Bun Cha 29 restoranı, kıyılmış domuz köftesi ve ızgara domuz göbeğiyle ünlü Tran Thanh sayesinde Güney'e taşındı

Tran Thanh, Facebook'ta Bun Cha 29 restoranındaki yemeklerin fotoğraflarını paylaşarak, "Kuzey'in otantik lezzetine sahip Bun Cha. O kadar lezzetli ki, bunu onlar için paylaşmak zorundasınız, reklam ücreti kabul etmiyorum!" diye davet etti.

Tran Thanh ve Hong Dao, Bun Cha 29 restoranını desteklemek için geldi - Fotoğraf: NVCC

Bun Cha 29, Ho Chi Minh Şehri, 3. Bölge, Nguyen Dinh Chieu Caddesi'ndeki bir ara sokakta yer almaktadır. Restoranın dekorasyon tarzı retro ve rahatlatıcı sarı boya rengine sahiptir.

Sahibi Bay Quang Hung, Bun Cha 29'un Ho Chi Minh City şubesinin bir yıldan az bir süredir açık olduğunu, ancak Hanoi'deki orijinal restoranın 30 yıldan uzun süredir açık olduğunu söyledi.

Bun cha ve nem cua'nın özel bir porsiyonu 80.000 VND'ye mal oluyor - Fotoğraf: HO LAM

Tran Thanh'ın teşviki sayesinde dükkanı açtık

Bay Hung, annesinin bun cha restoranında büyümüştü ve iş yapış sürecini çok iyi biliyordu. Ancak annesi, Ho Chi Minh şehrinde bir restoran açmaya karar verene kadar ailesinden kalan bun cha tarifini ona aktarmamıştı.

Bun Cha 29'un sahibi Tuoi Tre Online ile yaptığı söyleşide, Bun Cha markasını Güney'e getirme motivasyonunun sanatçı Tran Thanh'dan kaynaklandığını söyledi.

"Ho Chi Minh şehrinde bir restoran açmaya büyük ölçüde Tran Thanh'ın teşviki sayesinde karar verdim. Hanoi'deki restorana sık sık gelir ve ailem burada bir restoran açarsa beni tüm kalbiyle destekleyeceğini söylerdi...

Bu şubeyi açtığımdan beri Thanh Bey ayda iki veya üç kez uğruyor.

Bun Cha 29'un sahibi, "Eşi ve Bayan Tieu Vy, aktris Viet Anh, Hong Dao gibi meslektaşlarını da getirdi" diye paylaştı.

Restoranın bun cha'sının otantik olduğundan emin olmak için, ilk açıldığında Hung'un annesi oğluna bu zanaatı öğretmek için bir süre Ho Chi Minh şehrinde yaşamak zorunda kaldı. İkili, en iyi et ve baharat kaynağını bulmak için aylarca uğraştı.

Ancak o zaman 30 yıllık markayı oğluna devrederek Hanoi'ye dönüp ticaret yapma konusunda kendini güvende hissetti.

Izgara kıyma köfteler birçok müşteriyi cezbediyor - Fotoğraf: HO LAM

En çok satan kıymalı köfte ve ızgara domuz göbeği

Restorana gelen bazı müşteriler, kıymalı domuz rulosunun lezzetli, yağlı ama asla sıkıcı olmayan tadını çok seviyor. Restoran sahibi, ızgara domuz göbeği ve kıymalı domuz rulosunun Bun Cha 29'un "en çok satanları" olduğunu söyledi.

Restorandaki erişteler küçük, sebzeler temiz ve taze ve kıyma ve domuz göbeğiyle çok iyi uyum sağlıyor. Kıyma çok kuru değil, yağlı bir tada sahip ve iyi baharatlanmış; ızgara domuz göbeği ise zengin bir tada sahip ve sert değil. Ayrıca, Bun Cha 29'da çıtır kabuklu ve tatlı yengeç eti dolgulu yengeç böreği de var.

Ancak kıymalı köfte, ızgara domuz göbeği ve yengeçli börekler hâlâ bol miktarda yağ içeriyor. Restoran sahibine göre, etin ızgarada pişirildikten sonra nemli ve kuru kalmamasının sırrı büyük ölçüde et seçiminde, taze ve yağsız etin dengeli oranında yatıyor.

Bay Hung ayrıca annesinin et marine etme ve sosis yapma tarifinin hala aynı olduğunu, ancak balık sosu tarifini biraz değiştirerek sosun Güneylilerin damak tadına uygun daha tatlı hale getirdiğini söyledi.

Çıtır yengeç ruloları - Fotoğraf: HO LAM

Khanh Phi, Google Haritalar yorum sayfasında Bun cha 29'un Saigon ve Hanoi'de yediği diğer bun cha restoranlarıyla karşılaştırıldığında 5 üzerinden 3,4 puan aldığını belirtti:

"Et, yağlı ve yağsız et karışımından oluşuyor, bu yüzden sıkılmıyorsunuz. Köfteler fena değil. Sos zengin. Son zamanlardaki bazı yorumlar kadar mükemmel değil. Yine de geri geleceğim çünkü bun cha'yı seviyorum ve bir dahaki sefere yengeçli börekleri deneyeceğim."

Camellia Tran şunları paylaştı: "Sıcak bir günde canım Hanoi yemekleri çekti, bu yüzden bir arkadaşım beni Hanoi'den bun cha getiren bir restorana götürdü.

Kuzeyden Güneye yemek getiren yemek tezgahlarını pek beğenmiyorum çünkü birçoğunu denedim ama tadını pek alamadım. Ancak buradaki bun cha beni gerçekten büyüledi. Kıyma lezzetli, yeterince çiğnenebilir ve mis gibi kokuyor. Sebze sepeti temiz, bu da görmezden gelinemeyecek bir artı.

Bun Cha 29 restoranı, hoş bir sarı renge boyanmış. Sahibine göre, Bun Cha 29'un en kalabalık olduğu saatler sabahın erken saatlerinden öğlene kadar. Fotoğraf: TO CUONG

Restoranın sahibi Bayan Hong Lien'e göre, Tran Thanh ve Hari Won her ziyaretlerinde ızgara et ve sosis sipariş ediyorlar; bu da bunların onun "özel" yemekleri olduğunu gösteriyor.

İşletme sahibi ayrıca Tran Thanh'ın bilindik restoranlarını tanıtan bir dizi başlatmaya hazırlandığını ve Bun Cha 29'un da bunlardan biri olduğunu açıkladı.

Source: https://tuoitre.vn/quan-bun-cha-29-nam-tien-la-nho-tran-thanh-noi-danh-cha-bam-tang-ba-roi-nuong-20250108233429292.htm