Singapur'da yaşayan bir Vietnamlının lotus pho'su, soğuk pirinç ve balık sosu

Tezgahı kapatmak üzereyken, Vietnamlı bir Singapurlu gelip pho sen istedi ama kalmamıştı. Bir süre sonra elinde bir kase soğuk pilavla geri döndü ve "Lütfen pilavımın yanında yemem için bana biraz balık sosu sat, çünkü evimi çok özledim." dedi.

SASCO Sen Pho, Singapur'daki Vietnam Pho Festivali'nde konuklarını ağırlıyor - Fotoğraf: HUU HANH

Büyükbaba SASCO Long An Şubesi Müdür Yardımcısı Tran Trong Thuan, 18-19 Ekim tarihlerinde Singapur'un en büyük toplum merkezi olan Our Tampines Hub'da düzenlenen Vietnam Pho Festivali 2025'in etkinlikleri sırasında evinden uzakta yaşayan bir Vietnamlının dokunaklı hikayesini paylaştı.

Aslan adası ülkesinde ilk kez bu kadar büyük ölçekte bir pho festivali düzenleniyor, bu nedenle burada yaşayan ve çalışan Vietnamlı topluluk ve insanlardan coşkulu bir ilgi görüyor.

Heyet, Vietnam Pho Festivali'nde SASCO lotus pho'nun tadını çıkardı - Fotoğraf: HUU HANH

Vietnam halkı Singapur'da Vietnam lezzetlerine özlem duyuyor

Birçok tezgah beklenenden erken "tükendi" tabelalarını astı. Birçok kişi, programları ve işleri nedeniyle saat 17:00'ye kadar gelmedi, ancak fotoğrafçılar çoktan ayrılmak üzere eşyalarını toplamaya başlamıştı.

Bay Thuan, bir müşterinin midesini kurtardığını ve bütün gün bir şey yemediğini, çünkü her zaman özlediği Vietnam Pho'sunun tadını çıkarmak için Vietnam Pho Festivali'ne gitmek istediğini söyledi.

Ancak geldiğinde, aralarında SASCO pho sen'in de bulunduğu tezgahlar temizleniyor ve ayrılmaya hazırlanıyordu.

SASCO pho sen ekibi hikayenin burada bittiğini düşünüyordu, ancak daha sonra, bir kase soğuk pilavı nereden aldığını bilmediğinden, "O zaman bana 2 Singapur doları değerinde balık sosu satabilir misin ki pilavıma birkaç damla koyayım?" dedi.

Bay Thuan, memleketinin lezzetini ne kadar özlediğini göstermek için, "Bu müşteri, balık sosu da dahil olmak üzere Vietnam ürünlerinin Singapur pazarında istikrarlı bir şekilde yer almasını istediğini dile getirdi" dedi.

"Pek çok pho markasıyla birlikte SASCO'nun pho sen'i ilk kez yurt dışına Singapur'a gitti, çünkü amacı evlerinden uzaktaki Vietnamlıların kendi ülkelerinin mutfağının , özellikle de pho'nun tadını çıkarmasını sağlamaktı" dedi.

Ancak ona göre, Vietnam Pho Festivali'nin amacı bununla sınırlı değil. Bir pho festivalinde veya müzakere masasında, bir kase pho, Vietnam'ın Singapur Büyükelçisi Tran Phuoc Anh'ın da paylaştığı gibi, bir, hatta birçok hikayenin başlangıcı olabilir.

Vietnam Pho Festivali'nde Lotus pho - Fotoğraf: HUU HANH

Pho sen'de Vietnam kültür tarihi var

SASCO'nun yardımcı şefi Bay Nguyen Hoang Anh, 2021 yılında üstlerinin şeflere zor bir görev verdiğini paylaştı: Vietnam'ın en geleneksel ve en temel iki unsurunu birleştiren bir yemek yaratın.

Mutfak açısından bakıldığında, Pho dünyanın dört bir yanından pek çok kişi tarafından sevilen ulusal bir yemektir; doğa açısından ise en güzeli, Vietnam'ın ulusal çiçeği olarak kabul edilen lotustur.

"Pho sen adını duyunca aklıma Vietnam geliyor. Pho sen denince akla Kore, Japonya, Singapur değil, kesinlikle Vietnam gelir," dedi ve ekledi: "Diğer birçok pho türünden farklı bir pho sen yaratabilmek için SASCO şefleri, hem yapım hem de deneme aşamasında 10 ay boyunca tarifi bulmak için uğraştılar."

SASCO'nun pho sen standını ziyaret eden misafir heyeti - Fotoğraf: HUU HANH

Yardımcı şef Hoang Anh, pho sen'in hem zengin ve yağlı, hem de hafif kokulu ve tatlı olmasının nedenini şöyle açıklıyor: pho sen'in suyu, lotus kemikleri ve köklerinden yapılıyor, soyulup limon ve tuzla ıslatılıyor, ardından kaynar suda haşlanıyor ve lezzetini ve zenginliğini emmesi için bir tencere sığır eti pho suyunda kısık ateşte pişiriliyor.

"Bir kase lotus pho'da kemikler, dana eti, lotus kökü, deniz solucanları, tarçın ve yıldız anason bir araya gelerek lezzette denge sağlayan tatlı bir tat yaratıyor. Lotus pho erişteleri pirinç unu, lotus kökü tozu, buğday unu, tapioka nişastası ve yemeklik yağ ve tuzla birleştirilerek yapılıyor. Lotus pho'da ayrıca, pho'nun aromasını artırmak için geleneksel balık sosu (Phu Quoc'ta üretiliyor) da bulunuyor," diye ekledi.

