Michelin Rehberi tarzı 'ucuz ve lezzetli restoran': Bir öğün 400.000 VND, dana erişte çorbasında balık filetosu mu?

Ho Chi Minh Şehri, 1. Bölge, 46A adresindeki Banh Xeo restoranında Banh Xeo. Restoran, Micheline Rehberi 2024'ün Bib Gourmand listesine seçildi - Fotoğraf: NHA XUAN

Geçtiğimiz yıl ilk kez Vietnam'da lanse edilen Michelin Rehberi de halktan büyük ilgi görürken, her kategoride onurlandırılan restoran işletmeleri hakkında hem fikir hem de fikir ayrılıkları yaşandı.

Bu yıl Bib Gourmand listesi, Michelin Rehberi Vietnam'ın resmi lansmanından bir hafta önce açıklandı ve kısa sürede sıcak bir konu haline geldi.

Yemeklerin lezzeti konusunda tartışmalar var, çünkü her insanın damak tadı farklı ve Michelin Rehberi aynı zamanda Vietnam'a gelen turistler için bir referans niteliğinde.

Ancak Bib Gourmand'da insanların seçili restoranların fiyatları hakkında ek soruları var, çünkü burası uygun fiyatlı lezzetli restoranları onurlandıran bir kategori.

Michelin Rehberi'ne göre, Bib Gourmand yemek mekanlarının listesi, "kalite ve lezzetten ödün vermeden uygun fiyatlarla lezzetli yemekler arayan" Michelin Rehberi kullanıcı topluluğu tarafından izleniyor.

Bu yılki Bib Gourmand listesine katılmayan çok sayıda görüş arasında, birçok restoranın fiyatlarının "çok yüksek" olduğunu ancak kalitenin buna uygun olmadığını, aynı zamanda lezzetli restoranlar olduğunu ancak fiyatların yüksek olduğunu, "uygun fiyatlı" sayılamayacağını söyleyenler de var.

Peki Vietnam'daki bir Bib Gourmand restoranının "tavanı" tam olarak nedir?

Bir öğün 400.000 VND

Michelin Rehberi'nin geçen mayıs ayında yayınladığı bir makaleye göre, Bib Gourmand, 1997 yılından bu yana makul fiyatlarla kaliteli yemek sunan restoran ve lokantalara verilen bir unvan.

Bu "makul fiyat", meze, ana yemek ve tatlıdan oluşan üç çeşit yemeği temel alıyor.

Bir restoranın Bib Gourmand statüsüne hak kazanması için gereken fiyat sınırı ülkeden ülkeye değişiyor ve o ülkedeki yaşam maliyetine bağlı.

Michelin Rehberi'ne göre, Vietnam'da yukarıda belirtilen üç çeşit yemeğin sunulduğu bir restoranın fiyatı yaklaşık 400.000 VND veya daha az ise Bib Gourmand olarak değerlendirilebilir.

Banh Xeo 46A'daki Banh Xeo'nun fiyatı 110.000 ila 180.000 VND arasında değişiyor. Pasta iki kişiyi doyuracak kadar büyük - Fotoğraf: NHA XUAN

Aynı şekilde Tayland'da da bu fiyat 1.000 baht (yaklaşık 693.000 VND) civarındadır.

Ancak Michelin Rehberi, denetçilerinin dünyanın neresinde olursa olsun aynı kalite standartlarına uymaları gerektiğini vurguluyor.

Michelin Rehberi, "Bib Gourmand restoranlarının ortak noktası, kolayca tanınabilen ve kolayca yenebilen daha sade bir pişirme tarzıdır. Bir Bib Gourmand restoranı size aynı zamanda makul bir fiyata çok lezzetli yemekler yemenin memnuniyetini de yaşatacaktır," diye yazıyor.

Dana etli erişte çorbasında neden balık var, Michelin Rehberi?

Michelin Rehberi, restoranların nasıl puanlandığını, denetçilerin kim olduğunu, ne zaman gelip değerlendirme yaptıklarını açıklamıyor…

Bu durum kamuoyunda bazı soru işaretleri yaratıyor, çünkü insanlar o restoranın neden seçildiğini ve denetçinin o restoranın yerel mutfak kültürünü değerlendirebilecek kadar iyi anlayıp anlamadığını bilmiyorlar.

Bu yıl Ho Chi Minh şehrinde Bib Gourmand listesi açıklandığında, çok az kırık pirinç ve erişte dükkanı seçildiği için birçok kişi "haykırdı", hatta şehrin en meşhur yemeklerinden biri olan banh mi bile ortalıkta görünmüyordu.

Daha da komik olanı, bu yılki Bib Gourmand'ın yeni yüzü olan Bun Bo Hue 14B'nin tanıtımında Michelin Rehberi web sitesinde, "Sadece paket servis yapan bu tezgah, dilimlenmiş dana eti, dana tendonu ve balık filetosu ile kaplanmış erişte çorbasında uzmanlaşmıştır." yazıyor.

Michelin Rehberi web sitesinde Bun Bo Hue 14B restoranının açıklaması - Ekran görüntüsü

Bu cümle kabaca şu şekilde çevrilebilir: "Sadece paket servis yapan bu tezgah, dilimlenmiş dana eti, dana tendonu ve balık filetosu içeren erişte konusunda uzmanlaşmıştır." Balık filetosu mu? Söylemeye gerek yok, dana eti eriştesi sevenler şok oldu.

Dana etli erişte kasesinin fotoğrafına bakarak, "balık filetosu" olarak adlandırılan şeyin yanında servis edilen ızgara domuz eti parçası olabileceğini tahmin edebiliriz.

Source: https://tuoitre.vn/quan-ngon-gia-re-kieu-michelin-guide-400-000-dong-mot-bua-an-phi-le-ca-co-trong-bun-bo-2024062414331087.htm