Dış görünüşü pürüzlü olsa da, bu kök sebze "ginseng kadar değerli", kan şekerine iyi geliyor ve soğuk havalarda birçok lezzetli yemeğin hazırlanmasında kullanılabiliyor.

GĐXH – Kaba görünümüne rağmen, bu mütevazı kök sebze sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda ginseng ile karşılaştırılabilir besin değerine de sahiptir. Bu kökten yapılan yemekler kalp damar sağlığı, sindirim ve özellikle kan şekeri için çok faydalıdır.

"Ginseng kadar kıymetli" olan tatlı patates, kan şekeri için faydalıdır.

Yam, özellikle kış aylarında bolca bulunan, Vietnam'da yaygın olarak tüketilen bir kök sebzedir. Tüylü ve pürüzlü görünümüne rağmen, "ginseng kadar değerli" kabul edilen inanılmaz sağlık faydalarına sahiptir. Beslenme uzmanlarına göre, tüylü yamlar A, C, E ve B6 vitaminlerinin yanı sıra potasyum, magnezyum, manganez ve kalsiyum gibi birçok önemli mineral içerir. Ayrıca lif ve antioksidan açısından da zengin bir kaynaktır, bu da onu sağlıklı bir besin haline getirir.

Yüksek lif içeriği sindirimi kolaylaştırır, kabızlığı önler ve daha verimli bağırsak fonksiyonunu destekler. Taro'daki potasyum kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur, kalbin üzerindeki yükü azaltır ve böylece hipertansiyon, felç veya kalp krizi riskini sınırlar. Lif ayrıca kötü kolesterolü (LDL) düşürmeye yardımcı olarak kan damarı duvarlarında plak oluşumunu önler; bu da koroner kalp hastalığının bir nedenidir.

Taro bitkisini kaynatmak, lezzetli aromasını korumanın bir yoludur. (Fotoğraf: HM)

Medlatec Genel Hastanesi'nden Dr. Duong Ngoc Van'a göre: "Tatlı patates içeren bir diyet sürdürmek sadece kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda iştahı azaltarak sağlıklı bir kilonun korunmasını da destekler. Tatlı patatesin içerdiği lif ve dirençli nişasta, şeker emilimini yavaşlatmaya yardımcı olur; bu da diyabet hastaları için çok faydalıdır."

Ek olarak, tatlı patates yumrularında bulunan polifenoller ve flavonoidler gibi antioksidanlar, hücreleri serbest radikal hasarından korumaya, iltihabı azaltmaya ve kardiyovasküler sağlığı iyileştirmeye yardımcı olur. Tatlı patates yumrularındaki C vitamini ayrıca damar esnekliğini artırarak daha iyi kan dolaşımını destekler.

Tüylü taroyu hazırlamanın en kolay yolu, lezzetli aromasını koruyarak haşlamaktır. Tüylü taro sadece pişirmesi kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda çorbalar, tatlılar ve kekler gibi birçok lezzetli yemek için de uygundur. Aşağıda, bu mütevazı kök sebzenin karakteristik fındıksı ve aromatik lezzetini korumaya yardımcı olacak en kolay iki tarif bulunmaktadır.

Soğuk havalarda tüketilebilecek lezzetli bir taro yemeği: Domuz kaburgalı taro çorbası

Domuz kaburgalı taro kökü çorbası yapımı için malzemeler:

+ 500 gr taro kökü

+ 500 gr domuz kaburgası

+ Yeşil soğan, kişniş, kırmızı soğan

+ Baharatlar: yemeklik yağ, balık sosu, baharat tozu vb.

Domuz kaburgasıyla taro kökü çorbası nasıl yapılır:

Adım 1: Malzemeleri hazırlayın: Taro kökünü soyun, lokmalık parçalara kesin, ardından yapışkanlığını azaltmak için 5 dakika seyreltilmiş tuzlu suda bekletin, daha sonra özsuyunu çıkarmak için birkaç kez durulayın.

Kaburgaları iyice yıkayın, üzerindeki kirleri temizlemek için az miktarda tuz eklenmiş kaynar suda haşlayın. Süzün ve baharat tozu, yemeklik yağ ve doğranmış arpacık soğanı ile yaklaşık 15-20 dakika marine edin, böylece lezzetler iyice içine işlesin. Pişirme sırasında berrak bir et suyu elde etmek için, marine etmeden önce kaburgaları tuzlu suda veya limon suyunda bekletin.

Adım 2: Çorbanın pişirilmesi:

Soğanları kokusu çıkana kadar soteleyin, ardından domuz kaburgalarını ekleyin ve kısa süre kavurun. Kaburgaları kaplayacak kadar su ekleyin ve kemikler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin; çorbanın berrak kalması için pişirme sırasında oluşan köpüğü almayı unutmayın. Kaburgalar yumuşayınca, taro ekleyin ve taro yumuşayana kadar 10-15 dakika daha pişirin. Ocağı kapatınca doğranmış taze soğan ve kişniş ekleyin. Bu sıcak ve lezzetli çorba, soğuk bir gün için mükemmeldir.

Domuz kaburgalı taro kökü çorbası, soğuk günler için mükemmel, lezzetli ve hoş kokulu bir yemektir.

Soğuk günler için lezzetli bir ikram: Tüylü taro ile hazırlanan sıcak tatlı çorba

Tüylü tatlı patates tatlısı yapımı için malzemeler:

+ 2-3 adet tüylü taro kökü.

+ 1/3 su bardağı greyfurt çiçeğiyle tatlandırılmış kaya şekeri şurubu.

+ 2 yemek kaşığı greyfurt çiçeğiyle tatlandırılmış tapyoka nişastası

Tüylü tatlı patates tatlısı nasıl yapılır:

Adım 1: Hazırlık: Taro satın alırken, genellikle daha yumuşak ve daha lezzetli oldukları için büyük, olgun, koyu renkli ve çok köklü yumruları tercih edin. Ardından iyice yıkayın, pişene kadar kaynatın, kabuklarını soyun, küp küp doğrayın ve sümüksü tabakayı çıkarmak için tekrar durulayın.

Adım 2:

İki kase suyu kaynatın, içine greyfurt çiçeği şekerini ekleyin. Şeker eridikten sonra, çayı berraklaştırmak için bir elekten geçirin. Doğranmış taroyu şeker şurubuna ekleyin ve aromasını çekmesi için yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Tapioka nişastasını az miktarda suda eritin ve berrak bir sıvı elde etmek için bir elekten geçirin. Yulaf lapası kaynamaya başlayınca, tapioka nişastasını ekleyin ve lapa hafifçe koyulaşana kadar tek yönde yavaşça karıştırın. Kısık ateşte pişirmeye devam edin, yüzeye çıkan köpüğü alın. 5 dakika sonra, taro kökünü çıkarın, berraklaştırmak için filtrelenmiş suyla durulayın, lapa sıvısını tekrar süzün, ardından taro kökünü ekleyin ve tekrar kaynatın. Ateşten alın ve lapayı kaselere kepçeleyin. Bu lapa, sıcak veya soğuk servis edildiğinde çok lezzetli, hafif, hoş kokulu ve tatlı bir tada sahip olup bağımlılık yapacak kadar lezzetlidir.

Taro kökü tatlısı, sıcak veya soğuk servis edildiğinde lezzetli oluyor. (Fotoğraf: Vinh Quyen)

Kaynak: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/xu-xi-ben-ngoai-nhung-cu-nay-quy-nhu-sam-tot-cho-duong-huyet-che-bien-duoc-nhieu-mon-ngon-ngay-lanh-172251211193117961.htm