini düşündü, ancak daha sonra adam bir şekilde artmış pilavdan bir kase satın aldı ve "Bana 2 Singapur doları değerinde balık sosu satabilir misiniz, böylece pilavımın içine birkaç damla damlatabilirim?" dedi.

"Bu müşteri, balık sosu da dahil olmak üzere Vietnam ürünlerinin Singapur pazarında istikrarlı bir varlığa sahip olmasını dilediğini ifade etti," diye anlatan Bay Thuan, memleketinin lezzetini ne kadar özlediğini dile getirdi.

"Diğer birçok pho markası gibi, SASCO'nun Pho Sen markası da ilk 'uluslararası' Singapur ziyaretini gerçekleştiriyor; bunun sebebi, yurt dışında yaşayan Vietnamlıların, özellikle pho olmak üzere, anavatanlarının mutfağının tadını çıkarmalarını istememizdir," dedi.

Ancak ona göre, Vietnam Pho Festivali'nin amacı bununla sınırlı değil. Vietnam'ın Singapur Büyükelçisi Tran Phuoc Anh'ın da belirttiği gibi, bir pho festivalinde veya bir müzakere masasında, bir kase pho bir hatta birçok hikayenin başlangıcı olabilir.

Vietnam Pho Festivali'nde lotus aromalı pho çorbası - Fotoğraf: HUU HANH

Lotus aromalı pho çorbası, Vietnam için zengin bir tarihe ve kültürel öneme sahiptir.

SASCO'nun baş aşçı yardımcısı Bay Nguyen Hoang Anh, 2021 yılında üstlerinin şeflere zorlu bir görev verdiğini paylaştı: Vietnam mutfağının en geleneksel ve temel iki unsurunu bir araya getiren bir yemek yaratmak.

Mutfak açısından bakıldığında, pho ulusal bir yemektir ve dünyanın dört bir yanındaki birçok insan tarafından sevilmektedir; doğada ise en güzel çiçek, Vietnam'ın ulusal çiçeği olarak kabul edilen lotus çiçeğidir.

" 'Lotus pho' adını duymak bile akla Vietnam'ı getiriyor. Lotus pho denince akla Kore, Japonya veya Singapur değil, kesinlikle Vietnam geliyor," dedi. "Birçok pho türünden farklı bir lotus pho yaratmak için SASCO şefleri, doğru tarifi bulmak için 10 ay boyunca kafa yordular ve denemeler yaptılar."

Bir grup ziyaretçi SASCO lotus eriştesi standını gezdi - Fotoğraf: HUU HANH

Aşçı yardımcısı Hoang Anh, lotus kökü pho'nun hem zengin, kremsi, hem hafif hoş kokulu hem de hafif tatlı olmasının bir başka nedenini açıkladı: Lotus kökü pho'nun suyu, kemiklerden ve soyulmuş lotus köklerinden yapılır; bunlar limon ve tuzda bekletilir, ardından kaynar suda kısa süre haşlanır ve daha sonra lezzetleri emmesi ve zengin ve lezzetli hale gelmesi için dana etli pho suyunda kısık ateşte pişirilir.

"Lotus pho çorbasında kemik suyu, sığır eti, lotus kökü, deniz solucanları, tarçın ve yıldız anasonun karışımı, lezzeti dengeleyen hafif tatlı bir aroma yaratır. Pho eriştesi ise pirinç unu, lotus kökü unu, buğday unu, tapyoka nişastası vb. malzemelerden, yemeklik yağ ve tuz ile birleştirilerek yapılır. Lotus pho ayrıca aromayı zenginleştirmek için geleneksel balık sosu (Phu Quoc'ta üretilen) içerir," diye ekledi.

Yardımcı şef Hoang Anh, pho çorbasına balık sosu ekliyor - Fotoğraf: HUU HANH

Başka bir deyişle, bir kase pho çorbası balık sosunun tarihini, lotus çiçeğinin tarihini, pirincin ve diğer Vietnam tarım ürünlerinin tarihini içerir… Bununla birlikte, atalarımızdan nesiller boyu aktarılan halk bilgeliği de vardır.

Dolayısıyla, Bay Tran Trong Thuan'ın değerlendirmesine göre, "pho'yu tanıtmak, tüm bir ekosistemi ve tedarik zincirini tanıtmak anlamına gelir."

Sayın Tran Trong Thuan, Singapur'daki Vietnam Büyükelçiliği'nde pho çorbasının ticaretin teşvikindeki önemi hakkında konuşuyor - Fotoğraf: HUU HANH

Bu temsilci, SASCO'nun 2025 Vietnam Pho Festivali'ndeki ürün teşhir standından bir örnek verdi; burada geleneksel balık soslarının (sos olarak, yemek pişirmek için vb.) yanı sıra, su eklendiğinde taze pho'ya dönüşen bir pho türü olan kurutulmuş pho eriştesi de sunuyorlar.