Yardımcı şef Hoang Anh, pho'ya balık sosu ekliyor - Fotoğraf: HUU HANH

Başka bir deyişle, bir kase pho'nun içinde balık sosunun tarihi, lotusun tarihi, pirincin ve diğer Vietnam tarım ürünlerinin tarihi vardır... Bunlara ek olarak, nesillerdir atalarımızdan aktarılan halk bilgeliği de vardır.

Bu nedenle, Bay Tran Trong Thuan, "Pho'yu tanıtmak, tüm bir ekosistemi ve tedarik zincirini tanıtmak anlamına gelir" değerlendirmesinde bulundu.

Bay Tran Trong Thuan, Singapur'daki Vietnam Büyükelçiliği'nde ticaretin geliştirilmesinde pho'nun önemi hakkında konuştu - Fotoğraf: HUU HANH

Bu temsilci, Vietnam Pho Festivali 2025'te SASCO'nun ürün teşhir standına bir örnek verdi; geleneksel balık soslarına (bandırma, pişirme vb. için) ek olarak, su eklendiğinde taze pho'ya dönüşen kuru pho da vardı.

Taze pho eriştesini doğrudan Singapur gibi bir ülkede üretmek oldukça karmaşıktır, birçok prosedür gerektirir ve saklanması zordur (sadece 1-2 gün içinde tüketilir, israfı kolaydır).

Festivalde, Singapur'daki saygın bir yiyecek ve içecek dağıtımcısı, Vietnam'ın Singapur Büyükelçisi Tran Phuoc Anh tarafından tanıtıldı ve yakın gelecekte ilk parti pho eriştesini Singapur pazarına ihraç etmek için SASCO ile çalışma niyetini dile getirdi.

SASCO temsilcisi, "Bunun gibi Pho festivalleri, işletmelerin birbirleriyle ticarette bağlantı kurması için bir fırsat. Bir kase Pho artık sadece bir kase Pho değil." dedi.

2025'te Singapur'da Vietnam Pho Festivali

Kültürleri birbirine bağlamak, iş birliğini teşvik etmek

Vietnam'ın Singapur Büyükelçiliği, Tuoi Tre Gazetesi ve Saigon Turist Grubu tarafından, Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Bakanlığı, Dışişleri Bakanlığı yönetimindeki Singapur'daki Vietnam İrtibat Komitesi ve Ho Chi Minh Şehri Halk Komitesi işbirliğiyle düzenlenen 2025 Vietnam Pho Festivali, 18 ve 19 Ekim tarihlerinde Singapur'daki Our Tampines Hub'da gerçekleştirilecek.

Festival, Vietnam ve Singapur arasındaki ilişkilerin kapsamlı bir stratejik ortaklığa yükseltilmesi bağlamında düzenlenerek, programın önemi ve statüsü teyit edildi.

"Pho - Birlikte eğlenmek, birlikte büyümek" mesajıyla yola çıkan Vietnam Pho Festivali 2025, etkinliğin yalnızca uluslararası dostları, CNN'in 2011 yılında dünya çapında mutlaka denenmesi gereken 50 yemek listesinde yer alan tipik bir Vietnam yemeğinin tadını çıkarmaya davet etmekle kalmayıp, aynı zamanda Vietnam'ın gelişimine bağlanma - paylaşma - eşlik etme arzusunu da iletmeyi umuyor.

Festival aracılığıyla pho, Vietnam ve Singapur ile uluslararası dostların birlikte müreffeh ve sürdürülebilir bir geleceğe doğru ilerlemeleri için bir köprü görevi görecek bir "kültür elçisi" olarak tanıtılacak.

Festivalin en önemli etkinliği, Singapurlu ve turistlere Vietnam pho'sunun "otantik" tadını tatma fırsatı sunmaktır. Tampines Hub'ımızda katılımcılar, Vietnam'ın en iyi zanaatkarları ve şefleri tarafından doğrudan hazırlanan pho'nun tadını çıkarabilecekler.

Saigontourist Group sistemindeki 5 yıldızlı otellerin baş şefleri, aralarında Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon olmak üzere dört lüks otel ve Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club) markasının yanı sıra Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho gibi ünlü pho markalarının da yer aldığı şefler, pişirme yöntemlerinde ve yemeklerin tadına bakma biçimlerinde çeşitlilik getirecek.

Pho'nun yanı sıra katılımcılar, Saigontourist'in 5 yıldızlı şefleri tarafından hazırlanan ve canlı bir "mutfak senfonisi" yaratan diğer birçok geleneksel Vietnam yemeğinin de tadını çıkarma fırsatı buluyor.

Özellikle Pho Festivali'nin yanı sıra, etkinliğin özünü yansıtan büyük ölçekli bir yatırım forumu olan Vietnam - Singapur Yatırım, Ticaret ve Turizm Tanıtım Forumu 2025 de düzenlendi. Açılış töreninin hemen ardından (18 Ekim sabahı) gerçekleşen foruma, her iki ülkeden yaklaşık 150 işletmenin katılması bekleniyordu.

Forumda, yönetim ajansları ve işletmeler, yeşil işleme ve lojistik, turizm ve havacılık hizmetleri, Vietnam tarım ürünleri ve spesiyalitelerinin ithalat ve ihracatı, dijital dönüşüm ve e-ticaret alanlarında yeni iş birliği trendlerini ele alacak.

Özellikle İş Eşleştirme programı (1-1 iş bağlantısı), Vietnam ve Singapurlu işletmelerin doğrudan bir araya gelerek pratik işbirliği fırsatları aramasına olanak sağlayacak koşullar yaratacak.

Konuya geri dön

FASULYE

Kaynak: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm