Hue mutfağı ve İslami standartlara göre standardizasyona doğru geçirdiği dönüşüm.

Müslüman pazarlarından Orta Vietnam'a gelen turist akınının artmasıyla birlikte, gıda hizmetlerinin standartlaştırılması acil bir sorun haline geldi.

Yeni turizm dalgasının ortasında helal standartlarında hizmetlerdeki eksiklik.

2024-2025 dönemi için Orta Vietnam'daki turizm manzarası, uluslararası turist akışında güçlü bir değişime tanık oluyor. Hue Şehri Turizm Departmanı'ndan alınan verilere göre, yalnızca Hue ve Da Nang , 2024 yılında yaklaşık 230.000 Malezyalı turisti ağırladı ve 2025 yılının ilk yarısında da 140.000 turistin daha gelmesi bekleniyor.

Bu büyüme tesadüfi değil, stratejik uçuş rotalarının "açılmasının" bir sonucudur. Özellikle, Haziran 2025'ten itibaren Emirates Havayolları, Dubai - Da Nang rotasını (Bangkok üzerinden bağlantılı) açarak Orta Doğu'dan üst düzey turistleri çekmek için altın bir fırsat sunmuştur. Bundan önce, Vietjet Air de Ahmedabad (Hindistan) ve en son olarak Ekim 2025'te Kuala Lumpur (Malezya)'dan Da Nang'a sürekli olarak direkt uçuşlar gerçekleştirmiştir.

Hue şehrini ziyaret eden Müslüman turistler. (Kaynak: Vietnam Ulusal Turizm İdaresi)

Uygun altyapısıyla Orta Vietnam, ortalama seyahat harcaması 1.800 ABD dolarına kadar (ortalama harcamadan %30 daha yüksek) ulaşan Müslüman turist dalgasını kendine çekmeye hazır. Ancak gerçek şu ki, bu destinasyonlardaki hizmet geliştirme hızı, uçuş rotası genişleme hızına ayak uyduramamıştır. Da Nang, Hindistan'ın ultra zenginleri için "düğün turizmi" destinasyonu olarak konumlanmaya çalışırken, miras güzergahlarında vazgeçilmez bir durak olan Hue, uluslararası Helal standartlarını karşılayan hizmetler açısından ciddi anlamda yetersiz kalmaktadır.

Yerel işletmelerin dönüşümü.

Pazar taleplerine yanıt olarak, Hue'deki yiyecek ve içecek işletmeleri "rekabet etmeye" başlamak için adımlar atmaya başladı. 10 Aralık'ta An Nhien Garden Vegetarian, Vietnam Ulusal Helal Kuruluşu'ndan resmi olarak Helal sertifikasını aldı.

An Nhien Garden Vegetarian daha önce ASEAN Sürdürülebilir Turizm Destinasyonu Ödülü'ne layık görülmüştü.

Bugüne kadar, bu sertifikayı almak için gerekli denetim sürecini geçen Hue'deki ilk ve tek restoran burasıdır. Bu adım sadece menüyü genişletmekle ilgili değil, aynı zamanda potansiyel uluslararası müşteri tabanına ulaşmak için stratejik bir adımdır.

Vietnam Ulusal Helal (VNH), uluslararası Helal kuruluşlarına eşdeğer bir modelde faaliyet gösteren, Vietnam'da saygın bir Helal belgelendirme kuruluşudur. Helal belgelendirme alanında uzun yıllara dayanan deneyimiyle VNH, saygın uluslararası ortaklarla iş birliği yapmakta ve JAKIM (Malezya), MUI ve GCC gibi küresel Helal akreditasyon kuruluşlarının standartlarına bağlı kalarak, hammadde değerlendirmesinden üretim izlemesine, hijyen denetiminden Şeriat hukukuna uyumluluğa kadar titiz bir süreç sağlamaktadır.