Singapur gibi bir ülkede doğrudan taze pirinç eriştesi üretmek çok karmaşık bir süreçtir; birçok işlem gerektirir ve muhafazasında zorluklar yaratır (sadece 1-2 gün içinde tüketilebildikleri için israfa yol açarlar).

Festivalde, Vietnam'ın Singapur Büyükelçisi Tran Phuoc Anh tarafından tanıtılan, Singapur'da saygın bir yiyecek ve içecek dağıtımcısı, yakın gelecekte Singapur pazarına ilk parti pho eriştesini ihraç etmek için SASCO ile işbirliği yapmaya ilgi duyduğunu belirtti.

SASCO'dan bir temsilci, "Bu tür pho festivalleri, işletmelerin birbirleriyle bağlantı kurması ve ticaret yapması için fırsatlar sunuyor. Bir kase pho artık sadece basit bir kase pho değil." dedi.

Singapur'da 2025 Vietnam Pho Festivali

Kültürleri bir araya getirmek, iş birliğini teşvik etmek.

Vietnam Dışişleri Bakanlığı ve Ho Chi Minh Şehri Halk Komitesi'nin yönlendirmesiyle, Singapur'daki Vietnam Büyükelçiliği, Tuoi Tre gazetesi ve Saigontourist Grubu tarafından, Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Dairesi ve Singapur'daki Vietnam Halkı İrtibat Komitesi iş birliğiyle düzenlenen 2025 Vietnam Pho Festivali, 18 ve 19 Ekim tarihlerinde Singapur'daki Our Tampines Hub'da gerçekleşecektir.

Festival, Vietnam ve Singapur'un yakın zamanda ilişkilerini Kapsamlı Stratejik Ortaklık seviyesine yükseltmeleri bağlamında düzenleniyor ve bu da programın güncelliğini ve kapsamını teyit ediyor.

"Pho - Birlikte keyif almak, birlikte büyümek" mesajıyla düzenlenen Vietnam Pho Festivali 2025, uluslararası dostları sadece Vietnam'ın simgeleşmiş bir yemeğinin tadını çıkarmaya davet etmekten öteye geçmeyi hedefliyor. CNN tarafından 2011 yılında dünyanın en çok denenmesi gereken 50 yemeği arasında gösterilen bu yemek, Vietnam'ın bağlantı kurma, paylaşma ve iş birliğine dayalı kalkınma özlemini de yansıtıyor.

Bu festival aracılığıyla pho, Vietnam ve Singapur'u, ayrıca uluslararası dostları birbirine bağlayan ve müreffeh ve sürdürülebilir bir geleceğe doğru birlikte çalışmayı sağlayan bir "kültür elçisi" olarak tanıtılacak.

Festivalin en önemli etkinliği, Singapurlulara ve ziyaretçilere otantik Vietnam pho çorbasının tadını çıkarma fırsatı sunmaktır. Our Tampines Hub'da katılımcılar, Vietnam'ın en iyi ustaları ve şefleri tarafından doğrudan hazırlanan pho çorbasının tadını çıkarabilecekler.

Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon gibi dört lüks otel ve Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club) adlı pho restoran markası da dahil olmak üzere Saigontourist Group sistemine bağlı 5 yıldızlı otellerin baş aşçıları, Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho gibi ünlü pho markalarıyla birlikte, pho'nun pişirme yöntemlerinde ve tadını çıkarma şekillerinde çeşitlilik yaratacaklar.

Pho çorbasının yanı sıra, katılımcılar Saigontourist'in 5 yıldızlı şefleri tarafından hazırlanan birçok geleneksel Vietnam yemeğinin de tadını çıkarma fırsatı buldular ve böylece canlı bir "mutfak senfonisi" yaşandı.

Özellikle, Pho Festivali'nin yanı sıra, etkinliğin önemini teyit eden büyük ölçekli bir yatırım forumu da düzenlendi: Vietnam-Singapur Yatırım, Ticaret ve Turizm Tanıtım Forumu 2025. Forum, açılış töreninin hemen ardından (18 Ekim sabahı) gerçekleşti ve her iki ülkeden yaklaşık 150 işletmenin katılması bekleniyordu.

Forumda, devlet kurumları ve işletmeler, yeşil işleme ve lojistik, turizm ve havacılık hizmetleri, Vietnam tarım ürünleri ve özel ürünlerinin ithalat ve ihracatı, dijital dönüşüm ve e-ticaret alanlarındaki yeni iş birliği eğilimlerini ele alacak.

Özellikle İş Eşleştirme programı (birebir iş ağı oluşturma), Vietnamlı ve Singapurlu işletmeler arasında doğrudan görüşmeleri kolaylaştırarak, pratik iş birliği fırsatlarını keşfetmelerine olanak tanıyacaktır.

Konuya geri dön

YÜZYILLIK FASULYELER

Kaynak: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm