Tayland'daki dana etli erişte dükkanı yaklaşık 50 yıldır et suyu tenceresini değiştirmedi

Wattana Panich - Ảnh 1. — Wattana Panich'in dev çorba tenceresi - Fotoğraf: Business Insider

Bangkok'un merkezindeki Ekkamai Yolu üzerinde bulunan Wattana Panich, üç nesildir işletilen bir aile restoranıdır.

Restoran sahibi Marielle Descalsota, Bangkok'a yaptığı bir iş seyahati sırasında burada yemek yiyerek ve mekanı deneyimleyerek vakit geçirdiğini Business Insider'a anlattı:

"Sabahın erken saatlerinden öğlene kadar restoran, 1970'lerden beri aralıksız pişirilen özel erişteleri satın almak için gelen müşteriler ve kuryelerle dolup taşıyor.

Mekan nostaljik bir havaya sahip. Duvarlar kağıt, gazete kolajları ve keşişlerin çerçeveli fotoğraflarıyla süslenmiş ve ayrıca Michelin Rehberi tarafından verilen sertifikalar da mevcut (Wattana Panich, bir zamanlar Michelin Rehberi Tayland'da Sokak Yemekleri kategorisinde listelenmişti).

Arkasında, bir düzineden fazla mutfak asistanının yorulmadan çalıştığı kalabalık bir hazırlık alanı var.

Wattana Panich'te atmosfer neredeyse kaynıyordu - Video : Bk Magazine

Dana eti eriştesinin tadı neredeyse yarım asırlık bir geleneğin özünü taşıyor

Google Haritalar'da pek çok müşteri, bu restorana gelmelerinin en büyük nedeninin "yaklaşık 50 yıldır kapatılmayan" çorba tenceresini merak etmeleri olduğunu söyledi.

Chi Quyen Tang, "TikToker'ların yorumlarını okuduktan sonra restorana geldim ve özellikle 50 yıldır saklanan dev et suyu tenceresinden etkilendim" yorumunu yaptı ancak dana eriştesi suyunun Vietnam lezzetinden daha tatsız olduğunu, beklediği gibi olmadığını belirtti.

Hien The ayrıca dana eriştesinin kendine özgü geleneksel bir lezzete sahip olduğunu ve yendiğinde yarım asırdan fazla bir zamanın "kalitesini" hissedebileceğinizi ifade etti.

Restoranda yaklaşık bir düzine yemek bulunuyor; bunların en popülerleri arasında Çin otlu keçi yahnisi ve dana eriştesi yer alıyor. Nattapong Kaweenuntawong, Çin otlarının, limon otu ve yerel acı biberler gibi malzemeler kullanan diğer Tayland restoranlarının geleneksel et sularından farklı olduğunu açıkladı.

Wattana Panich - Ảnh 2. — Dana etli erişte çorbasının, yaklaşık yarım yüzyıldır süregelen bir lezzete sahip olduğu düşünülüyor - Fotoğraf: Janie Lin - Google Haritalar

"Bu tencere 45 yıldan uzun süredir kaynıyor," dedi mevcut sahibi Nattapong Kaweenuntawong Business Insider'a . "Yeni bir tencere et suyu yapmıyoruz. Bunun yerine, kalan suyu her gece saklıyor ve ertesi gün pişirmeye devam etmek için et, baharat ve su ekliyoruz. Tencere asla kurumuyor."

Kemiklerin, etin ve baharatların yoğunlaştırılmış et suyu aroması yavaş yavaş her erişteye siniyor, yumuşak ete nüfuz ediyor ve Wattana Panich'te yemek yiyen birçok kişi, sadece bir kez tattıktan sonra sonsuza dek hatırlayacaklarını söylüyor.

Restoran, Google Haritalar'da binlerce olumlu yorum almış, bunların çoğunluğu yüksek ortalama puana sahip uluslararası ziyaretçilerden gelmiş ve birçoğu erişteyi "o kadar unutulmaz ki, sadece tekrar yemek için Bangkok'a geri dönmek istiyorsunuz" şeklinde tanımlamış. Burada her öğünün fiyatı, yemeğe bağlı olarak 100 ila 250 Tayland Bahtı arasında değişiyor.