Kış mevsimi geldiğinde Hanoi'nin tipik atıştırmalıkları.

İlk muson rüzgarları sokakları kasıp kavururken, Hanoi birdenbire başka hiçbir yere benzemeyen eşsiz bir serinliğe bürünüyor. Kışın bu tatlı serinliğinde insanlar özel bir keyif buluyor: tanıdık sokaklarda dolaşmak, küçük tezgahlarda durup şehrin sıcaklığıyla dolu basit atıştırmalıkların tadını çıkarmak.

Hanoi'nin kış atıştırmalıkları sadece sıcak ikramlar değil; anıları, bir yaşam biçimini ve insanlar arasındaki bağı temsil ediyor. Her yemeğin bir hikayesi, tadına bakan herkesin geri dönmek istemesine neden olan bir lezzeti var; sanki soğuk günlerde Hanoi'nin atmosferini tam anlamıyla kucaklamak istercesine.

Buharda pişirilmiş pirinç keki

Hanoi'nin kış atıştırmalıklarından bahsederken, banh gio'yu (domuz sosisli börek) göz ardı edemezsiniz – dondurucu soğuğu yatıştırmaya yetecek kadar basit bir yemek. Yeşil muz yapraklarından açılan sıcak börekler, domuz eti ve kulak mantarından oluşan yumuşak ve çiğnenebilir bir iç harcı ortaya çıkarıyor. Sadece bir ısırık bile dilinizden midenize kadar sıcak bir his gönderiyor.

Belki de bu yüzden Dong Xuan Pazarı ve Thuy Khue Caddesi'ndeki buharda pişirilmiş pirinç keki tezgahları, özellikle soğuk rüzgarın sokaklarda estiği sabahın erken saatlerinde veya öğleden sonranın geç saatlerinde her zaman kalabalık oluyor.

Domuz kaburga lapası ve kızarmış hamur çubukları

Yaz aylarında insanlar serinlemek için Trang Tien dondurmasını tercih ederken, kış aylarının zamanı domuz kaburga lapasının zamanıdır. Üzerine kıyılmış domuz eti lifleri ve birkaç çıtır kızarmış hamur çubuğu serpilmiş sıcak, pürüzsüz bir kase lapa, sizi bütün bir öğleden sonra boyunca ısıtmaya yeter.

Ly Quoc Su veya Hang Bo'daki domuz kaburga lapası her zaman kalabalık olur, çünkü eski şehrin kalbindeki küçük bir mutfaktan yükselen, zengin ve mis kokulu bir kase lapadan daha iyi bir şekilde soğuğu dindirecek bir şey yoktur.

Zencefilli çay, sıcak kakao

Hanoi'nin kışı sadece yemeklerle ilgili değil; aynı zamanda sıcak bir içeceğin rahatlatıcı sıcaklığıyla da ilgili. Acılı zencefil çayı, yoğun kakao veya mis kokulu bir fincan zencefil sütü, rüzgarlı akşamlarda Hanoililer için tanıdık seçeneklerdir.

Eski şehrin küçük bir kafesinde oturup, geçen insanları izlerken ve sıcak bir içecek yudumlarken, herkes buradaki kışın karakteristik huzurunu hissedebilir.

Kavrulmuş mısır ve patates

Kalabalığın arasında, közlenmiş altın sarısı mısırları veya mor tatlı patatesleri görmek hiç de zor değil. Soğuk rüzgarla taşınan dumanla karışan tatlı aroma, oradan geçen herkesin içini ısıtıyor.

Kömür sobasının başında oturup, dış kabuğun her katmanının kömürleşmesini ve yumuşak, tatlı iç kısmının ortaya çıkmasını beklerken, insan eski anılara geri dönüyor. Basit ve ucuz olan fırında pişmiş tatlı patates ve mısır, özellikle kış aylarında Hanoi'nin olmazsa olmaz atıştırmalıklarındandır.

Banh troi tau

Yapışkan pirinç topları (Bánh trôi tàu), Hanoi'nin soğuk mevsim lezzetlerinden bahsederken vazgeçilmez bir atıştırmalıktır. Siyah susam veya yeşil fasulye ezmesiyle doldurulmuş bu yuvarlak, beyaz toplar, yumuşak ve çiğnenebilir yapıdadır ve hoş kokulu zencefille tatlandırılmış sıcak şeker şurubu dolu bir kasede yüzerler.

Hanoililer, sıcak ve buharı tüten yapışkan pirinç toplarını tatlı şurup içinde yemek için sık sık Hang Can Caddesi'ne, Hang Dieu Caddesi'ne veya Hoan Kiem Gölü kıyısındaki küçük sokak yemek tezgahlarına akın ederler. Yemeden önce onları soğutmak için üflemenin verdiği his, kışın dondurucu soğuğunda yumuşak pirinç toplarının dilinizde erimesi, bunu deneyen herkes için unutulmaz bir deneyimdir.

Sıcak salyangozlar

Yağmur mevsimi geldiğinde salyangoz satan sokak yemek tezgahları insanlarla dolup taşıyor. Acılı zencefil-biberli balık sosuna batırılmış sıcak haşlanmış salyangoz tabağı, damak tadınızı uyandırmak için mükemmel bir kombinasyon.

Hang Da ve Dinh Liet caddelerindeki salyangoz restoranlarından Tran Huy Lieu caddesindeki küçük lokantalara kadar hepsi, soğuk akşamlarda Hanoi sakinleri için tanıdık buluşma yerleri haline geldi.

Sıcaklık insanları geri tuttu.

Hanoi'de kış, lezzetlerin bir senfonisi gibidir. Aşırı canlı veya gösterişli olmasa da, sokak yemeklerinin garip bir çekiciliği vardır. İnsanı yavaşlamaya, her anın tadını çıkarmaya, sokak satıcılarının tezgahlarından yükselen her sıcak dumanı hissetmeye teşvik eder.

Uzun kış günlerinde, küçük şeylerde mutluluk bulmak kolaydır: sıcak, çıtır çıtır fırında pişmiş bir patates, zengin ve mis kokulu bir kase domuz kaburga lapası veya sıcak bir fincan kakao. Ve Hanoi'yi tanımlayan da bu basit şeylerdir; insanları en basit şeylerle bile aşık etmeyi her zaman bilen bir şehir.

(Vietnam+)

Kaynak: https://www.vietnamplus.vn/nhung-mon-qua-vat-dac-trung-cua-ha-noi-khi-mua-dong-toi-post1082063.vnp