Ho Chi Minh şehrinde 2 yıl üst üste Michelin ödülüne layık görülen vejetaryen restoranın arkasındaki kişi tarafından şaşırtıldım

Ho Chi Minh City'deki Du Yen Vejetaryen Restoranı, iki yıl üst üste Michelin Rehberi ödülüne layık görüldü. Restoranın sahibi, birçok insanı şaşırtan bir yüz.

Du Yen, Ho Chi Minh City'deki nadir vejetaryen restoranlardan biri. "Yeni" olmasına rağmen, Michelin Rehberi yorumcularının dikkatini hemen çekti ve Michelin Seçilmiş kategorisinde (Michelin tarafından önerildi) üst üste iki kez ödül aldı. Bu vejetaryen restoranı özel kılan nedir?

Vejetaryen restoranı Du Yen'in "en çok satan" lezzetleri arasında yer alan, yenilebilir menekşelerle süslenmiş kelebek çiçekli bahar ruloları Michelin Rehberi tarafından övüldü.

Fotoğraf: Cao An Bien

Şehirde barış

Sıcak yaz aylarında, Thao Dien bölgesinde (An Khanh semti, Ho Chi Minh Şehri) serin yeşil ağaçların altında yer alan Du Yen vejetaryen restoranına uğradık ve şehrin karmaşasından uzakta, sessiz bir alanda beklenmedik bir şekilde huzur bulduk.

Du Yen'i ilk olarak yaklaşık 2 yıl önce, bu restoranın beklenmedik bir şekilde Michelin rehberine layık görülmesiyle öğrendik. Henüz bir yıldan kısa bir süre önce açılmış olmasına rağmen, isimsiz Michelin yorumcularını "aşık eden" genç bir vejetaryen restoranı merak ederek, tadını çıkarmaya gittik.

Thao Dien bölgesindeki serin yeşil ağaçların altında yer alan restoran

Fotoğraf: Cao An Bien

Şehrin kalbindeki sakin bir mahallede yer alan restoran, rustik ve lüks bir alana sahip 2 katlı bir mekandır. Zengin menüsünde Vietnam yemeklerinin yanı sıra Avrupa, Asya ve Tayland mutfağından seçenekler de yer almaktadır.

Kelebek çiçekli bahar ruloları, yenilebilir menekşe çiçekleriyle süslenmiş, çekici ve güzel bahar rulolarıdır. Fıstık ezmesi sosuyla servis edilen bu rulo, çıtır sebzelerle iyi gider. Hue kek tepsisinde, ünlü Hue keklerinin vejetaryen versiyonu, muz yapraklarına sarılmış ve balık sosuna batırılmış.

Michelin Rehberi

Ben de dahil olmak üzere birçok müşteri, Du Yen'in "arkasındaki kişinin" kimliğini merak ediyor ve soruyor: "Bu vejetaryen restoranın sahibi kim ve sadece 1 yıl açık kalmasına rağmen Michelin Rehberi ile onurlandırılmalarının sırrı ne?"

Thanh Nien'e göre Du Yen vejetaryen restoranı, şu anda Truong Tuoi Binh Phuoc Kulübü'nün baş antrenörü olan ünlü eski milli futbolcu Nguyen Viet Thang ve eşi Ngoc Anh'ın fikri. Bu, Ngoc Anh'ın 10 yıllık hayaliydi, ancak onun ve Nguyen Viet Thang'ın bu fikri hayata geçirmesi için doğru zaman 3 yıl önceydi.

Bayan Ngoc Anh, sağlık yararları için uzun yıllardır vejetaryen olduğunu söyledi. Ayrıca, Thao Dien bölgesinin güzelliğini, yeşilliğini, ferahlığını, huzurluluğunu ve şehrin karmaşasından uzaklığını seviyor. Restoranın burada olmasının sebebi de bu; çünkü sahibi, müşteriler yemek yemeye geldiklerinde "Du Yen ile endişelerini gidereceklerini" umuyor.

Du Yen vejetaryen restoranında huzurlu ve sakin bir ortam

Fotoğraf: Cao An Bien

Kelebek çiçekli bahar rulolarının cazibesi

Michelin Rehberi'ne layık görülmenin ve birçok müşteri tarafından sevilmesinin sırrını anlatan vejetaryen restoran sahibi, bunun ürünlerin kalitesinde ve kendisi ile restoran ekibinin müşterilere servis ettikleri her yemeğe gösterdikleri özveride yattığını söyledi.