Sertifikayı almak için, birimin operasyonel süreçlerini Şeriat kanunlarına uygun olarak yeniden yapılandırması gerekiyordu. Özellikle, dini düzenlemelere göre "çapraz bulaşmayı" önlemek için mutfak sistemi, işleme ekipmanları ve hammaddelerin izlenebilir ve tamamen ayrı olması gerekiyordu.

Özellikle, bu modelin Vietnam Ulusal Helal sertifikası almasında etkili olan önemli faktörlerden biri, ayrı ibadet odalarına yapılan yatırımdır. Müslüman turistler için, yemek yeme alanının hemen yanında temiz ve sessiz bir ibadet yerinin olması, memnuniyete katkıda bulunan ve dini inançlarına saygı ve anlayış gösteren çok önemli bir olanaktır.

Bireysel sertifikalardan çevre dostu turizm ekosistemlerine kadar.

An Nhien Garden'da Helal sertifikası almak, sadece bir süreç değişikliği değil, mevcut mutfak felsefesi ile dini standartlar arasında bir sinerjidir. Buradaki mutfak, Hue'nun geleneksel vejetaryen mirası ile modern pişirme teknikleri arasında incelikli bir diyalog olarak tanımlanır. Her yemek, saf malzemelerin özenle seçilip işlendiği ve doğaya saygı duyulduğu bir keşif yolculuğuna benzetilir. Bu "yeşil" ve "temiz" felsefe, Müslümanların saflık (Helal) ve gıda güvenliği (Tayyib) gereklilikleriyle mükemmel bir uyum içindedir.

Vietnam Ulusal Helal Kurumu, An Nhien Garden Vejetaryen restoranına Vietnam Helal sertifikası verdi.

Vietnam Ulusal Helal Şirketi Limited Direktörü Sayın Tran Van Tan Cuong şunları söyledi: “An Nhien Garden Vegetarian ile iş birliğimiz süresince, uluslararası Helal standartlarına göre standartlaşma konusundaki ciddi iş birliklerini ve çabalarını son derece takdir ediyoruz. An Nhien Garden Vegetarian'ın Helal sertifikası almasının, Hue'yu Müslüman turistler için daha dostane ve çekici bir destinasyon haline getirmeye katkıda bulunacağını umuyoruz.”

Genel olarak, Vietnam'daki helal ekonomisi sağlam bir ilerleme kaydediyor. Vinamilk ve Trung Nguyen Legend gibi büyük üreticilerden Furama Da Nang ve Premier Residences Phu Quoc gibi konaklama sağlayıcılarına kadar herkes bu pazara katıldı. Hue gibi yerlerdeki özel yiyecek ve içecek işletmelerinin helal sertifikasına odaklanmaya başlaması, turizmdeki zihniyetin "sahip olduklarımızı sunmaktan" "piyasanın ihtiyaç duyduğunu sunmaya" doğru kaydığını gösteriyor.

An Nhien Garden Vegetarian'ın vejetaryen yemekleri, Hue'nun kraliyet ve halk mutfağının özünü sağlıklı yaşam felsefesiyle harmanlıyor.

2025 yılının sonuna kadar Hue'de ilk helal sertifikalı restoranın açılması, hizmet sektöründeki işletmelerin standartlarını yükseltmelerini teşvik ederek bir domino etkisi yaratması bekleniyor. Bu, yalnızca antik başkentin turizm ürünlerini çeşitlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda küresel Müslüman turist pazarından elde edilebilecek 225 milyar dolarlık "altın madeninden" etkin bir şekilde yararlanmanın da anahtarı olacaktır.

• 2025 Uluslararası Yemek Kültürü Festivali'nde on binlerce ziyaretçi "mutfak yolculuğuna" dalıyor.

Kaynak: https://bvhttdl.gov.vn/am-thuc-hue-va-buoc-chuyen-minh-chuan-hoa-theo-tieu-chuan-hoi-giao-20251211235603547.htm