"Dürüst olmak gerekirse, birkaç yıl önce Covid-19 pandemisinden sonra yiyecek ve içecek sektörüne giren bir "acemiyim". Bu alanda fazla deneyimim yok, sahip olduğum tek şey tutku. Tüm sevgimi restorana adadım. Birçok kişi Du Yen'in arkasında yiyecek ve içecek sektöründe deneyimli bir işletme sahibi olduğunu düşünüyor, ama gerçek bu değil," diye belirtti Ngoc Anh.

Uzun yıllardır "sağlıklı beslenme, sağlıklı yaşam" yaşam tarzını sürdürürken meditasyon ve vejetaryenliğe de bağlı kalan işletme sahibi Du Yen, özellikle Ho Chi Minh Şehri'nde ve genel olarak Vietnam'da vejetaryen mutfağıyla ilgili birçok deneyim yaşadığını ve bu deneyimlerin, kendisinin ve eşinin vejetaryen restoranı geliştirmeye ve bugünkü itibarını kazanmaya tüm çabalarını adamalarına yardımcı olduğunu söyledi.

Fotoğraf: Cao An Bien

Vejetaryen restoranın menüsünde yaklaşık 70 çeşit yemek bulunuyor.

Fotoğraf: NHCC

"Ben bir güzellik aşığıyım, bu yüzden Du Yen'deki rengarenk vejetaryen yemeklerin her biri estetik açıdan hoş olmalı. Vejetaryen mutfak deneyimlerim sayesinde, yemeklerin lezzetleri konusunda da belirli standartlarım var ve elbette menüdeki her vejetaryen yemek önce benim damak tadımı fethetmeli, titizlikle hazırlanmalı ve restoranın gururu olmalı," diye ekledi mekan sahibi.

Du Yen'de şu anda yaklaşık 70 çeşit yemek bulunuyor ve yemek fiyatları 90.000 - 160.000 VND arasında değişiyor. Restorandaki vejetaryen güveç yemeklerinin fiyatı ise 300.000 - 400.000 VND. Restoran, müşterilerinin mutfak deneyimini yenilemek için her 3-4 ayda bir birçok yeni yemek sunuyor.

Restoran, Vietnamlı müşterilerin yanı sıra müşterilerin yüzde 50'sinin Çin, Kore, Hindistan, Amerika, Avrupa gibi ülkelerden gelen yabancılardan oluştuğunu söylüyor. Vejetaryen restoranın meşhur yemeklerinden biri de "en çok satanlar" arasında sayılan kelebek çiçekli börek.

Fotoğraf: NHCC

Hint mantarlı milföy hamuru, ünlü Hint Pani Puri'sinin vejetaryen versiyonudur. Bu yöresel yemeğin içi boş, şişirilmiş bir hamur kabuğu vardır. Şef daha sonra içine patates püresi, sotelenmiş tavuk, yeşil bezelye, soğan ve baharatlı, ekşi ve tatlı bir pani sosu doldurmak için bir delik açar. Du Yen restoranının versiyonunda ise iç harcı doğranmış, sotelenmiş mantarlarla değiştirip, kabuğu kelebek çiçekleri ve rendelenmiş hindistan ceviziyle süslerken, pani sosu kullanılmaz.

Fotoğraf: NHCC

Kelebek Çin Böreği, hem görünüş hem de lezzet açısından öne çıkan havuç, marul, yumurta, şehriye ve menekşelerden oluşur ve hafif bir ekşilik yaratır. Bu yemeğin sosu olarak fıstık sosu kullanılır. Ayrıca, lotus yaprağı ruloları, fırınlanmış dolmalık biberler ve tat bat da birçok müşterinin restoranı ziyaret ederken tercih ettiği yemekler arasındadır.

Restoranın müdavimlerinden aktör Huy Khanh, vejetaryen olmadığını söyledi. Ancak Du Yen'deki vejetaryen yemekler, sebzeler, yumrular, meyveler, mantarlar vb. ile sağlığa faydalıdır. Sadece göz alıcı görünümleriyle değil, aynı zamanda taze ve benzersiz lezzetleriyle de öne çıkar ve bu da onu restoranın müdavimlerinden biri yapar.

Du Yen'de yemek yiyenler yemeklerinin tadını büyük bir coşkuyla çıkarıyorlar

Fotoğraf: Cao An Bien

"Restoranın sunduğu tüm yemekler çok güzel, yemeye doyamıyorum! Bir kere yedikten sonra tadına bayılıyorum ve defalarca geliyorum. Du Yen'deki vejetaryen yemekler zengin ve Vietnam damak tadına uygun," diye yorumladı aktör Huy Khanh.

Kaynak: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-nguoi-dung-sau-nha-hang-chay-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2-nam-lien-185250731073217252.htm